Beshbarmak i översättning betyder "fem fingrar" eftersom tidigare denna maträtt ätes med händer utan att använda bestick.
Beshbarmak är bara kokt kött och specialberedda nudlar. Den speciella smaken och utseendet ger denna maträtt särdragen och subtiliteten i matlagning och servering.
Beshbarmak fläsk - Allmänna principer för matlagning
Det viktigaste är att köttet var färskt. Den tvättas ordentligt, läggs ut i en stor kruka med vatten och kokas i ca 3 timmar, det ska vara väldigt mjuk. I processen med att laga kött i buljongen sätter du in receptet av grönsaker, örter, kryddor och rötter. Det färdiga köttet kyls och demonteras i bitar för hand. Själva buljongen filtreras, samtidigt kassera alla använda grönsaker och rötter.
Deg för speciella nudlar i form av tunna rhombuses är gjorda av mjöl, ägg och salt. De färdiga, lätt torkade nudlarna doppas i lätt saltat kokande vatten, kokas, omrörs i 2 minuter och kastas sedan tillbaka i en kolander.
En annan viktig del av disken är väl kokta lök: lök skälls, skärs i halva ringar och sprids i en djup behållare. Häll kokande spänningsbuljong i en skål med lök så att den täcker löken helt, lämna i 10 minuter. Under denna tid kokas lökarna och mättas med smaken av buljong.
Saker att göra: mata. Längst ner på en stor skål lägg ut nudlar, sätt kött på toppen. Buljong med hackade örter och skålad lök serveras i små skålar. Nöt kött, nudlar och lök läggs ut i en tallrik, och buljongen hälls i ett glas.
Vid första anblicken är denna maträtt väldigt enkel att förbereda. Det viktigaste är önskan, tiden och inspirationen för dess förberedelse.
1. Beshbarmak fläsk med puffdekor
Ingredienser:
• 500 gram fläsk;
• 100 gram osyrad puffdekor
• lök;
• ett par bladblad;
• 5 svarta pepparkornar;
• 2 kryddnejlika
• en massa färska örter (gröna lökar och dill);
• tre matskedar vegetabilisk olja;
• slipad svartpeppar efter smak.
Beredning:
1. Fläsk tvättas noggrant och kokas.
2. När vattnet i pannan kokar, ta bort skummet från det. Lägg sedan till löklök, kryddnejlika, allspice och salt. Köttet kokas till färdigt tillstånd i 1,5-2 timmar. Därefter tas kokt fläsk ut, tas bort från stenen och skärs.
3. Klar buljongspänning av. Några köttbuljonger lämnas för att göra en sås med lök.
4. rulla ut ett tunt lager av puffdekor. Den kokas i köttspänningsbuljong.
5. Lök skuren i tunna ringar och stek den i en liten mängd vegetabilisk olja. Efter det blir gyllene färg får det hällas i köttbuljong. Tillsätt svartjordpeppar och gryta i ca 10 minuter.
6. På en tallrik sprida försiktigt skivad kokt deg, sedan kött- och löksås. Strö med finhackade gröna på toppen.
2. Beshbarmak från fläsk och kyckling
Ingredienser:
• 0,5 bit kyckling;
• 500 gram fläsk;
• Förpackning av färdiga nudlar;
• 2 lökar;
• en morot
• en massa grönsaker
• vitlöksklyfta;
• Smaka: salt, lövblad, svart mark och allspice.
Beredning:
1. För matlagning måste du ta hälften av kyckling och fläskmassa. Köttet läggs i en kastrull, hälls med vatten och läggs på spisen. Vid kokning ska skummet avlägsnas.
2. Skala morötterna och lökarna. En halvtimme efter kokande vatten lägger grönsaker till buljongen. 3. 30 minuter innan köttet är fullt kokt, lägg till lökblad, peppar, salt och fokusera på smakpreferenser.
4. Kokt fläsk med kyckling dras ut och kyls.
5. Snitt höger den andra löken.
6. Köttet hälls över kokande buljong och lägger till peppar.
7. Koka nudlarna enligt instruktionerna på förpackningen.
8. Nu behöver du dra nudlarna och lägg den försiktigt på en tallrik. Därefter sätta fläsk med kyckling, kokta morötter, lök sås, gröna. Nära dig måste du lägga en skål köttbuljong med hackad vitlök, där du kan doppa bröd.
3. Beshbarmak från fläsk i flerkökaren
Ingredienser:
• 1,5 kg fläsk
• 2,5 - 3 liter vatten;
• 2 lökar;
• 3 stora vitlöksklyftor;
• nudlar;
• färska grönsaker;
• Smaksalt.
Beredning:
1. Kokning i en långsam spis kommer att spara tid och ansträngning. I början måste du koka köttet. Det är lämpligt att använda färskt kött på kanten och en separat massa, där det kommer att finnas lager av bacon. Vattentvättat kött placeras i en flerkökskål, fylld med vatten och slår på "soppa" -läget. Två timmar tas till matlagning, men salt tillsätts 15 minuter före kokningens slut. Om så önskas kokas buljongen med det preliminära tillsatsen av lök.
2. Nu måste vi börja göra deg för nudlar. Om så önskas kan du använda inköp av nudlar.
3. Kokt fläsk tas ut ur buljongen och kyls. Rich buljongfilter.
4. Det kylda köttet separeras noggrant från benen och skärs i delar av delstorlekar.
5. Lök skärs i halva ringar och stek, lägg till lite övre, särskilt fettbuljong.
6. Lägg sedan till pressad vitlöksklyfta och en andra skivad lök, några ladelbuljong, salt, peppar. Fem minuter tas till matlagning, och elden ska vara medium. 7. I nästa steg koka lökarna på en tallrik. Innehållet i pannan hälles i en ren multicookerskål.
