Escalope - en rund och jämn köttbit som är kokad utan att bryta. En stor mängd recept. Fläsk kan kokas på många olika sätt. Men alla rätter är förenade med en sak - bra smak, som inte kan förväxlas med någonting.
Pork Escalope - Allmänna matlagningsprinciper
För framställning av eskaloper väljs de bästa bitarna av svinkropp. Det är bäst att ta en klippning, det är enligt de klassiska reglerna. Men du kan ta en bit från nacken eller länden. Köttet skärs i 1,5 cm tjocklek, ibland stöter det lätt, men inte i alla recept. Kammusslor kan marineras, kryddat med en mängd olika kryddor, men inte vara panerade i mjöl, semolina breadcrumbs. Annars blir det en helt annan maträtt.
Du kan laga eskaloper på grillen, i ugnen, på spisen. Mycket ofta kompletteras de med olika andra produkter: grönsaker, ost, svamp och alla slags såser. Alternativ för servering av rätter är också en stor mängd, allt beror på det valda receptet.
Grillad fläsk escalope i tomat senap marinade
Ett recept på klassiska grillade fläsk escalopes kokta med tomat senapssås. Köttet är mycket ömt, saftigt, rostat tills en vacker skorpa. Du kan laga det på träkol eller på en elektrisk grill.
Ingredienser
• 800 g fläsk
• salt;
• 3 skedar smör
• 2 skedar tomatketchup;
• 15 pilar av vitlök;
• 1 sked honung;
• 1 sked senap.
Matlagning
1. Tvätta fläsk, torrt, skär i stycken upp till 1,5 cm.
2. Blanda honung och tomatketchup, du kan använda pasta. Lägg till en sked stor senap och hackad vitlök pilar. Salt och slipa allt grundligt tillsammans. Fyll blandningen med vegetabilisk olja. 3. Smörj eskaloperna med den beredda såsen och lägg i en skål. Om blandningen förblir, lägg bara på toppen av bitarna.
4. Täck krukan, du kan bara dra filmen. Håll värmen i minst 2 timmar. Du kan stå i kylskåpet i 6 timmar eller hela natten.
5. Förbered en elektrisk grill eller grill på kol.
6. Ta bort köttbitarna, skaka av vitlöksbladet. Marinade torka är inte nödvändigt. Sprid bitarna så att det finns lite utrymme mellan dem, och sidoväggarna är också rostade.
7. Tillagning eskaloper till en vacker skorpa. Serveras med grönsaker, örter.
Pork escalope med tomater och ost i ugnen
Receptet är mycket elegant och festliga escaloper från fläsk. Tomater behöver färskt, men tätt, inte mjukt och inte surt. Ost bara svårt.
Ingredienser
• 0,6 kg kött
• 1 lök
• 2 tomater;
• 5 msk gräddfil;
• 100 gram ost;
• salt, peppar, torra örter;
• 1 sked smör.
Matlagning
1. Förbered maträtten på bakplåten. Det är bättre att täcka det med en matta eller bara borsta den med olja.
2. Skär köttet i skikt med centimeter. Ta sedan hammaren. Slå av fläsk escalopes på båda sidor. Starkt onödigt, upp till en tjocklek på 0,5 cm och en ökning av arealet med hälften.
3. Kombinera salt, peppar, torra örter och gnugga bitar på båda sidor. Överför till tidigare beredda bakplåt.
4. Lätt kappa med majonnäs eller gräddfil, bara lite för att lägga till juiciness mot köttet.
5. Rengör löken, skuren i mycket tunna halvringar. Vik i flera bitar för varje eskalop.
6. Tjocka täta tomater. Spridning på kött. Om eskaloperna är stora eller tomaterna är små kan du lägga 2 eller 3 tomater på vardera.
7. Tomater, som fläsk, är också topplacka med en liten mängd gräddfil eller majonnäs. Salt är inte nödvändigt. 8. Vi bakar en maträtt en halvtimme vid 200 grader.
9. Vi gnuggar ost.
10. Vi tar en panna med eskaloper från ugnen. Vi lägger en liten riven ost på var och en för att ge rätterna en vacker skorpa och elegant utseende.
11. Sätt tillbaka panelen. Baka fläsk i ytterligare en kvart i timmen. Temperaturen behöver inte ändras.
Pork escalope med svamp i en stekpanna
Receptet på en aptitretande eskalopprätt med svamp, för vilken du inte ens behöver slå på ugnen. Allt är enkelt och snabbt förberedt. Från dessa produkter erhålls 3 kompletta portioner. Skålen kan serveras med en rätteris, potatis, eller självständigt med grönsaker och grönsaker.
Ingredienser
• 3 köttstycken 150 g vardera
• 300 g mushroom
• 2 vitlöksklyftor;
• 150 g sur grädde;
• 2 lampor;
• 40 ml sojasås;
• 40 ml olja;
• grönsaker, peppar och andra kryddor.
Matlagning
1. Häll olja i pannan. Vi värmer upp.
2. Escaloper slår försiktigt med en hammare, lägg i en stekpanna och stek i 3-4 minuter på varje sida. Omslaget är inte nödvändigt. Vi tar ut i en skål.
3. Medan fläsk stekte, var det nödvändigt att skära de skalade lökarna i halva ringar. Sätt i pannan, börja steka.
4. Klipp svampen, men under inga omständigheter små. Du kan kvartaler, små svampar halvor. Skickas till bågen, ta till hälften.
5. Återför eskaloperna till pannan.
6. Syrkräm i kombination med sojasås och vitlök, tillsätt 100 ml vatten. Fyll såsen med kryddor och häll till svamp och fläsk.
