Vak-whiteash Han är också vak-whiteish är en tatarisk tårta, men inte enkel, men med en mycket saftig och doftande fyllning.
Bakning är närande och ersätter ofta huvudrätten.
Wack-Belish serveras till lunch med en skål buljong, för te eller bara för ett mellanmål med ett glas tomatjuice.
Men hur man förbereder tatariska pajer?
Vak-belyash - allmänna principer för förberedelse
Degen för vak-belyasha knådades på kärnmjölk kefir. Soda används för lossning. Men ibland kan du hitta recept på den tatariska maträtten med jäst eller puffdekor, vilket inte heller är förbjudet.
Det finns mycket fyllningar i Vac-Belas och består huvudsakligen av rå kött och grönsaker. Produkterna skärs i små kuber och blandas med kryddor. Ibland passerar några av dem i olja.
Vad används för fyllningen:
• kött, fjäderfä;
• svampar;
• grönsaker;
• ris;
• kryddor;
• gröna.
Skulpturvak-belyashi kan vara i form av vanligt belyashey med eller utan ett hål. Det första alternativet är att föredra, eftersom vätskan hälls i hålet för att säkerställa fyllningens juiciness. Detta är vanligtvis en buljong där olja kan tillsättas. Ibland är hålet täckt med en degboll som simulerar en kork och produkterna ser ut som små krukor. När buljong tillsätts, plockas den upp med en kniv och återvänder sedan till sin plats.
Bakade våfflor på en bakplåt i ugnen. Eftersom råvaror används för fyllning, bör du inte göra hög temperatur. 180 grader är nog.
Recept 1: Tatar-koppel med kött och potatis
Recept klassiska tatariska patties Wak Belish fylld med kött och potatis. Antalet produkter beräknat för beredning av 20 stycken. Kalv används för fyllning. Du kan ta och biffa, men i detta fall är köttet önskvärt att skära och marinera i ett par timmar i kryddor, så att det blir ömt. Ingredienser
• 0,8 kg mjöl
• 0,25 kg smör
• 0,5 liter kefir;
• 1 tsk. soda;
• 1 tsk. salt.
För fyllningen:
• 2 stora lökar;
• 0,4 kg kalvkött;
• 7-8 potatis;
• salt med peppar;
• 300 ml buljong.
Ägg för smörjande pajer.
Matlagning
1. Gör degen. För att göra detta, gnugga det kylda smöret i det siktade mjölet och gnugga det med händerna. Sätt soda i kefir, tillsätt salt och blanda noggrant. Häll till smöret med mjöl och rör om. Det borde göra en kall deg. Vi ger honom en liten lögn när vi förbereder fyllningen.
2. Skär de skalade potatisarna i små kuber, såväl som nötkött och lök. Alla mixar. Som tidigare nämnts kan köttet premarineras i kryddor, så att det säkert har tid att laga mat.
3. Vi tar ut våra deg och delar den i 18-20 identiska bitar. Varje runda och rulla ut kakan.
4. Placera det förberedda stoppet i mitten, nypa kanterna i aggregatet och lämna ett hål i mitten. Tårtan kommer att se ut som en vanlig öppen belyst.
5. Vi byter produkterna på ett bakplåt och baka i 25 minuter vid 180 grader. Sedan tar vi ut och häll 3 skedar buljong i vardera. Om det inte finns köttbuljong kan du helt enkelt koka vatten med smör eller använd en kub.
6. Slå på ägget, olja våfflorna och baka i ungefär en halvtimme tills de är kokta.
Recept 2: Vak-belyash med nötkött och ris
Många gillar inte att tillsätta ris till pajfyllningen, eftersom det gör masstorkaren. Men wak-belyash är inte fallet! Genom att lägga till buljong är risfyllning med kött väldigt saftigt och gott.
Ingredienser
• 1 kopp kefir; • 1/3 tsk. soda;
• 100 gram olja;
• 1 nypa salt
• mjöl;
• 1 ägg.
För malet kött:
• 70 gram ris
• 250 gram nötkött;
• 150 ml buljong;
• 1 lök
• kryddor.
