Många underbara rätter är gjorda av blöta bakverk. Men puffar med körsbär är något speciellt. Du kan glädja dig själv och dina nära och kära hela året med detta läckra bakverk. När allt kommer omkring är vår körsbär billig och du kan lagra den utan problem. Frosna bär i en puff är inte mindre välsmakande än färska.
Du kan diversifiera smaken av fyllningen, justera mängden socker och därmed bli nöjd, och de som gillar mer söt och de som älskar sura körsbär.
Cherry Puffs - de allmänna principerna för matlagning
Puff konditori är bättre att laga dig själv. När vi använder butiken vet vi inte exakt vad det gjordes av och när, hur länge det låg på disken.
Men från hemlagad konditorivaror, kommer varje konditori vara ömt, doftande, luftigt och otroligt gott.
Du kan förbereda den för framtida användning och lagra i frysen.
Men ingen förbjuder att baka puffar med körsbär från degen som köpts i affären.
Om den är frusen måste den avfrostas i förväg, och inte bara före bakning.
Körsbär bör tvättas, låt vattnet rinna och ta bort benen.
Frysta bär tinas, som degen, i förväg. På kvällen, ta ur frysen och sätt på kylskåpets bottenhylla. Då kommer avfrostningen att hållas jämnt. Körsbär kan placeras ovanför diskbänken i en kolv och vätskan dräneras gradvis.
Stärkelse och socker läggs till påfyllningen, liksom choklad, mandel, stugaost.
För fluffiga puffar använder vi siktat mjöl av högsta kvalitet. För att göra degen behöver du också smör eller margarin, vatten eller mjölk, ägg, socker och salt. Du kan använda jäst, vanilj, citronsaft, vegetabilisk olja. Rulla ut den beredda degen till en tjocklek på mindre än en cm och dela den i kvadrater med en sida av 10 cm. Detta är en standardstorlek.
Formen på körsbärsröret beror på fantasin. De bör bakas på ett bakplåt fodrat med bakpapper. Det borde finnas ett avstånd på tre centimeter mellan puffarna, eftersom de kommer att öka i storlek.
Ugns temperatur för jämn bakverk - 190-220 grader. Standard tillagningstid är 25 minuter.
Recept 1. Körsbärsfransar "Generös behandling"
Ingredienser:
För test:
• ett halvt kilo mjöl;
• 200 ml vatten;
• 300 gr. + 75 gr. grädde margarin;
• en citron;
• 10 gr. salt.
För fyllningen:
• 600 gr. körsbär;
• 150 gr. Sakharkov;
• 60 gr. majsstärkelse.
Matlagningsmetod:
Lägg en liten bit (75 gram) krämig margarin i en lätt uppvärmd ugn. Där smälter han helt i flera minuter. Detta kan göras i ett vattenbad. Den smälta blandningen får svalna till rumstemperatur.
Häll vatten i en stor skål och tillsätt salt. Det bör lösa mycket bra så att ingen fällning förblir.
Kram juice från citron.
Fyll kyld krämig margarin. Blanda långsamt ingredienserna.
Falla i mjöl i skålen och rör om det snabbt. På provet kommer vi att göra en grunt korsformad snitt, täcka och placera i kylskåpet i ungefär tjugo minuter.
Sätt en liten tallrik med bakpapper och lägg 300 gram krämig margarin på den. Överdel med annat papper.
Beväpnad med en rullande stift skakar vi margarinen i ett lager med en sida på ungefär femton cm och en tjocklek på två cm. Skicka den också till kylskåpet i ungefär femton minuter.
Låt oss laga påfyllningen. Körsbär sätta i en kastrull, häll dem socker och stärkelse. Över medium värme koka och låt svalna.
Vi tar ut degen och rullar ut ett lager av krämig margarin. Frigör dem från film och pergament.
Degen på plats skärs när den utvecklas. Vi rullar kanterna med en rullande stift så att vi har en blomma med kronblad.
I mitten placerar vi krämig margarin, rullas in i ett lager. Vi stänger den med kronblad från deg och rullar den ut igen i en rektangel med ungefärliga dimensioner (i centimeter) 40 * 25 och en cm tjock. Vik det i tre lager och låt det stå i kylskåp i tio minuter.
