Allas favorit smak av barndom - krämkräm, vilket var så gott att slicka av fingret medan mamma gick i köket.
Få människor vet att matlagning här sött är inte så svårt, du behöver bara anskaffa rätt ingredienser, tålamod, noggrannhet, köksredskap och mycket liten tid.
Recept smetannyh krämer kan vara väldigt olika. I de gamla och moderna matböckerna hittar du dussintals recept för att göra gräddfilskaka. Detta är ett kosttillskott, och speciellt högkalori, tjockt, vilket härdar inom några minuter, och vätska, vars syfte är att suga upp de torra sandiga kakorna. Vi presenterar de fem mest populära matlagningsmetoderna du väljer.
Gräddfil - hemligheter av matlagning
Principen om matlagning är extremt enkel: sur grädde och extra ingredienser blandas i vissa proportioner.
Grunden för att uppnå densitet beror på socker. För det här smälter han och sur grädde - piskad. Så det var i antiken, före mixerns uppfinning. Nu räcker det att blanda dem med varandra och piska med låg hastighet i ren (inledande) form.
Det viktigaste - överdriv inte det. Tiden för att uppnå önskad konsistens varierar alltid från 10 till högst 15 minuter.
Recept gräddfilskaka (traditionell)
Detta är bara en proportionell blandning av gräddfil och socker. Ingredienser:
• Socker: 1,5 koppar (ca 200 g)
• Gräddfil - 500 g, alltid väldigt fräsch!
Matlagningsmetod:
Förkyl surt kräm i kylskåpet. Så det blir bättre piskat.
Placera den i en mixertank, eller i en lång men tillräckligt bred skål för att fungera som mixer.
Börja slå rågrädde separat, fortsätt långsamt några minuter.
Tillsätt socker.
Slå samman allt tills du får en fluffig och lätt massa, försök med fingret, det borde inte vara fast och det borde inte finnas sockerpartiklar i det.
Korrekt kokad crepe ska inte spridas på en skål eller tömma på fingret (om den är markerad).
Nu kan du suga dem i kakor, dekorera en tårta eller bara servera i vackra glassskålar med frukt och chokladbitar.
Recept gräddfilskaka (med valnötter)
Du kan också använda andra typer av nötter. Till exempel cashewnötter, mandel, hasselnötter, pistaschmandlar, etc. Men den billigaste och mest kända - med valnötter.
Ingredienser:
• Nötter (valnötter eller annat) - upp till 100 g (ungefär ett glas).
• Gräddfil - 700g. gräddfil, om den är fet och frisk (ungefär tre eller fyra glas);
• Socker - 1-1,2 glasögon.
• Vanilj att smaka (tillval).
Matlagningsmetod:
Du måste först torka och mala nötterna väl och föra dem till ett pulver, så partiklarna kommer inte att störa dig och njuta av smaken av den färdiga kulinariska produkten.
Blanda socker och gräddfil, slå väl upp till det mest täta tillståndet (se till att grädden inte blir smör!). Lägg sedan till jordnötter och blanda noggrant. Cremen är klar: du kan, oavsett vad du vill, använda skapande kulinariska mästerverk.
Recept gräddfilskaka (med gelatin)
När du behöver uppnå ett tätt och luftigt tillstånd av grädden, som mest liknar en souffel, kan du använda den som en extra ingrediens. gelatin. Det viktigaste är att behandla det korrekt under matlagning och inte öka det för mycket. Respektera proportionerna.
Ingredienser:
• Färsk gräddfil - 300 g (1,5 - 2 msk.);
• 4-5 Art. skedar av pulveriserat socker (slipa i förväg);
• 1 tsk. gelatin;
• Ett halvt glas mjölk eller vatten (eller du kan späda den torra blandningen);
• Vaniljsocker till smak (upp till 6 g);
• Ett par droppar smaksättning och färgämne, efter eget gottfinnande (valfritt).
Matlagningsmetod:
Först av allt - utspädd gelatin. För att göra detta, blanda det med mjölk (eller vatten) i en separat metallbehållare och lämna tills det sväller helt och jämnt. Detta är vanligtvis från 15 till 40 minuter, beroende på dess typ.
När tiden har gått, sätt behållaren på en långsam eld och värm den tills den är helt upplösen. Det är omöjligt att koka - gelatin kommer att förlora sina egenskaper.
Därefter kyler vätskan till kroppstemperatur.
I en annan behållare, blanda grädde, socker och ytterligare ingredienser på traditionellt sätt - i en mixer.
Lägg till gelatin på slutet.
