Custard med cottage cheese är populär bland dem som tittar på sin figur, men kan inte föreställa sig sitt liv utan sötsaker. Krämen visar en tät konsistens, vilket gör att den kan användas för att dekorera kakor eller bakverk.
Choux curd cream - de grundläggande principerna för matlagning
Användning för att laga vanilja kan vara hemlagad eller lagra ost låg kalori. Det beror helt på vilken typ av produkt du vill få i slutändan: näringsrik eller lågt kaloriinnehåll.
Höstost är ganska dyr produkt, dessutom är det inte alltid möjligt att köpa det. Men det finns en lösning: du kan göra det själv från surmjölk. Det hälls i en kastrull och lägger på elden. Värm upp tills ytan uppstår flingor av stugaost. Colander täckt med gasbindning och hälldes i innehållet i pannan. Gaasens kanter är knutna och hängde. En timme senare har du redo läcker, näringsrik stallost.
Förutom ostematkrämet behöver mjölk, socker, vetemjöl och smör. Mjölk och mjöl brygga grädden till tjockt. Sedan kyls det. Oljan males med socker och piskas i ett frostigt skum. Höstost avbruten tills homogen bländare eller fray genom en sikta.
I den kylda strimlet injiceras i små portioner med socker och smör med ost. Beat för att få en mjuk mjuk grädde.
För arom kan vanilj eller citronsaft läggas till grädden.
Recept 1. Scalded curd cream
Ingredienser
? liter mjölk;
stack. socker;
150 gram siktad vetemjöl;
ett paket kvalitetsplommon. olja;
kock-pack.
Beredningsförfarande
1. I en stekpanna sikt mjöl genom en fin sil. Häll gradvis i mjölken och rör kraftigt så att det inte finns några klumpar. Om du fortfarande har dem, spänn blandningen genom en sikta. Skicka sedan kastrullen till låg låga och koka tills blandningen är tjock. Samtidigt blandas, annars mjölken kommer att brinna, och smaken av skålen kommer att bli bortskämd. Avlägsna från kaminberedningen för grädden och lägg omedelbart stewpot i bassängen med isvatten.
2. Skär det mjuka smöret i mixerskålen, tillsätt socker här. Beat till vitt fluffigt.
3. Häll kesost i en skål och krossa den med en mixer tills den är jämn. Om stugan är torr, lägg till ett par skedar varm mjölk till det och blanda.
4. In i mixerskålen med oljeblandningen, injicera den kylda kakan i skeden. Vispa hela tiden. Lägg sedan till stallosten gradvis, utan att stoppa bockningsprocessen. Cremen kan användas för kakor eller efterrätter.
Recept 2. Scalded curd cream i ett vattenbad
Ingredienser
60 gram vetemjöl;
? kg stallost
100 g plommon olja;
ägg;
två tredjedelar av råsocker.
Beredningsförfarande
1. Ta bort oljan från kylskåpet, skär den i bitar och låt den mjukna.
2. Pund ägget med socker. Tillsätt mjöl och fortsätt att slipa tills den är jämn. Blanda nu blandningen med mjuk olja och vispa tills du får en fluffig massa. 3. Skaka osten dubbelt genom en sikta. Placera den i en blandare behållare och döda till tillståndet av ostmassa. Tillsätt den i äggoljeblandningen, blanda. Koka vatten i en kastrull. Överför smörrörblandningen i disken, mindre krukor. Placera det på en panna med kokande vatten och koka, ständigt rör om med en spatel, i ca 15 minuter. I början kommer massan att vara vattnig men gradvis kommer den att tjockna. Ta bort grädden från pannan och kyla helt.
Recept 3. Dessert från custard curd cream och jordgubbar
Ingredienser
180 ml pastöriserad mjölk;
200 g kockost;
äggula;
fyra bitar av sockerkakor;
85 g mjöl
200 g jordgubbar.
Beredningsförfarande
1. Kombinera äggula med mjöl och socker. Vispa allt med en visp i en jämn blandning. Häll gradvis i den kalla mjölken utan att sluta att slå. Sätt blandningen på låg värme och koka med regelbunden omrörning tills den är tjock. Lägg åt sidan och kyla helt.
2. Skaka osten två gånger genom en fin sil. Tillsätt den i den kalla krämen och slå i fem minuter med en mixer.
3. Rengör jordgubbarna från svansarna, tvätta väl och skär i kuber.
4. Lägg maten i lager i hög ordning i följande ordning: jordgubbsstyckor, vaniljong, kexsmulor, igen curd-cream och jordgubbar. Kall efterrätt i två timmar.
