Det är svårt att överraska: den välbekanta sillan med lök. Recept sill med lök i olika marinader: med ättika, citron, tomat

Sill är välförtjänt älskad av många för sin ömta köttstruktur, måttlig fetthalt och anmärkningsvärd egendom att vara i harmoni med eventuella sidrätter. Sill och "saltad fisk" är i huvudsak synonymt. Även om fisken är tillagad på andra sätt, men som vanligt presenterar vi den i en marinade av lök och kryddor.

Lök fungerar som en källa till juice för betning och som en komplett del av det färdiga mellanmålet. Praktiskt taget finns det ingen stor skillnad i sin klass, men vanligtvis är valda medellök valde. Men sill, som faktiskt har ganska många arter, kommer oftast till oss på bordet från Atlanten. Så hennes namn är - Atlanten, för särskilt stor och oljig ibland att lägga till "Norska".

Lök sill - Allmänna matlagningsprinciper

• För saltning bör du ta fryst fryst sill. Det är förtining, men inte helt, genom att slaktkroppen placeras i lätt saltat kallt vatten. Upptinad fisk bör vara lite kall och tät nog.

• Efter upptining av tina fisk. Om det behövs skär av svans och huvud med en kniv. Ta bort, mycket noggrant, huden och separera filéerna. Enligt vissa recept görs filéskärning efter saltning.

• Sill eller filtkroppar är skuren i bitar eller vänster hela. Därefter hälls fisken med saltlösning, marinade eller helt enkelt gnides med en blandning av salt och socker.

• Lök kan tillsättas direkt under saltning, efter det att sill har legat lite i saltlake eller redan till färdig saltad fisk. Tillsammans med lök låg ofta hackade morötter.

• Du kan lägga sill med lök med eller utan vinäger, ersätta det starka konserveringsmedlet med mer delikat citronsaft. • Vinäger läggs till marinaden. Skivade citroner perelaivayut fisk och grönsaker under läggning i tanken.

• Se till att saltet sätter kryddor och kryddor som ger fisken en speciell doft och egen smak.

Instant Herring med vinäger och lök

Ingredienser

• Färskfryst sill - 2 st.

• två bord. skedar av salt, eller helt enkelt grovt;

• Lök - ju mer desto bättre

• en tsk 6% bordsvinäger;

• tre blad av lavrushka;

• pepparkorn - 3 st.

• tre koriander ärter;

• Carnation - 3 paraplyer;

• två skedar solrosolja.

Beredningsförfarande

1. Sätt fisken i förväg för att tina. När det är helt upptinat, torka försiktigt slaktkroppen, hugga huvudet med svansar med en kniv och skölj vardera under kranen i kallt vatten.

2. Ta sedan av från svansen till huvudet, ta bort huden från båda fiskarna. I samma riktning håller du en kniv nära åsen, separerar fileten och skär den i bitar.

3. Lös upp stort, icke-jodiserat salt i 400 ml dricksvatten och häll saltlösning i en skål med silldelar. Lämna på bordet i 2 timmar.

4. Vinäger blandad med vegetabilisk olja, och skära löken i små halvringar.

5. Ta bort sill från saltlake och skölj med vatten.

6. Ta en ren skål och bäst av alla en glasburk och sätt in silden i sill och byta dem med kryddor, kryddor och lök. Fyll den sedan med vegetabilisk olja och täck burken med lock.

7. Du kan vänta en timme till en annan, ja, och om "drömmande" flyter, kan du äta genast.

Saltad sill med holländsk lök

Ingredienser

• Två slaktkroppar av frisk sill;

• en halv citron

• sex teskedar granulärt socker;

• två lökar;

• fyra teskedar av grovt, "salt", salt;

• en stor morot • Lavrushka - 6 blad;

• 10 pepparkorn (halv vit kan vara).

Beredningsförfarande

1. Avlägsna svansarna i huvudet, ta bort huden och skölj varje fisk väl. Separera sedan noggrant filéerna och skär varje i portioner.

2. Klipp en halv av en genomsnittlig citron, så mycket som möjligt, med tunna cirklar, gnid en stor morot och skär lajonen i halva ringar.

