Honung som bas för en sås är perfekt för matlagning av fläskdiskar, det ger en intressant söt smak, går bra med andra ingredienser i såsen.
Och om du lägger senap till marinaden, kommer fläsket att vara speciellt mjukt, mjuk och doftande.
Ett urval av beprövade recept har redan många fans, prova det och du lagar fläsk i honungsås för ett festligt bord eller för en söndagsfamilj middag.
Fläsk i honungsås - Allmänna principer för matlagning
Köttet är bättre att ta färskt eller kylt. Både smörgås och revben, baksida, kött på ben kommer att göra. För att laga fläsk i honungsås kan du använda som en stor bit kött och portionerade eller medelstora bitar. Fläsk måste tvättas noggrant och torkas, först därefter fortsätt till skärning, betning och direkt till matlagning.
Honung väljer någon sort: blommig, bovete, lime, så länge det inte är för tjockt. Senap för såsen beredas antingen självständigt eller köps i affären: kryddig, Dijon - beror på smak och recept. I grund och botten tas dessa två ingredienser i små kvantiteter och blandas med andra marinade ingredienser, sås: sojasås, vitlök, citron, torkad eller färska örter, ingefära, kryddor, kryddor.
Fläsk i honungsås kan stekas, stuvas, bakas, kokas i en långsam spis. Med hjälp av olika metoder för värmebehandling kan du få från samma produkter radikalt olika rätter: till exempel honungsbakad skinka med en honungsmak och en ruddy crispy skorpe, fläsk med en kryddig söt smak i en tjock sås. Servering av rätter beror också på matlagningsmetoden: stewed eller rostad fläsk i honungsås serveras med en rätter av grönsaker eller spannmål, kött bakat i folie eller en ärm blir ofta ett varmt eller kallt mellanmål.
1. Fläsk i honungsås, stekt med sesam
Ingredienser:
• fläskfilé - en liten bit;
• 30 ml sojasås;
• 50 g stärkelse;
• 20 gram rostad sesam;
• 50 g av någon honung;
• lite olja
Matlagningsmetod:
1. Mitt kött, skär i små bitar, rulla i stärkelse. På kommer fläsk i detta skede kan vara lite saltad.
2. Sätt köttbitarna på en stekpanna uppvärmd med solrosolja och stek med frekvent omrörning tills mjukad, cirka 15 minuter.
3. Sojasås blandas med honung och en liten mängd stärkelse, häll den resulterande blandningen i pannan för att steka fläsk, rör omedelbart i några minuter tills blandningen blir tjock.
4. Häll i en tjock massa med sesamkött, rör om igen och stäng av värmen.
5. Servera grillat kött på en serveringsfat, garnerad med persilja.
2. Fläsk i honungsås med apelsinjuice
Ingredienser:
• fläskfilé - lite mindre än en halv kilo;
• 50 ml apelsinjuice;
• 3 vitlöksklyftor;
• buckwheat honung - 200 g;
• majs eller vegetabilisk olja - 3 msk. skedar;
• mörk sojasås är inte salt - 30 ml;
• finmalt salt av "Extra" sort och svartpeppar i pulver - 20 g vardera;
• Äppelvinäger - 30 ml.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta en hel del fläskmassa med kallt vatten och torka med pappershanddukar.
2. Blanda det fina saltet med svartpeppar, gnid försiktigt köttet med blandningen. 3. Sätt pannan på den största elden, häll oljan och värm den väl. Låt fläskfiléen riven i salt och peppar, steka tills lätt guldskorpa i cirka tre minuter, vänd från sida till sida.
4. Häll nypressad apelsinjuice i en kopp, tillsätt sojasås, honung, äppelcidervinäger och vitlöksklyftor som pressas genom vitlöket och rör om det.
5. Lägg till lite honungssås i fläsk, simma i 2 minuter med måttlig värme, och vrid ofta en köttbit.
6. När fläsken är nästan klar, häll resten av såsen, låt i 5 minuter.
7. Rostat kött i honungs-sojasås serveras på en portion platt platta, vattna med såsen där den är stekt.
3. Fläsk i honungsås, stuvad med tomatpasta
Ingredienser:
• kilo fläsk revben;
• 250 g honung;
• 8 vitlöksklyftor;
• tomatpasta utan salt - 150 g;
• sojasås utan salt - 250 ml;
• kryddor för kötträtter - 1 pack;
• en massa persilja.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta revbenen med kallt vatten, separera dem från varandra, lägg dem i en djupgjuten stekjärn.
2. Blanda i en separat kopp tomat, sojasås, honung, krydda, vitlöksklyftorna pressas genom pressen, rör om och häll i pannan till revbenen.
3. Vi lägger på en stark eld, koka upp.
4. Minska värmen och låt svalna med täta omrörningar i 50 minuter med locket stängt tills köttet löper från revbenen och tills såsen är tjock.
