Fisken är välsmakande och frisk. En bra fisk är ännu bättre. Det låter tritt, men du kan inte komma ifrån sanningen!
Vad vet vi om rosa lax? Ja, det fanns sådana konserver i burkar i barndomen. Torr och inte mycket smaklig. Nu i många stormarknader säljs denna fisk fräsch och frusen.
Rosa lax - en representant för laxfamiljen. Närmaste släktingar är chum, sockeye, coho och lax själv. Men till skillnad från andra typer av röda fiskar är rosa lax mindre fet och hög i kalorier. Fisken lever i genomsnitt 2 år, så den genomsnittliga storleken på slaktkroppen är ca 70 cm. Fiskens maximala vikt når 2 kg, men ibland finns det också 5 kg prov.
Laxfiskkött är en allergiframkallande produkt, så barn under 1 år borde inte få rosa laxdiska. Men jordnötter från 3 år och vuxna kommer det bara att gynna.
Rosa lax. Hur man väljer rätt slaktkropp
Rosa lax säljs både i skuren form och i slaktkropp. Klipp fisk är dyrare, men du behöver inte tarma den. Omkring 1/3 av slaktkroppsdelen av avfallet slösas bort. Men för hel fisk är det lättare att fastställa sin färskhet.
Välja den rosa laxen:
1. Inspektera slaktkroppen noggrant. Det ska vara silver, utan gula eller gråa fläckar, fettflöden.
2. Köp inte fisk i glasyren. Isskal kan dra åt 1/3 av slaktkroppens vikt. Rosa lax är viktig för dig, men inte smält vatten.
3. Om slaktkroppen med huvudet, inspektera sedan gallen. I god fisk är de ljusa rosa eller röda. Mörkade, scaly eller greened gills är ett tecken på en bortskämd produkt.
4. Frysta fiskar har alltid tråkiga ögon. Därför är det inte nödvändigt att fokusera på dem. 5. Svansen och flänsens tillstånd. Om de är hela, är fisken fräsch och har inte töts och återfrosts. Slaktkroppen med trasiga fenor är bättre att undvika.
6. Köttet ska ha en enhetlig rosa färg. Om köttet är vitt, är fisken frusen och skålen blir torr och smaklös.
7. Kommersiellt fiske börjar i september. Därför, om i maj får du veta att rosa lax är fräsch, då ligger du blatant.
Rosa lax i sås. Allmänna principer för matlagning
Rosa lax är en picky produkt. Det kommer att vara lämpligt och bakat, och stekt, och stuvats med olika såser, och kokas och grillas. Det är svårt att förstöra även en oerfaren värdinna.
För beredning av rosa lax i en sås behöver du:
• kniv och skärbräda;
• ingredienser för sås enligt receptet. Det kan vara vin, grädde, smör, lök, morötter, tomater, nötter och så vidare;
• favorit vegetabilisk olja utan uttalad lukt och smak;
• stekpanna, stewpot, bakfat;
• spis, ugn;
• sked, spatel
Rosa lax i sås. Gräddfil och ost - budgetalternativ
Det är en billig, hemlagad måltid för varje dag. Det tar bara 30 minuter att laga mat - 15 minuter att förbereda och 15 minuter att baka.
Ingredienser:
• Rosa lax - 4 biffar
• salt;
• peppar;
• Favoritost - Ryssland, Litauen, Bukovinsky, bearbetad ost kommer att vara lämplig;
• 250 ml vatten;
• 30 g sur grädde;
• 5 g mjöl
• salt, peppar;
• socker - om gräddfil är för sur - att smaka.
Matlagningsteknik:
1. Tvätta fisk, salt, peppar och skicka in en bageri.
2. Förbered såsen. Grädde salt, peppar, tillsätt mjöl. Tillsätt varmt vatten och blanda noggrant.
3. Häll laxsås. 4. Skaka osten på ett fint rivjärn och strö fisken i såsen. Skicka formuläret till ugnen.
5. Temperatur - 180 grader, stekningstid - 15 minuter.
Fisk spridas på en maträtt. Garnera - potatismos eller potatismos, pumpapuré, bakade grönsaker, kokt ris, pasta, kokta bönor eller ärter, mjölkpuré. Rosa lax harmoniserar perfekt med många produkter.
Detta recept är grundläggande. Om du vill känna dig själv i Italien, ersätt sedan gräddfilen med grädde, tillsätt parmesan eller grano padano, örter av italiensk mat. Koka linguine, fusilli, rigatoni - någon pasta på sidovägen! Långt levande Italien!