Vi tar degen och gör de tidigare operationerna: rulla ut i behållaren, vik i tre lager och återgå till kylskåpet i tio minuter. Rullningsprocessen måste upprepas minst fem gånger.
När degen är dubbad förra gången (upp till en tjocklek på en halv centimeter) skär vi den i remsor och vi skär dem i rutor med en sida på tio centimeter.
Gör fyra stycken från varje kant till mitten och anslut de motsatta kanterna diagonalt. På botten av puffarna gör vi några punkteringar med en gaffel.
Placera dem på det tillagade bakplåten och fyll i med körsbärs fyllning.
Krossa ägget och smörj varje bit.
Tjugo minuter senare, kommer aromen av körsbärsfransar att fylla det mest avlägsna hörnet av huset och locka alla för en kopp te.
Recept 2. Puffar med körsbär "Dotters gåva"
Ingredienser:
• fem ofullständiga glas mjöl;
• två teskedar inklusive salt;
• Två skedar av konst. Sakharkov;
• en och en halv skedar inklusive höghastighetsjäst
• äggulor av två ägg;
• 350 gr. av smör kräm;
• fyra skedar av konst. vegetabilisk olja;
• ett och ett halvt glas mjölk;
• 400 gr. mogna körsbär;
• 100 gr. socker för pulverbär.
Matlagningsmetod:
Vi är engagerade i framställning av jästdeg.
Värm upp en halv kopp mjölk i en kastrull. Tillsätt en sked socker och späd jästen. Låt oss vänta tills vår massa börjar skumma.
Tillsätt det återstående sockret, en äggula, salt, vegetabilisk olja. Rör mycket noga med en visp eller sked.
Tillsätt lite mjöl och gör en mjuk deg. I knådningsprocessen häll den kvarvarande mjölken.
Vi lägger behållaren med degen på en varm plats för att stiga upp. Det tar minst en timme.
Vi samlar degen i en bulle och delar den för enkelhet i två delar.
Vi rullar en av delarna till en centimeter tjocklek. Vik den med en liten bok och rulla ut den igen från mitten till kanterna.
Vi smeder den resulterande rektangeln med mjukt smör. Återigen vi vikar boken, rulla ut den, sprida den med smör. Vi upprepar dessa operationer minst fem gånger.
För att få knackiga lager måste tjockleken på rektangeln vara fem eller sju mm.
På samma sätt behandlar vi den andra delen av testet.
Låt oss ta bildandet av puffar. Skär degskiktet i 10 cm rutor. Vi gör små snitt i en av hörnen: så att luften förångas obehindrat.
Sätt kirsebärstoppningen, strö över socker och bild en puff i form av en triangulär dyna. Kanterna tippas med en gaffel. Lämna arbetsstycket i ungefär tjugo minuter vid rumstemperatur.
Varje puff smörj lösa äggula och skicka baka på vanligt sätt.
Recept 3. Cherry Puffs "Gentle"
Ingredienser:
• 500 gr. puff bakverk;
• 300 gr. körsbär;
• tre bord l. Sakharkov;
• äggula;
• en solovaya l. stärkelse;
Matlagningsmetod:
Beredda bär hällde socker och avsattes i ungefär tjugo minuter.
Häll körsbär i en liten kastrull, tillsätt stärkelse och rör om.
Vi sätter på en långsam eld och lagar, stannar hela tiden tills den är tjock. Skär degen i vanliga rutor och rulla upp till 8 mm tjocklek.
I en av hörnen sätter vi en matsked fyllning. På motsatt sida gör vi flera nedskärningar.
Torgets kanter kommer att smutsas med vatten för att göra det lättare att lima degen.
Vi ska göra kuvert och lägga dem på en bakplåt i skärningar.
För att göra puddarna rudda, smörj dem med äggula.
Förbereder bakning tjugo minuter (220 grader).
Recept 4. Cherry Cherry Puffs
Ingredienser:
• skikt av puffdekor
• chokladkaka med nötter
• 200 gr. körsbär;
• ett ägg;
• mjöl;
• pulveriserat socker.
Matlagningsmetod:
Vi släpper körsbären från benen och skär dem i små bitar.
Strö med mjöl en tallrik och doppa ett lager av deg på båda sidor. Klipp den i halva.
