Det är vanligt att kalla honungsrätter lyxigt, med en ovanlig smak och arom. Och det är inte alls att honung ingår i produktkompositionen. Tja, om han fortfarande är där, så är epitheten nästan förtjänad.
En lätt honungsmak är mest lämpad för fläskrätter, där vanligtvis serveras honung som en av sausens smakämnen.
Honungssås är vanligtvis försökt att göra inte för tjock, och kryddor läggs mycket sparsamt. Följande recept, om du minskar mängden salt och fett, och helt eliminerar kryddorna, är ganska lämpliga för inte alltför strikt diet.
Fläsk i honungsås - Allmänna principer för matlagning
• Alla typer av honung kommer att göra, så länge det inte är tjockt. Produkten används för att sötja såsen, andra komponenter kompletterar smakegenskaperna. Dessa är i regel olika kryddor, kryddiga örter, starka alkoholhaltiga drycker, citrusjuice, ingefära, färsk vitlök, sojasås eller senap. De sista två läggs till såsen, inte bara för smak och smak, de mjukar fibrerna väl, gör skålen saftigare och mjukare. I samma syfte används ättika eller färsk citronsaft.
• I en liknande sås får inte bara malet kött, men också köttet på benet eller ribben. För stewing och stekning skärs köttet i mellanslag. För det mesta är stora köttstycken av kött eller revben bakade, men ofta skivad fläskfilé är beredd på detta sätt.
• Fläsk i honungsås är stuvad, stekt i en panna, bakad. I ugnen kokas köttet på ett bakplåt, i en ärm eller i folie. Det finns recept för rätter och multikookers. Med olika metoder för matlagning får de varje gång helt nya rätter - med en söt, skarp, sällsynt eller tjock sås. • Ugnsbakat kött serveras som mellanmål. För stekt eller friterat fläsk i honungsås är eventuella sidrätter från spannmål och potatis, färska eller saltade grönsaker och gröna lämpliga.
Stekt fläsk i honungs sesamsås
Ingredienser:
• fläskmassa - 400 gr.
• tre skedar sojasaus
• stärkelse - 2 fulla skedar;
• Sesamsked
• halv sked honung;
• höggradig raffinerad olja.
Beredning:
1. Rulla i stärkelsen skuren i massor. Du kan lätt köta köttet lätt, men det ska ske mycket noggrant. I framtiden kommer sojasås att läggas till, och det är redan ganska salt.
2. På den heta oljan i en tjockväggad stekpanna, rör om systematiskt, stek massan tills den är klar.
3. Häll i pannan blandad med honung och stärkelse sojasås. Koka, rör om tills massan blir snabb och märkbart tjock. Det tar vanligtvis inte mer än tre minuter.
4. Tillsätt sesam till disken, blanda allt grundligt och ta omedelbart bort från värme.
Fläsk i honungsås i en panna
Ingredienser:
• karbonat - 400 gr.
• två skedar apelsinjuice;
• vitlök;
• sällsynt honung - 3 msk. l.
• Två fulla skedar majs eller en blandning av raffinerad och vanlig solrosolja;
• soja, osaltad sås, helst mörk - 40 ml;
• Malt peppar och förångat fint salt, "Extra" sorter - 1/5 tsk.
• Två skedar äppelcidervinäger.
Beredning:
1. Tvätta en massa massa med kallt vatten och torka med en ren trasa. Stänk med jordad peppar och salt och noggrant slipa blandningen genom hela stycket. 2. Värm lite oljebrunn i en stekpanna, vid en måttlig temperatur. Öka värmen till max. Lägg köttet och steka snabbt med alla sidor, tills det är brunt, inte för rostskorpa. Vänd regelbundet!
3. Blanda apelsinjuice med sojakoncentrat i en liten skål eller gryta. Tillsätt honung, äppelcidervinäger och krossad två vitlöksklyftor med en press, blanda.
4. Häll en halv honungssoppa i pannan och värm den vid medeltemperatur och vrid regelbundet varvet. Tillsätt resten av såsen till köttet medan du lagar mat.
5. Sätt det färdiga fläsket på en maträtt, skär i portioner och häll kvar vätskan kvar i pannan.
Braised fläsk i honungsås med tomat
Ingredienser:
• kilo fläskmassa, nacke eller ribba;
• ett glas tunn honung;
• ett litet knivhöna;
• osaltat tomat - ofullständigt glas;
• ett glas soja unsalted sås;
• kryddor "För kött", i färdig form.
Beredning:
1. Oavsett vilken typ av kött som står till ditt förfogande sköljer du det, skär det i bitar och lägg det i en djup, helst tjockväggig panna. Du kan använda en stewpan med en flerskikts botten.
2. Lös upp tomatpasta med sojakoncentrat, tillsätt honung, kryddor, pressade vitlöksklyftor med en press. Rör om och häll blandningen till köttet.
3. Ställ pannan till intensiv värme, vänta på intensivkokning. Sänk temperaturen till medium så att vätskan bara kokar något och täcker med lock.
4. Stew i ca en timme, tills mjukheten i bitar och förtjockning av sås. Rör om periodiskt, annars kommer det att brinna.
Fläsk i honungsås med äpplen i ugnen
Ingredienser:
• fläskmassa - 700 gr.
• tre äpplen av någon sour kvalitet, med tät massa
• två skedar av brandy;
• 1/2 tsk. juice pressad från färsk citron
• tre skedar honung;
• sked av någon vegetabilisk, raffinerad olja;
• vatten - en halv kopp
Beredning:
1. Klipp den beredda massan strikt vinkelrätt mot fibrernas riktning, i bitar, ungefär en och en halv centimeter tjock. Sprid dem på en skivbräda och svag något av, reducera tjockleken till 0,8 cm. Gnid med salt och liten peppar och lämna i en kort stund.
