Dumplings - en traditionell maträtt av slavisk mat.
Du kan starta degen på olika sätt, men dumplings med potatis och kål är fortfarande en av de mest favoritalternativen för en god och god maträtt.
Servera det ska vara varmt, smaksatt med lök, gräddfil, svamp eller oljefyllning.
Serveringsalternativ med majonnäs och ketchup finns också ibland, men traditionella slaviska såser är bra för dumplings med potatis och kål.
Dumplings med potatis och kål - Allmänna principer för matlagning
Det finns inget svårt att laga dumplings med potatis och kål. Dumpling deg och vanlig fyllning - det är allt du behöver. Dough du kan bara köpa, även om det är billigare och lättare att laga det själv. Du behöver vatten, salt, ägg och mjöl. Sifta mjölet, gör ett hål i mitten av mjölglasen, kör försiktigt ett ägg där, häll sedan i vatten, salt och sätt tillbaka degen.
Istället för vatten kan dumplingsdegen tillverkas på potatisbuljong eller kefir. Få den ursprungliga, mjuka degen. Testet måste ges tid att slappna av efter knådning, så att den får en behaglig elasticitet.
Det är fortfarande för att laga påfyllningen och ordna dumplingsna korrekt. Koka potatis till fyllningen, mash med en krossa praktiskt taget utan vatten, så att fyllningen visar sig vara tät. De stekte löken läggs vanligtvis till en potatisbas - så det är mer gott.
Kål kan användas färskt eller fermenterat. Färskt behov av att tvätta, finhacka och stuka på olja och vatten. Innan du syr, syltad ur saltlösningen, tvättas eventuellt med kallt vatten. Tillsammans med kål kan du sätta ut riven morötter och finhackade lökar. Eventuellt lägg till lökblad, riven bulgarsk peppar. Blanda potatis med lök och kål, salt, peppar och blanda om så önskas. Grundfyllningen är klar.
Doughing dumplings för dumplings är möjlig på två sätt.
1. Rulla ut ett degskikt som inte är mer än två millimeter tjockt. Med hjälp av kruset klippa samma cirklar, fyll i vardera med fyllning och försiktigt närbild.
2. För att bilda ett halvt test av en tunn lång bar 3-4 cm i diameter. Skär "korv" i bitar inte mer än en och en halv till två centimeter tjock. Doppa varje bit i mjöl, ge en rundad form och rulla ut.
När du bildar dumplingen måste du försiktigt försegla kanterna på produkten så att fyllningen inte faller ut under tillagningen. För matlagning behöver du en stor panna, halv full eller två tredjedelar full av vatten (dumplingsna bör inte trånga i den). Efter kokande dumplings nedsänkt i vatten, rör om med en slitsad sked. Koka i fem minuter efter sekundärkokning.
Dumplings med potatis och kål "Hemlagad"
Det enklaste receptet på dumplings med potatis och kål. Höjdpunkten i receptet är degen tillagad i potatisbuljong. Ägg i deg är inte nödvändigt.
Ingredienser:
• ett glas potatisbuljong (tvåhundra milliliter);
• två och en halv kopp mjöl (samma volym);
• matsked vegetabilisk olja;
• lite salt;
• 5 till 6 medelstora potatisar;
• en tredjedel av ett stort huvud färskkål (ca ett pund);
• två lampor;
• solrosolja för pannan.
Beredning:
Koka potatisarna tills de är färdiga.
Häll buljongen i en separat skål och svalna.
Potatismos.
Skaka löken.
Värm oljebrunn och steka lök.
Blanda potatismos och stekt lök.
Kål finhackad. Häll mer olja i samma panna, sätt kålen, steka i ungefär tio minuter.
Häll ett halvt glas vatten eller buljong i stekpannan, täck med lock, minska värmen och låt koka koka tills det är klart i ytterligare tjugo minuter.
Från potatisbuljongen, salt, mjöl, ät degen och gör den elastisk. Låt vila i ungefär femton eller tjugo minuter.
Rulla degen på något sätt.
Lägg ut fyllningen, formen dumplings och koka.
Heta dumplings med potatis och kål sprids ut i tallrikar och serveras med smör, butik eller rustik grädde, peppar och ghee.
Dumplings med potatis, kål och svamp
En oöverträffad överraskningsduett på samma tallrik är ett simultant, enkelt och effektivt alternativ för lunch eller middag. Degen på grundval av kefir är mjuk, saftig, mycket smaklig.
