Beshbarmak från nötkött - länge lever det turkiska köket! Recept närande beshbarmak nötkött med grönsaker och kryddor

Beshbarmak är en het och fyllig maträtt, vars ingredienser är nudlar och kött. Skålens namn är översatt som "fem fingrar". Allt detta beror på att beshbarmak tas för att äta. På helgdagar serveras det som en het, så mer än en viktig fest är inte komplett utan den.

Idag är denna matlagning förberedd, inte bara från nudlar och kött, utan också till grönsaker, svamp, kryddor, gröna och jämn fisk. Samtidigt, i några variationer, behåller han en otrolig smak och juiciness. Att förbereda äkta beshbarmak är inte lika lätt som det verkar vid första anblicken. För detta behöver du förstå hela tekniken, inte bara matlagning utan även arkivering.

Beshbarmak nötkött - Allmänna matlagningsprinciper

Det mest troliga och läckra sättet att laga maträtten beaktas i en eldkamin på öppen eld. Förbered det i stora portioner och ganska lång tid.

För juiciness och rikedom är det bättre att ta fettigt och färskt kött och det ska vara gott. Koka det helst mer än 2 timmar. Färdigt kött kan skäras i stora bitar eller tallrikar.

Det är bättre att rulla degen smalt och sprinkla sedan mjöl på diamanterna. Det kan inte smälta. Så snart nudlarna dyker upp, koka 3 minuter och dra ut det med hjälp av en skimmer.

Servera skålen i en stor platt platta. Nudlar är placerade i botten, på toppen av det är hackat kött och beströdda med alla hackade gröna.

Beshbarmak från nötkött - ett klassiskt recept

Ingredienser:

• 1,4 kg nötkött;

• 650 g mjöl

• ett par ägg;

• en morot

• 4 lampor;

• en massa persilja;

• 4,5 liter vatten;

• salt;

• allspice; • Laurelblad.

Matlagning:

1. Kött grovt hackat och laga i en kastrull med vatten i lite över 3 timmar. En halvtimme före beredskapen, placera en skalad lök, morot, laurel, allspice och salt.

2. Sifta lite mjöl i en skål, tillsätt salt och häll i, gradvis knådande deg, slagna ägg och ett glas buljong. Lägg till mjöl om det behövs. Degen ska vara cool. Lämna det i en halvtimme.

3. Rul degen i flera lager, 1,5 mm tjocka. Skär i diamanter och strö med mjöl.

4. Ta bort köttet och dela i portioner med händer. Grönsaker ren och täta buljong.

5. Skär de resterande färska löken i ringar och sänk dem tillfälligt i kokande buljong. Ta sedan ut det och strö med peppar.

6. Koka diamanterna i buljongen och placera dem i en platt platta.

7. Top med kött och lök.

8. Servera med persilja strö.

Beshbarmak från nötkött och kyckling

Ingredienser:

• kycklingkropp;

• 750 g nötkött

• två lökar;

• 3-4 morötter;

• salt, favorit kryddor;

• ett pund mjöl;

• 2-3 ägg;

• cirka 200 ml varmt vatten

• 20 ml vegetabilisk olja;

• 5 g salt.

Matlagning:

1. Först och främst måste du koka biff och kyckling. Du kan hela eller klippa dem i bitar. Häll så mycket vatten i pannan för att helt nedsänka köttet i det. Täck inte helt med lock och koka tills det är klart. Lägg till valda kryddor, lövblad eller andra gröna.

2. Köttkött tar 2-3 timmar, så låt oss göra degen.

3. Häll allt vatten i koppen. Slå äggen här.

4. Tillsätt mjöl, tillsätt smör och salt.

5. Knippa degen, tillsätt mjöl om det behövs.

6. Täck degen med en linneduk och låt svalna en stund. 7. Skala löken och morötterna. Haka löken med en kniv och ropa moroten riven.

8. Häll lite olja i pannan och sätt den finhackade löken i den. Smaka lätt.

9. Tillsätt morötter och fortsätt att steka.

10. Ta ut kycklingen och biffen från buljongen, kyla och ta av köttet från benen.

11. Dela degen i flera bitar och sätt dem i kakor.

12. Rulla alternativt kakorna i en platta med en tjocklek av högst 2 mm.

13. Skär kakorna i pastiller, koka dem tills de är kokta i buljongen.

14. Kasta nudlarna för beshbarmak i en kolv.

15. Skär köttet i små bitar.

16. Blanda kött och kokta nudlar i en panna med grönsaker. Rör om och koka ytterligare 5 minuter.

17. Servera den lagade maträtten något kyld med såsen.

Beshbarmak från nötkött och potatis

Ingredienser:

• 1,3 kg nötkött b \ k;

• ett par lökhuvud;

• 5 potatisknölar;

• 5-10 g salt;

• 5 g svartpeppar;

• 2-3 stycken laurbladen;