2. Tvätta äpplen med varmt vatten, ta av kärnan och skär i små bitar. Du kan förskalning, om det är svårt.
3. Torka av en liten stekpanna med en trasa fuktad med olja och placera äppelskivorna tätt ihop. Torka upp de trasiga köttbitarna.
4. Täck allt med folie, lägg i en varm ugn i en halvtimme.
5. Rör honung i varmt vatten, koka upp och koka lite, så att sirapen tjocknar lite. Kyl lite, häll i citronsaft och brandy, mixa.
6. När disken är klar, ta bort folien, häll den doftande honungsås och lägg tillbaka i ugnen i fem minuter.
Fläskkakad med senap i honungsås
Ingredienser:
• två kilo hals eller gammon
• 3 fulla skedar av bovete honung;
• 100 gr. kryddig senap
• Gingerrot - en bit av 2 cm;
• vitpeppar, pounded manuellt - 1/2 tsk;
• gurkmeja, dragon - en halv tesked;
• rosmarinskål (utbytbar med en halv sked torr); • 1,5 skedar basilika;
• vitlök;
• torkade barber - 3 bär.
Beredning:
1. Tvätta köttets torra brunn, våt brun inte vid rostning, som vi skulle vilja.
2. Sprid ett tillräckligt stort foliefolie runt bordet. Det ska räcka för att fästa köttet väl och hermetiskt packa. Placera ett annat ark av folie på toppen, sätt fläsk i mitten.
3. Blanda senapet med honung grundligt. Tillsätt kokta örter med kryddor och lite salt.
4. Smaka på alla sidor av fläskskivan små punkter med kanten på en smal kniv och sätt in vitlökständer i halva (4-5 stycken) i dem. De torkade bären av bärbär också, något tryck in i massan.
5. Utan att flytta från folien, belägg hela stycket med honungsås och linda i folie så att sömmen är överst. Flytta "förpackningen" till bakplåten.
6. Baka vid 180 grader, den vanliga temperaturen för sådana rätter, i en och en halv timme. Sprid sedan försiktigt foliernas kanter och fortsätt matlagningen. Var tionde minut, var noga med att vattna saften. Haka det försiktigt med en sked för att inte bryta förpackningen. Efter 50 minuter måste köttet avlägsnas och kylas fullständigt, utan att lossna från folien.
Fläsk i honungsås: ett recept på doftande revben bakade i en ärm
Ingredienser:
• fläskspannor - 500 gr.
• 70 ml sojakoncentrerad sås;
• bord, 6% ättika - 20 ml;
• Två skedar rostad olivolja;
• en senapssked enligt ett klassiskt recept, kryddigt, med lågt innehåll av ättika;
• tre vitlöksklyftor;
• Två skedar av doftande honung, av något slag.
Beredning: 1. Skölj revbenen i rinnande vatten, torka och gnid med peppar utan salt.
2. Blanda olivolja med ättika. Tillsätt sojakoncentrat, sätt honung med senap och finhackad vitlök.
3. Rör på massan så att honungen är helt dispergerad och låt den falla i skålen efter att ha hällt ribban i tre timmar.
4. Samla det marinerade fläsket i ärmen, kläm fast sina kanter och flytta den till bakplåten. Var noga med att göra några punkteringar ovanpå nålen så att filmen inte brister.
5. Placera bakplåten i ugnen (200 grader), koka i ca 45 minuter. Tio minuter före beredskap, skär försiktigt muffen från toppen så att revbenen är väl brunade.
Recept på fläsk i honungsås med äpplen för långsam spis
Ingredienser:
• Två stora, nödvändigtvis gröna, äpplen;
• ett pund fläskfilé;
• Skedkvalitet olivolja;
• sked soja, salt sås, mörk;
• Lök, medelstorlek;
• 40 gr. honung.
Beredning:
1. Skär köttet i mellanslag, skalade äpplen av samma storlek i skivor.
2. Sätt det färdiga köttet i kokplattan. I en liten skål, kombinera smöret, honung och sojakoncentrat. Rör om och häll över fläskblandningen.
3. Stäng locket, installera "Quenching" -programmet och sätt på det genom att ställa in timern i 20 minuter.
4. Efter signalen tillsätt den hackade löken med äpplen och upprepa tillagningen i förinställt läge i ytterligare 50 minuter.
5. Klar, till och med varmare maträtt försök på salt, vid behov tillsätt sojakoncentrat.
Fläsk i honungsås - matlagningstips och användbara tips
• Om det inte finns någon flytande honung, använd ett vattenbad för att smälta den förtjockade produkten. Innan blandning med andra ingredienser behöver honungen vara välkyld.
• Salta inte maträtten om en av ingredienserna i såsen är sojadinktur. Det är vanligtvis tillräckligt med salt för att suga upp det och köttet.
• I muffen innan du bakar, var noga med att göra flera punkteringar med ett tunt skarpt föremål, annars kommer ångan som ackumuleras inuti att brista den och köttet torkar ut. Behöver bara piercera ytan. Genom hålen nedan kommer saften att strömma ut, vilket leder till att fläsken torkas.
• Tio minuter före beredskapen klippa hylsan eller folien och sprida kanterna på "förpackningen" till sidan. Om detta inte är gjort kommer inte köttet att bruna.
