Pommes frites, en nästan oumbärlig del av alla sovjetiska kompottar och en stor del av maträtterna, är nu nästan bortglömda. Tyvärr har utländska kiwi och andra ananas pressat en anmärkningsvärd smaklig produkt. Men det är inte för ingenting att vårt folk passerade ett ordspråk från sin far till sin son: där han föddes var det användbart där - prunes sötsaker är välsmakande och fantastiskt användbara. Sällan jämfört med dem i mineralsammansättning och förmågan att förbättra matsmältningen.
Prune sylt - allmänna matlagningsprinciper
• Snuskigt torkade plommon torkade plommon eller med dem. Men på grund av att man för tillverkning av torkade frukter använder mörka plommon, främst sorter "ungerska", kallas de också svampar i vardagen. Därför, när det gäller sylt från prunes, menar de mörka plommon.
• För beredning av delikatesser används inte bara färska frukter, ofta är sylt beredd från redan torkade plommon.
• Fräscha frukter måste vara mogna och inte bortskämda. Innan du använder plommon måste de sorteras ut, avlägsna ruttna, skrynkliga och blåmärken. Från de valda plommorna tappas svansarna av och tvättas sedan noggrant med vatten, helst varmt.
• Ofta ute ser plommon oförstörda ut, men om du bryter dig nära stenen, kan du hitta maskar. Därför är sylt nästan alltid kokt utan stenar.
• Matlagningsrecept är både mycket enkla och ganska komplexa. Jam kan endast kokas från pommes frites med tillsats av olika kryddor: kanel, vanilj, kardemumma eller en gränd. Ofta kokas det med andra frukter, föredrar persikor. Ofta är en sådan delikatess beredd med citrusfrukter, russin, nötter. • Mjölken kan kokas på spisen i en stor tjockväggad kruka eller diskbänk och i ugnen med en djupruta eller en bred eldfast behållare. Jam från torkade plommon, kokta utan matlagning.
• Oavsett förberedelses- och lagringsförhållandena för prune sylt, är färdig delikatess endast förpackad i rena, torra burkar, förbehandlade med ånga.
Pruna sylt i choklad "Plommon i choklad"
Ingredienser:
• 3 kg mogna plommon, helst "ungerska"
• kilo raffinerat socker;
• Krämig "Bonde" olja - 200 gr.
• 100 gr. mörkt kakaopulver utan socker;
• en tesked kristallin vanilj.
Matlagningsmetod:
1. Skölj pommes frites med varmt vatten, ta bort benen och slipa med köttkvarn med det största gallret.
2. Blanda plommonmassan med socker. Låt stå i en halvtimme och blanda väl, sätt på låg värme.
3. Blanda och ständigt avlägsna det resulterande skummet, koka massan i en halvtimme. Ange genast all kakao och omrör, sätt smöret.
4. Koka plommon sylt i en kvarts timme under omröring, tillsätt sedan vaniljssockret och blanda allt bra.
5. Spruta kokande sallad sylt över ångade burkar och rulla upp de kokade locken.
6. Lämna bevarandet till fullständig kylning, omsluta tätt med en varm, helst ull, filt.
Enkelt recept på beskärningsjuice
Ingredienser:
• mogna, valda pommes frites - 5 kg;
• orefinerat socker - 4,5 koppar.
Matlagningsmetod:
1. Skär pommes frites med varmt vatten och skär dem i halvor, ta bort onödiga stenar från frukten.
2. Sätt plommonerna i en bred skål, tillsätt socker och lämna i en timme. 3. Låt sedan långsamt röra, koka plommonmassan och låt den koka vid en måttlig temperatur i 10 minuter. Stäng av värmen och lägg åt sidan för en dag. Upprepa matlagnings- och kylproceduren tre gånger mer.
4. Den sista, fjärde gången, sätter fast sylt i början av kokningen och förpackas i små burkar, nära med sterila metalllock för konservering, välrullad varje nyckel.
5. Vrid behållarna med plommon sylt på locken och låt dem svalna helt. Omslaget är inte nödvändigt.
Pruna sylt med torkad frukt och honung utan matlagning
Ingredienser:
• torkade pommes frites - 100 gr.