Matlagning
1. Degen är kokad med ett ägg. För att göra detta, slå det med kefir, tillsätt läsk och salt. Låt stå fem minuter. Vid den här tiden grinder vi mjölet med margarin eller smör. Vi förbinder allt, vi knådar en brant bulle.
2. Fyll på ris för fyllning. Det är bättre att använda stora korn - lång eller rundad. Kombinera den med hackade lökar, lägg till köttet, skär i kuber. Sammanlagt rör och säsong med kryddor.
3. Vi får deg, vi bildar vac-belyashi. Vi sprider på en bakplåt och skickar in ugnen i ungefär tjugo minuter.
4. Så snart en rödskorpa börjar dyka upp och produkterna blir hårdare tar vi ut och sprutar jämnt på buljongen.
5. Smörj bakningsägget och steka tills det är kokt. Du kan servera sådana vätskor med buljong eller te, men rispåfyllningen kombineras särskilt bra med tomatjuice.
Recept 3: Puff Pastry Whisk
För framställning av sådan vak-blyashey användes vanligt puffdekor, köpt i affären. För fyllningen används potatis med kycklingfilé, men du kan ta något kött.
Ingredienser
• 0,5 kg degen
• 3 potatisar;
• 0,2 kg kyckling;
• 0,1 kg lök
• 0,14 ml buljong;
• 40 gram olja;
• kryddor;
• 1 ägg.
Matlagning
1. Gör omedelbart malet kött. För att göra detta, skär kycklingen i bitar upp till 0,5 cm, tillsätt hackad lök och hackad potatis. Vi fyller med kryddor, vi rör.
2. Bryt ägget i en skål och slå med en gaffel.
3. Rulla ut degen med ett lager av cirka tre millimeter, skuren i rektanglar eller strängsprutade cirklar. Varje fett ägget. 4. Sprid fyllningen och bild belyashi. Stram hårt, skift till bakplåten.
5. Smörj resterande ägg och baka i ca femton minuter.
6. Spola buljongen. Innan det, tillsätt olja till det och värm blandningen tills bitarna är helt upplösta. Om ägget är kvar, kan du feta produkten igen. Från detta kommer de bara att bli vackrare och rodiga.
7. Matlagning vakna i ytterligare en halvtimme.
Recept 4: Wak-belyash med malet jästdeg
En annan version av de populära Wak-Belish-pajerna, som är kokta med malet kött. Juiciness fyllning ger inte bara köttbuljongen, men också en stor mängd inlagda lökar.
Ingredienser
För test:
• 500 ml vatten eller mjölk;
• 1 påse jäst
• 4 skedar socker;
• 0,5 matskedar salt
• 250 gram margarin;
• mjöl.
För fyllningen:
• 0,5 kg hakat kött
• 0,35 kg lök
• ättika, kryddor.
För tankning behöver du någon buljong för att smörja ägget.
Matlagning
1. Eftersom degen används jäst är det önskvärt att laga det i 3 timmar före den beräknade tiden för modellering av vakuumbelastningar. För att göra detta spädar vi jäst och salt med socker i en varm vätska, tillsätt smält margarin om fem minuter och tillsätt mjöl. Knä bra och håll varm. Degen bör stiga två gånger. Därefter kan du tas för modellering.
2. För fyllning av tärnad lök. Ta 0,5 vatten och tillsätt 4 matskedar vinäger. Häll lök och lök. Tiden är obegränsad, du kan lämna en timme. Häll sedan vätskan och rör löken med malet kött. Lägg till kryddor.
3. Vi tar ut jästdeget, rullar ut cirklarna och skulpterar vanligt belyashi med ett hål i mitten. 4. Placera på bakplåten. Kom ihåg att produkter gjorda av jäst deg ökar i storlek. Därför lämnar vi tillräckligt med utrymme mellan dem.
5. Smörj med slagen ägg, lägg i ugnen i 15 minuter. Lägg sedan till buljong och ta till fullo beredskap.
Recept 5: Wak-belyash med kål och malet
För att förbereda sådana vita, kan du ta färskkål eller jäst. Välj till din smak. Vi gör deg på kefir med margarin.