• en massa färska örter (persilja, dill);

• 2 koppar mjöl;

• ett glas vatten;

• 5 g salt

• kycklingägg

Matlagning:

1. Tvätta och torka köttet med servetter. Sätt i en djup panna, täck med vatten. Koka, ta bort skummet.

2. Skala en lök, tvätta den, tillsätt till buljong tillsammans med Lavrushka, salt, peppar.

3. Koka köttet i lite över två timmar.

4. Skala potatisarna, skära dem i hälften och fördjupa dem i buljongen. Tillsätt vatten om det behövs.

5. Koka potatis med kött i ytterligare 20-25 minuter.

6. Blanda vatten, ägg, salt och mjöl växelvis. Knippa degen, som i dumplingsna. Lämna det ett tag för att "vila".

7. Skala den andra lampan och hugga i halva ringar.

8. Häll lök med mycket hett buljong. 9. Dela degen i ett par stycken. Varje rulle in i en tunn platta och låt stå ett tag. Skär sedan varje lager i diamanter.

10. Ta ut det färdiga köttet med en rotskörd och laga diamanter i den återstående buljongen. Tillagningstiden är cirka 5-7 minuter.

11. Lägg de färdiga diamanterna i mitten av den djupa plattan.

12. Skär köttet i kuber och placera det i mitten. Sätt potatiserna på kanten.

13. Steamlök och färska, hackade grönsaker fördela jämnt på en maträtt.

14. Servera omedelbart efter tillagning så att nudlarna inte klibbar.

Beshbarmak från nötkött och hästkött

Ingredienser:

• 1,4 kg hästkött

• 1,2 kg nötkött

• två lampor;

• 720 g mjöl;

• två ägg;

• 5-10 g salt;

• 2 vikarblad;

• En halv massa gröna.

Matlagning:

1. Tvätta köttet, skär i bitar, lägg i en panna med vatten. Koka, samla skummet och koka på medium värme i ca 3 timmar.

2. Kort före köttets slut lägger du lök, lavrushka och salt med kryddor.

3. Häll ett glas buljong, kyla, bryta in det en testikel, mjöl och salt. Knippa degen och låt den sedan mogna i kylskåpet i en halvtimme.

4. rulla ut ett stort lager av deg Klipp den i diamanter eller tjocka band.

5. Skala resterande lök och hugga det i ringar. Häll buljong.

6. Kyl köttet, skur i tunna skivor.

7. Koka nudlarna till beshbarmak i buljongen.

8. Sätt nudlarna på en djup tallrik, topp med kött och lök i ringar.

9. Servera hett, strö med gröna om så önskas.

10. Placera en skål med buljong bredvid nudlarna och köttet.

Beshbarmak från nötkött och svamp i ugnen

Ingredienser:

• 250 g beshbarmak nudlar;

• 850 g färskt nötkött

• 400 g färska mushroner; • 4 kycklingägg

• 50 g smör

• 30 ml olja (rast.);

• salt.

Matlagning:

1. Skicka väl tvättat och torkat kött för att laga mat tills det är klart. Ta sedan bort den med en slitssked och dekantera buljongen.

2. Skölj svampen noggrant och dela dem sedan i plattor.

3. Stek svampen i pannan tills den är kokt.

4. Koka beshbarmak i buljong (ca 5-7 minuter).

5. Kasta i en nudlar i kolvarna - beshbarmak, krydda med olja.

6. Blanda nudlar, svampar. Sätt dem i en bageri. Lägg köttet på toppen. Skivad i tallrikar.

7. Slå på ägget och fyll dem med formen.

8. Baka vid 180 ° C i ca 10 minuter.

9. Servera varmt, tillsammans med hemlagad senap.

Beshbarmak i en multivark av nötkött och lamm

Ingredienser:

• 1 kg nötköttmassa

• 0,5 kg lamm;

• kryddor till smak;

• ett glas mjöl;

• ett ägg;

• en lök

• färska grönsaker;

• salt.

Matlagning:

1. Tvätta köttet, skära längs fibrerna. Placera i en långsam spis, täck helt med vatten och laga matlagningen i 2 timmar.

2. Sprid degen genom att blanda ägg, mjöl och salt. Lämna den i en halvtimme, täckt med en handduk.

3. Rulla degen smidigt och skär den i rektanglar.

4. Häll löken, häll kokande buljong. Lägg till kryddor, salt - det blir Beshbarmak sås.

5. Ta av köttet, kyla och skär i kuber.

6. Koka beshbarmak i buljong, som kvarstod i flerkökskålen. För att göra detta, sätt på "Cooking" -läget i 10 minuter. Rör nudlarna under tillagningen.

7. Beshbarmak vika i en kolv och lägg sedan på en djup stor maträtt.

8. Top med kött- och löksås.

9. Stänk med färska örter, som bör vara förklippta. Servera lite kylt med buljong.