• 200 gr. någon lätt älskling
• Datum, torkade aprikoser, mörka rosiner och valnötkärnor - 100 g vardera;
• en kvart tesked krossad kanel;
• Citroner - 150 gr.
Matlagningsmetod:
1. Skalliga pommes frites och andra torkade frukter med kokande vatten, skölj med varmt vatten och torka väl.
2. Torka de torkade frukterna i köttkvarn tillsammans med valnötter.
3. Lägg till ingefära, honung och ungefär en fjärdedel av en tesked nyberedd kanelpulver, slipad över en fin rivare, blanda. Kanel kan läggas mindre eller inte lägga till alls, som gillar hur.
4. Låt syltet stå varmt i ungefär en halvtimme. Överför sedan till en ren behållare med ett lockat eller skruvat lock och förvaras i kylskåp.
Pruna sylt med russin "Plum confiture"
Ingredienser:
• färska mogna pommes frites - 1,5 kg;
• 300 gr. honung;
• socker - 300 gram;
• 100 gr. russin;
• stor citron
• 100 ml brandy.
Matlagningsmetod:
1. Skölj russin, samla i en kolv och häll över kokande vatten, torka.
2. Överför till en skål, täck med brandy och låt stå i ca fem timmar. 3. Skölj pommes frön från stenar, skär massan i kuber av godtycklig storlek.
4. Skölj citronbrunnen och lägg den i kokande vatten i två minuter. Torka sedan av med en handduk och skrapa zestet med en smaksättning. Kram ut saften och spänn den genom en sikta.
5. I en djup kastrull späd ut den spända citronsaften med ett halvt glas dricksvatten, tillsätt socker med citronskal och koka.
6. Lägg till honung och laga tills det är helt upplöst, ta bort skummet om nödvändigt. Låt inte sirap koka.
7. Doppa i de kokta honungsirapbitarna av pommes frites och blötläggda russin. Cognac lägger också till och blandar försiktigt allt.
8. Vid låg värme, sätta fast syltet från plommon till koka. Sänk sedan värmen så att den bara kokar lite och koka, omrör hela tiden tills den tjocknar. Cirka 45 min.
Citrus Miracle Prune Jam
Ingredienser:
• ett och ett halvt kilo mörka plommon, "ungerska" sorten;
• stor orange
• medelstora citron;
• valnötkärnor - 200 gr.
• 300 gr. vitt socker;
• 100 gr. mörka russin.
Matlagningsmetod:
1. Ta bort benen från plommon, skära frukterna i mellanslagiga skivor och placera i en tjockväggig panna, strösocker.
2. Skär citronen i små skivor tillsammans med zest. Häll rosinerna med kokande vatten, skölj väl, tör av svansarna, torka.
3. Tillsätt citrusskivor och russin till socker ströet med plommon och lägg behållaren på låg värme.
4. Koka frukt-citrusblandningen under cirka 25 minuter under omröring. När massan börjar tjockna märkbart tillsätt de hackade muttrarna, rör om och koka.
5. Sprid hett sylt med pommes frites på steriliserade burkar och hermetiskt försegla locken.
Skäm marmelad med mandel och kanel i ugnen
Ingredienser:
• kilo färskt pommes frites;
• 100 gr. skalade kärnor av mandel;
• 300 ml dricksvatten;
• en och en halv tesked med kanel;
• två små kanelstänger;
• ett pund socker
Matlagningsmetod:
1. Dip mandel och kanelpinnar i en djup tjockväggad kruka. Tillsätt socker, häll i kallt vatten. Vänta på kokning, minska värmen till medium och koka i 10 minuter.
2. Sätt sädeskinnet i den djupa eldfasta skålen, strö på frukten med kanelpulver och häll den kokta sirapen.
3. Placera behållaren med avloppet i ugnen, uppvärmd till de rekommenderade 170 graderna i en timme. Var noga med att blanda plommon sylt tre gånger försiktigt under denna tid.
4. Därefter sönderdelas den heta söta massan i glasbehållare och tätt förseglar korken med metalllock, rullar nyckeln för bevarande.
