Smaragd sylt är en ovanlig delikatess med historien.
Även i antiken tappade den Katarina den Stora med sin smak.
Empressen gav henne kocken en dyrbar ring för att laga denna underbara efterrätt.
På den tiden visste få personer att sylt är beredd från den vanliga krusbäret.
Smaragd krusbärssylt - Allmänna matlagningsprinciper
För smaragdslagen använder gröna krusbärssorter innan de börjar bli gula. Idealiskt är bären omogna och lite styva. Ibland tar de bort fröna.
Det finns flera sätt att göra detta:
• pin;
Hårnål;
• genom skärning och extrudering.
Det finns många recept för krusbärssylt, som är framställt av bär tillsammans med frön, och ibland är de ens vridna. Också känt är "Tsarskoe" sylt, där varje bär fylls med en bit valnöt. Processen är mångsidig och lång, men resultatet är verkligen värdiga för kungliga personer.
Recept 1: Vanlig krusbär sylt smaragd
För beredningen av smaragd krusbär sylt, välj lite omärda, starka och jämnbär. Skörd sker med tillsats av vatten. Numret anges nedan.
Ingredienser
• 1 kg bär;
• 1 kg socker;
• 400 ml vatten.
Matlagning
1. Tvätta krusbär bär, ta bort alla tips. Torka på en handduk.
2. Ta en nål eller en tandpetare och gör flera punkteringar i varje bär.
3. Matlagningssirap. Häll det renade vattnet i en kastrull och koka med socker i två minuter.
4. Fyll bär med kokande socker, täck och stå i minst fem timmar. 5. Tappa sirapen, koka och häll bärna igen.
6. Efter tre timmar upprepar vi en gång till, men vi sprider bären i kastrullen med kokande sirap och koka på kaminen i ungefär tio minuter.
7. Medan syltet är varmt, ordna det i sterila burkar och stäng den omedelbart. Vi lagrar på vanligt sätt i källaren eller i ett kallt skafferi.
Recept 2: Smaragd krusbärssylt med nötter
Även denna förberedelse kallas kejserlig. För att göra sylt krävs valnötter i liten mängd. Om kärnorna är dammiga och smutsiga, tvättar vi väl och torkar dem på förhand. Men stek inte i något fall.
Ingredienser
• 1 kg grön krusbär;
• 120 gram nötter;
• 1,4 kg socker;
• 500 ml renat vatten;
• 1 stjärna stjärna.
Matlagning
1. Vi tvättar bären som är utsläppta från svansarna. Kasta den i en kolsyrare och låt den tömma, torka den på en blöja eller på en ren handduk.
2. Skär nötterna i små bitar som passar inuti krusbäret.
3. Vi tar pinnar eller en hårnål och får frön från varje krusbärsbär. I det resulterande hålet pressas en bit valnöt.
4. Häll receptbelagt vatten i kastrullen, tillsätt socker och lös upp i låg värme. Lägg sedan till elden, koka i fem minuter.
5. Fyll den fyllda krusbären med varm sirap, täck och vänta på kylning.
6. Sätt behållaren för en dag i kylskåpet. Jam måste infilera.
7. Nästa dag sätter fast sylt på kaminen, koka fem minuter efter kokning tillsammans med stjärnanisostjärnan. Därefter tar vi ut det.
8. Häll kärnbärsskörning i sterila burkar och rulla omedelbart upp medan det är varmt. Håll kyla upp och ner innan kylning.
Recept 3: Smaragd krusbär sylt med citron
Sur citrus ger denna smaragd krusbär sylt en otrolig arom, medan praktiskt taget inte ändrar sin färg.
Ingredienser
• 1 citron;
• 1 kg krusbär;
• 1,5 kg socker.
Matlagning
1. Ta en borste och tvätta citrusen noggrant. Du kan skölja citron kokande vatten.
2. Ta en rivare och ta bort en tunn övre hud, det vill säga. Det är väldigt doftande och gör sylt ovanligt.
3. Då överlever vi saften från citronen, filtrerar. Ben och bitar av massa i sylt behövs inte, vi använder bara juice med zest.
4. Tvätta krusbär, piercera 2-3 gånger med en tandpetare.
5. Kombinera citronsaft med ett halvt glas vatten, tillsätt socker och krusbär. Vi lägger på spisen och plågar den på en liten eld tills tillräckligt med vätska uppträder.
6. Nu kan du lägga till elden, koka sylt i 15 minuter.
7. Häll riven zest, ge räkningen koka i ytterligare två minuter.
8. Häll kokt sylt i burkar, rör det regelbundet för att jämnt fördela bären i sirapen.
9. Rulla upp, skicka till förvaring.
Recept 4: Smaragd krusbärssylt med körsbärsblad
Få människor vet att körsbärsbladen är lika doftande som bär. Därför används de ofta för beredning av drycker, olika beredningar, inklusive smaragdbärsgåsjuice.
Ingredienser
• 1 kg krusbärbär;
• 10 körsbärsblad;
• 1,5 kg socker;
• 2 glas vatten.
