Bakat eller stuvat kött i tomatsås är en god och mångsidig maträtt, perfekt för lunch och en god middag. Serveras med potatismos, pasta, ris, bovete gröt.
Kött i tomatsås, oavsett förberedelsemetod, är ömt och saftigt, eftersom tomaten kan mjukna fibrerna i vilket kött som helst. Fläsk är särskilt populär, men om det finns skäl att välja nötkött, kan du ta det.
En och en halv timmes tid, flera enkla produkter tillgängliga, men vad är resultatet! Nästan någon skulle uppskatta verken och vara säker på att alla kommer att be om tillsatserna.
Kött i tomatsås - Allmänna principer för matlagning
• Matlagning börjar med köttberedning. För att bevara dess juiciness, skär ihop massa, stek i varm olja till en rodnad. De gör det vid den maximala elden, och köttbitarna läggs ut, något avtagande från varandra. Om det inte finns någon lämplig panna görs rostning i delar. Du kan inte omedelbart laga mat, ackumuleringen av köttjuice kommer att förhindra snabb brunning och bitarna torkar bara ut.
• Basen av tomatsås är vanligtvis en pasta utspädd med vatten eller buljong. Under säsongen av färska grönsaker kan den kompletteras med en glesmos med färska tomater.
• Såsen bereds oftare separat, varefter den hälls på kött, som sedan stewes eller bakas. Kött i tomatsås kan tillagas även i den enklaste multikökan, utrustad med funktionen "Quenching".
• För att få en näringsrik maträtt kompletteras det med grönsaker eller bönor. Grönsaker brukar använda lök och morötter, paprikor, äggplanter. • Huvudrättens smak är mycket beroende av såsen. Pasta utspädd med vanligt vatten gör det lutat, därför är det i närvaro av buljong bättre att använda det och grönsaker läggs till såsen för att bruna över högkvalitativ vegetabilisk olja.
Klassiskt gryta recept i tomatsås
Ingredienser:
• Fläskhals - 600 gr.
• två skedar (60 gr.) Av tomat;
• två stora lökar;
• Olja, icke-aromatisk - 3 msk. l.
• kryddor - inte skarp, oskärpa.
Beredning:
1. Skär köttet från filmen, tvätta det, torka det bra med en handduk och skär den i små skivor.
2. I en stekpanna, tills en vit blöt uppstår, värmer vi oljan och lägger köttstyckena i den. Stek över hög värme, rör ofta om tills en rodnad uppträder.
3. Lägg till slumpmässigt hackade lökar på köttet. Det kan vara små skivor eller tunna kvarter av ringarna. Stek till guldlök och häll varmt vatten. Täck pannan med lock, lämna på låg värme. Stew i ungefär en kvart i timmen.
4. När fläskköttet är mjukt och en del av buljongen förångas, tillsätt lite salt, tillsätt en tomat och lite peppar. Rör om och fortsätt matlagning, täcker inte längre och ställer upp värmen under genomsnittet. När det mesta av såsen avdunstas, avlägsnas från värme.
Kött i tomatsås med ananas
Ingredienser:
• Stekfläskmassa - ett halvt kilo;
• Bank av konserverad ananas;
• 50 ml mycket högkvalitativ vegetabilisk olja;
• tre skedar tomatpasta
• Två skedar med mörk sojasås;
• Två stora skedar torr stärkelse.
Beredning:
1. Hackat och torkat kött skuren i avlånga bitar, inte för tunt. Re-bläddra dem med en handduk och lägg dem i en skål. Fyll stärkelsen, blanda noga med en gaffel. Vi försöker göra köttskivor helt täckta med den. 2. På en stark värme lägger vi en tjockväggig panna. Häll olja in i det och värma upp det mycket. Så snart en vit haze dyker upp, doppa panerade fläskskivor i hett fett. Vi släcker inte elden, vänd om bitarna så fort en tjock skorpa bildas på dem.
3. Vik köttet från alla håll till en skål och lägg åt sidan.
4. Häll sirap från en burk med ananas till en ren panna, tillsätt sojasås och tomat. Blanda, vid måttlig uppvärmning, sätta såsen i koka och sätt det rostade köttet i det. Stew under locket i ungefär tio minuter, vilket inte tillåter koka intensivt.
5. Lägg de skivade ananasna i köttet och fortsätt att värma upp i fem minuter, fortfarande under locket, men redan vid minsta värme.
Kött i tomatsås med bönor i pannan
Ingredienser:
• röda bönor - två glasögon
• 400 gr. fläsk med tunna lager av fett;
• två stora morötter;
• matsked socker;
• kryddor;
• varm peppar;
• 60 gr. osaltad tjock tomat.
Beredning:
1. Fyll bönorna med kallt vatten och låt i minst 6 timmar, tvätta och koka i rent vatten tills det är klart. Vi lägger inte salt i vattnet, lagar mat under locket och låt det inte koka intensivt, annars kommer det yttre skalet på kornen att spricka.
2. Förbered grönsakerna: Hacka morötterna med en stor rivare, hugga lök på ett litet sätt.
3. Skär köttet i små, avlånga bitar. Smaka med kryddor, tillsätt lite salt. Sätt i het olja i en stekpanna och steka från alla sidor.