Pruna sylt för vintern med "Zhelfix"
Ingredienser:
• Granulärt socker, raffinerat - 1 kg;
• kilogram mogen "Ungern"
• en påse av "Zhelfix";
• Badian - 3 stjärnor.
Matlagningsmetod:
1. Valda frukter av pommes frites tvättas noggrant med varmt vatten, klappa torrt. Krossa plommon i två, ta bort benen och skär köttet i två halvor.
2. Lägg till "Zhelfiks" och rör om så att det löser sig helt. Häll det raffinerade sockret och blanda de hackade plommonerna väl igen.
3. Vid en intensiv eld, sätt fruktblandningen till koka, tillsätt citronfröet, brutna i halva och koka det med en genomsnittlig uppvärmningstid på 10 minuter. Var noga med att ta bort och ta bort skummet från syltans yta.
4. Distribuera den färdiga heta syltningen till bankerna steriliserad över ångan, snabbt, säkert rulla upp och svalna. 5. Det är lämpligt att lagra sådan sallad sylt på en plats med låg temperatur eller i kylskåp.
Prune sylt på bulgariska på bulgariska
Ingredienser:
• mogna pommes frites - två kilo;
• sockerpund
• en tredjedel av kanelstänger eller tre löv av indrishe växten
• bord 9% ättika - 100 ml.
Matlagningsmetod:
1. Skär de skvättade plommonerna i lika stora halvor, ta bort och ta bort stenarna. Strö massan med socker och lägg i kylskåpet i tio timmar.
2. Om plommon inte ger tillräckligt med juice under denna period, var noga med att tillsätta minst 100 ml kallt vatten och blanda noggrant.
3. Förvärm ugnen till 150 grader. Sätt fruktblandningen ur behållaren i en djuppanna och placera den i föruppvärmd ugn. Rör i ugnen i ungefär en timme och rör om det ibland. Under denna tid bör pommes frites absorberas väl sockersirap och koka mjuk.
4. När syltvaran når önskad konsistens, doppa in det i vatten, häll i ättikan, blanda och sätt igen i ugnen. Bladen av indrishe, en bulgarsk växt, en typ av pelargon, är helt utbytbara med vanilj eller kanel. Det är också möjligt att tillsätta citron eller apelsinskal.
5. Därefter sylt en annan kvart i timmen och packa varm, torr, förbehandlad över ångburkarna och tät dem förseglat med kokta lock. Utgången ska vara ca 1,5 liter plommonsjuka.
Pruna sylt med persikor
Ingredienser:
• Små, helt mogna persikor - 1 kg;
• kilo prunes;
• två medellånga apelsiner;
• väska med "Zhelixa";
• tesked kardemumma
• kilo socker
Matlagningsmetod:
1. Lossa persikorna och pommes frites, riva av svansarna och ta bort benen. 2. Skala apelsinerna genom att försiktigt ta bort alla vita streck från massan.
3. Skär persikor, plommon och citrussorter i mellansnitt. Om apelsinerna har ben - var noga med att ta bort dem.
4. Gnugga apelsinskal i småflis. I en stor behållare, kombinera all hackad frukt, häll allt socker i åtgärden och lämna i tre timmar.
5. Blanda innehållet i behållaren efter den angivna tiden och låt dem simma. En halvtimme från kokande tillsätt kardemumma och "Zhelfiks" till sylt. Använd gelningsmedlet enligt instruktionerna på förpackningen.
6. Blanda allt bra och häll i specialtillverkade burkar, rulla upp.
Prune sylt - matlagningstryck och hjälpsamma tips
• För att göra plommon så väl som möjligt med sirap, tränga frukten på flera ställen med träspett.
• Plommonens halvor smälter mindre och blir inte till en gröt om du håller hela frukten i ett par minuter i sodavätning (ta en matsked läsk för varje liter vatten). Efter blötläggning, skölj av den återstående alkaliska lösningen med varmt vatten.
• Vid beredning av sylt, var noga med att ta bort skummet från ytan. Om du förtömmer plommonerna i minst en halvtimme i kallt vatten, minskar mängden av det bildade skummet avsevärt.
