En klassisk äppeltrudel ursprungligen från Österrike. Det var där att de uppfann att manuellt dra ut degen för att baka, för att ha tillräckligt med utrymme för en stor fyllning.
Men detta bakverk är också populärt i andra länder - Tyskland, Ungern, Tjeckien, där strudel anses vara deras nationella maträtt.
Den mest kända strudel - med äpplen. Dessutom läggs bär, stallost, bitar av andra frukter eller torkade frukter till påfyllningen.
Fyllningen för denna extraordinära efterrätt kan också vara smaklig: lever, nötkött, potatis och andra.
Den jästfria deget är strudel-visitkortet, det är grunden till det klassiska receptet. Men hemma kan det bytas ut med snabbkokt eller färdigt förvarat puffdekor.
Apple Strudel (steg för steg recept) - Allmänna matlagningsprinciper
Det viktigaste i en ordentligt förberedd strudel är en tunn deg. Knead det måste vara på mjöl av högsta klass. För att göra glutenet svullet måste degen blandas och bryggas vid rumstemperatur.
Först rullas den färdiga degen ut och dras sedan för hand. Om så önskas kan tjocka kanter klippas. Det ska visa sig genomskinligt. Efter det är det redan möjligt att smörja degen med smör och sätta på påfyllningen, linda i en rulle.
Om så önskas kan strudel framställas från butiken, jästfri puffdekor, som du bara behöver tina och rulla ut. Den snabbaste strudel med äpplen kan tillverkas av vanlig armenisk lavash, som innan du lägger ut fyllningen, mjukas, behöver bara smörjas med smält smör.
Classic Apple Strudel: Ett steg för steg recept
Ingredienser:
• 300 g vetemjöl av högsta kvalitet;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja;
• 80-100 ml vatten;
• ett ägg;
• nypa salt
• 100 g smör
• En handfull fröslösa russin;
• 100 g socker;
• 15 g mark kanel;
• 1 msk. l. likör eller brandy;
• 100 g brödsmulor;
• 100 g valnötter skalade;
• ett stort äpple;
• 30 gram pulveriserat socker.
Matlagningsmetod:
1. För att göra degen för klassisk strudel med äpplen, först sikta vetemjölet. Steg-för-steg receptet innebär att endast mjöl av högsta kvalitet används, från mjöl av lägre kvalitet degen kommer att vara olämplig för matlagning.
2. Gör degen vatten nästan kokande. Brinnande vatten behövs, men inte kokande.
3. Häll mjölet (150 g) med bulkskålen för knådande deg.
4. Ange samma vegetabiliska olja och ägg.
5. Blanda med en sked.
6. Häll det redan beredda vattnet i degen.
7. Blanda allt med en silikon eller träspatel i några minuter.
8. När blandningen börjar se ut som en bit degen, dumpa den på ett bord fyllt med mjöl (150 g).
9. Knyta manuellt för att få en elastisk flexibel massa. Ständigt medan du knådar degen från botten uppåt.
10. Sätt en klump deg i en ren kopp och täck med en film eller kökshandduk så att den inte torkar på toppen.
11. Sätt degen åt sidan i en halvtimme vid rumstemperatur.
12. Under tiden kan du börja med att laga fyllningstrudel med äpplen. Raisin tvättas i varmt vatten eller blötläggs i varmt kokt vatten.
13. Sätt russinerna på en pappershandduk eller en servett för torkning. Ta bort alla onödiga kopior. 14. Ett litet värmrom (eller brandy, beroende på vad som tas) på spisen eller i mikrovågsugnen.
15. I konjak faller vi ner russin och täcker med lock eller tallrik. Blandningen bör infusera.
16. Häll de skalna muttrarna i en torr stekpanna och sätt dem på spisen.
17. Fry halvor av valnötter till brun hud. Det här är ungefär 3-4 minuter, hela denna tid rör om innehållet i pannan med en spatel eller sked. Så med nötter borde bli lätt bitterhet.
18. Ta sedan bort muttrarna från värmen och placera dem på en tallrik.
19. Ge en minut att svalna.
20. Slå ut skivorna och muttrarna i våra händer för att befria dem från huden.
21. Sätt de skalna muttrarna i skålen på mixern och slipa den i småflis.
22. Och i pannan låg 40-50 g smör.
23. Smälta.
24. Lägg till brödsmulorna.
25. Stek till förgyllningen, ständigt rör om för att inte brinna.
26. Under tiden är degen klar. Vi tar ut det på bordet.
27. Vi nivån med våra händer och rullar ut med en rullstift i ett skikt (3-4 mm tjockt) med rektangulär form.
28. Sedan tar vi det återstående mjuka smöret och belägger det väl med ett lager av deg och glömmer inte kanterna.
29. Skölj äpplet i vatten och rengör det av skalen och kärnan.
30. Skär köttet i tunna skivor eller små kuber med en kniv.
31. Blanda sockret och malt kanel i en separat skål.
32. Lägg i skivad äpple i kanelblandningen.
33. Vi introducerar russin med rom i fyllningen.
34. Rör på påfyllningen och täck om koppen med lock.
35. Vi minns degen, det har redan torkat lite. Med rena händer börjar vi dra ut testbädden, från mitten och flytta till kanterna. Det ska göra en mycket tunn rektangulär degen. Men detta bör göras mycket noga för att inte riva skiktet. 36. På den extrema ytan av behållaren (sidokanten) lägger du äppelfyllningen i ett jämnt lager och lämnar en kant på 1 cm rent. Detta kommer bara att vara ca 1/6 av bildningen.