4. Vi skiftar de hackade grönsakerna till köttet och fortsätter att laga mat under omrörning.
5. Efter att ha uppnått mjukgöring och gyllene färgning av grönsaker, sätt tomaten ut med 50 ml vatten. Justera smaken av såsen med salt och socker, tillsätt röd paprika för skärpa. Lämna köttet i såsen under locket, över låg värme. 6. Inte snart än tio minuter, sätt de kokta bönorna och häll den återstående buljongen. Koka upp och simma sedan på låg värme i tre minuter.
Kött i tomatsås i ugnen
Ingredienser:
• kalvkött eller fläskkött - kilogram;
• 900 ml tjock tomatpuré;
• stor lök
• åtta matskedar vegetabilisk olja;
• kryddor "För kött i ugnen".
Beredning:
1. Använd en skarp, smal kniv för att skära köttet vinkelrätt mot fibrerna i bitar, så tjock som ett finger. Lätt avstryka och steka på båda sidor. Elden maximeras, och fettet är väl uppvärmt för att snabbt bläddra i köttet. Stekt bitar viks i hög eldfast form.
2. Skaka noggrant löken, skumma på smöret tills ljus färgning och skift till köttet.
3. Torka en tomat och tillsätt 200 ml kallt vatten till det. Tillsätt några kryddor, rör om och häll köttet med denna sås.
4. Placera formen på gallret installerat i ugnen. Koka köttet i 45 minuter, när det upphettas till 180 grader, vrid bitarna upp och ner och håll detsamma tills de är färdiga. Kontrollera punkteringen av en kniv eller annat skarpt föremål.
Kött i tomatsås: ett recept på ötsnöt för en långsam spis
Ingredienser:
• Bifffilé - 400 gr.
• stor lök
• 30 ml olja;
• vitlök;
• tjock tomat - 50 gr.
• tesked adzhika;
• 30 gr. vit mjöl;
• fem stekor persilja;
• En blandning av malda aromatiska paprika.
Beredning:
1. Häll vegetabilisk olja i skålen, välj stekningsalternativet på instrumentpanelen.
2. Hackat nötkött skärs i medelstora bitar av godtycklig form. Sätt köttet i skålen, så snart oljan är väl uppvärmd. 3. Stek biffen, rör om ibland och tillsätt finhackad lök, hackad vitlök. Tja, rör om och häll vatten i köttet. I två timmar översätter vi tidigare läget till "Fire" och stänger locket.
4. Efter halva tiden, tillsätt en blandning av tomat, mjöl och adjika till köttet. Säsong med en blandning av paprika, prisalivaem, blanda noggrant allt. Fem minuter att slutföra, lägg till finhackad persilja.
Kött i tomatsås med grönsaker
Ingredienser:
• medelstora äggplanter, färska - 450 gr.
• ett pund kött (massa);
• 300 gr. sötpeppar;
• en stor morot
• 200 gram bittra lökar;
• hackad basilika, svartpeppar, krossad koriander - 1/4 tsk;
• 150 ml rik buljong;
• en och en halv matskedar tomat eller två färska tomater;
• solrosolja;
• torkad dill.
Beredning:
1. Skölj äggplanterna, skära dem i halvcirklar centimeter tjocka och släpp dem i saltat vatten. Ovanför, för att inte dyka upp, täcker vi med en tallrik och står i en halvtimme. Väl tvättad grönsaker och ligga ut på en sikta.
2. Skär äggplanterna och de breda remsorna, morötterna - ringarna av ringarna och lökskivor efter eget gottfinnande.
3. Stek kött på smör i en djup stewpan, lägg sedan grönsaker till den och koka över medium värme i tre minuter. Häll vatten, stäng locket, låt köttet smaka på grönsaker med låg värme till nästan färdigt kött.
4. Sätt en tomat eller mald tomatmassa i en kastrull, blanda den. Vid behov tillsätt buljong eller vatten.
5. Lägg till köttet lite pressade äggplanter och peppar skuren i remsor. Smaka med svartpeppar, häll i torkad dill, tillsätt lite salt och simma aubergine.
Kött i tomatsås - kokningsfunktioner och rekommendationer
• Den färdiga maträtten blir snyggare om köttet skärs i samma tjocklek och storlek i skivor.
• Torka det väl med en handduk innan du lägger köttet i kokande olja, annars sprutar hett fett vid kontakt med våtmassa.
• För att tjockna, tillsätt mjöl eller stärkelse till den utspädda tomaten, kan du helt enkelt rulla massor av massa i mjölet innan du steker.
• Använd kryddor, vitlök, färsk eller torkad dill, kryddor. De kommer att förbättra smaken på skålen och mätta den med arom.
• Friska gröna behöver inte läggas till en lagad maträtt, du kan spruta den när du serverar.
• Den enklaste kötträtten i en tomat. Det kommer att ta kött, tomater, salt, smör. Värm olja i en kruka, stek skivad kött i två eller tre portioner. Fyll potten med en tredjedel med skivade tomater, sätt köttskivorna, ett lager tomater över toppen. Salt, täcka tätt med lock, sätt på den svagaste elden i två timmar. Kontrollera diskens beredskap, och blanda den, lägg till normen, tillsätt krossad vitlök och svartpeppar. De färre och mer naturliga produkterna - desto smakligare blir måltiden!
