Squashkaviar är inte mindre populärt mellanmål än aubergine. Dessutom är denna grönsak inte nyckfull för väderförhållandena och växer på en skala i många ryssers sängar. Även i den kalla sommaren lyckas han mogna till önskat tillstånd. Intressant nog, till 1600-talet, äter de inte köttet, men frön av kucchini. Vissa tycker inte om denna grönsak för en rustik smak, men det kan höja tillsats av andra grönsaker, kryddor eller örter till utgången för att få en chic och festrätter. Squashkaviar är inget undantag. Dessutom är zucchini en mycket användbar och lågkaloriprodukt, för 100g varav det finns bara 24 kalorier.
Kuciar kuciar - allmänna principer och metoder för matlagning
Zucchini kaviar har många matlagningsmöjligheter. Den är gjord med svamp, majonnäs, tomater, tomatpasta, med aubergine, lägga till en massa kryddor eller kringgå standard svartpeppar, men förfarandet för framställning är nästan samma - grönsakerna rostas (ibland kokt) mals i en köttkvarn (mixer) och indunstades till ett tillstånd av önskad tjocklek .
Kuciar kuciar - matberedning
För att laga kaviar använder de både unga zucchini och overripe.
Unga frukter kan inte rengöras, men de mogna måste frigöras från grov hud och avlägsna kärnan med hårda frön - det här är bekvämt att göra med en sked.
Kuciar kuciar - de bästa recepten
Recept 1: Kuciar kuciar
Det är trevligt att veta att rätten att smaka är inte bara god, men också frisk. Zucchini rika på mineraler och vitaminer - det finns en hel del av kalium, järn, magnesium, fibrer, fosfor, koppar, vitamin C och B och andra grönsaker som ingår i vaden, bara förbättra förråd av näringsämnen. Särskilt på grund av att kaviar i detta recept blir utsökta kan det omedelbart serveras till bordet eller konserveras för vintern. Tomatpasta i receptet kan bytas ut med färska tomater. 5-6 stora frukter skalade (i början hälla kokande vatten) och hackas upp med en kniv eller köttkvarn. Det är sant att äggen måste stuvas lite mer för att tillåta vätskan från tomaterna att förångas. Ingredienser: 3 kg zucchini, 2-3 msk. skedar med tomatpasta, 1 kg lök och morötter, ett bord. sked av socker, 6 vitlöksklyftor, 1,5 st.l. salt, gröna (persilja, dill), 2 matskedar 9% ättika, svartpeppar (mark).
Beredningsförfarande
Skär de skalade grönsakerna: lök i halva ringar, courgetterna tärnad, morötter på ett grovt rivjärn. Värm olja i en stekpanna, stek zucchini och skift sedan till en annan maträtt. Det är bättre att få dem med en slitssked, försöker hålla den flytande oljan i pannan. Smaka på lökarna i denna olja och skift till zucchini. Åtminstone på samma stekpanna, bruna morötter, och vid behov tillsätta olja. Grönsaker kyla och slipa i en mixer (i köttkvarn). Överför massan till en gjutjärnskål eller stor stekpanna (kokplatta) och låt sjuda i 50 minuter på en lugn eld. Under 10 minuter tills kokta i vegetabilisk massa lägga tomatpuré, socker, peppar, salt, malda vitlök och örter, tillsätt vinäger och släcka med minuter 10. Arrange heta ägg av burkar (0,65l), sterilisera 50 minuter och dra åt. Vik i värme (täcka med filt) och låt svalna. Om du inte planerar att rulla upp kaviaren behöver du inte lägga till ättika. I detta fall måste det färdiga kaviaret kylas, du kan dekorera det med gröna.
Recept 2: Kuciarkaviar med majonnäs
En ovanlig ingrediens i detta recept är majonnäs. Det mjukar smaken, ger det intressanta anteckningar. Kaviar är ömt och mycket gott. Om du kommer ihåg att huvudkomponenterna av majonnäs är vegetabilisk olja och äggulor, så kan du inte oroa dig för att det kan förstöra skålen. Det rekommenderas att ta god majones av god kvalitet. Och ännu bättre att göra det själv. I närvaro av en mixer kommer det här fallet att ta några minuter. Är det nödvändigt att blanda två äggula kopp vegetabilisk olja (200-250), halv en tesked salt och beredd senap, 1 msk citronsaft eller vinäger av 6% (bord, äpple). En annan nyans - grönsaker för detta kaviar, utom lök, är inte stekt i olja, men kokt i vatten. Ingredienser: Zucchini - 3 kg, ett halvt kilo paprika, 4-5 medellök, morötter 2 st., 2 matskedar tomatpasta, 250 ml majonnäs, salt.