Matlagning
1. Beväpnad med en pin eller hårnål och avlägsna frön från förvasket och torkad krusbärbär. Kasta dem i kastrullen. Om frön fastnar på bären kan du skölja dem igen. 2. Körsbärsblad bör tvättas ordentligt. Skickas till krusbär.
3. Lägg till vatten och skicka i kylskåpet i 6 timmar.
4. Töm vattnet från krusbäret, välj bladen.
5. Vi byter i en separat kastrull och bereder sirap med tillsats av receptbelagd sand. Koka efter kokning i minst fem minuter. Löv kastar bort.
6. Tillsätt krusbär till kokande sirap och stäng av den. Insistera 4 timmar.
7. Sätt på ugnen igen och koka i 5 minuter. Stäng av Skum som bildas under tillagningen måste avlägsnas.
8. Efter ytterligare en timme, koka i 5 minuter, insistera.
9. Efter en annan timme kokas smaragd sylt igen, men hälls redan i burkar.
Recept 5: Smaragd krusbär sylt med kiwi utan matlagning
Denna smaragd krusbärjuice har verkligen en smaragdgrön färg, som ges av kiwi. Förberedelse utan matlagning, den maximala mängd vitaminer lagras, men förvaring i kylskåp krävs.
Ingredienser
• 0,8 kg krusbär;
• 2 kg socker;
• 0,5 kg kiwi.
Matlagning
1. Berry tvättas och torkas.
2. Rengör kiwi, skär i små bitar.
3. Vrid korsbäret tillsammans med kiwi eller slipa i en matberedare.
4. Tillsätt socker och sätt på spisen. Vi värmer till ett varmt tillstånd, men kokar inte i något fall. Vi försöker hålla färsk smak och arom.
5. Efter en timme, återuppvärm och rör om igen, låt stå för att lösa upp sockerkornen. Upprepa processen med uppvärmning tills sand kvarstår i syltningen.
6. Vi sönderdelar ämnet på rena och nödvändigtvis torra behållare.
7. Tätt nära, skicka in kylskåpet. Om det finns en kall källare där temperaturen inte stiger över 8 grader, så kan du skicka krukar med smaragd sylt där.
Recept 6: Twisted smaragd krusbärjuice med orange
Alternativ smaragd sylt, bär för vilka är vridd, benen behöver inte tas bort. En tillsats i blankt är en apelsin, kanel är också tillsatt.
Ingredienser
• 1 kg bär;
• 1,4 kg socker;
• 1 stor orange;
• 1 pinnar kanel.
Matlagning
1. Krusbär, skölja i en kolsyrare och låt avta vatten. Du kan inte torka bären.
2. Ta bort zest från orange, du kan flyta. Var noga med att tvätta citrus.
3. Rengör den vita huden, separera skivorna och ta ut alla ben från varje.
4. Vi snurrar genom grindbärskärsbären med apelsin, eller slipar i en kombinera. Förvandlas till en puree valfri, du kan lämna små bitar.
5. Lägg till socker, kokt zest och sätt att laga mat.
6. När du kokar, ta bort skummet, minska elden. Själmen bör knappt koka. Om skummet kommer att visas igen, ta sedan bort skeden.
7. Koka i 12 minuter, ordna i sterila burkar.
Recept 7: Smaragd krusbärssylt i en långsam spis
För att laga smaragd sylt kan du inte bara använda en spis, men också en långsam spis. Hemassistent hanterar enkelt sina uppgifter och kommer att glädja dig åt en god förberedelse. Det viktigaste är att hålla proportionerna.
Ingredienser
• 0,4 liter vatten;
• 0,7 kg bär;
• 0,8 kg socker;
• 1 nypa vanilj.
Matlagning
1. Koka sirapen från socker och receptvatten. Programmet "multi-cook" passar bäst för detta, men du kan använda någon annan. För sirap är 5 minuter vid 160 grader tillräcklig.
2. Vi tvättar krusbär, tar bort bär från svansarna, skar ihop dem i hälften och skickar den till en het sirap. 3. Lägg till lite vanilj.
4. Stäng den långsamma ugnen och laga mat i en jam eller flera kockläge i exakt 25 minuter. Temperaturen lämnar också 160 grader.
5. Det är bara att öppna vår assistent, arrangera sylt i burkar och lagra för lagring.
Smaragd krusbärssylt - tips och tricks
• När man lagar sylt, bildas ofta en skum. Det måste alltid tas bort. Det förstöra inte bara arbetsstyckets syn, utan samlar också slumpmässiga motes av dammpartiklar som faller i bryggen.
• Att ta bort svans och tips från krusbär är en ganska tråkig och lång träning. För att få det att gå snabbare, kan du försvara dig med nagelsaxar och helt enkelt skära av allt onödigt.
• Lång matlagning ändrar pappersfärgen och blir långt ifrån smaragd. Därför rekommenderas att koka arbetsstycket i små tidsintervaller och det mesta insisterar.
• Eventuellt recept på smaragd sylt kan anpassas till vanligt krusbär av en annan färg. Och det spelar ingen roll om mängden av arbetsstycket är förlorat, om det bara var gott.
• Krusbär sylt kan beredas med tillägg av gröna äpplen, päron, körsbärsplommon, kiwi och andra frukter. Smaken kommer att bli intressant och ovanligt.