Låt oss lämna grädden, ta den blåa osten, örter av provensalsk mat - och du är i Frankrike. Och till den rosa laxen, applicera potatismos, ratatouille eller gratin, steka svampen och du är på Cote d'Azur!
Rosa lax i sås. Gräddfil, vitlök och nötter
Vi tar det föregående receptet som grund. Men i gräddsås ska du lägga till 2 vitlöksklyftor och 50 g hackade valnötkärnor.
Resultatet är en utsökt rik maträtt med georgisk smak. Om du har tur och du har köpt ost "Suluguni" eller "vats", eller Imeretinsky ost och du kommer att ha ett riktigt mästerverk! Dekorera den färdiga maträtten med gröna - persilja, koriander eller dragon!
Rosa lax i sås. Plommon Tkemali
Vi fortsätter resan till Georgien. Tkemali sås kan användas redo, men om du har en gröda plommon är det bättre att använda en hemlagad produkt.
Ingredienser:
• Rosa lax - biff eller filé - 400 g;
• gräddfil - 5 msk. skedar;
• salt, peppar;
• Tkemali sås - 5 msk. l.
• ost - 50 g;
• tomater - 3 st.
Matlagningsteknik:
1. Stekar salt och peppar och lägger i en bageri.
2. Pensla med Tkemali sås.
3. Skär tomaten i koppar och lägg på fisken. 4. Pensla med gräddfil och strö över riven ost.
5. Baka i ugnen i 15 minuter.
Servera maträtten med grönsaksallad, skivor pita. Det kommer att bidra till att skapa georgisk smak lobio av bönor eller ärter.
Rosa lax i sås. Tomater och gröna ärter
Rosa laxkött är lågt i fett. Därför finns det alltid en chans att disken blir ganska torr. Tomatsås ger kryddig och saftig fisk. Ärter kommer att tillföra en glad grön färg.
Skålen från serien är enkel och rak mot målet. Det tar bara 20 minuter att laga mat. Om du vill komplicera och lägga till färg anger du ytterligare 10 extra minuter.
Ingredienser:
• Rosa lax - 1 stek per portion;
• tomatsaft eller potatismos - 1 glas
• frysta gröna ärtor eller från en burk - hur mycket är inte synd
• salt;
• peppar;
• torr basilika eller oregano.
Matlagningsteknik:
1. Tvätta fisk, salt, peppar och tillsätt örter.
2. Sätt en rosa lax i formen, tillsätt tomatjuice.
3. Sätt de gröna ärterna slumpmässigt på fisken.
4. Skicka formuläret till ugnen. Fisken kommer att smälta vid en temperatur på 180 grader i 15 minuter.
5. Om du vill komplicera receptet och göra disken mer mättad, stek så löken och skivad morötter. Häll tomatsaft och svett på ugnen i 5 minuter. Häll såsen över fisken och tillsätt de gröna ärterna. Och i 15 minuter i ugnen.
Ett utmärkt tillskott till rosa lax med gröna ärter är potatismos, kokt ris, pasta.
Rosa lax i sås. Svamp och gräddfil
Svamp och fisk - säg dig, skeptiskt höja ögonbrynen. Och varför inte faktiskt. Dessa produkter går bra tillsammans.
Rosa lax i en sås mushrooms och gräddfil kan kokas på 2 sätt:
1. Fisk och sås beredas separat. Rosa lax kokas eller stekas och värms innan du serverar en färdig sås. 2. Rå fisk hälls med sås och bakas i ugnen.
Ingredienser:
• rosa laxfilé eller biffar - 600 g;
• svampar - vita, mushrooms, ostron svamp kan vara separat, men svampblandningen är mer intressant - 200 g;
• lök, purjolök, skalot - vilket inte är synd - 1 st.
• mjöl - 4 msk. skedar;
• salt;
• paprika;
• vitlök - 1 tand;
• favorit örter;
• svartpeppar;
• vegetabilisk olja;
• surkräm eller grädde - 150-200 g.
Matlagningsteknik:
1. Skär löken, vitlök och svamp.
2. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och steka lök, vitlök. Tillsätt svampen. Tillsätt salt och peppar, tillsätt örter och paprika.
3. Om det inte finns tid, häll sedan svampen med gräddfil och tillsätt mjöl. Rör om. Om det finns tillräckligt med tid, fräs sedan mjölet i en torr stekpanna till en krämskugga. Och tillsätt sedan till såsen.