Ingredienser:
• ett pund mjöl;
• tvåhundra milliliter kefir;
• tre kycklingägg (ett för provet);
• läsk av läsk
• tesked soda;
• fem potatisar;
• fyrahundra gram surkål;
• Tre till fem matskedar vegetabilisk olja;
• två lampor;
• trehundra gram mushroom eller skogsvamp.
Beredning:
Från kefir, mjöl, ett ägg, släckt med vinäger och salt, ät degen.
Koka potatis och puré det för fyllningen.
Två kvarvarande ägg koka, kyla och hugga fint.
Tvätta kål, hugga fint (om nödvändigt), steka i vegetabilisk olja.
Häll en fjärdedel kopp vatten i kålen och lägg ut det.
Svampar skära, stek i en separat panna i vegetabilisk olja.
Hacka lökarna, stek dem.
Förbered två fyllningar. Den första: potatis, lök och svamp.
Den andra: lök och hackat ägg.
Rulla degen, koka dumplings med två typer av påfyllningar.
Koka och servera med vitlökssås eller gräddfil.
Dumplings med potatis, kål och bacon
Det ursprungliga receptet för att göra sådana dumplings med potatis och kål hålls vanligtvis hemligt. Det visar sig vara en otroligt god, original, närande maträtt som inte orsakar problem för magen. Servera dessa dumplings bättre med gräddfil eller smör.
Ingredienser:
• två kilo färdig dumplingsdeg
• fyrahundra gram färskt fläsk (lager av fett och kött);
• kilogram surkål;
• kilo färska potatisar;
• en halv kopp mjöl;
• lite salt
Beredning:
Fläsk med smörgås i köttkvarn.
Vrid den sköljda kålen.
Värm pannan, sätt vridd svamp och stek tills det är klart.
Koka potatis och puré.
Med kålen kläms extra sallad.
Blanda den stekta smaken med fett, kål och potatis.
Rulla ut degen och skär ur cirklarna ur den.
Sätt på mitten av varje koppspackning, bilda en dumpling med en räfflad kant. För att göra detta, använd fingrarna för att göra sidoväggar.
Del av dumplingsna att koka och servera med smör eller gräddfil.
Återstående föremål fryser.
Dumplings med potatis, kål och sprickor
Mycket hjärtlig version av dumplings med potatis och kål, serverad med rostade spröda knäckor.
Ingredienser:
• tre glas mjöl;
• ett glas vatten;
• nypa salt
• kycklingägg
• fyra medellånga lampor;
• sex potatisar;
• vegetabilisk olja (tre matskedar);
• fyrahundra gram färskkål;
• 150 gram fläskfett utan hud och köttår;
• salt, peppar, örter efter önskemål.
Beredning:
Från vatten, salt, mjöl och ägg för att ersätta det elastiska degen.
Skaka två lök och stek i varm olja tills det är guldbrunt. Koka potatis och tak.
Blanda potatismos och stekt lök, häll om så önskas, peppar och smak med en skiva smör.
Kålhack tunnare och mindre, stek tills kokad i samma panna, där löken stekades.
Blanda potatis med kål.
Rulla ut degen, bilda dumplings.
Sätt vatten för att laga vareniki.
Skär smeten i små kuber och sätt den på en varm röd stekpanna.
Medan fettet värms upp, hugga de resterande lökarna i halva ringar eller kuber.
Kasta dumplings i kokande vatten.
Stek pärlorna i det smälta fettet, utan att kasta grillen.
Sätt färdiga dumplings med potatis och kål i tallrikar och häll över smaken med lök och bacon.
Dumplings med potatis och kål med svampsås
Den rika smaken av denna variant av dumplings kommer säkert att komma ihåg av alla som har försökt denna härliga, mångfacetterade maträtt.
Ingredienser:
• ett glas varmt vatten;
• två och en halv glas vitt mjöl;
• En halv tesked malt salt;
• fem potatisar;
• fyra medellånga lampor;
• genomsnittlig morot
• ett pund färskkål;
• En halv kopp olivolja;
• några färska grönsaker;
• ett pund färsk mushroom;
• lite peppar och salt;
• tre vitlöksklyfta.
Beredning:
Knippa mjuk deg från mjöl, salt, vatten och låt vila i en timme.
Sätt potatis i saltat vatten och laga mat.
Två finhackad lök.
Grate morötter fint.
Värm oljan och stek lauk i den.
När löken bruna lite, sätt gulrök på den.
Mash potatis i potatismos.
Häll och stek tills kål.
Blanda potatismos, kål, morötter med lök.
