Den som skördar jordgubbar åtminstone en gång i skogen kommer aldrig att glömma sin unika arom och smak.
Det finns också jordgubbar, men vissa människor har en allergi mot det, men skogen orsakar bara positiva känslor.
Bären innehåller ett helt komplex av vitaminer, liksom pantotensyra och folsyra.
Huvudvärdet av jordgubbar är ett högt innehåll av askorbinsyra. Förresten, inte bara bär är användbara, men också jordgubbar löv, som torkas för vintern.
Jordgubbar, gnidade med socker för vintern - de grundläggande principerna för matlagning
Samla jordgubbar i torrt, klart väder under första halvan av dagen. Det är önskvärt att samla det i behållaren, som kan placeras i kylskåpet, om du inte planerar att skörda på samma dag. I kylskåpet kan det lagras i en vecka, men det är fortfarande bättre att bearbeta beredningen omedelbart, för varje dag förlorar den sin smak.
Många hemmafruar som aldrig har stött på denna bär undrar hur man ska socker jordgubbar för att bevara bärens fördelar, smak och arom.
Det finns flera sätt att förbereda vilda jordgubbar med socker.
Först och främst måste du förbereda jordgubbar. Bären städas från stjälkarna, sorteras och tar bort ruttad frukt. Jordgubbar skiftas i en sikt och tvättas under rinnande vatten. Sedan läggs bären i ett tunt lager på en handduk, så de torkas något. Förresten kan bladen inte kastas, men torkas, och på vintern brygger man te från dem. Jordgubbar sprids i en djup kopp, täckt med socker och lämnar en tid för att göra juice. Jorda jordgubbar i potatismos med tolkushki eller blender.
Du kan först slipa bären genom en sikta och häll sedan bara sockret och blanda.
Den beredda massan sprids på sterila varmburkar, täcker med lock och förvaras i kylskåp, eller läggs i behållare och fryser i frysen.
Recept 1. Skog jordgubbar med socker för vintern
Ingredienser
- granulärt socker;
- jordgubbar;
- behållare.
Beredningsförfarande
1. Jordgubbar sorteras noggrant ut, vi tar bort allt skogsavfall och löv. Vi sätter bären i en sikt och sköljer under kallt vatten. Under tvätten blandar inte bären. Sprid jordgubbar med ett tunt lager på en handduk och torka dem.
2. Därefter hälls jordgubbar i mixerskålen och avbröts tills det är mashed. Om du vill att massan inte ska vara så flytande, masha bären med potatismos för potatismos.
3. I den riven bären häll socker i förhållandet mellan en och en. Du kan lägga till en handfull helbär till markmassan. Blanda noggrant till sockerkristaller upplöst.
4. Vik jordgubbsmassan i speciella behållare och tätt stänga locken. Skickas till förvaring i frysen.
Recept 2. Jordgubbar, gnidade med socker för vintern
Ingredienser
- kilo jordgubbar;
- 1 kg 200 g granulärt socker.
Beredningsförfarande 1. Räkna upp jordgubbarna, ta bort stjälkarna, löv och skräp. Sätt sedan jordgubbarna i en kolsyrare och skölj grundligt under rinnande kallt vatten. Berry spred ett tunt lager på en handduk och torka.
2. Sätt jordgubbarna i lämpliga diskar, häll sockersand och lämna under en tid för att låta saften. Det tar mellan tre och fyra timmar. Det är bättre att göra detta på kvällen och låt bären vara socker över natten.
3. Då jordgubbarna, som gav saften, hugga i puré. Detta kan göras med en dip mixer, tolkushki eller köttkvarn. Det är dock värt att komma ihåg att om du maler jordgubbar med en mixer får du en ganska flytande massa.
4. Halv liter burkar, tvätta dem noggrant med tvättmedel. Torka behållaren lätt och sätt den i ugnen, värm till 120 ° C i fem minuter. Placera kepsarna i kokande vatten, ta av och torka om några minuter.
5. Sprid jordgubbsmassan på de kylda burkarna och täta med lock. Sätt burkarna i kylskåpet och lagra inte mer än sex månader.
Recept 3. Renade vilda jordgubbar med socker för vintern
Ingredienser
- kilo granulärt socker;
- 1 kg vild jordgubbe.
Beredningsförfarande
1. Först måste du sortera jordgubbarna. Ta bort löv och andra skogsavfall. Om du själv samlat jordgubbar kan du inte tvätta det. Om jordgubbarna köpt, skölja det under en kran och torka på en linnehandduk. Sätt bären i ett brett emaljbassäng.