3. Längst ner i halvliter eller liter lägger du några halvringar av lök, lövblad, en citron och en liten nypa morötter.

4. Stänk grönsaksskiktet med en halv tesked socker, strö med en nypa grovt peppar i ärter och lätt salt (ca en nypa salt).

5. Sätt sedan bitarna av sill på toppen och igen ett lager av grönsaker, kryddat med salt, kryddor och socker, lägg sedan fisken igen. Byta lager tills du fyller tanken helt upp till toppen.

6. Fyll burkarna tätt omslag med nylonlock och förvara i två dagar i kylskåpet.

7. När du serverar sill beredd på detta sätt är det lämpligt att hälla med vegetabilisk olja.

Silluppskrift med vinäger och lök - "Sill - Heh"

Ingredienser

• tre slaktkroppar av frystfryst sill;

• liten morot - 3 st.

• två lampor;

• tre små vitlöksklyftor;

• en tesked grovt salt

• 9% ättika - 200 ml;

• två bord. skedar av kvalitetssäamfrö;

• 50 ml högkvalitativ vegetabilisk olja;

• fyra matskedar ljus sojevinäger.

Beredningsförfarande

1. Sill tina bra, tarm, ta bort huvudet och skera slaktkroppen i små bitar.

2. Sätt fisken i en skål och täck med ättika i en halvtimme.

3. Passera genom en press eller gnid vitlök på en fin rivare, morötter - på ett speciellt rivjärn, som är utformat för att tillverka koreansk sallad. Hackla lökhalvringar. 4. Från skålen av fisk över kanten dränera ättika. Tillsätt hackade grönsaker, häll i sojasås, smör och strö med sesam, salt och blanda väl.

5. Täck skålen med lock och lägg i kylskåpet i tre timmar.

Snabb sill med ättika och lök

Ingredienser

• Sillkroppar - 2 st.

• 5 matskedar äppelcidervinäger;

• två teskedar grovt salt

• En halv tesked granulärt socker;

• svartpeppar (ärter) - 10 st.

• En liten nypa korianderfrön;

• två stora lökar.

Beredningsförfarande

1. Häll ett glas renat dricksvatten i en liten kastrull. Tillsätt socker och salt, häll i ättika och låt omgående omröra. Gör inte marinaden för varm, varma den så att sockret och saltet är väl upplösta.

2. Separera fileten från sill och skär den i en och en halv centimeter.

3. Ta sedan en ren burka och lägg fisk i det, alternerande sillskikt med lök lök med ärtor och korianderfrön.

4. Häll in i burken en välkyld marinade och lämna, täckt med lock, för en dag.

Saltad sill med lök

Ingredienser

• Två frystfryst sillkroppar;

• en och en halv matskedar salt

• en halv tesked vit granulärt socker;

• tre små vikar

• fem ärter allspice;

• två nejlika knoppar;

• en halv tesked koriander (frö);

• dill (frön) - 1/2 tsk.

För arkivering:

• magert aromatisk olja;

• citronsaft;

• bordsalt;

• socker;

• Lök salladslök.

Beredningsförfarande

1. Koka upp en halv liter filtrerat dricksvatten. Salt, tillsätt granulärt socker, lägg ner alla kryddor och kryddor och fortsätt att laga marinaden med en liten koka i ca fem minuter. 2. Häll lite ljummet kallt vatten i en liten skål eller skål, tillsätt lite salt och rör om. Doppa frusen fisk i vatten och tina den, men inte helt. Sill bör vara lite kall, något fast och elastisk.

3. Skär huvudet, torka och tvätta slaktkroppen av fisk under rinnande vatten, ta bort den svarta filmen från buken.

4. Skär varje fisk över två centimeter bitar och lägg i en kruka.

5. Häll sedan sildstyckena med varm (inte het) marinade och lämna på bordet tills den är helt kyld, täckt med lock.

6. Sätt sedan burken fisk i kylskåpet och lämna den där i fyra dagar.

7. Ta av med saltade fiskdelar, ta bort huden, ta bort åsen och väl välj alla benen.

8. Vik i en skål och häll den doftande vegetabiliska oljan.

9. Lök skärs i tunna halvringar och häll över kokande vatten. Kyl sedan lökringarna under kallt vatten och spänna återstående vätskebrunn. Lätt salt, tillsätt socker och citronsaft till smak. Rör om och sätt på sill.

