Vilken typ av rätter och soppar som inte kallas med det ljuva ordet "solyanka". Den är beredd på många olika sätt, vem är så mycket. Det finns hundratals intressanta recept, alla vill kalla sig klassiker. Vad är hodgepodge?
Kål i en hodgepodge? Nej, har inte träffat
Kål i hodgepodge nr. Detta namn kallas ofta stewed grönsaker. Förutom kål innehåller den lök, morötter, aubergine, potatis och tomater kan tillsättas. En sorts gryta, där korv och kött är det också en plats.
Den klassiska hodgepodge är en fyllsoppa utan kål.
Den är tjock, med buljong, serverad i djupa tallrikar, har en rik arom och ljus färg. Behandlar de första rätterna. Kål solyanka är grytor eller ångade grönsaker, de tillhör andra kurser, serveras i platta eller halvstora plattor.
Köttet händer inte mycket
Hodgepodge framställd av flera typer kött, korv, fjäderfä.
Enligt reglerna måste minst fem produkter användas.
Var noga med att inkludera rökt kött i form av skinka, bacon eller åtminstone korv. Allt kommer samman, därav namnet. Av en eller två typer av kött solyanka inte beredd.
Den andra punkten är en rik och koncentrerad buljong. Den bör beredas från ett stort antal gropar. Köttet rånas sedan från dem, läggs till maträtten. På vattnet är hodgepodge inte gjort, det blir bara korvssoppa.
Var, utan potatis?
Överallt, men inte i hodgepodge. Enligt reglerna är köttplattan beredd utan potatis. Denna stärkelse grönsak kommer bara att förstöra den rika smaken av buljongen, lägga till grumlighet. Om du vill tjockna soppen, gör den mer tillfredsställande, då är det bättre att använda andra metoder. Vad man ska lägga till för densitet:
- pickles;
- oliver, kapers;
- morot;
- saltade svampar;
- hackade tomater.
Du kan enkelt öka antalet produkter som redan finns i receptet. Du kan inte förstöra hodgepodge med detta, och det finns ingen plats för potatis.
Tankning är en ömtålig sak
Solyanka är en maträtt med en ovanlig dressing. Originaloliver, citron, pickle från oliver eller gurkor ger den ursprungliga aromen och smaken, dessutom kan kryddor tillsättas. De gör smaken mättad, lägg till krydda. Doften av denna soppa ska inte förväxlas med någonting. Men det finns saker som det är bättre att inte lägga till hodgepodge.
Vad du inte bör fylla i maträtten:
- Vitlök. Det kommer att störa smaken av rökt kött och kött, förmörkelse smaken av pickles.
- Orientaliska humle-suneli-typblandningar. De är inte lämpliga för denna maträtt, hodgepodge borde inte lukta så.
- Buljongbitar, Rolton typ kryddor. Brant och naturlig buljong används för soppan, liknande kemiska förband kommer att döda det.
- Torka gröna. Traditionellt sätts endast färsk dill och persilja i en hodgepodge, det är bäst att lägga till tallrikarna.
- Vinäger. Citron, tomat, pickle ger till soppsyra. Om smaken inte räcker eller inte citron är det tillåtet att införa utspädd citronsyra men inte vinäger.
Förutom oliver är solyanka ofta fylld med kapris. Det är viktigt att införa sådana ingredienser i slutet, koka inte hårt, smaken av skålen kommer att lida.
Och fisk kommer över?
Du kan göra ett hodgepodge team och i fiskversionen. Det visar sig också en väldigt näringsrik och hälsosam maträtt, men med några nyanser.
Det kommer att behöva fem typer av fisk, du kan använda skaldjur.
En sådan solyanka är beredd med tillsats av tomatpasta, oliver, citron och alltid på fiskbuljong. För det brukar användas illikvida delar: åsar och andra ben, fenor i huvudet.
Recept för detta lag av kött soppor
Så, det verkliga laget Hodgepodge är en rik och tjock soppa med en sur och kryddig smak och en intressant rökt smak. Naturligtvis finns dess budgetalternativ inte. Så att skålen är nöjd med smaken och visat sig, måste du köpa flera köttprodukter. Här är ett klassiskt recept och teknik. Denna soppa kommer definitivt att passa hushållens smak.
Ingredienser
- 300 g fläsk;
- 300 g nötkött;
- 1 lök;
- 400 g rökt kött
- 200 g korv;
- 3 korv;
- 1 morot;
- 100 g tomatpasta;
- 300 g syltade gurkor;
- 60 ml vegetabilisk olja;
- oliver, gräddfil, örter och citron;
- kryddor.
Metod för framställning
- Kött tas med gropar, men massan får inte vara mindre än den angivna mängden. Fläsk med nötkött, skölj, häll 2,5 liter vatten. Förbered den vanliga buljongen. Ta bort köttet, spänna buljongen, återgå till pannan.
- Lägg till skivat rökt kött till varm buljong. Det kan vara kycklingvingar, fläsk revben, sternum. Välj till din smak, men omedelbart skuren i små bitar. Låt koka.
- Smaka lök och morot i vegetabilisk olja tills det är transparent, tillsätt pickles. De kan gnides eller finskuren med en kniv. Koka grönsaker i cirka fem minuter, skriv in tomatpastaen. Stew lite mer. Om pastan är tjock, sätt sedan in en halv kopp buljong från kastrullen.
- Vi skickar lite smör i stekpannan, häll de skivade korv, korv, lätt stek för att förbättra smaken.
- Vi lägger korv och grönsaker i pannan. Vi hämtar det kokta köttet från benen, lägger det efter det. Dish salt, men försiktigt och något. Ge sedan en liten eld i en kvart i timmen.
- Slice citron. Vi får oliver från saltlake. Häll grönsakerna, koka peppar.
- Prova soppen, släng oliverna i den och häll lite saltlake från dem, peppar den. Ibland fylls hodgepodge med gurka, och det kan också vara.
- Skålen ligger i tallrikar, tillskott med citron, gräddfil, färska örter. Servera till bordet.
Du kan använda hackad bacon eller svamp i stället för vegetabilisk olja. Det är tillåtet att ersätta tomatpasta med tomater. Du kan också göra solyanka utan fläsk eller nötkött, byt ut en typ kött med fjäderfä. Soppen kommer att visa sig vara smaklös och "tom" om du lagar mat utan kött alls.
OBS! Du kan lägga till minst tio typer korv och skinka, men utan en fläsk eller nötkött blir det en helt annan maträtt.