Alternativt rulla varje bit i identiska rektanglar upp till 5 mm tjocka.
Vi lägger ett lager av deg på botten av formarna.
Placera choklad i mitten. Häll försiktigt kärnor på toppen.
Därför placerar vi det andra lagret av testet. Alla fyra kanterna klämmer fast. För detta kan du använda en gaffel.
I en liten skål, bryta ägget och slå det lätt.
Vi tar en pensel i våra händer och dekorerar puffen riktigt.
Vi skickar bakad.
Vi avslutar matlagningen genom att sprinkla maten med sött pulver.
Recept 5. Körsbärs- och mandelpuffar
Ingredienser:
• ett lager av jästfri puffdekor
• 0,25 kg körsbär;
• ägg;
• en handfull torkade mandlar;
• mjöl;
• 40 gr. vit choklad;
• en matsked socker;
• nypa mandel och kanel
• nypa havssalt.
Matlagningsmetod:
Häll lite mjöl på arbetsytan.
Rulla ut degen och dela sedan in i fyra rutor.
Häll mandel i en mortel och slipa till partiklar av olika storlekar. Häll socker, kanel och blanda innehållet. Separera äggula från proteinet.
På varje kvadrat av deg lägger du ut en sked full av bordkörsbär. Placera den på en av hörnen, avvika från kanten av en centimeter. Stänk körsbär med hackade mandlar med socker och kanel.
Degen kanter smörjas med äggvita. Täck kirsebärfyllningen med motsatt vinkel för att få en triangel. Kanterna är pressade händer och gaffel. Oregelbundenheter avskuras med en kniv.
Salt äggulan, blanda och borsta puffarna med körsbären.
Vi baka ca tjugo minuter (190 grader).
Smält choklad i en liten kastrull. Dekorera dem med bakade puffar.
Recept 6. Körsbärsfrö och ostmassa
Ingredienser:
• ett halvt kilo puffdekor
• ett ägg;
• 150 gr. ostmassa;
• en matsal l. gräddfil
• en kvart kopp socker;
• påse med vanilj;
• 0,15 kg körsbär.
För glasyr:
• en kopp pulveriserat socker;
• två te l. lite vatten.
Matlagningsmetod:
Sätt kockost i en fin skål. Tillsätt gräddfil, socker och vanilj. Blanda och få en vacker ostmassa.
I en annan skål kommer vi att bryta ägget och lägga det åt sidan.
Rulla ut degen och skär den i rutor. På varje make skär runt omkretsen. Smör degen bakom dem med ett ägg och strö lätt med socker.
I mitten av puffen lägger du lite ostmassa och lägger några bär.
Förberedda bakade halvfabrikat.
Sockerpulver blandat med vatten. Knä tills massan blir jämn och jämn.
Puffar från pannan tar inte bort. Vi dekorerar dem med en tesked glasyr, vilket skapar tvärgående tunna linjer.
Vi tar bort puffarna med körsbär och ostmassa från arket efter det att de hårda ränderna har härdat.
Recept 7. Körsbäret puffar snabbt på
Ingredienser:
• 0,25 kg puffdekor • 0,15 kg körsbär;
Stärkelse;
• socker;
• pulveriserat socker.
Matlagningsmetod:
Lag degen placerad på en tallrik med mjöl och rulla ut. Skär den sedan i flera rutor av standardstorlek. Sätt i mitten av varje halvsked stärkelse. Vi lägger ovanpå bitarna sju körsbär, strö dem med socker (en och en halv te skedar).
Vi böjer sidorna och fäster ihop. Låt toppen av puffen vara öppen.
Lägg dem på ett bakplåt och skicka dem till att baka.
Vi dekorerar de bästa puffarna med körsbärseglass.
Cherry Puffs - Tricks and Tips
- För puffar är jästliknande puffdekor mer lämplig.
- Skikten av jästdeg är mycket starka och kan hålla påfyllningen inuti produkten. Från det går helt stängt bakning. Men det osyrade puffdekoret håller påfyllningen på sig, inte i sig själv.
- Så att skikten inte brista när du rullar, måste du lägga ganska lite citronsaft i degen.
- Smält margarin eller smör ska inte kylas i kylskåpet - klumpar kommer att dyka upp i dem.
- Det är mycket bekvämare att skära degen med en pizzakniv.