Detta är den perfekta grädden för kakor och desserter. Särskilt bra med honom är kakor på principen om fågelmjölk. Häll grädden i formen och sätt i kylskåpet i 3-4 timmar, häll sedan glasyren, kyla, skiv och njut.
Recept sur grädde kaka (stuga ost)
Detta recept innehåller två alternativ: med tillsats av nötter och utan. Båda är mycket välsmakande och lätta att förbereda!
Ingredienser:
• Gräddfil - 250g., Välj inte för fet - 20% räcker, fet och täthet ger stekost.
• 200 g inte för fet, det viktigaste - färskt ost.
• Socker - 100 g (det blir bättre att mala det).
• 1-2 Art. l. nötter efter eget gottfinnande (kan ersättas med sesam)
Matlagningsmetod:
Rör om ost och gräddfil, försiktigt, långsamt. Slå dem med en mixer (mixern kan inte hanteras). Det är viktigt i detta skede att få mycket utan klumpar. För att göra detta kan du förnya och gnugga stugan genom en sikta.
Gradvis i piskningsprocessen tillsätt sockerpulveret till blandningen. Det är bättre att steka nötterna, så sur grädde för kakan blir mer doftande och välsmakande. Mala, blanda försiktigt i grädden.
Det är bättre att använda en kräm för att arbeta med en tårta efter att den har stått i 1-2 timmar i kylskåpet.
Recept gräddfilskaka (med citron)
Citron är en original tillsats till receptet, det kommer att ge grädden en intressant smak med surhet, vilket inte kommer att bli mycket uttalat på grund av överflöd av laktos i gräddfil. Förutom detta ger citronet en ganska ljus gul nyans till grädden, även utan att tillsätta ett färgämne.
Ingredienser:
• Gräddfil - upp till 2 glas, välj hög fetthalt, för detta kan du blanda med hemlagad grädde.
• En och en halv koppar socker;
• Gelatin - 15-20 g. (Ett paket);
• En citron. Matlagningsmetod:
Förbered beredningen av gelatin. Låt svälla 40-50 minuter, och sedan måste det värmas upp för att upplösas.
Slå sockret och gräddfilen (i en genomsnittlig hastighet på 7-10 minuter) och tillsätt socker lite.
Tillsätt citronsaft och riven zest och försiktigt inför den färdiga kylda gelatin. Blanda allt, lämna i 15 minuter, sätt på kakorna och var noga med att kyla i ett par timmar.
Gräddfil för kakan - kakor med matlagning och användning
- Lägg varje efterföljande produkt i basen gradvis, häll den gradvis i hällen, där allt är piskat. Det kan vara en mixer och en mixer, även en matberedare.
- Välj minsta hastighet på den elektriska enheten. Om du slår för snabbt och kraftigt - bra gräddfil (hem) kan förvandlas till smör, och då blir allt förstört.
- Butiksprodukterna har en mindre mängd fett i kompositionen, och hur bra beror kräm eller surkräm på fettinnehållet. Erfarna hemmafruar förbereda grädden, blanda i lika stora delar av grädde och grädde, eller lagra och marknadsföra (hem).
- För fet och tät gräddfil kan "utspätt" jämnt blandas i samma blandare med en liten mängd mjölk.
- Det är bättre att svalna alla ingredienserna i kylskåp eller frys i förväg (överdriv inte det!).
- Använd socker med socker eller försiktigt suger socker till önskat tillstånd genom att gnugga det försiktigt i en kaffekvarn.
- Det är nödvändigt att välja beredningsförfarande baserat på vilken typ av kakor du ska använda. Detta görs så att smakkvaliteten hos varje ingrediens i den färdiga gastronomiska produkten är snyggt kombinerad med varandra.
För kexkakor är en genomsnittlig konsistens idealisk, så kan krämen fördelas jämnt mellan kakskikten och en halv centimeter tjock, så att den kan fylla utrymmet mellan dem och passera lite in i själva kakan.
För kortkaka är det bäst att uppnå ett mer flytande tillstånd. Faktum är att efter bakning blir degen i sig torr, krispig och spröd, ibland till och med svår. Vätskekräm kan jämnt suga upp alla skorporna, mjukna dem och blanda dem med dem. För att göra detta, är det bättre att lämna det under flera timmar (helst på natten) för att suga grädden över kakan på en plats med rumstemperatur. Och på sommaren - i det svala (kylskåpet kommer att göra).
Meringuekakor (bakat piskat protein) smörjs bäst med mycket tät konsistens, då kommer de färdiga produkterna inte att sönderfalla och kommer inte att mättas med vätska och fett.