5. När du serverar stewed fläsk revben, sprid på en platt tallrik, häll såsen i vilken de stew, strö med finhackad persilja löv.
4. Fläsk i honung-senapssås i ugnen
Ingredienser:
• fläsk (skinka) - 2 kg;
• 100 g bovete honey och sting senap;
• en bit gingerrot
• Krossad vitpeppar - 1 tesked;
• gurkmeja, dragon - 20 g vardera
• torra rosmarin - 0,5 teskedar;
• 30 g torr basilika;
• 5 vitlöksklyftor;
• flera torra bärbärsfrukter.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta fläskfilé från skinka, torka med pappershanddukar.
2. Skaka arket med folie så att kanterna hänger från arket. Sätt det beredda torra köttstycket på folien.
3. I en liten skål lägga ut honungen, alla kryddiga kryddor och örter, salt, rör om.
4. På en bit kött med en kniv gör vi flera små skär, vi lägger gräslök i dem, tillsammans med bärbärets frukter.
5. På folien fetterar vi köttet med honung-senapsblandning, packa försiktigt fläsket i folien, lyfta och ansluta kanterna kvar innan.
6. Placera arket i den förvärmda ugnen och baka i en måttlig temperatur i lite över en timme.
7. Öppna sedan ugnen och vika ut folans kanter och baka i ytterligare 50 minuter, häll regelbundet fläsksås.
8. Servera en bakad fläsk i en kyld form på en tallrik, vattna den med en sås där köttet är bakat.
5. Fläsk i honungsås i en långsam spis med äpplen
Ingredienser:
• 2 stora gröna äpplen;
• Fläskfilé - en halv kilo;
• lite olivolja,
• mörk salt sojasås - 30 ml;
• 1 lök
• 100 g honung.
Matlagningsmetod:
1. Skär skäret i medelstora bitar, lägg i en flerkökare.
2. Tvätta äpplen, avlägsna skalen, skär i små skivor.
3. Blanda olivolja, honung, sojasås i en separat skål, häll köttet i såsen. 4. Ställ in långsam spis i "avkylning" -läge i 20 minuter, stäng behållaren med locket och simma
5. Efter den tilldelade tiden öppnar du locket och lägger löken, äpplen, krossas med fina chips, sjuda i ungefär en timme i samma läge.
6. När köttet är helt kokt tar vi ett prov för salt, om det inte finns tillräckligt med salt, tillsätt mer sojasås.
7. Häll en bit fläsk i portionerna och lägg på en tallrik, vattna med sås.
6. Fläsk i honung-senapsås, bakad med öl
Ingredienser:
• Skapulär del av fläskmassa - 2 kg;
• lite solrosolja;
• Dijon senap - 150 g;
• någon honung - 100 g;
• en halv liter stark öl;
• lökhuvud
• timjan, salt, svartpepparpulver, malda kanel - 1 tesked;
• ingefärapulver - 15 g;
• torkade aprikoser, svampar - 150 g;
• russin - 1 liten handfull
Matlagningsmetod:
1. Tvätta fläskfilén, belägg den med peppar, salt och sätt i en smurt bakplåt.
2. Sätt bakplåten med kött i den heta ugnen, steka i några minuter tills rostskorpan visas. Efter att vi reducerat elden till medium.
3. Förbered fyllningen: Häll ett glas stark öl i koppen, lägg till hälften av honungen som anges i receptet, timjan, senap, blanda allt.
4. Smör stekt kött med sås.
5. Runt svinet i en bakplåt lägger löken, skärs i tunna rånar, häller alla kvarvarande öl, stäng ugnen och låt sova över måttlig värme i mer än en timme, medan du syr flera gånger, öppna ugnen och häll köttet med den släppta juicen.
6. I en separat behållare häll oljan, tillsätt den återstående honungn, ingefära, timjan, kanel, peppar, tillsätt lite salt, sprida den torkade frukten, häll den kvarvarande ölen och en liten mängd vatten. Alla simmar på måttlig värme för att mjuka torkad frukt. 7. Färdigt kött kyls något, skärs i bitar och serveras i tallrikar, tillsammans med doftande torkad fruktsås.
Fläsk i honungsås - trick och användbara tips
• Vid stekning, stewing eller bakning, använd diskar med tjocka väggar och botten: en gjutjärnspanna, en kittel och en speciell form för ugnen. Sådana redskap värms jämnt från alla håll, och fläsket är särskilt gott.
• Du behöver flytande honung för att göra såsen, men om du bara har en förtjockad produkt, kan du tona den i ett vattenbad, så honungen måste kylas före användning.
• Om du lägger sojasås till honungsås, var försiktig med salt.
• Om du gillar kryddiga rätter, tillsätt vitlök, rödpeppar eller chili peppar till honungsås.
• Om du lagar fläsk i honungsås i ugnen i folie eller i ärmen, glöm inte 10-12 minuter innan du är redo att öppna köttet så att det brinner, fick ett vackert munvattenutseende.
