Inte så länge sedan hörde vi bara om ingefärabakning. Kakor nämns i många litterära verk av europeiska författare, men kakor ... detta ses inte ofta bland klassiker. Låt oss korrigera den här situationen, de erbjudna kakorna med ingefära är välsmakande och lätta samtidigt.
Gingerkakor - Allmänna matlagningsprinciper
Med ingefära kan du göra nästan alla typer av kakor: kex, sand, honung, choklad, soufflé. Det finns pannkaka kakor och omedelbar matlagning utan bakning, där ingefära kex används istället.
Ingenting läggs oftast i degen, mindre ofta till en krämig massa. Detta kan vara ett torrt pulver eller en finmalet frisk rot. För att inte få en skarp ingefära smak rekommenderas det att strängt observera hastigheten på den angivna produkten (pulver eller chips).
Ostkrämer anses vara de bästa krämerna för gingerkakor. De är baserade på krämiga eller ojämna mjuka ostar. De är mer mjuka, mindre söta, blir alltid frodiga. Den enda anmärkningen är: Sådana krämer impregnerar inte kakorna såväl som till exempel olja eller gräddfil. I detta fall smörjas de dessutom med bär eller fruktgelé eller impregneras separat.
Gingerkaka: Ett klassiskt recept
Ingredienser
kakor:
mjöl - 350 gr.
två ägg;
en och en halv sked ripper och en-soda;
ett glas mjölk;
"Farm" -olja - 125 gr.
350 gram socker;
en bit färsk ingefära;
190 ml starkt bryggt kaffe.
I grädde:
en sked av kanelpulver;
ingefära - en liten bit
300 gram gräddost
35 procent kräm - 400 ml;
glasyr - dvandigramma.
Matlagningsmetod:
Skär smöret i en skål, sätt på låg värme och vänta tills det smälter.
Skaka alla ingefära på en fin rivare. Mät ut önskad mängd mjöl. Lägg till ripper och läsk, sikt i en blandningsskål. Blanda mjölblandningen med socker, häll i ett ägg, mjölk, kylt smör och varmt kaffe. Lägga till en tesked ingefära, blanda noggrant, bryta alla klumpar.
Smörj botten och väggarna i delade former med olja och fyll den och häll en tredjedel av den färdiga degen. Sätta i en förvärmd ugn, baka den första kakan. Temperaturområde: 180 grader, tid - 30 minuter. På så sätt förbereda ytterligare två Korzh.
Omedelbart efter bakning, frigör kakorna från formen och låt svalna, lägg på gallret.
Häll kall kräm i en ren djup skål och börja sakta slå. När det blir märkbart tjockare, presenterar vi ibland pulveriserat socker. Slå i ett starkt skum, lägg åt sidan.
Sätt gräddeosten i en separat skål. Lägger till 1/8 sked. riven ingefära och kanel, slå till pumpen.
Fortsätter att piska upp osten, i delar lägger vi grädde in i den. Sätt skålen med den färdiga grädden i en timme i kylskåpet.
Perelaivayem kakor grädde, samla i en hög på en bred maträtt. Nivån upp kakans sidor med resten av krämmassan.
Du kan göra en tårta efter eget tycke. Den enklaste lösningen är att gnugga choklad på ytan genom en liten rivare.
Honung-gingerkaka med gräddeost och gräddfil
Ingredienser
I degen för tårtskikten:
mjöl - 230 g;
två skedar av torr ingefära och en av bakpulver och läsk
150 ml vatten;
socker - 80 g.
ett ägg;
slipade kryddnejlika och kanel - en halv sked av varje krydda;
60 ml raffinerad olja;
honung - 150 gr.
cream:
krämig "bonde" smör - 120 g;
ett glas gräddfil och samma mängd ostkräm, Philadelphia-sortimentet;
100 gr. pulveriserat socker;
vaniljpulver - 1 gr.
Dessutom, för registrering:
hackade nötter.
Matlagningsmetod:
Koka upp 150 ml vatten. Häll kokande vatten över honung i en djup skål. Efter tillsats av sodavatten, blanda noga och sätt åt skumblandningen. Till mjöl häll kanel, ingefära, bakpulver och kryddnejlika. Sortera blandningen två gånger i en blandningskål.
Slå socker med ägg, tillsätt solrosolja och repetera.
Blanda mjölblandningen och honungsmassan i äggmassan i tre doser. Lägga till en ny del av den ena eller den andra, blanda noggrant.