Recept 4. Tårta med custard curd cream
Ingredienser
fem färska ägg;
choklad - 10 g;
granulärt socker - 220 g;
smör - 70 g;
bakpulver - 5 g; magert olja - 35 ml;
kockost - 150 g;
vetemjöl av högsta klass - 210 g;
mjölk - 200 ml;
semolina - 60 g;
125 g aprikos sylt.
Beredningsförfarande
1. Separera fyra äggulor från proteiner. Vispa dem Tillsätt ett glas socker och häll i vegetabilisk olja. Fortsätt att slå några minuter. Lägg i siktad två gånger mjöl med bakpulver. Blanda försiktigt med en sked. Lägg de piskade äggvitorna separat och försiktigt så att bubblorna inte brista, knäda den inte för tjocka homogena degen.
2. Täck inuti formen med ett tunt lager olja. Slå på ugnen vid 190C. Sätt degen i den färdiga formen och baka i ca fyrtio minuter. Öppna inte dörren! Ta bort den färdiga svampkakan och kyla den på stativet.
3. Medan kakan är kylning, förbereda custard billet. Häll ett ägg i en skål och tillsätt en sked mjöl och semolina till den. Här skicka det återstående sockret och vispa allt med en mixer. Häll i en tunn mjölkström och rör om blandningen tills den är jämn. Häll den i en gryta och laga den över låg värme tills den är tjock. Samtidigt rör hela tiden, för att inte brinna. Sätt custardmassan på en tallrik och svalna.
4. Placera kockost i en skål och gnid med en sked. Slå sedan med en mixer. Tillsätt den bryggda massan och det mjuka smöret. Koka grädden till likformighet med en mixer.
5. Skär kakskakan i längdriktningen i två delar. Smörj den nedre grädden och fördela den jämnt över hela kakans yta. Sprid ett tunt lager aprikos sylt på ostmagen jämnt. 6. Placera kakans andra del på toppen och tryck lätt ner. Dekorera kakan på toppen till din smak och blöt i minst tre timmar.
Recept 5. Tårta utan att baka med curd cream
Ingredienser
30 g kakaopulver;
50 gram socker;
en kopp starkt kaffe med socker;
100 g pulveriserat socker;
Ett halvt kilo vaniljgrytkräm;
300 g galetny kakor.
Beredningsförfarande
1. Förbered custard billet med ett av ovanstående recept. Brew starkt kaffe, lägg i ett par skedar socker och svalna.
2. Sätt kock i en mixerbehållare, tillsätt florsocker och piska i en homogen pasta. Kombinera den med vaniljsmassan och piska.
3. Dipa kakor i sött kaffe och lägg i en rad i en bageri. Täck ett lager av kexkräm. Upprepa lager tills grädde och kakor är färdiga.
4. Stänk kakaopulver på toppen av kakan och lägg det i kylskåpet i 12 timmar för att suga.
Recept 6. Scalded Peach Curd Cream
Ingredienser
30 gram pinjenötter;
400 ml grädde med en fetthalt av 10%
persika;
två färska ägg;
20 g plommon. olja;
200 g kockost;
vanillin;
50 g pulveriserat socker;
40 gram majsmjöl.
Beredningsförfarande
1. Sockerpulver, vispvisp med ägg och vanilj. Utan att stoppa klibbningsprocessen, tillsätt den siktade majsmjölen i portioner.
2. Häll grädden i kastrullen och värm den, men låt den inte koka.
3. Gå in i grädden med äggmjölblandningen med kraftig omrörning. Koka, utan att stoppa omrörningen, över låg värme tills det är tjockt. 4. Stanna ost två gånger genom en fin sikta och sätt in den i en varm bryggd blandning. Vispa vispa tills det är smidigt.
5. Sätt ugnen på 200C. Peach min, ta bort benet och ta bort skalen. Fruktens kött är skuren i små bitar.
6. Smörj delen av formarna med smör. Sätt i varje bit av persika bitar. Överst lägg ett par skedar ost och vanilj. Återigen ett lager av persikor och grädde.
7. Vi sätter på deco och skickar in ugnen i en kvart i timmen. Ta ut efterrätten, strö med pinjenötter och baka i ytterligare fem minuter. Servera efterrätt varm eller kyld.
Choux curd cream - tips och tricks
Innan du lägger till ost i grädden, slip den genom en fin sil eller döda i en mixer.
Custard är bättre att laga mat i ett vattenbad, så det är garanterat att inte brinna.
Om klumpar uppträder i grädden, kyl det och slip det genom en sikta.
För att göra grädden doftande, tillsätt vanilj eller citronskal till den.
Om grädden används för dekoration kan den målas med matfärger eller grönsaksjuice.
