Grönsaker, morot soufflé är en lätt kulinarisk överraskning. Det kan vara diet och ganska högt i kalorier och även söt. Var inte lat för att behaga dina barn, i den här formen kommer även de mest lustiga smågourmerna att älska moroten. Och om familjehuvudet plötsligt föreskrev en ångdiet, övertyga honom att inte äta de "stekta äggen" på slynet. Efter att ha lagt till det klassiska receptet med ost och andra ingredienser kan du göra en lyxig maträtt med ganska kostsamma egenskaper.
Morot Soufflé - Allmänna matlagningsprinciper
• Souffléens grund är morotpuré och ägg. Potatismos är gjorda av kokta morötter, avbryta en lättkyld vegetabilisk med en bländare eller slipa den genom en sikta. Små skivor färska morötter kokas i en liten mängd vatten för att bevara alla de värdefulla rotgrönsakerna. Vattnet är ibland ersatt av mjölk, vilket ger skålen en mer delikat smak med en krämig kant.
• Äggen införs aldrig omedelbart i sufleanmassan. Först blanda äggulorna noggrant med det och slå de vita separat. De är separerade i en ren och nödvändigtvis torr skål, sedan slagen med en mixer tills de får ett tätt skum. För att påskynda processen tillsätt lite fint salt, men inte mer än en nypa. Lush skum kombineras med potatismos mycket noggrant, vilket gradvis stör det från botten upp. Om du slår eller rör dig kraftigt, kommer skummet att lösa sig, och den delikata strukturen av souffeln kommer att bryta.
• Morot Soufflé är inte bara en lätt maträtt. Beroende på de tillsatta produkterna och beredningsförfarandet kan det fungera som en efterrätt. Morot Soufflé kan kompletteras med keso, ost, kakor och kokas i ugnen eller ångas. För en efterrättmaträtt framställs morotsduffel med apelsiner och täckt med ett lager av stallostgel och kyls sedan i kylskåpet.
Ett enkelt morot-soufflérecept på ugnen
Ingredienser:
• Färsk morot - 100 gr.
• tesked semolina;
• ett ägg;
• en kvart sked vaniljpulver;
• 30 gr. sött grädde smör
• pastöriserad icke-fet mjölk - 100 ml;
• sked socker.
Matlagningsmetod:
1. Skär de skalade morötterna i mindre bitar och lägg dem i en liten kastrull.
2. Lägg till hälften av den färdiga mjölken, sätt smöret och lägg det till koka på medium värme. Så snart det kokar, minska värmen till ett minimum och fortsätt att laga mat i ungefär en kvart i timmen. Var noga med att stänga pannan med lock.
3. När moroten är mjuk, svag och mala innehållet i pannan genom en sikta, svalna. Du kan krossa med en bländare eller försiktigt gnugga med en tolkushkoy.
4. Slå ägget i en separat skål tills det är skumt. Lägg i socker och vanilj i morotpuréhällen. Blanda allt och lägg åt sidan i 20 minuter.
5. Häll sedan in kvarvarande mjölk, tillsätt de slagna äggen och blanda igen.
6. Överför morotmassan till små formar av silikon. Om du använder metall, var noga med att applicera smör på sina väggar och sprinkla lätt med semolina.
7. Flytta pannkakorna med morotdockan till en bakplåt och lägg i ugnen i en kvart i timmen. Temperatur - 180 grader.
8. Servera med yoghurt, vispad grädde eller gräddfil.
Mjukt morotsoppa med stekost
Ingredienser:
• hemlagad eller fabriksfettig stallost - 150 gr.
• 300 gr. morötter;
• två skedar socker;
• Cream "Bonde" smör - 50 g;
• tre ägg;
• Fettfabrikad gräddfil - 2 msk. l.
Matlagningsmetod:
1. Sila moroten, använd en medium rivare och strö i smöret med måttlig värme i 10 minuter. Om roten inte är saftig, lägg till ett par matskedar vatten för att förhindra att det brinner. 2. Vrid ostronen i köttkvarn och sätt det minsta gallret. Tillsätt ägg, piskad i skum med socker. Sätt sur grädde i ostmassa, lätta saltet, tillsätt en nypa salt och försiktigt slå med en mixer med låg hastighet.
3. Mala mjukade morötter på en fin metallsikt. Kylt potatismos, kombinera den med ostmassan.
4. Till de stabila toppar, slå de kylda proteinerna och, blanda med svaga rörelser från botten upp, kombinera med morot-stuga ostblandning.
5. Lägg den vikta gasbindan på dubbeldörren och fyll behållaren med den beredda soufflémassan.
6. Koka morot-souffléen med ångad stallost i minst en halvtimme.
Luftig morotsoppa med salt kakor och ost i ugnen
Ingredienser:
• ung saftig morot - 1 kg;
• 200 gr. "Ryska" eller "poshekhonsky" ost;
• vitlök;
• tre ägg;
• mjölk - ett fullt glas;
• 200 gr. smuliga salta kakor;
• en tredjedel av en sked stor peppar;
• dricksvatten;
• Jordpapprika;
• För smörjformar - 20 gr. "Bonde" olja.
Matlagningsmetod:
1. Smaka choklad löken, sätt kakorna i en skål och masha dem i liten smula. Du kan krossa med en bländare eller rulla en rulle, efter att ha placerat kakorna i en stram väska. På en stor eller medelstor rivare hugga osten.
2. Skär den renade moroten i små cirklar, lägg i en kastrull och täck med vatten. Vid maximal värme, koka, sänka temperaturen, täck och koka tills moroten är mjuk. Till roten skivor är väl mjuka, det räcker att koka bara 10 minuter.
