Grön shchi är en maträtt med ett ovanligt utseende och en mycket ljus smak som uppnås genom att tillsätta sorrel.
Soppa är sur, aromatisk och speciell. Det är vanligtvis beredd på vår och sommar, men du kan laga det på vintern om du lyckas köpa färsk sorrel eller hitta konserverad, frusen löv.
Grön soppa - generella matlagningsprinciper
• Sorrel. Friska gröna brukar användas, bladen plockas, klipps, men inte fint. Du måste lägga till dem i den färdiga soppen innan du stänger av den, för en lång koka blir gröna luddiga, förstör skålens utseende och smak. Ibland används konserverad eller fryst sorrel, den läggs också i slutet av matlagningssoppa.
• Buljongbas. Det kan vara kött eller fjäderfä, men det finns också mager versioner av grönkålssoppa. De är också kokta med svamp, fisk, dessa recept är lite lägre.
• Grönsaker. Vanligtvis är det potatis, lök och morötter, kål och paprika tillsätts ofta. Allt beror på receptet. Grönsaker skalas, skäras på samma sätt som för andra soppor.
• Ägg. Finns ofta i recept, kan läggas till plattan i kokad form eller i pannan. Ibland hällde den totala massan av rå och kokt.
• Grönsaker, kryddor. Dessa ingredienser läggs till efter din smak. Vanligtvis sätts salt, peppar, dill, laurel, persilja i soppen.
Grön soppa av sorrel i kycklingbuljong
Recept lätt att förbereda, men mycket god och sur grön soppa. För buljong kan du använda någon del av kycklingen. Recept med kokt ägg.
Ingredienser
• kyckling 0,5 kg;
• 0,25 kg potatis; • 3-4 ägg;
• 1 lök
• 2 buntar sorrel;
• En massa dill;
• 1 morot;
• 1,5 liter vatten.
Matlagning
1. Fyll de tvättade kycklingbitarna med vatten, koka tills kokt. Om fågeln är en fabrik, tar det 30-40 minuter. För jordbrukskroppar tar lite mer tid. Ta ut bitarna i en skål.
2. Skär potatis, kasta in kycklingbuljong.
3. Lök skal, hugg fint, häll till potatisen
4. Morötter måste också rengöras, skärs i remsor eller små kuber, häll i resten av grönsakerna. Koka tills du är klar, prisolim i fem minuter.
5. Sorrel att sortera, skära. Dillhackad.
6. Koka ägget hårt, rent.
7. Demontera kycklingen i bitar eller ta bort köttet från benen, som det ska. Kasta tillbaka i potten.
8. Lägg till den kokta soppens sorrel, koka och stäng av. Insistera på ett kvartal av ett timme lock.
9. Ägg skär i kuber eller i halva, du kan kvarts, lägg det i en skål. Häll med grönsakssoppa, lägg till färsk dill, gräddfil, om så önskas, och du kan servera!
Grönkålssoppa med kål
För beredning av sådan grön soppa är det inte nödvändigt att använda köttbuljong, du kan göra en mager version. Kål används vanlig vitkål.
Ingredienser
• 2 liter buljong;
• 400 g kål;
• 1-2 potatisar;
• 2 stora buntar sorrel;
• 1 bulgarsk peppar;
• 2-4 ägg;
• 100 g lök och morötter;
• 20 ml olja, gröna.
Matlagning
1. Koka buljong på en spis, lägg i den hackade potatisen. Mängden efter eget gottfinnande kan du laga soppen utan det.
2. Lök måste rengöras, skärs. Morotgranat.
3. Värm upp en del av oljan i pannan, stek grönsakerna till rosig färg.
4. Så snart potatisarna lämnar i 5-7 minuter kan du lägga till det hackade kål och paprika. Men om hon är ung och kokad snabbt, måste potatiserna tas nästan till beredskap. 5. Salta soppan, koka potatis med kål tills den är kokt.
6. Sätt grönsakerna ur pannan först i pannan.
7. På en minut kastar vi sorrel, låt soppen koka.
8. Lägg nu till grönt, lövblad och stäng av det.
9. Servera soppan med kokt ägg, det ska läggas omedelbart till plattorna.
Grönkålssoppa med svamp
Lean version av grönsakssoppa, som är kokta med enkla mushrooms. Om så önskas, använd andra svampar, men du måste koka dem innan du lägger till pannan.
Ingredienser
• 0,3 kg mushroom
• 1 lök
• 3 potatisar;
• 200 g sorrel;
• 30 ml olja;
• En massa dill;
• 1 morot;
• kokt ägg, kryddor, gräddfil
Matlagning
1. Klipp svampen i stora bitar, du kan halvera.
2. Häll oljan i en stekpanna, värma väl och tillsätt svampen. Stek i ca tre minuter på hög värme.
3. Överför svampen till pannan, häll kokande vatten på den och lägg den på spisen.
4. När du lägger kokt potatis till svamp och lite salt. Tillagning tills mjuka bitar.
5. Smaka lök och en liten morot i pannan efter svampen.
6. Klipp sorrel och andra grönsaker, koka ägg separat.
7. Kör stekta grönsaker i soppa, rör om och koka i en minut.
8. Vi smaka grön soppa. Om det finns tillräckligt med salt, kasta i beredda sorrel och andra gröna.
9. Om så önskas, fyll i soppan med peppar, laurel, när du serverar, sätt ägget och grädden i plattor.
Grön soppa "Rakhmanov" i fiskbuljong
För att göra sådan soppa behöver du en rik buljong från flodfisk. Du kan ta en bagatell, åsar med huvuden eller andra delar, det spelar ingen roll.
