Gingerbread är en underbar och universell behandling i alla avseenden, speciellt på tröskeln till det nya året.
Ljusa små män, stjärnor, chokladhus, fåglar kan inte bara glädja de lilla söta tänderna utan också att dekorera ett festligt bord eller till exempel ett julgran.
Processen att göra pepparkakan själv är också ett stort nöje, eftersom resultatet av besvärligt arbete är verkligt konstverk.
För att komplettera smaken av ingefära kan olika tillsatser: kanel, muskotnöt, kandad frukt, russin, kummin, anis, marmelad, apelsinskal.
Gingerbread: Allmänna matlagningsprinciper
Verklig pepparkaka är gjord av choux bakverk, blandad speciellt för pepparkakor. Huvudingredienserna är honung, gräddfil, smör, kycklingägg, granulat, mjöl, olika kryddor.
Beredningsmetod:
1. Sätt socker och flytande honung i en kastrull, häll vatten på toppen och värm det till ett varmt tillstånd (koka inte!).
2. Häll mjölet i den heta blandningen, tillsätt kryddor. Det är viktigt att rör om allt omedelbart efter tillsats. Om du lämnar mjölet i minst en minut kommer det omedelbart att bilda klumpar, vilket då blir mycket svårt att bli av med.
3. Låt deget vara ensam tills det är helt kallt. Detta är mycket viktigt. Inte varmt, men kallt. Först då blir det möjligt att lägga till gräddfil, ägg.
4. Knä lång och kraftigt. Tiden är inte begränsad: 10, 15, 30 minuter - resultatet är viktigt. Degenas konsistens ska vara av medelstorlek och mycket mjuk. Du kan justera det med vatten. För brant deg kommer att stiga dåligt, och pepparkakan blir svår. För mjuk - kommer inte att hålla formuläret och kommer ständigt att hålla i händerna. 5. Skicka bakplåten med de kryddade bitarna i ugnen. Temperaturen beror på pepparkakans storlek. För de som är mindre, lämpar sig 230-240 grader. För större - upp till 200 grader.
6. Häll glasyr och dekorera på alla sätt som bara fantasi berättar.
Gingerbread: Classic
Det enklaste och samtidigt det mest vinnande sättet att baka pepparkakor. Den resulterande delikatessen kommer att ha "mycket samma" smak - smaken av den stora julen.
Ingredienser:
• ett pund vetemjöl
• En smör på cirka 150 gram;
• några skedar brunt socker;
• två inte mycket stora ägg;
• mörk honung;
• en sked jordad ingefära, apelsinskal, kryddnejlika
• läsk
Du måste också laga glasyren. Den är gjord av en enda piskad äggvita och ett glas socker.
Beredningsmetod:
1. Värm honung med kryddor över låg värme, tillsätt smör i slutet. Blanda allt och vänta på fullständig kylning.
2. Pisk eller en mixer för att blanda ägg och granulat. Töm med honungsmassa.
3. Soda släcka och sätt i mjöl. Blanda sedan det med sirap.
4. Knippa degen och lägg den i kylskåpet i minst några timmar.
5. Förbered lockiga former, med vilka och skär den färdiga pepparkakan. Överför till ugnen.
6. Baka tills du är klar. Applicera glasyr. Du kan till och med droppa citronsaft. Klassisk pepparkaka klar.
Gingerbread: fruktlampa
Underbara lyktor är väldigt lätta att göra, de ser bara magiska ut och kan användas både som en present och som en behandling för barn och vuxna. Av antalet produkter nedan visar det sig att två medelstora ficklampor är utrustade. Ingredienser:
• Mjukt rørsocker;
• melass - 50 gram;
• En halv tesked kanel och ingefära;
• smör
• läsk
• 200 gram mjöl;
• äggula;
• dekorationer i form av genomskinliga istappar eller isflakor, kan köpas i konditorier;
• isbildning (äggvita piskad med granulat)
• frukter (någon: jordgubbar, mandariner, apelsiner, kiwi)
Beredningsmetod:
1. Kombinera socker med melass, sätt olja och kryddor och värma upp allt.
2. Blanda mjöl med läsk och äggulor. Tillsätt kryddig blandning. Knippa allt grundligt, sträcka degen och skära flera rektanglar från den (ca 8 stycken är gjorda), som mäter 12 till 8 cm. I mitten av varje snitt är små hål (det här är framtida fönster). Deras storlek är ca 3 till 5 cm. Återstående deg används för slingorna.
3. Ordna figurerna på bakplåten. För att den kan täckas med papper. Smula isen och placera smulan i mitten av stora rektanglar.
