Vem älskar inte klassisk rysk hodgepodge? Jag är säker på att dessa helt enkelt inte hittas. Trots allt är hodgepodge en rik smak, olika syra, ett överflöd av köttprodukter, rökt smak!
Ekonomiska hemmafruar lagar i regel denna första kurs endast i fall då många olika köttprodukter har ackumulerats i kylskåp. Förutom dem innehåller sammansättningen av solyanka obligatoriska ingredienser: syltade gurkor, citron, tomatpasta, oliver och eventuell rökt mat. Det finns fortfarande en nyans av det klassiska receptet för solyanka: det ska inte innehålla potatis, ris, pasta. Dessutom är citron och oliver, även om det är väsentligt i detta recept, redan placerade direkt på varje platta före servering.
Det måste sägas att hodgepodge är underhållande genom att ansluta fantasin, varje gång du kan få denna maträtt med en helt annan smak.
Ingredienser:
- fläsk - 200 gram,
- gris njure - 2 st,
- hjärta, magar - 100 gram,
- rökt skinka - 1 st,
- mjölkkorv eller korv - 200 gram,
- Inlagda, betade eller fatgurkor - 3 stycken,
- lök - 1 st,
- morötter - 1 st,
- tomatpasta - 2 msk,
- lövblad,
- allspice,
- nejlikor - 2 stycken,
- salt - till smak,
- markerad svartpeppar,
- citron för servering,
- vegetabilisk olja - för stekning.
Steg-för-steg recept för att göra hodgepodge (med foto):
De största svårigheterna vid framställning av solyanka orsakar förberedelsen av gris njure. Vi suger dem för natten, och på morgonen sköljer vi, fyller med nytt vatten och koka. Vid matlagning, byt vattnet ett par gånger. När knoppen är kokta skär du dem i kuber.
Parallellt med njurarna sätter vi magorna och hjärtat i en kruka, som vi då också skär i kuber.
Vi ska tvätta fläsken, skära den i kuber, skala löken och sätt in nejlikor i den. Lägg allt i en kastrull, lägg till löklök, allspice och sätt på elden.
Under tiden skära och steka gurkorna i vegetabilisk olja.
Vi gör detsamma i korv.
Vi rengör morötterna, riva dem och steka dem.
Stek morötter, korv och gurkor i en tallrik.
I rökt skinka, separera köttet från benet, skära det i kuber.
När buljongen är kokad, sätt de färdiga matvarorna i den: stekta morötter, korv, gurka, kokta njurar, hjärta, mage och skinka.
Kokade lök behövs bara för smaken av buljongen, så vi kommer att kasta löken. Säsong solyanka med kryddor, tomatpasta och blanda. Koka ihop i ytterligare 5 minuter och stäng av elden.
Mata solyanka, sätt en bit citron och ett par oliver i varje tallrik.