Ingredienser
• 0,7 kg fisk;
• 4 potatisar;
• 2-3 buntar sorrel; • 2 lökar;
• En massa dill;
• 2-3 matskedar olja;
• 2 morötter;
• 2 kokta ägg.
Matlagning
1. Häll fisk med kallt vatten, koka i en minut. Töm avkoket i diskbänken. Lägg till ren vätska, kasta en lök och morot, eventuellt pepparpeppar. Sätt på spisen och laga en rik buljong.
2. Ta bort all fisk från pannan. Du kan ta bort köttbitarna från benen och tillsätt sedan till soppan eller använd endast buljong.
3. Skala potatis, skär, lägg till buljongen. Koka i 15 minuter.
4. Det finns fortfarande lök med morötter. De måste också rengöras, huvudet skärs. Morotgranat. Smaka i smör. Överför till den färdiga potatisen, salta soppen.
5. Klipp sorrel och dill, kasta i en kastrull om några minuter.
6. Koka den gröna soppen med sorrel och koka omedelbart av den. Lägg till ägg, tillval fisk bitar.
Grönkålssoppa "Vitamin" med sorrel och nässla
Grön shchi, väldigt användbar och rik på vitaminer, som speciellt tackar oss på våren. Det är vid denna tidpunkt du kan hitta färska unga nässlor - den nödvändiga produkten av soppan. Matlagningsrätt valfritt på buljong, kan användas vatten.
Ingredienser
• 1,5 liter vatten eller buljong;
• 1 liten lök;
• 2 nätbuntar;
• 2 buntar sorrel;
• morot;
• 2 potatisar;
• 2 ägg;
• kryddor.
Matlagning
1. I kokande buljong eller lite vatten tillsätt lök och morot, skär i små kuber.
2. Salt. Efter kokning lägg till hackade potatis i små bitar.
3. Koka soppen i ungefär femton minuter, laga ägg separat.
4. Skär sorrelen.
5. räkna upp nässlor Hårda och tjocka kvistar måste avlägsnas, tunna och mjuka stammar lämnar. Vi arbetar noga med gröna, för att inte bränna dig själv, kan du använda handskar. 6. Salladerna behöver salt och peppar och du kan lägga till gröna. Koka och stäng av. Vi insisterar.
7. Skär ägg, lägg dem i en panna eller direkt i en tallrik.
Grön soppa med äggfyllning
Recept för soppa, för vilken du inte behöver koka ägg i en separat skål. Att laga maträtten är mycket lättare och snabbare, men det visar sig vara mycket gott och ovanligt i utseende.
Ingredienser
• 0,3 kg potatis
• 1,5 liter vatten, buljong;
• 1 huvud (liten) lök;
• 2 stora buntar sorrel;
• 1 morot;
• 200 g kål;
• En massa dill;
• 2 ägg;
• 1 peppar (bulgariska).
Matlagning
1. För sådan soppa kan du använda kött, kyckling eller fiskbuljong, till exempel, som i receptet ovan. Lägg hackad potatis i kokande vätska, koka i 10-12 minuter.
2. Stek grönsaker: lök och morötter. I slutet slänger vi den hackade peppar i pannan, bereder en minut och stänger av den.
3. Vi skiftar den strimlade kålen till potatisen, koka tills den är klar, saltad.
4. Lägg till brunning, koka upp.
5. Klipp sorrel och andra gröna, i det här fallet är det dill, kastat i pannan.
6. Skaka med gaffelröda ägg tills det är slät.
7. Fyll i en tunn ström i soppen, rör omgående, koka och stäng av.
Grön soppa med vitryska bönor
Receptet på vitrysk grön soppa med sorrel och kokta bönor. Kan användas för skålen vita eller mörka bönor.
Ingredienser
• 400 g fläskfiskar;
• 100 g torra bönor;
• 150 g sorrel;
• 200 g kål;
• 200 g potatis;
• lök, morötter;
• kryddor, olja.
Matlagning
1. Blöt bönorna i kallt vatten i minst 10 timmar. Koka i en gryta tills det är klart, dränera vätskan. Du kan använda konserverade bönor, det blir snabbare. 2. Fläskkorgarna häller 3 liter vatten, koka en timme.
3. Skär de stora potatisarna, somna i buljong, fortsätt matlagnings soppa i ytterligare 15 minuter.
4. Skaka kålen. Häll i en panna med halvkokta potatisar. Efter kokande frikost, lägg till tidigare kokta bönor.
5. Smaka lökarna med morötter. Tillsätt smör eller svamp på pannan.
6. Sätt grönsakerna i grön soppa, salt och koka i några minuter.
7. Och denna gång tvättar sorrel och andra gröna (tillval), skuren i små bitar.
8. Häll allt i pannan, koka upp och omedelbart stänga av. Insistera 20 minuter på att sorrel släpper ut syran.
Grön soppa - användbara tips och tricks
• Soppa på vattnet kommer inte vara flytande eller smaklös om du lägger till riven potatis i pannan i början. Grönsaker kommer att koka ner, gör buljongen mer smaklig.
• Om soppan är väldigt sur kan du lägga till mer kokta ägg, gräddfil, de tar bort de extra kryddorna bra.
• Koka soppan efter att ha tillsatt sorrel till den största elden, annars kommer de delikata bladen att halka, förlora sin form, soppen blir ful.