8. Det rekommenderas att tillsätta 1,5 liter buljong och vid behov tillsätta salt. Matlagningen utförs i "ångkokning" -läget. Efter kokning igen läggs nudlar till det, som kokas i 10 minuter.
9. Det återstår att göra en maträtt: kokta nudlar, kött, kokta lök, färska gröna. Buljong är önskvärt att placera bredvid plattan, eftersom det kan användas för att doppa bröd eller vattna disk med personliga preferenser.
4. Beshbarmak från fläsk med potatis
Ingredienser:
• 1,5 kg kött (fläsk och nötkött)
• 5 - 6 potatisar;
• 2,5 kopp mjöl;
• 2 - 3 ägg;
• ett par lökar;
• 50 gram färska grönsaker;
• salt och svartpeppar.
Beredning:
1. Köttet skärs i små bitar, spreds sedan i en kastrull och häller vatten. Det är önskvärt att vätskan överstiger köttet ett par centimeter. Vatten koka med obligatorisk avlägsnande av det resulterande skummet. Tillsätt lite salt till buljongen. Köttet kokas i 2-3 timmar tills det är fullt kokt.
2. Mjöl siktas på bordet, vilket gör ett urtag i den centrala delen. Tillsätt salt, ägg och ett glas rent vatten. I detta skede behöver du knäda en styv deg av enhetlig konsistens, rulla den i en boll och förpacka den med en film för att ytterligare insistera i kylskåpet i en halvtimme.
3. Potatis skalas och skärs i stora bitar.
4. Köttet dras ut ur buljongen, kyls. Ta sedan bort ben från den.
5. I kokande buljong lägg till potatis, salt. Koka behöver beredningspotatis.
6. Vid den här tiden rullas degen i ett tunt skikt, skär det i bitar.
7. För den tid du behöver flytta dig från matlagningsnudlar. Kokad potatis bör läggas i en skål så att den kyls. 8. Lägg i buljongen skivad deg. Ca 10 minuter är tillåtna för matlagning över medelvärme.
9. Lök skuren i halva ringar. Lägg till svartpeppar. Pepparlök häll infuserad buljong och låt i 10 minuter.
10. Skimmer får kokt deg.
11. Det är fortfarande fallet för små: samla rätter. Ordern är följande: kokta nudlar, köttstycken, lök, potatis. Beshbarmak före servering strö med finhackade gröna.
5. Beshbarmak fläsk med grönsaker bråttom
Ingredienser:
• fläsk;
• 2 medelstora morötter;
• Ett par lökar;
• ett ägg;
• 0,5 koppar kokt vatten;
• 2,5 koppar vetemjöl;
• vegetabilisk olja;
• salt och svartpeppar;
• 2 matskedar ketchup eller tomatpasta.
Beredning:
1. Fläsk revben är stekt i vegetabilisk olja i en stekpanna tills guldbrun visas.
2. Efter att ha lagat kött kan du göra grönsaker. Morötter måste riven och lök - skuren i halva ringar. Grönsaker läggs till fläsk revben, salt och peppar alla ingredienser. Vid detta tillfälle måste du lägga till ketchup eller tomatpasta. Allt måste blandas ordentligt och steka sedan i 5 minuter.
3. Tiden har kommit för att göra nudlar. För att göra detta, använd mjöl, ägg, kokt vatten. Degen ska vara cool och jämn. Kokad deg rullas ut i ett tunt skikt och skärs i små remsor. Degen kokas i saltat vatten i ungefär fem minuter, eller hellre tills det är klart. Sedan kokas nudlarna i en kolsyrare, så att vatten dräneras.
4. Alla ingredienser blandas. Att utarbeta en traditionell beshbarmak är inte nödvändig.
6. Beshbarmak från fläsk med gröna
Ingredienser:
• 500 gram fläsk;
• No-bar nudlar;
• Lök - 2 - 3 stora huvuden; • 5 - 6 vitlöksklyftor;
• gröna: persilja, dill, koriander, gröna lök, selleri;
• gräddfil.
Beredning:
1. Koka fläskkakan tills den är kokt och skur i bitar 3-4 centimeter.
2. Därefter stekt köttet och lägger till hälften av vitlök, lök, mycket grönsaker. För att göra detta tar det ca 5 minuter. Om så önskas kan alla ingredienserna sprinklas med citronsaft och tillsätt sura anteckningar till smaken.
3. Koka nudlar i en buljong där fläsk kokades.
4. När alla ingredienser är klara, återstår det att samla en maträtt för servering: nudlarna placeras på plattans sidor, i mitten - köttet. För dressing använd gröna, och för dekoration - tunna lökringar.
5. I gräddfilen tillsätt den återstående halvan vitlök, få en utsökt sås till beshbarmak.
Beshbarmak från fläsk - knep och tips
• Förutom fläsk kan du använda annat kött, det är också tillåtet att ta två eller tre köttstycken i en maträtt.
• Nudlar för rätter kan köpas på egen hand eller använda inköp.
• Gör inte perederzhivatlök i kokande buljong - det blir för mjukt, vilket inte motsvarar detta beshbarmak.
• Nybakat bröd och färska grönsaker med grönsaker serveras i maträtten.