Ingredienser
• 0,25 kg margarin;
• 0,4 liter kefir;
• 1 tsk. salt;
• salt och mjöl
För fyllningen:
• 0,5 kg kål;
• 1-2 lökar;
• lite olja;
• 0,25 kg hakat kött
• kryddor;
• 0,25 liter buljong.
Matlagning
1. Kefir kombineras med en tesked soda och samma mängd salt, rör om. Grind margarin med 500 gram mjöl, tillsätt kefir, gör degen, tillsätt mer mjöl under knådning.
2. Smaka löklöklök, skurna i medelstora kuber.
3. Skaka kål och lägg till lök, stek nästan tills det är ömt. Kylfyllning. Om kål används jäsad måste den först pressas ut ur saltlösningen.
4. Lägg till kål nötkött med kryddor, rör och du kan skulptera belyashi.
5. Dela degen i små bitar, rulla ut tortillorna och bilda öppna pajer.
6. Baka i ugnen tills skorpan härdar. Sedan får vi, lägg till två skedar buljong, smörj ägget och skicka baka igen. Nu till full beredskap.
Recept 6: Wak-Bleash med ris och torkad frukt
Recept söt vak-Belish med ris fyllning. Smak kan läggas till smak.
Ingredienser
• 200 ml kefir;
• 2 koppar mjöl; • salt, läsk
• 100 gram smör i deg och i påfyllning;
• 2 ägg;
• 0,2 kg russin;
• 0,2 kg torkade aprikoser;
• 20 gram socker;
• 1 kopp sött te eller komposit
• 0,12 kg ris.
Matlagning
1. Sätt en nypa salt och läsk i kefir. Pound smöret med mjöl och kombinera med kefir. Göra elastisk och inte flytande deg. Om så behövs, lägg sedan till lite mer mjöl. För nu, lägg åt sidan med en skål.
2. Raisin och torkade aprikoser häll varmt vatten och tåla minst en halvtimme. Krama och torka sedan lite. Torkade aprikoser skärs i kuber, men du kan och strån.
3. Koka ris, dränera vätska. Tillsätt russiner och hackade torkade aprikoser. Sätt det mjuka smöret och sockret. Blanda fyllningsbrunnen med händerna.
4. Vi får degen, skulptera från den vanliga belyashi. Vi baka till hälften kokt och häll i varje bit te eller komposit för juiciness fyllning. Baka till slutet
Recept 7: Wak-belyash med potatis och svamp
För svampfyllning kommer vanliga mushrooms att användas. De kan läggas i vakuumvita och råa, men med stekning blir det mycket mer doftande. Knead deg på kefir vanlig. Du kan titta på något av recepten ovan.
Ingredienser
• 0,5 kg svampar;
• 40 gram olja;
• 0,4 kg potatis
• 1 lök
• kryddor;
• 180 gram buljong;
• 1 ägg.
Matlagning
1. Tvätta mushrooms, ta bort skador, skär i kuber.
2. Rengör löken, stek i ett ögonblick med smör. Tillsätt svamparna och laga allt ihop. Vi gör elda stora och steka mushrooms bra, så att de inte har tid att ge juice. Stäng av och svalna.
3. Vi rengör potatisarna och skär i tunna skivor, blanda med rostade svampar, krydda med kryddor. 4. Vi tar ut degen, dela den i bitar, skulpta vanliga vac-belyashi, som i andra recept.
5. Sprid på en bakplåt, smörj med ägg och baka i kvart i timmen. Vi tar ut, lägg till buljongen och baka i ytterligare trettio minuter.
Vak-belyash - användbara tips och tricks
• Ingen köttbuljong? Oroa dig inte! Du kan använda en kub buljong, vegetabilisk eller svamp avkodning. Och om det inte finns något alls, tar vi vanligt vatten, lägger till kryddor, smör och koka.
• Du kan använda en tekanna eller gryta med täppa för att häll buljong över pajerna.
• Efter bakning var vak-whites solid? Det är nödvändigt att täcka potten med en kökshandduk, vik de varma kakorna, täcka med en handduk och täcka med toppen. De lägger sig ner och blir mjukare.
• Vak-belyash är en liten kopia av den traditionella tatarisken "Belish". Och om det inte finns någon tid att arbeta med degen, så kan du alltid göra ett större original.