Beredningsförfarande
Skala och koka morötter, paprika och zucchini (i saltat vatten). Peppar kokar snabbare, så att du kan få ut det ur vattnet lite tidigare, när det blir mjukt och låt morötter och korgar koka. Klar grönsaker svalna.
Lök skuren i halva ringar, steka. Kokta kylda grönsaker med stekt lök rulla i köttkvarn eller hacka i en mixer. Strimlad vegetabilisk massa för att skifta i en kittel eller stor stekpanna och simma i en halvtimme. Lägg sedan till majonnäs och tomatpasta, salt till din smak och låt sjuda i ytterligare en halvtimme. Om kaviar visade sig vara vattna, lämna på plattan i ytterligare 20-30 minuter tills överskottsvätskan har avdunstat. Servera kylda. Om det inte finns många ätare kan du halvera mängden ingredienser i ett recept.
Recept 3: Squashkaviar med svamp
För att diversifiera kaviarens sammansättning och ge skålen en original smak kan du använda svampar. Svampen anges i receptet, men de kan ersättas med andra svampar, till exempel vita eller ostron svampar. Denna kaviar serveras som en separat maträtt, förutom kött eller som en smörgås på en skiva rostat bröd.
Ingredienser: 1 kg korg, 1 morot varje, köttig paprika och stor lök, 2 stora tomater, en halv citronjuice, 0,5 kg mushroom, en liten massa dill och gröna lök, vegetabilisk olja, salt och peppar.
Beredningsförfarande
Skalad zucchini grovt rist, salt och blanda. Tvättade svampar sätts i kokande vatten, glöm inte att salta det. Koka i 10 minuter på låg värme, dränera sedan vattnet, tömma svampen i en kolsyrare, svalna. Kyldes ner svampar för att smula sönder. Smaka på löken skivad i halva ringar i smör (tills det är transparent). Blanda skalade och grovt riven morötter med lök och stek i ca 3 minuter. Squash pressa saften från saften och överföra till lök och morot i en panna. Stek allt ihop, rör om i ca 15 minuter. Om massan brinner, lägg till lite olja.
Medan grönsakerna är stekta, kan du grilla peppar. För detta är det bättre att ta en stor tjockväggig frukt. Tvätta, skär i halvor, ta bort frön, riv på ett grovt rivjärn till huden, dvs. torka av allt kött. Sätt den resulterande massan i pannan till zucchini. Skicka svampen där. Kaviarblandning och stek i 15 minuter.
Det är dags att tänka på tomater. Frukten skärs i två delar och rysar, som peppar, på huden på ett grovt rivjärn. Kryp citronsaft i tomatpasta och häll den i pannan. Stew kaviaren tills vätskan avdunstar, rör om för att inte brinna. I slutet av quenching lägga hackade gröna till massan, sätt peppar och salt. Låt kalvarna branta under ett slutet lock.
Och ett annat alternativ matlagning kaviar med svamp. Ingredienserna är desamma, med mindre förändringar: löken är uteslutna, men vitlök läggs till (4 kryddnejlika). Beredningsmetod:
Mala omväxlande kucchini, paprika, morötter, svampar på en grov rivare, lägg i en panna (eller kittel) och simma i vegetabilisk olja tills fukten avdunstar. Tillsätt sedan tomatmassan (revade tomater) och låt dem simma igen, förånga överskottsvätskan. I slutet lägger du citronsaft, salt, örter, peppar och hackad vitlök.
Kuciar kuciar - användbara tips från erfarna kockar
Om du köper squashkaviar i en butik, försök att välja produkter som produceras under grönsaksskörden (juli-september). Så sannolikt får du på kaviaren, gjord av färsk korg och inte frusen. I kaviar framställda av frysta grönsaker kommer ett vätskeskikt att tydligt stå ut på ytan. Sådan kaviar är också ätbar, bara mindre smaklig och hälsosam.