4. Håll i ugnen och vänta på att isen smälter och fyller fönstren. Avlägsna och kyla. Ta bort från papper.
5. Montera lykta, som vanliga lådor. Detaljer interlock med hjälp av glasyr. Hon bifogar också slingor. Genom looparna kan du tråda färgade flätor och hänga lyktor på julgranen.
Gingerbread i form av små män
Dessa roliga figurer har en klassisk gingermak, men den ursprungliga formen gör det möjligt för dem att vara ett bra alternativ till julgransdekorationer. Det är nog att lägga till några band - och inga andra dekorationer till julgranen behövs helt enkelt.
Ingredienser:
• Vete mjöl - ca 200 gram;
• en tesked ingefära och kanel;
• salt, läsk, pulveriserat socker, socker - efter smak; • Matfärger av blått och grönt;
• citronsaft;
• protein och sockerisning
• lönnsirap - 2 skedar. Du kan ersätta melass eller honung;
• ett ägg
Beredningsmetod:
1. Förbered glasyren, som sedan kommer att användas för limning av delar. Slå på proteinet och tillsätt gradvis socker till det (mängden beror på önskad grad av sötma). Uppnå jämnhet och densitet av blandningen. Sätt sedan i kylskåpet. Där kommer isningen tjockna ännu mer och kommer att kunna limma och hålla kvar små delar.
2. Förbered degen enligt standardschemat som beskrivits ovan. Konturerna av männen från det rullade stycket skärs för hand. Höjden på varje siffra är högst 8 cm. Knyta bitarna igen, rulla ut igen och skär i randar om en centimeter bred och upp till 30 cm lång. Upprepa manipuleringarna med alla figurer. I slutet gör du hål genom vilka bandet senare kommer att passera.
3. baka och svalna
4. Ta en konditoriväska (helst en tunn tud) och fyll den med glasyr. Vad som återstår i skålen, dela i hälften. Måla en halvgrön och den andra blå. Häll citronsaft i glasyren. Sedan, med hjälp av en påse och färgad glasyr, rita små män med ögon, mun, ränder och knappar, andra dekorativa element.
5. Tränga mångfärgade band genom de övre hålen. Pepparkakor i form av små män är redo.
Fin pepparkaka
Julen och semestern i Finland börjar på hösten. Det var vid den här tiden att finska pepparkakor fanns i fönstren. Även om finländarna är övertygade om att endast turister kan köpa denna delikatess i affären. De föredrar sig själva att taga över kaminen och skapa bakverk med fantastisk smak och arom med egna händer. Ingredienser:
• 100 gram olja;
• en kvart kopp sand
• lika mycket färsk flytande honung;
• ägg;
• ett pund vetemjöl
• en tesked kanel och ingefära;
• En halv sked av nötkött, kardemumma och salt;
• Kakaopulver;
• bakpulver;
• Pulver och citronsaft (för isbildning).
Beredningsmetod:
1. Sätt i en kruka med honung, pulver eller sand, olja. Värm tills blandningen blir homogen.
2. Blanda kryddorna och häll dem i honungsblandningen.
3. Kall till varmt tillstånd och häll i ägg.
4. Lägg gradvis kakao och mjöl med bakpulver. Låt degen stå i några timmar.
5. Rulla upp till 5 mm tjockt. Siffror skärs med formar eller vanlig kopp. Sätt i ugnen.
6. Förbered glasyren. För att göra detta, blanda citronsaften med pulveriserat socker. Dekorera hennes pepparkaka till din smak och fantasi.
7. Alternativ: smält vit choklad i ett vattenbad, lägg till grädde och häll pepparkakor.
gräddfilebröd
Det finns inga ägg i detta recept, så denna delikatess kan vara intressant för flera grupper av människor på en gång. Detta, till exempel vegetarianer, liksom de som är allergiska mot kycklingprotein.
Ingredienser:
• Till din smak: ingefära, kanel, nötkött;
• halv pack olja;
• ett pund vete eller rågmjöl
• honung, läsk, salt;
• tre fjärdedelar av ett glas gräddfil
Beredningsmetod:
1. Värm honungen och blanda den med kryddor. Släck eld tills skum visas. Låt sedan svalna.
2. Mala sockret i gräddfil. Utan att stoppa processen, tillsätt smör (inte smält, men mjuk!). Häll honungblandningen.
3. Lägg till läsk och salt. I slutmjölet. Om du häller allt på en gång blir degen tät, och den färdiga produkten kommer att se ut som pepparkakor i sin rena form. Om du sänker numret kommer det att stiga som bakning. Detta kommer att lägga till frihet. 4. Knippa degen tills den är jämn. Vik i film och flytta till en kall plats i en halv dag.