"Långspelande" lättsaltad sill med lök

Ingredienser

• Frystfryst sill - 2 slaktkroppar;

• två lökar;

• en stor citron;

• En stor sked (med en bild) av det största slipningssaltet;

• 100 ml vegetabilisk olja.

Beredningsförfarande

1. Torka lite upptinad fisk (kapa inte av huvudet), tvätta och gnid varje fisk väl på alla sidor med salt. Glöm inte att missa med salt och mage av varje fisk från insidan.

2. Lägg sedan den på ett stort ark med folie och linda det ordentligt. Händer hårt folier folien, försöker så tätt som möjligt att trycka den mot fiskens slaktkroppar. Sätt "packningen" i påsen och lägg den i kylskåpet i två dagar.

3. Ta bort den saltade fisken från folien, ta av huden och separera filéerna från benen. Använd pincett, ta bort alla små ben och skär dem i bitar. 4. Lök skärs i tunna ringar, ta bort citronskalet och skär det i små bitar.

5. Lägg ett lager fisk på botten av en ren glasburk. Sätt på det på ett litet lager lök, lägg ut citronskivor på det och drizzle med vegetabilisk olja och sedan fisk igen.

6. I denna sekvens fyller du hela burken, det sista lagret måste vara "citron".

7. Korka en burk med en nylonlock och lägg i kylskåp i tre timmar.

Sill med lök, morötter och citron

Ingredienser

• två nyfrosna sill;

• matsked grovt salt

• en och en halv matskedar av socker;

• citron - 1, stor;

• Lök - tre huvuden;

• morot - 1, liten;

• koriander, varmrött peppar - till smak;

• ett stort lövblad

• solrosolja, färska gröna lök och dill för servering.

Beredningsförfarande

1. Gnugga morötterna på en "koreansk" rivare, klippa lök och citron separat i ringar eller halvringar, efter eget gottfinnande. Blanda morötter och lök.

2. Separera filéen från benen och åsen och skär den, något snett, i små bitar vid den smutsiga sillen.

3. Lägg i en liter burk först grönsakerna, sedan bitarna av fisk. Lägg ett citron på det i ett tunt skikt, sedan grönsaker, fisk, etc. igen, lägg grönsaksskiktet senast. När du fyller tanken, strö varje lager lätt med socker blandat med salt.

4. Täck den fyllda burken, täck med locket, kyl. Det är tillrådligt att vända burken två gånger om dagen så att alla bitar av fisk finns i oljan. På två dagar kommer sillan att vara klar.

Sill med vinäger och lök i "Koreansk stil" Tomater

Ingredienser

• icke-aromatisk vegetabilisk olja - 150 ml;

• Två slaktkroppar av frystfryst sill;

• Två skedar av tjock, ljust skarlet tomat;

• en tesked varm peppar; • 5 aromatiska pepparkornar;

• tre stora lökar;

• en tesked röd paprika

• 5 matskedar 9% bordsvinäger;

• En liten nypa koriander och samma mängd socker.

Beredningsförfarande

1. Sätt fiskkroppen för att tina.

2. I den tjockväggiga stewpothällen i vegetabilisk olja. Tillsätt tomatpuré och blanda väl. Söt, salt, sänka alla kryddor, kryddor och koka på en liten eld. När marinaden kokar, koka den med konstant omrörning i upp till en minut och ta bort från värme. Häll i ättika och blanda väl.

3. Skaka silden väl, separera filéerna och skära den i bitar inte mer än 2 cm tjocka.

4. Placera fiskbitar i en liten plastbehållare eller glasburk, stratifiera varje rad med lökringar. Fyll med kall marinad och lämna i kylan i 13-15 timmar.