Hembakade nudlar tillagade i rik köttbuljong är läckra, näringsrika, aromatiska. Servera denna soppa kan vara till lunch och middag. Och även på semesterbordet med ett överflöd av sallader och varma rätter finns det de som vill smaka riktigt läckra hemlagade nudlar. Därför måste recepten av denna maträtt vara i "spargris" av varje värdinna.
Steg-för-steg recept på hemlagade nudlar - allmänna principer
Läckra hemlagade nudlar erhålls i köttbuljong. Du kan ta kyckling, nötkött eller fläsk i benet. Köttet tvättas noggrant, hälls med vatten och kokas tills det kokas. Smaka sätta rötter, örter, grönsaker, kryddor.
De mycket hemlagade nudlarna lagas ganska snabbt, du kan göra det både i förväg och när buljongen är beredd. För dess beredning behöver ägg, vatten, mjöl och salt. Elastisk deg knådas ut ur ovanstående ingredienser, rullas in i ett skikt, torkas, skärs i remsor av önskad storlek, tjocklek och form.
I princip är dessa två komponenter tillräckligt för att göra en god maträtt, men du kan också lägga till en mängd olika grönsaker i soppan, färska eller bruna.
Servera de färdiga hemlagade nudlarna, heta, ströda med färska örter.
1. Hemgjorda nudlar: ett steg för steg recept med kyckling och potatis
Ingredienser:
• genomsnittlig slaktkropp (ca 1,2-1,5 kg) hushållskött;
• potatis - 3 st.
• slipad peppar i markform, salt - på en nypa;
• Lavrushka - 1 blad.
För nudel deg:
• ägg - 1 st.
• renat vatten - 1 kopp; • saltklyvning;
• mjöl - 20 matskedar.
Som ytterligare ingredienser för hemlagad nudlar med kyckling och potatis, ta ytterligare en halv massa färsk persilja och två hårda kokta ägg som behövs när du serverar.
Matlagningsmetod:
1. Först, knåd nudeldeg: släck ett ägg i en skål, tillsätt salt och slå med en gaffel. Häll det siktade mjölet i små portioner i massan och omrör ingredienserna kontinuerligt med en sked. När degen blir tät, lägg den på ett mjölat bord och tryck ner det med händerna tills det blir elastiskt. Du kan också knåda den med en mixer med ett speciellt munstycke för degen. Om du inte hade den angivna mängden mjöl, kan du lägga lite mjöl direkt medan du knådar på bordsskivan.
2. Låt den grundligt knådade degen sitta under handduken på bordet för att vila. "Rested" mjuk elastisk massa återigen en liten namnhänder, dela in i delar. Stryk regelbundet strö mjöl, rulla varje del i ett tunt skikt som inte är tjockare än 3 mm. Låt skikten ligga på bordet i ca 25 minuter så att de torkar ut lite. Skär degen i smala remsor en halv centimeter tjock. Stänk inte mjölet, strö inte, så att dina nudlar inte är i mjölstoftet.
3. Skölj ditt hem kyckling, klippa svansen, klippa i bitar. Skölj varje bit igen, lägg i en kastrull, täck med två liter kallt vatten, koka över hög värme tills kokande bubblor visas, ta bort skum från ytan, sätt elden till den minsta och koka tills den är klar i ca 50 minuter.
4. Placera kycklingen försiktigt på en tallrik, spänn buljongen. 5. Skölj de rensade potatisarna, skär i medelstora kuber och sätt i varm buljong, laga tills potatisen mjuknar.
6. Separera köttet från kycklingens kokta delar. Lägg köttet i pannan till potatisen, koka i tio minuter.
7. Sätt nudlar i en kastrull, tillsätt salt, svartpeppar, sätt laurea och koka i fyra minuter.
8. Låt den färdiga soppan med hemmagjorda nudlar, kyckling och potatis stå under locket i ca 10 minuter.
9. Häll varm nudelsoppa i tallrikar, stänk med persilja vid servering. Sätt ett halvkokt ägg på varje platta. Läckra hemlagade nudlar med croutoner eller kakor.
2. Hemgjorda nudlar: recept på köttbuljong med grönsaker
Ingredienser:
• morot - 2 st.
• Lök - 2 huvuden;
• gröna strängbönor - 5 spannmål;
• tomater - 2 stycken;
• Bulgarisk peppar - 2 st.
• 10 gram svartpeppar och salt;
• En halv massa dill och persilja när du serverar.
För buljong:
• fläskfiskar - 5 stycken;
• 3 laurelblad
• Till valet av en tesked kryddor för grönsaker och kött
Också, för att laga hemlagade nudlar måste du ta ett ägg, lite vatten, en nypa salt och mjöl.
Matlagningsmetod:
1. Som i det föregående receptet, är det första att göra att steka den styva elastiska degen baserat på ett ägg, ett glas renat vatten, salt och mjöl. Knippa degen noggrant med händerna, låt den vila lite under handduken. Rulla ut den färdiga degen i en tunn tårta ca 2-3 mm tjock, låt den på bordet torka, och skära den sedan i tunna band (nudlar). Om du inte gillar mycket långa nudlar kan du klippa remsorna i halva. Separera de beredda nudlarna med händerna och lämna på bordet igen för att torka lite mer. 2. Skölj fläskflaskorna, sätt dem i en kastrull med lätt saltat vatten, tillsätt lavrushka och koka i 50 minuter efter kokande vatten på låg värme, och avlägsna skummet regelbundet.