3. Från den färdiga moroten på något bekvämt sätt laga potatismos. Intensivt visp, häll en tunn mjölk in i den. Sätt krossade kakor, riven ost, finhackad lök och mjukt smör. Tillsätt salt, krydda med peppar och vispa väl igen. 4. Tvätta ägget, det är lämpligt att använda en tvållösning och bryt försiktigt. Töm proteinerna i en ren, helt torr skål och slå i hög hastighet dem med en mixer tills hög skum erhålls. Häll i lite salt och fortsätt processen tills stabila toppar visas.
5. Lägg ut proteinskummet till morotmassan och mixa försiktigt. Vispa inte! Skift sedan souffléblandningen i formen och baka i 40 minuter, behåll temperaturen vid 180 grader.
Ett enkelt recept på morotdocka med ingefära till ugnen
Ingredienser:
• två stora morötter;
• två skedar av vetemjöl
• ett ägg;
• kanel och jordginger - till smak;
• fyra skedar av mörkt socker;
• 1/2 sked deggrytare;
• 60 gr. krämig 82% smör.
Matlagningsmetod:
1. Skär morot i kuber och koka, häll lite vatten tills det är ömt. Töm buljong, kyla roten och hugga i potatismos, sikt genom en sikta eller döda med en mixer.
2. Blanda mjöl med socker, lägg till jordginger med kanel, bryt ett ägg och slå.
3. Lägg till morotpuré i äggblandningen och slå ytterligare tre minuter utan att sluta slå.
4. Fuktgivare fukta med vegetabilisk olja. Lätt damm oljeskiktet med mjöl och placera morotblandning i färdiga behållare.
5. Placera i ugnen och baka i 30 minuter. Servera den färdiga morotsduffeln varm, lätt strösad med sockerpulver.
Dessert från morotdocka med apelsiner under stallostjelly
Ingredienser:
• Mager kockost - 200 gr.
• 300 gr. liten morot;
• 12 gr. plåtgelatin;
• apelsiner - 200 gr.
• sex kvistar av färsk mynta:
• 100 ml dricksvatten;
• Kummjölk - 150 ml.
Matlagningsmetod:
1. Lägg i gelatin i en skål, täck med kallt vatten i 20 minuter. 2. Skala apelsinerna, sortera frukten i skivor. Ta bort filmer från dem och välj alla ben.
3. Placera skivad morötter, massa och apelsinskär i skålaren. Använd turboläge, avbryt i minst 20 sekunder.
4. Överför gulrot-orange massa till en tjockväggad panna, lägg grytan på en liten eld. Glöm inte att periodiskt röra, annars kommer det att brinna.
5. Efter ca 10 minuter sprida den heta blandningen på skålen, tampa något och försiktigt nivån på ytan. Var noga med att lämna lite souffel för dekoration.
6. Blanda perebeitost med mjölk, sätt blandningen på medium värme. Så snart det börjar koka, sätt bort från kaminen och tillsätt gelatin, vispa.
7. Häll jelly på skålen med det andra lagret, över gulrot-orange gelé. Kyl och placera i två timmar i kylskåpet.
8. Dekorera frusen efterrätt på toppen med en tidigare lagad soufflé och kvistar av mynta.
Hur man lagar morotsjuffel med malet kyckling
Ingredienser:
• malet kyckling - 350 gr.
• en stor lök;
• stor morot
• tre ägg;
• vitlök;
• 50 gr. "Nederländsk" eller "Edam" ost.
Matlagningsmetod:
1. Skaka en liten lök och vrid hakan två gånger med köttkvarn med en fin grill.
2. Värm upp pannan, häll lite olja in i den och sänka löken. Stek underlagsskivan tills den är transparent, tillsätt det malet köttet och fortsätt tillagning över låg värme tills all fukt har förångat. Ett par minuter tills det är klart, tillsätt salt, hackad vitlök.
3. Koka morötter i en liten mängd vatten. Kyl, dränera buljongen, perebite-blandaren i potatismos.
4. Separera ekorren, häll dem i en separat skål och vispa tills ett starkt skum erhålls.
5. Utan att avbryta piskning, tillsätt den kylda morotpuréen till ekorren och fortsätt processen i ytterligare en halv minut. 6. Smör i en ost i en varm hök, lägg i äggulorna, blanda.
7. Blanda köttmassan försiktigt med proteinerna, blanda protein-morotblandningen från botten till toppen.
8. Sockermassa läggs i en silikonform och läggs bak i 180 grader i ugnen. Klar morot-souffel när den pressas ska inte krypa bort.
Morot Soufflé - matlagningstryck och hjälpsamma tips
• Koka moroten, tillsätt lite socker till vattnet. Detta kommer att förbättra smaken av kokta grönsaker och göra det mer mättad färg, vilket positivt påverkar maträtten.
• Bryt ägg mycket noggrant för att inte störa ojämnens integritet. Även den minsta droppen, fångad i protein, kommer inte att tillåta att slå den.
• Pipa proteiner bättre kylda, så ta hand om det här i förväg. Separera proteinerna i förväg och placera i kylskåpet. För att förhindra att äggulorna torkar ut under den här tiden, placera dem i en burk och tätt stäng locket.
• Sprid souffléblandning för bakning och ångning i silikonformar. Sådana behållare behöver inte smörjas och skålen kan avlägsnas från dem.
• Applicera ett tunt lager smör på botten och väggarna av keramiska eller metallformar, annars kommer soufflén att "svetsa" till dem.
