Det händer ofta att du vill göra pannkakor, men tyvärr finns inga ägg i kylskåpet.
Det spelar ingen roll, vi har samlat för dig de bästa recepten på den populära maträtten utan ägg, liksom alla subtiliteter av matlagning.
Fritters utan ägg i mjölk - Grundprinciperna för matlagning
Hjärta och frodiga pannkakor utan ägg är en bra frukosträtt. Om könsmjölken ersätts med soja eller kokosmjölk kan du dessutom laga bakverk i stolpen. Samtidigt kommer smaken av skålen inte att skilja sig från de klassiska pannkakorna med ägg.
Degen är kokad i färsk och sur mjölk. För att göra pannkakorna fluffiga, bakpulver, jäst eller slakad läsk läggs till degen. Jäst, i regel sätta i färsk mjölk, eftersom det kan värmas upp.
Siktat mjöl blandas med socker, läsk eller bakpulver och salt. Gradvis injiceras den torra blandningen i mjölken och knådar degen, något tjockare än vanligt.
Om degen är vattnig kan pannkakorna bli platt, så det är mycket viktigt att det är av rätt konsistens.
Före stekning är stekpanna med vegetabilisk olja väl uppvärmd. En matsked av deg placeras i het olja och stekas tills kanterna är bruna. Sedan vändes pannkakorna med en spatel och stekas på den andra sidan tills en aptitretande skorpe.
Pannkakor serveras med honung, gräddfil, sylt eller sylt.
Recept 1. Klassiska pannkakor utan ägg i mjölk
Ingredienser
- vetemjöl - en och en halv glasögon;
- bordsalt;
- mjölk - 200 ml;
- socker - 40 g;
- 9% ättika;
- bakpulver.
Beredningsförfarande 1. Värm mjölken i ett varmt tillstånd, tillsätt socker och salt till det. Rör tills fullständig upplösning.
2. Vi släcker läsk med ättika och lägger den till mjölkblandningen.
3. Gradvis introducera mjöl i mjölken, knådning av en homogen deg, ganska tjock konsistens. Vi följer att det inte fanns några klumpar.
4. Häll ett par matskedar vegetabilisk olja i deg och mixa om du vill. I detta fall steka pannkakorna med mindre smör.
5. Sätt pannan på elden, värm den väl och häll i vegetabilisk olja. Sked degen i det uppvärmda smöret, vilket ger ledigt utrymme mellan pannkakorna. Stek på låg värme tills degens kanter är bruna. Vänd sedan om och fortsätt att steka tills läckra skorpe.
Recept 2. Fritters utan ägg i surmjölk med semolina
Ingredienser
- surmjölk - en halv liter;
- granulärt socker - 60 g;
- semolina - 100 g;
- bordsalt;
- 125 g vetemjöl;
- läsk - 3g.
Beredningsförfarande
1. Häll sur mjölk i mixerbehållaren. Tillsätt det med halväte, natron och salt. Smash väl. Det bör visa upp degen konsistensen av tjock grädde.
2. Låt degen infusera i en halvtimme. Bubblor ska visas på ytan.
3. Skaka panna med solrosoljebrunn. Sprid degen i en matsked i den heta oljan, vilket ger utrymme mellan pannkakorna. Stek på båda sidor tills det är brunat. Servera kakor med gräddfil eller honung.
Recept 3. Fritters utan ägg på mjölk med russin
Ingredienser
- russin - 50 g;
- vanillin;
- mjöl - en halv kilo;
- smör - 60 g;
- granulerat socker - tredjedel av glaset;
- Mjölkmjölk - 350 g;
- bakpulver - en och en halv teskedar.
Beredningsförfarande
1. Lös upp smör i en hetpanna. Häll i en skål och tillsätt mjölk till den.
2. Kombinera alla torra ingredienser i en separat behållare och blanda. Gör ett urtag i mitten. Häll mjölkaktig krämig blandning i den i en tunn ström. Blanda, ska få en tjock massa utan klumpar.
3. Stek pannkakorna på måttlig värme i förvärmd vegetabilisk olja på båda sidor tills de är guldbruna. Vi lägger ut på en tallrik täckt med pappershandduk för att bli av med överflödigt fett. Serverar pannkakor med lime eller bovete honung.
Recept 4. Squash fritters utan ägg i mjölk
Ingredienser
- två zucchini;
- basilika;
- en halv kopp surmjölk;
- nybakad peppar;
- 240 g mjöl;
- saltkök;
- Bakpulver - 15 g.
Beredningsförfarande
1. Skölj courgetterna under kranen. Torka dem med en handduk och gnid gnidning. Lämna i tio minuter. Häll sedan saften ut och pressa väl.
2. Häll surmjölk i zucchini-massan, tillsätt bakpulver och lite mjöl. Blanda noggrant så att inga klumpar bildas.
3. Skölj basilikan och hugg fin. Tillsätt gröna på degen och blanda. Stänk mjöl tills en tjock, jämn massa erhålls.
4. Sätt kucchini bakverk i en uppvärmd vegetabilisk olja med matsked och lämna utrymme mellan pannkakorna. Stek tills degens kanter är bruna. Vrid sedan med en spatel och stek på andra sidan tills den är gyllene. Lägg det färdiga bakverket på en tallrik täckt med servetter. Servera fritters med gräddfil eller vitlöksås.