Slå på för att värma upp ugnen, sidorna och botten av en hög form, med en diameter på upp till 22 centimeter, smörj med olja.
Fyll den färdiga formen med deg, sätt den i ugnen, lufttemperaturen som redan har fastställts vid 180 grader. Vi baka honungskaka i fyrtio minuter, kontrollera beredskapen med en match eller splinter.
Låt den beredda kexstället i form av 10 minuter avlägsnas och placeras för att kyla på gallret. Skär den kylda kexen i halva, klippa toppen, den är användbar för registrering.
Oljetemperaturen sänks i djuptanken. Efter att ha tillsatt osten, piska tills fluffig, efter, utan att stoppa strykningen, avspeglas i portioner av florsockret och gräddfilen.
Vi samlar kakan på en serveringsfat, applicerar rikligt fläck på kakorna. Rikta in sidorna, strö över ytan med smulor från de klippta topparna. Vi dekorerar gingerkaka kärnor av nötter.
Morotkaka med Delikat Gräddeost
Ingredienser
För grädde:
stor citron
240 gr. mjuk gräddeost
sex glas pulveriserat socker;
ett pack av mjukad "bonde" olja.
deg:
tre hundra milliliter raffinerad olja;
fyra stora ägg;
citronskal
två skedar av mark ingefära;
ett pund morötter;
en sked fin salt och så mycket sodavatten;
en fjärdedel av en sked full av muskotmjölkspulver och halva malt kanel;
mjöl och socker - två glas varje;
två skedar av ripper.
Matlagningsmetod:
Först och främst förbereda grädden, det är nödvändigt att kyla bra innan du applicerar på kakan. För att göra detta, mjuka i en rymlig skål gräddeost och smör vid rumstemperatur. Skald citron med kokande vatten, skrapa av ett ljust skikt med en fin rivare. Fyller den med en matsked, vi skiftar de doftande marker till en skål med smör. Här hälls också en sked full av färsk juice från citrus.
Piska grädden på snabba piskar och gradvis häll av issocker. Ha en homogen, fluffig massa, täck skålen med ett lock och sätt det i kylskåpet.
Vi oljer sidorna och botten av en rund behållare med en diameter på upp till 22 centimeter, lätt priprashivaem mjöl. Slå på för att förvärma ugnen, höja temperaturen till 180 grader.
I en skål som är bekväm för knådning, blanda vegetabilisk olja med ägg som klumpas med socker och slå med en mixer tills helt homogen massa. Häll en sked citronskal, blanda väl.
Häll mjölet i en separat skål. Tillsätt bakpulver, ingefära, muskotnöt, läsk och kanel. Pereseiv, häll denna blandning gradvis i en kontinuerligt omrörd oljemassa.
Vi gnuggar morötter med småflis, blanda dem med den beredda degen. Häll en tredjedel av volymen i den beredda formen, sätt i ugnen. Baka tårta i en halvtimme tills torra pinnar. På samma sätt, baka två mer Korzh.
Klar kakor, frigör från formen, för att kyla helt, vi behåller på gallret.
Skaka de kylda kakorna med grädde, bilda en tårta på en serveringsrätt. Justeras med resterna av kantmassan på sidoväggen och toppen, dekorera med finhackade muttrar.
Snabbt recept på läcker gingerkaka utan att baka
Ingredienser:
stor apelsin;
en halv matsked socker;
trehundra gram fet, 35 procent grädde;
en halv kopp brandy;
ett pund ginger kex;
bitter chokladkaka
Matlagningsmetod:
Har sköljt med vatten, skölj orange med kokande vatten. Torkas torr, skrapas med en fin orange rivare, ljust målade zest.
Häll kyla, nästan glass i en torr, förfettad skål. Slå med en mixer, häll gradvis socker åt dem. Efter att ha fått en frodig tjock grädde, sluta piska. Det är viktigt att inte överdriva det, långvarig drift med en mixer kan leda till bildandet av olja och inte grädde. I en rymlig skål häll brännvin.
Alternativt slipper vi kakor i brandy och sprider den på en serveringsrätt. Detta bör ske extremt snabbt, eftersom kakan absorberar alkohol intensivt.
Lägg på den önskade storleken på skiktet, applicera ett tjockt lager smörkräm på toppen av det, blötlägg det i brandy, sprida en annan "kaka" av kakor och smörj det också med kräm rikligt. Upprepa proceduren två gånger mer, totalt fyra rader av kakor ska komma ut.
Täcka, stryka hela ytan på kakan, återstående grädde, sprut den generöst med riven choklad.