5. Efter 12 timmar kan du baka. Rulla ut degen, skär ut siffrorna för önskade former och lägg dem på ett bakplåt. Beräknad färdig tid: 10-15 minuter.
Lenten Gingerbread
Detta recept är en logisk fortsättning av den föregående, men i en mer allvarlig version. Som du vet, som en troende, konsumerar inte folk gräddfil, ägg och andra animaliska produkter. Men frånvaron av dessa komponenter hindrar inte sockerkonungskakor att bli en underbar efterrätt för hela familjen.
Ingredienser:
• ett halvt glas socker;
• lika mycket älskling
• några skedar smör
• tre glas mjöl;
• läsk, jordginger
Beredningsmetod:
1. Förbered en zhenku. För att göra detta bör socker hällas i matlagningsbehållaren, sätt på elden och ta bort den tills den blir svart. Ta sedan av och rör inte några minuter.
2. Häll en halv kopp kokande vatten i bränt socker och blanda det aktivt med en roterande rörelse i en cirkel.
3. Tillsätt ginger i samma panna och värma igen, rör om hela tiden.
4. Lägg till honung, vegetabilisk olja. Häll läsken.
5. Täck mjölet och ät degen.
6. Dela degen i patties, lägg dem på ett bakplåt. Viktigt: Håll i ugnen högst 8 minuter, annars blir pepparkakan alltför hård.
7. Kall pepparkakor kan hällas över citronsaft och sockeris. För att förbereda det måste socker med vatten kokas ner till sirap, och sedan tillsättes citronsaft.
Havre pepparbröd med kanel
Om du följer detta recept kommer utmatningen att vara en produkt som ser mycket ut som havregrynkakor, men har en unik smak av pepparkakor. Ingredienser:
• 300 gram havremjöl;
• vetemjöl
• ett glas rörsocker;
• med ögon - ingefära, kanel och vanilj;
• två ägg;
• olja, salt, russin.
Beredningsmetod:
1. Slå smör tillsammans med socker och ägg. Lägg till vanilj, mixa.
2. Häll resten av ingredienserna, förutom havregryn och russin. Rör om igen.
3. Lägg till flingor och russin. Sätt på kylningen i en halvtimme - en timme.
4. Sätt pergament på en bakplåt, sprida pepparkakor på den i form av oblate bollar.
5. Baka till 15 minuter. Om beredskap kan berätta en gyllene nyans.
Rice Gingerbread
Huvuddelen av detta bakverk är rismjöl. Det innehåller inte gluten, vilket innebär att den inte bär de möjliga biverkningar som moderna livsmedelsproducenter älskar att skrämma. Bakning av rismjöl på grund av dess höga stärkelsehalt är särskilt krispig.
Ingredienser:
• ägg;
• rismjöl
• Glassis - en fjärdedel av ett glas;
• bakpulver - en halv tesked;
• hasselnötternöt;
• Jordginger - 2 skedar;
Beredningsmetod:
1. Slå ägg och pulver. Tillsätt ingefära, malda hasselnötter, mjöl och pulver till blandningen.
2. Blanda allt väldigt bra.
3. Distribuera pulveriserat socker på brädet. Rulla bollar av deg i den och lägg dem på ett bakplåt.
4. Släck eld i 10 minuter.
Gingerbread: tricks och tips
1. Den huvudsakliga ingrediensen av pepparkakor - ingefära - läggs oftast i deg i en markform. Det finns emellertid också bitar av ingefära i socker. De kan skäras och läggas till deg eller till grädden. Då blir smaken av den färdiga delikatessen mer uttalad och lätt tart. 2. Gingerbread, till skillnad från kakor, förvärvar inte täthet omedelbart, så snart de avlägsnas från ugnen. Detta hindrar ibland ägaren att förstå om bakning är klar. Du kan avgöra om det är tillräckligt att baka pepparkakan genom att noggrant undersöka kanterna. Om de är rosa - du behöver ta det och lämna bakplåten ett tag. Tio minuter senare kommer bakverk att få den önskade crunchen.
3. Äkta pepparkaksdeg bereds endast på gräddfil och honung utan socker, melass och bakpulver. Deras närvaro i kompositionen förstör inte produktens kvalitet, men bara några förändrar smaken.
4. Vodka, rom eller konjak, tillsatt degen (ca 3-4 skedar) ger en bra lösnings effekt.
5. För att uppnå högkvalitativt, och viktigare, är god limning av glasyr endast möjlig om den är beredd på äggvitor och inte på vatten. Gingerbread kan också glaseras med honungsirap, där citron, tranbär eller andra sura bär tillkommer.