3. Medan revbenen kokar, förbered grönsakerna: Skala löken, skär i tunna halvringar, gnid de riven morötterna för koreanska morötter, skölj strängbönorna, skära stenglarna från paprika, ta bort frön, tvätta, skära i remsor. Persilja och dill, skölj, hugga med en kniv.
4. Avlägsna de kokta fläskbanden från pannan, dra upp buljongen, sätt in alla beredda grönsaker i den. Om du vill, gör en stek av morötter och lök i solrosolja, så soppen blir mer pikant och tillfredsställande. Dela de kylda revbenen i kött och ben, sätt köttet i soppen.
5. Koka grönsaker och kött efter kokning i 10 minuter, tillsätt salt till soppa, tillsätt kryddor efter smak.
6. Tillsätt torkade hemmagjorda nudlar till grönsaker, koka i ytterligare tre minuter.
7. Låt de tillagade, hemlagade nudlarna brygga under ett slutet lock. Häll i plattor, strö med hackade örter. Nästa i en separat tallrik, sätt svart bröd.
3. Hemgjorda nudlar: ett steg för steg recept med kyckling i krukor
Ingredienser:
• kycklingbuljong - 3 koppar;
• 4 kycklingstrumpor
• Lök - 2 huvuden;
• morot - 2 delar;
• 1 persilja rot;
• 4 sprigs färsk dill och persilja;
• Allspice - 6 ärtor;
• 2 laurelblad
• svartpeppar och salt - 15 gram.
För nudel deg:
• ägg - 3 stycken;
• mjöl - 14 matskedar;
• 30 ml vegetabilisk olja;
• salt - 5 gram;
• vatten - 30 ml.
Kycklingbuljong kan du laga mat från någon del av kycklingen. I detta fall är soppsatsarna mycket bra. Buljongen visar sig mättad, det är värt en sådan produkt billigt. Lägg laurbærbladet efter aromen när du lagar mat. Om du ska göra vegetabilisk ångning, förbered 30-40 ml solrosolja. Matlagningsmetod:
1. Förbereda kycklingbuljongen för att börja. Förresten, erfarna hemmafruar förbereder ofta buljonger i sin fritid, filtrerar och fryser dem, då är allt de behöver göra att ta bort och uppvärmningen. Så, tvätta de valda delarna av kyckling, lägg den i en kastrull, täcka med vatten, tillsätt tre löv av Lavrushka, laga koka till kokning över hög värme. Sked tar bort skummet, läggs i buljongen en skalad morot och lök, en kvist persilja och dill, och skällas väl och tvättas persilja rot, salt och koka i ungefär en timme. När grönsakerna och köttet är mjuka, överför dem till en platt tallrik, spänna buljongen.
2. Ta bort kycklingstrumporna från kylskåpet i förväg så att de är väl avfrostade.
3. Knippa degen för nudlar: I skålen, slå ägget med salt, häll i solrosoljan, vispa bra, vispa och tillsätt saktade mjölken långsamt, röra först med en sked, sedan som dina händer förtjockas. Knippa degen väl på bordet, packa den i en plastpåse, lämna i en halvtimme att ligga ner. "Återställd" degrulle i en tunn tårta. Klipp degen i tunna band av önskad tjocklek, låt på bordet torka i en halvtimme.
4. Skala den andra moroten och löken, skära moroten i en kub och löken med ett tunt strå.
5. Skölj upp tinade lår, ta bort huden, skära ut köttet och kassera benen.
6. Sätt morot och lök på stekpannan uppvärmd med solrosolja, stek i tre minuter, lägg sedan köttet, stek i några minuter tills det är gyllene i färg.
7. Sprid i 3-4 krukor, beroende på storlek, rostade grönsaker med kött, sätt hemlagade nudlar på toppen, häll alla beredda buljonger med salt, svartpeppar. Lägg i varje kruka två blad av Lavrushka och två ärter av Allspice, täcka med lock och placera på ett blad i ugnen i 12-13 minuter vid en hög temperatur på 170 grader, laga tills nudlarna är färdiga. 8. Ta bort den färdiga soppan med hemmagjorda nudlar i grytorna från ugnen, sätt krukorna på platta plattor, skölj buljongen med hackad persilja med dill och servera varm.
Steg-för-steg recept på hemlagade nudlar: tricks och hjälpsamma tips
• Läckra buljong erhålls från kött på benen.
• Det är viktigt att vattnet inte kokar och sitter, men släcker, så blir buljongen en vacker genomskinlig färg.
• För att förhindra att små partiklar av gropar eller proteinhår av misstag fångas i den färdiga soppen, är det lämpligt att filtrera buljongen efter att ha lagat kött.
• Ej torkade nudlar under tillagningen kan hålla ihop, så poeten efter att ha rullat och klippt den måste nödvändigtvis ligga rätt på bordplattan.
• Förberedde nudlar i canvasväskor eller plastpåse i vältorkad form.