4. Stewsås på spisen i 5 minuter.
5. Fisk ren, salt och peppar. Häll såsen och grytan i ugnen i 15 minuter vid 180 grader.
6. Eller förrödd rosa lax doppad i svampsås och värm över låg värme i 5 minuter.
Servera rosa lax i en sås med svamp kan vara på skivor rostad bröd och grön sallad. Men med denna mat kombineras harmoniskt potatismos, bakade potatisar och bara kokta potatisar i deras uniform. Koka pastan - få den italienska variationen. Ris, hominy, bulgur eller trendig polenta - allt beror på värdens önskan!
Rosa lax i sås. Cream och brandy
Receptet är lämpligt för alla - för barn, för vuxna och för gravida tjejer. Alkohol från brandy under kokning kommer att förångas, vilket bara ger arom och smak av en ädel dryck.
Ingredienser:
• Rosa lax - filé eller biffar - 400 g;
• konjak - 100 ml;
• kräm - 150 ml; • mjöl - 2 tsk
• smör - 50 g;
• salt, peppar
Matlagningsteknik:
1. Skär fisken i portioner, salt och peppar, steka.
2. Förbered ru. För att göra detta smälta smör i en stekpanna, tillsätt mjöl och brygg klibbig deg.
3. Gradvis, med konstant omrörning, tillsätt grädde och brandy till ru. Värm såsen.
4. Sätt fisken på disken, häll såsen.
Servera med alla sidoprodukter. Men om du vill ha äkta fransk charm, sätt på elden druvor och päron bitar. Ett glas vitt vin och middag var en succé!
Rosa lax i orientalisk sås
Titta på invånarna i Fjärran Östern - Japan, Kina, Sydkorea! De åldras inte länge och behåller sin vitalitet. Läkare och forskare säger att skaldjur och sojasås är skyldiga.
Den första är rik på mineraler och omega-syror, lätt smältbara proteiner, men samtidigt lågt kaloriinnehåll. Den andra är gjord av soja, som innehåller en stor mängd fytoöstrogener. Det är därför som orientaliska skönheter kan skryta perfekt hud utan rynkor!
Ingredienser:
• Rosa laxfilé eller biff - 200 g per portion;
• sojasås för betning
• grädde - 2 msk. skedar per portion.
Matlagningsteknik:
1. Skär fisken i portioner.
2. Skicka en rosa lax i formen och häll sojasås. Var inte rädd att hälla! Fisken tar så mycket salt som det behöver. Peresola kommer inte vara!
3. Glöm formuläret i 30 minuter. Låt den rosa laxen marinera!
4. Förvärm ugnen till 180 grader. Täck fisken med folie och skicka till ugnen.
5. Syrkräm utspätt med sojasås till smak.
6. Efter 15 minuter avlägsna folien från formen, smutsa fisken med sur grädde-soja toppning och skicka till ugnen i ytterligare 5 minuter. Koka ett långt ris. Det ska visa sig smuligt. Lägg en sidovägg på maträtten och bakad fisk på riset.
Rosa lax med sås. Potatis och bechamel
Garnera och huvudrätten samtidigt.
Ingredienser:
• Rosa lax - 600 g;
• potatis - 5 st.
• grädde - 1 kopp - justera fettinnehållet själv. Det perfekta alternativet är att använda mjölk;
• mjöl - 3 msk. l.
• salt, peppar;
• ost - 100 g
Matlagningsteknik:
1. Skär fisken, krydda kryddorna.
2. Skär potatis i tunna ringar och koka tills halva kokt.
3. Förbered bechamelsås. Smält smör i en stekpanna, tillsätt mjöl. Blanda noggrant och förberedd.
4. Till ruen med konstant omrörning i små portioner tillsätt mjölk eller grädde. Om klumpar kvar i såsen, gnid det genom en sikt.
5. Sätt ett lager av potatis i en bakfat, lägg upp rosa lax. Häll såsen, strö över ost och baka i 15 minuter. Ugns temperaturen är 180 grader.
Lägg fiskfisk och potatis på en tallrik. Dekorera dina favorit örter.
Matlagning lax i en sås är enkel. Denna fisk är opretentiös och förstör det svårt. Hon är villig att vara vänner med några örter, kryddor och tillsatser. Det viktigaste är att köpa högkvalitativa fisk och ingredienser för såsen.