Täck efterrätt med klädesfilm och lägg den i kylskåpet i en timme för att suga.
Ginger Mango Souffle Cake
Ingredienser:
två teskedar av mark ingefära;
fullkornsmjöl - 35 g.
90 gram socker och en sked av pulver;
fem ägg;
två limes;
350 gram färsk mango frukt
hög fet kräm - 150 gr.
en liten påse med granulerat gelatin;
45 gr. vita kokosnötspån.
Matlagningsmetod:
Blanda och sikt mjöl med pulveriserat socker och ingefära. Tillsätt kokosnötflis och mixa bra igen.
Separera de två proteinerna från äggulorna, slå med en mixer med halva normen av socker tills stabila toppar visas. För att påskynda processen till proteiner är det önskvärt att tillsätta en liten nypa salt.
Blanda försiktigt proteinmassan med mjölblandningen.
Vi täcker botten av en avtagbar form med pergament. Sätt degen på det och försiktigt nivån på bottenplanet. Vi bakar i en kvart i 180 grader.
Klar kexkaka låt svalna rätt i formen. Ta ut, försiktigt separera papperet och sätta kakan tillbaka i form.
Gelatin häll svalt vatten och låt stå i tio minuter. Under denna tid skalar och skärs i små bitar av mango. Kram juice från kalk och filtrera genom en sikta.
Lägg mango skivorna i en kastrull, vattna med citronsaft satt på låg värme, simma tills mjukt. Stam lite fruktjuice. Kall lätt, lösa upp gelatin i den.
Häll den gelatinösa blandningen till den lättkylda frukten, och smash allt med en mixer till ett puree tillstånd.
De återstående ägg och socker, kombinera, slå med en mixer tills pumpen. Ange fruktpuré i den beredda massan och blanda noggrant.
Separat, piska grädden och kombinera dem med fruktmassan. Häll frukt "grädde" i form av kexkaka, nivå.
Kyl kakan genom att placera den i kylskåpets gemensamma kammare i fyra timmar och ta sedan bort knivbladet doppat i varmt vatten doppat i varmt vatten från formen.
Lägg försiktigt ginger souffelkakan på disken, dekorera ytan med mangoskivor eller helt enkelt stänk med kokosflis.
Ginger Cake
Ingredienser:
tre kycklingägg
ett glas sockerraffinerat socker;
två skedar honung och tre glas mjöl;
ett paket med naturlig olja;
ett glas nötter;
50 gram ingefära;
150 gram kakaopulver;
800 ml hemlagad mjölk.
Matlagningsmetod:
Ägg, hälften av smör och socker, samt häll all honung i en skål och skicka den till ett vattenbad. Rör om till jämnhet och häll soda, avlägsna från värme och häll två och en halv kopp mjöl. Knippa degen.
Mala den renade och hackade ingefäraen med en mixer till en slam, med en sked socker.
Vi sorterar nötterna, tar bort skalets fragment, krossar till en smula. Rör in degen med ingefära.
Degen ska delas i lika stora halvor. En av dem är jämnt på ett brazierlager, ungefär en halv centimeter. Kakan är bakad på tolv minuter medan ugnen värms 180 grader.
Vi tar pannan ur ugnen och tills kakan har svalnat skär den i två delar i horisontalplanet. Resultatet blir två tunna kakor, i stället för en tjock. Vi gör samma sak med den andra delen av degen och kakan från den. Kakans kanter skärs och smulas med en mixer - de kommer att användas för att dekorera kakan. Vi häller ett glas mjölk och lägger resten på spisen. I en liten del av mjölken rör resten av sockret, tre matskedar mjöl och kakao. Häll blandningen i en tunn ström i mjölken som började koka. Ställ kontinuerligt i en tillräckligt tjock massa, sätt kakan åt sidan och blanda smör i totalmassan.
Smörj kakorna och sidorna av kakan med grädde, strö med skarpare pepparkakor, lämna i fyra timmar i kylan.
Ginger Cakes - matlagningstips och användbara tips
Om du av någon anledning bestämmer dig för att ersätta pulverformig ingefära med riven, fräsch, lägg den i små bitar, varje gång du försöker smaka grädden eller degen.
Smörj formen noggrant med olja och belägg det lätt med ett lager mjöl. Färdiga kakor klibbar inte, och det blir mycket lättare att ta bort dem.
Slår grädde, socker eller pulver, sätt in det i delar, grädde kommer att komma ut mycket mer magnifik.