37. På resten av ytan lägger du ut och planerar de rostade brödsmulorna och valnötterna.
38. Förflyttar vi nu från den rena (utan påfyllningens) kant av degen, vi sveper strudel med en rulle. Det är väldigt viktigt att duka in sidokanterna på degen i insidan.
39. Slå på ugnen för uppvärmning till 200 ° C.
40. En bakplåt matchad med strudelens längd är täckt med bakpapper eller matfolie. Smörj det med grönsaker eller olivolja.
41. Sprid rulelsöm ner till pannans yta.
42. Även på toppen av rullen smör med smält smör. Om så önskas kan du också smaka med slagen äggula och en liten mängd kanel.
43. Sätt bakplåten i ugnen i 40-50 minuter.
44. När tiden går, dra ut bakplåten och sprinkla strudel med äpplen med pulveriserat socker.
45. Låt det svalna i 10-15 minuter.
46. Skär i portioner och servera till bordet.
Strudel med äpplen, nötter och bär: ett steg för steg recept
Deig Ingredienser:
• 300 g vetemjöl av högsta kvalitet;
• ett ägg;
• nypa salt
• 100 ml varmt vatten;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 100 g smör
För fyllningen:
• 100 g granulärt socker;
• 100 g tranbär (eller lingonberries);
• 80 g valnötter;
• 3-4 stora gröna eller gula äpplen;
• 15 g mark kanel;
• 10 ml citronsaft.
Matlagningsmetod:
1. Sifta vetemjölet genom en speciell sikta.
2. Häll lite av det i en skål.
3. Bryt samma ägg. 4. Lägg till en nypa salt och vegetabilisk olja.
5. Fyll med vatten.
6. Rör tills mjuk med en sked eller spatel.
7. Häll sedan resten av mjölet på bordet och gör ett litet hål.
8. Vi rullar degen i mjölet.
9. Fortsätt knådande händer. Om så behövs, tillsätt mer mjöl.
10. När degen har absorberat allt mjöl och är tätt, lägg det i en påse eller plastfolie.
11. Låt i 40-50 minuter vid rumstemperatur.
12. Sedan sorterar vi ut och tvättar tranbär.
13. Stänk bär på en ren, torr kökshandduk för att avlägsna all fukt från dem.
14. Fry valnötter i en stekpanna.
15. Häll dem i en skål.
16. Slå på dem, avlägsna huden med händerna.
17. Skär de rena muttrarna med en kniv på en skärbräda till en smula konsistens.
18. Skölj äpplen i vatten.
19. Vi rengör frukten från skallen och fröerna.
20. Skär köttet i tunna skivor.
21. Blanda äpplen, bär, citronsaft, socker och malda kanel i en separat skål.
22. Blanda påfyllningen.
23. Smält på ugnen eller i mikrovågsmöret i vätskan. Men inte kokande.
24. Ta ut degen.
25. Nivån på bordet på något bekvämt sätt.
26. Vi börjar sträcka den med händer från mitten och flytta till kanterna. Du kan hjälpa dig med en rullande stift.
27. Vid slutet av sträckan bör det vara ett skikt av rektangulär eller oval form. Här måste du styras av storleken på kokt bakverkstrudel med äpplens bakplåt.
28. Steg-för-steg receptet flyttar till att fylla på fyllningen.
29. När degen sträcker, smörj det generöst med smält smör.
30. På kanten lägg ut fyllningen av äpplen och bär.
31. Resten av degen är täckt med ett likformigt nötskikt. 32. Börja rotera degrullen och flytta från fyllningens sida till muttrarna.
33. Således har vi en rulle, i mitten av vilken äppelpåfyllning, och lager av deg är peppared med valnötsmulor. Nästa steg för steg fortsätter receptet att baka rätter.
34. Vi lägger ut strudel med äpplen och bär på ett bakplåt smurt med vilken smak som helst av smör
35. Vi smörjer också toppen av rullen med smör.
36. Vi lägger bakad på upp till 200 ° C i ungefär en timme.
37. Kall den färdiga rullen och skära i portionerna till bordet.
Apple Strudel (steg för steg recept) - Tips och tips
• För att degen mjukare är det bättre att smörja olivolja.
• För en ljusare smak, lägg till rom eller likör med valnötter till fyllningen.
• För att göra strudel på toppen, se vacker och aptitretande, kan du smaka den med vispadg och sprinkla med kanel innan du går till ugnen.
• Äpplen för bakning är bättre att ta gröna, de ger disken en behaglig surhet.
• Serveras med äppeltrudel, både varmt och kallt.
