Solyanka soppa - allmänna principer och metoder för matlagning
Du kan bli förvånad, men i det förflutna var hodgepodge, nu en populär restaurangrätt, en typisk lanträtt. Detta framgår även av sitt namn, som först lät som en "bybor". Den bereddes helt enkelt genom att blanda rester av olika produkter för kokning. Denna princip för att laga solyanka, som ändrats över tiden, var densamma: åtminstone fyra sorter av kokt eller rostat kött eller korv, korv, etc. används för att laga matet. En solyanka är också framställd av inlagda svampar, syltad eller saltad gurkor, lök och morötter, tomatpuré, oliver. Före servering är skålen vanligtvis dekorerad med en citronskiva.
Men för att laga solyanka, använd inte bara kött. Det finns också en hodgepodge fisk, kål hodgepodge, hodgepodge med svamp, grönsakshodgepodge, georgisk hodgepodge, hemlagad hodgepodge.
Solyanka soppa - matberedning
Förbereda produkter för solyanka beror på receptet. Till exempel, om det är en kötthodgepodge, ska köttet tvättas väl, avskalas och skäras i skivor. Korv, korv och andra köttprodukter ska finskuren i kuber.
När du gör svamp solyanka, bör färsk svamp tvättas och skäras i tunna skivor, och torkade svampar ska tvättas i flera vatten och blötläggas över natten. Koka sedan och skär också i tunna skivor. Grönsaker, som används för att göra solyanka, ska skalas och hackas: Häll potatisarna i stora kuber, finhack löken och hugg morötterna.
Solyanka soppa - de bästa recepten
Recept 1: Hodgepodge landsbygds soppa
Köttet solyanka laget är en mycket rik och doftande soppa kokad i köttbuljong, där kött, rökt kött, korv och korv läggs till. Det klassiska receptet på hodgepodge ger inte användningen av potatis, men våra hemmafruar lägger lite potatis till soppen för att göra den mer rik och tjock. Trots allt är hodgepodge så bra att det möjliggör tillsättning av produkter som kombinerar väl med varandra efter smak.
Ingredienser:
300 gr. nötkött;
200 gr. kokt rökt korv;
200 gr. något rökt kött
6 korv;
3 potatis
3 betade gurkor;
1 lök och morot
3 msk. l. tomatpasta;
burk oliver;
några skivor citron
att smaka på salt, gröna.
Matlagningsmetod:
1. Koka nötköttet, ta sedan nästan färdigt kött, skär det i små bitar och återgå till buljongen.
2. Lök och syltad gurkor finhackad, morötter hackade med en stor rivare. Smaka sedan lökarna och morötterna i vegetabilisk olja, lägg sedan ätorna till dem och stek dem alla tillsammans och lägg till även tomatpasta.
3. Den resulterande zazharku skiftar i buljong med kött och lagar allt på en liten eld.
4. Smaka choklad rökt kött med korv och korv och friter i vegetabilisk olja. 5. Potatis finskuren och lägg till buljongen.
6. Skär citronen i tunna skivor, hugga grönsakerna.
7. Lägg till såpa köttprodukterna som vi stekar tidigare och laga soppen över en låg värme.
8. I slutet av tillagningen, lägg till oliver (tillsammans med saltlösningen) och beredda citroner med gröna. Stäng av den färdiga hodgepodgeen, täck med ett lock och låt soppen stå.
Recept 2: Fiskhamsoppa
En underbart välsmakande och hälsosam maträtt som har alla fördelar med solyanka: en läcker doft, mättnad, ett vackert utseende. De som älskar fiskrätter kommer definitivt att uppskatta detta recept. Men och inte bara de.
Ingredienser:
500 gr. laxfilé;
1 burk olja i burk;
300 gr. lax trim;
3 potatis
4 pickled gurkor;
1 lök
1 citron;
2 msk. l. tomatpasta;
att smaka på salt, svarta peppar ärtor;
sol. oljan.
Matlagningsmetod:
1. Sätt i kakan från lax och häll 3 liter varmt vatten. Koka sedan och tillsätt lökblad med svarta pepparkorn, koka buljongen tills den är klar. Efter avlägsnande från värme, filtrera genom gasbindning.
2. Skär de agna gurkorna i små kuber. Skalad potatis skuren i stora kuber. Rengör och finhack löken. Laxfilé skärs i små bitar. Citron tvättas och skärs i skivor, tar bort ben.
3. Efter uppvärmning av vegetabilisk olja i en panna, steka löken och syltad gurkor där. Efter tillsättning av tomatpastaen, stek grönsakerna i några minuter med konstant omrörning. Sätt potatisar med broiled grönsaker i en kastrull med buljong och koka igen. 4. Vi skickar laxfiletstycken där och koka hodgepodge tills det är klart, lägg sedan oliverna ihop med vätskan, tillsätt salt, tillsätt kryddorna, koka igen och tillsätt citronskivor. Efter att ha tagits bort från värme, låt den brygga under ett slutet lock i ca 15 minuter. Häll sedan i tallrikar, lägg till varje finhackad gröna.
Recept 3: Svamp Soup Soup
Mycket god och doftande soppa, som säkert inte lämnar likgiltiga champinjoner. Det bör dock komma ihåg att torkade svampar för beredningen bör beredas i förväg.
Ingredienser:
300 gr. mushrooms eller några färska svampar;
50 gr. torkade svampar (bättre än vitt);
1 lök
1 morot;
2 msk. l. tomatpasta;
1 msk. l. mjöl;
2 betade gurkor;
burk oliver;
att smaka på salt, peppar, lövblad
7 körsbärstomater (tillval);
färska gröna;
olivolja.
Matlagningsmetod:
1. Torsk svamp väl tvättad i flera vatten och blötläggas i flera timmar, och bättre - på natten. När vi börjar förbereda hodgepodge, koka dem tills de är kokta.
2. Skala och finhack löken och värm oljan i en kastrull, stek laxen till öppenhet.
3. Skaka morötterna på ett grovt rivjärn, stek med löken i några minuter.
4. Lägg till tomatpasta med mjöl till lök och morötter, blanda, tillsätt vätska, där vi kokade torkade svampar, laga mat i ca 5 minuter.
5. Skiva gurkor i små kuber, lägg dem till grönsakerna och blanda allt bra, simma lite mer. 6. Skär i tunna skivor av förkokta torra svampar, skär mushroomsna i tunna skivor och lätta rost i svampen i vegetabilisk olja, lägg dem till grönsakerna i en kastrull, mixa. Fyll på allt med varmt vatten (ca 2 liter) och koka soppan i ca 10 minuter med salt och peppar.
7. Sedan lägger du till oliver och körsbärstomater, lagar en hodgepodge i 5 minuter. Stänk med örter och lägg i en tallrik citronskiva innan du serverar det.
Solyanka soppa - användbara tips från erfarna kockar
- Vid tillagning ska solyanka inte spara på ingredienser. Ju mer rökt kött och köttprodukter läggs i det, desto smakligare blir soppen.
- Salty gurkor för solyanka måste vara skarpa. Om du tar mjuka gurkor, då i färd med matlagning, kan de helt enkelt sprawl, och skålen kommer inte längre att ta en titt.
- Vid tillagning bör hodgepodge inte missbrukas kryddor. Man måste komma ihåg att hon redan har en unik arom, tack vare sina rökt kött eller andra komponenter, och ett överflöd av kryddor kan döda denna smak.