7. Täck på pannan med ett lock, låt disken koka på låg värme i 10-12 minuter.
8. Till slut, strö med hackad dill eller andra örter.
Pork escalope på betade lök
Ett recept på en mycket enkel och smaklig fläsk escalopa, som kokas i ugnen. Lök på maträtt behöver mycket, men det kommer inte att förstöra det. Ingredienser
• 700 g fläskfilé;
• 500 g lök;
• 150 g vinäger;
• 1 sked ketchup;
• 3 msk gräddfil eller majonnäs;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 tsk. kryddor för fläsk
• salt;
• 2 skedar smör.
Matlagning
1. Kombinera gräddfil med ketchup, tillsätt kryddor för kött, salt och krossad vitlök och gnid så så tills det är smidigt.
2. Skär köttet i runda eskaloper, inte mer än en centimeter tjockt. Lätt slå av pucken, men bara lite försöker vi inte öka sitt område väldigt mycket.
3. Vi gnuggar kött med sås. Lägg åt sidan i en halvtimme.
4. Skär löken i halva ringar. Häll med ättika blandad i hälften med rent vatten. Vi gnuggar med våra händer och lämnar också i en halvtimme, precis som kött.
5. Sätt ugnen på 190. Smörj formen med två skedar olja.
6. Vi tar ut löken från marinaden, lägg den i formen, det blir en kudde för escaloper. Köttet ligger på toppen. Häll juice från botten av grytan där fläsk marinerades.
7. Baka köttet i ugnen i 35-40 minuter. Servera eskaloper med lök.
Grillad fläsk escalope i honung-soja marinade
En annan stor marinade för grillade eller bakade kammusslor. Köttet är ömt, saftigt, rött. Om sojasausen är lätt saltad, kan du lägga till lite salt.
Ingredienser
• 1 kg kött
• 100 ml sojasås
• 1 sked honung;
• 4 vitlöksklyftor;
• 0,5 tsk. svartpeppar;
• nypa röd peppar;
• 1 kvist rosmarin.
Matlagning
1. Förbered fläsk enligt alla regler, skär och lägg åt sidan.
2. Blanda sojasås med honung. Om det inte är friskt och redan har kandats (eller bara tjockt), är det nödvändigt att smälta det i förväg, i mikrovågsugnen.
3. Lägg till svarta och röda paprika till marinaden. Vi lägger hackad vitlöksklyfta. Rör om. 4. Rosemary kvist kan inte krossas. Gnugga bara med händerna, lägg den på botten av skålen.
5. Smörj köttsås, lägg över rosmarin. Vi täcker. Marinera i kylskåp över natten eller motstå ett par timmar vid rumstemperatur.
6. Vi tar ut eskaloperna, överför dem till grillen, sätt svinet till beredskap.
Rosig fläsk escalope på en griddle
Det enklaste receptet på eskaloper i en griddle med en minsta mängd kryddor. Detta är den riktiga smaken av rostat kött!
Ingredienser
• 4 stycken linsar 1,5 cm tjocka;
• 3 skedar smör
• svartpeppar, salt.
Matlagning
1. Slå av köttet med en hammare till en tjocklek av 1 cm.
2. Pund bitarna med svart peppar och salt mängd efter eget gottfinnande.
3. Värm oljan i en panna nästan att röka. Vi sprider eskaloper.
4. Steg 2 minuter på ena sidan.
5. Vänd om, stek ytterligare 2 minuter på andra sidan.
6. Nu måste du minska elden och steka på mittenivå igen på varje sida i 3 minuter.
Pork escalope med ananas och ost
Konserverade ananas och hård ost används för denna fantastiska maträtt. Men om det finns en frisk tropisk frukt, då kan du ta det, smaken av mat kommer att påverka den, det blir ännu mer intressant.
Ingredienser
• 6-7 eskaloper;
• 2 skedar majonnäs;
• 2 vitlöksklyftor;
• 3-4 ananasringar;
• 150 gram ost;
• 2 skedar sojasaus
• peppar;
• Olja för formuläret.
Matlagning
1. Escaloper avstod något till en tjocklek på 7-8 mm.
2. Blanda sojasås med majonnäs, svartpeppar och krossad vitlök. Smörj bitarna av fläsk och överför till formen, oljad.
3. Skär ananasringar i små kuber. Vi distribuerar på alla eskaloper, vi sönderdelas i ett lager. 4. Sätt pannan i ugnen, baka köttet vid 180 grader i 20 minuter.
5. Ostgranat stort. Sprid över ananas.
6. Tillsätt temperaturen till 200 grader, baka ytterligare 10-15 minuter tills en vacker skorpa uppträder på toppen.
Fläsk Escalope - Tips och triks
• Om du, när du bekämpar eskaloper, täcker fläsken med en påse, kommer mer juice kvar i den, köttet blir mjukare och ingen sprut sprider sig i hela köket.
• För att steka fläsket tills det är guldbrunt, måste du sätta eskaloperna i en uppvärmd olja och inte låta juicerna sticka ut.
• Ett perfekt tillägg till eskaloper är vitlökssås och det kan vara surkräm, tomat, majonnäs eller mycket lätt, gjord av naturlig yoghurt.
• Servera eskaloper omedelbart efter tillagningen. Om köttet återuppvärmes blir det hårt, torrt och smaklöst.
• De läckra eskaloperna kommer från färskt kött som inte är fryst. Om nötköttet redan har frysts, måste det tinas gradvis vid låga temperaturer på kylskåpets hyllplan.