2. Döda jordgubbarna med nedsänkningsblandaren till ett puréstat. Om du inte har en sådan köksapparat kan du göra den till en liten hålpusher. 3. Häll socker i en jordgubbpuré med en till en hastighet. Denna andel kommer att bidra till att döda den sura smaken av bär.
4. Blanda massan med en träspatel tills sockerkristallerna är helt upplösta. Ordna jordgubbsmassan i burkar, försterilisera dem över ånga eller i mikrovågsugn. Stäng burkarna med kokta plastlock och förvara dem i kylskåpet. Hållbarheten för en sådan billet är ungefär sex månader.
Recept 4. Jordgubbar, riven med socker och citronsaft
Ingredienser
- kilo jordgubbar;
- 500 ml destillerat vatten;
- kg socker;
- 50 ml koncentrerad citronsaft.
Beredningsförfarande
1. Räkna upp färskt dugout, ta bort skadade och ruttna bär. Debris, löv och kvistar också ta bort. Sätt beredd bär i en kolsyrare och skölj under kallt vatten för att bli av med sand och jord.
2. Klipp av stammen med en skarp kniv från varje bär. Sätt bären i en mixerbehållare och krossa med hög hastighet till en renmassa.
3. Ta en ren fin sikta och sätt in jordgubenspuré i en matsked. Slå igenom hela massan i en djup ren kopp.
4. Häll destillerat vatten i en kastrull och lägg den i eld. Tillsätt socker och koka. Vrid sedan elden och koka sirapen, intensivt omrör med en sked, i 20 minuter. Ta bort färdig sirap från värmen och kyla den till ett varmt tillstånd.
5. Häll i en behållare med jordgubbpuré en tunn ström av knappt varm sockersirap i en tunn ström och blanda med en träspatel. Häll i den resulterande massan av koncentrerad citronsaft med en mätsked. Rör och sätt i eld. Koka upp, avlägsna från värme och kyla. 6. Ordna jordgubben med socker i sterila, torra burkar och tätt stänga locken. Förvara på en sval plats.
Recept 5. Vilda jordgubbar med socker för vintern. Metod 2
Ingredienser
- kilo jordgubbar;
- 1 kg 500 g granulärt socker.
Beredningsförfarande
1. Räkna ut nyplockade jordgubbar, ta bort små skräp och bortskämda bär. Sätt bären i en kolsyrare och skölj under kallt vatten. Sprid jordgubbar på en linnehandduk och torka dem så att puréen inte blir för flytande från överskott av fukt.
2. Mala björnen till potatismotståndet på något sätt som är bekvämt för dig. Det här kan göras med småhålskopa eller nedsänkbar bländare.
3. Häll sockret gradvis i marken jordgubbar, omrör hela tiden och låt massan infilera i en timme.
4. Förbereda bankerna under den här tiden. Skölj glasbehållare med soda eller diskmedel, skölj och torka. Sätt i burkarna i ugnen och sterilisera i fem minuter. Koka locken i ett par minuter.
5. Sprid jordgubenspuréen på de heta burkarna, korken tätt med lock och omslag. Lämna räkningen tills den är helt kyld och skicka den sedan till kylskåpet för förvaring.
Recept 6. Vilda jordgubbar med socker för vintern med citronsyra
Ingredienser
- citronsyra - 2 g;
- skogs jordgubbe - ett kilo;
- socker - 300 g.
Beredningsförfarande
1. Avmarkera färska jordgubbar, ta bort skräp och bortskämda bär. Skölj jordgubbarna i en sikt eller kols. Sprid bären på en tunn linnehandduk och torka. Lägg sedan jordgubbarna i en emaljpanna och lämna på en sval plats, så att hon tilldelade juice. 2. Döda bären med saften till läckra potatisstatus på något sätt som är bekvämt för dig. Tillsätt citronsyra i blandningen och blanda.
3. Tvätta och torka halv liter krukor. Placera behållaren i ugnen och sterilisera vid en temperatur av 85 ° C i cirka tio minuter.
4. Sprid jordgubbsmassan i heta burkar och stäng locken och förkoka dem. Det är nödvändigt att lagra sådan förberedelse i kylskåpet högst ett halvt år.
Hur socker jordgubbar - Tips och tricks
- När du har tvättat jordgubbarna, var noga med att torka bären på en handduk så att överskottsfuktigheten inte gör förpackningen för flytande.
- Försök att inte hälla bären ofta från en maträtt till en annan, eftersom jordgubbarna sedan försämras mycket snabbt.
- Jordgubbar kan förvaras i kylskåp i upp till en vecka.
- Jordens jordgubbar med socker bör tillverkas av färskt plockade bär för vintern.