Hacka gröna.
Salt och peppar fyllningen, blanda med gröna. Deg och fyllningar för att bilda dumplings.
Klipp svampen.
Haka två fler glödlampor.
I en uppvärmd panna steka löken först.
Tio minuter senare, sätt svampen, steka tills det är gjort.
Salt, tillsätt kryddor till smak, hackad vitlök.
Sätt undan svampdressing.
Koka dumplings, ordna i tallrikar.
Post, vattning svamp zazharkoy.
Dumplings med potatis och kål "Lazy"
Det ursprungliga receptet av dumplings med potatis och kål kommer att överraska dig med en ovanlig tomatsås.
Ingredienser:
• sjuhundra gram vit mjöl;
• kycklingägg
• 230 ml vatten;
• sked vegetabilisk olja i degen
• ett pund potatis
• ett pund surkål;
• två stora lökar;
• genomsnittlig morot
• matolja för pannan;
• en matsked naturlig tomatpasta
• lite salt, en blandning av paprika.
Beredning:
Från mjöl, vatten, vegetabilisk olja och ägg för att kneda degen.
Häll en lök fint, stek tills guld i olja.
Skölj kål snabbt under kallt vatten, sätt i en kolander eller vrida ut händerna.
Sätt kålen i stekt lök, ta till beredskap.
Koka potatisen, steka den.
Blanda kål och potatis, salt och strö med peppar.
Skär degen i stora rektanglar, storleken på femton med tio cm.
Sätt packningen inuti varje remsa och bilda långa "dumplings" som ser ut som smala patties.
Sätt vatten för dumplings.
Morotgranat.
Chop de resterande lökarna.
Stek morötter och lök i smör.
Fem minuter senare lägger du till tomatpastaen, en kvart kopp vatten och gryta under ett lock i tio minuter.
Koka dumplings i kokande vatten.
Häll tomat och grönsakssås när du serverar det.
Dumplings med potatis och surkål
En enkel version av snabba dumplings gjorda av potatis och surkål.
Ingredienser:
• vanligt glas kokt kyldt vatten;
• ett ägg;
• två och en halv glas vitt mjöl;
• ett och ett halvt glas surkål;
• fem potatisar;
• salt;
• en medellampa.
Beredning:
Knippa degen med vatten, ägg, mjöl och en nypa salt.
Syltad surkål från saltlake.
Potatis läggs till laga mat.
Skaka lök så liten som möjligt.
Värm pannan och stek kål och lök på den.
Mash potatis och blanda med stekt kål.
Form dumplings.
Koka dem och servera med gräddfil eller ghee.
Dumplings med potatis, kål och löksås "Ukrainian"
Dumplings anses av många att vara en ukrainsk traditionell maträtt. I Ukraina serveras skålen ofta med lök stekt i orefinerad solrosolja. Lukova gravy - ett visitkort med dumplings med potatis och kål på ukrainska.
Ingredienser:
• fyra glas vitt mjöl;
• ett ägg;
• vanligt glas vatten;
• två morötter;
• ett pund färskkål;
• ett pund potatis
• en tredjedel kopp tomatpasta
• tre lökar;
• ofullständigt glas solrosolja;
• Smaka lite salt.
Beredning:
Knippa degen ur vatten, mjöl, ägg och salt.
Koka och mash potatisarna.
Häll kålen fint och stek i vegetabilisk olja.
Fem minuter före slutet av stekningen sätter du tomatpastaen, koka tills den är kokt över låg värme.
Grate morötter.
Skär en lök.
Separat steka lök och morötter.
Förbered fyllningen av potatismos, kål, lök och morötter. Salt och blanda.
Form dumplings. Medan de lagar mat, gör du lök sås.
Värm en halv kopp olja.
De återstående två löken hugga "vitlök" eller ringar och steka.
Sätt dumplings på en gemensam maträtt.
Häll lök sås, mixa och servera.
Dumplings med potatis och kål - tricks och användbara tips
- Om de kokta dumplingsna visade sig vara mer än planerade för tillagning, skulle resterna spridas ut på en mjölkbräda och skickas till frysning i frysen. Efter 12 timmar, när dumplingsna är kalla, ta bort dem från brädet, lägg dem i påsar och förvara i frysen.
- Om degenes kanter inte plockas väl betyder det att det finns mycket mjöl i degen. För att göra kanterna klibbade bättre bör de fuktas med vatten.
- Medan en del av degen rullas, måste den andra avlägsnas i polyeten så att degen inte förlorar elasticitet.