Recept 5. Fritters utan ägg i mjölk med äpplen
Ingredienser
- en halv liter sur mjölk;
- 200 g äpplen;
- mjöl - ett glas;
- 60 gram granulärt socker;
- 150 ml vegetabilisk olja;
- Mork salt;
- bakpulver.
Beredningsförfarande
1. Häll surmjölk i djupa rätter, tillsätt sodavatten till det, rör om och låt i några minuter för att starta blandningen att skumma.
2. Tvätta äpplen, gnid och skär i fyra stycken. Ta bort kärnan. Massa tillsammans med skinnhacken i stora marker.
3. Lägg till en nypa salt och vitsocker i mjölkblandningen, rör om. Lägg nu de revade äpplen i degen, blanda igen och smälta gradvis i mjölet, knäda den tjocka degen utan klumpar.
4. Värm stekpannan med vegetabilisk olja. Sprid degen i ett uppvärmt smör med en sked och stek tills kanterna är bruna. Stek sedan pannkakorna på andra sidan och stek tills appetiterande skorpe visas. Servera pannkakor med bärpuré eller gräddfil.
Recept 6. Bananfritter utan ägg på mjölk
Ingredienser
- stor banan;
- vitsocker - 80 g;
- mjölk - 250 g;
- bakpulver - två tsk;
- vegetabilisk olja - 60 g;
- mjöl - ett glas.
Beredningsförfarande
1. Ta bort skalen från banan. Skär den i cirklar och placera den i mixerskålen, tillsätt mjölken och krossa den i en homogen massa.
2. Lägg nu bakpulver, smör, mjöl och socker till banan-mjölkblandningen. Fortsätt whisking till smooth.
3. Placera pannan med en non-stick beläggning på spisen. Häll i olja och värmebrunn. Sätt i lite deg och stek på båda sidor tills en utsökt skorpa.
Recept 7. Jästpannkakor utan ägg i mjölk
Ingredienser
- vetemjöl - tre glasögon;
- vegetabilisk olja;
- mjölk - ett glas;
- bordsalt;
- filtrerat vatten - glas;
- 30 gram granulärt socker;
- påse med aktiv torrjäst.
Beredningsförfarande
1. Mjölk kombineras med vatten och upphettas till ett varmt tillstånd. Tillsätt socker och lätt salt till varm mjölk. Blanda mjöl med torr jäst. Sift torrblandning. Gradvis tillsätt den till mjölkblandningen och vispa den med en vispa tills den är jämn. Det bör göra en tjock deg utan klumpar.
2. Låt degen varma i en timme. Efter den tilldelade tiden, blanda den och lämna tillvägagångssättet i ytterligare en timme.
3. Sprid degen på en rödhettig stekpanna med smör. Vi stekar tills kanterna blir rodnad, vänd sedan om, täcka med lock och koka i ytterligare fem minuter. Sätt friterna på en tallrik täckt med en engångsduk för att bli av med överflödig olja. Servera pannkakor med äppelsylt eller kondenserad mjölk.
Recept 8. Scalded fritters utan ägg i mjölk
Ingredienser
- bakpulver;
- en kopp vetemjöl;
- 30 gram granulärt socker;
- gräddfil - 100 ml;
- salt;
- 100 ml mjölk.
Beredningsförfarande
1. Häll det siktade vetemjölet i djupa rätter, tillsätt gräddfil och socker. Lätt salt och mixa.
2. Häll kokande mjölk i degen och rör kraftigt tills den är jämn. Sätt bakpulver och blanda igen.
3. Sked sprida den resulterande massan i en stekpanna med varm olja. Fry, vrida spaden, till ruddy. Vi skiftar på en maträtt, täckt med servetter. Serveras med fruktpuré eller kondenserad mjölk.
Recept 9. Fritters utan ägg på surmjölk med gröna lök
Ingredienser
- 200 ml surmjölk;
- vegetabilisk olja;
- 200 g vetemjöl;
- en halv tesked soda och salt;
- en massa gröna lökar.
Beredningsförfarande
1. Skölj ett gäng gröna lök under kranen. Töm och hugga in i ringar.
2. Häll surmjölken i en djup skål, tillsätt läsk och rör om. Låt på i tio minuter tills bubblor visas på ytan.
3. Häll mjölet gradvis, knåd den homogena tjocka degen. Se till att det inte finns några klumpar.
4. Lägg till hackade gröna lök i degen och rör om igen.
5. Värm vegetabilisk olja i en panna. Sprid fritters med en sked och stek, vrid med en spatel tills guldbrun. Servera pannkakor med gräddfil eller vit dillsås.
Fritters utan ägg i mjölk - tips och tricks
- Eftersom pannkakorna är beredda utan ägg, bör degenas konsistens vara tjockare än de klassiska.
- Istället för vetemjöl kan du använda råg, majs eller bovete.
- Efter knådning, lämna degen för att infusera i en halvtimme.
- För smak, tillsätt vanillin till degen för söta pannkakor, och för saltade, tillsätt hackad dill.
