Shulum är en tjock, rik soppa som alltid kokas med kött. Det kan vara lamm, nötkött, men det är särskilt gott med fläsk.
Hon lagar sig snabbt, går bra med alla grönsaker och kryddor. Denna shulum kokas på elden, men hemma kan du också laga mat och även ge skålen rökens doft.
Pork shulum - Allmänna principer för matlagning
För shuluma kommer fläskmassa eller kött på benet att passa. Före användning måste den tvättas ordentligt, klippa om det behövs. Fläsk hälls kallt vatten, förbereder vanligt köttbuljong. Skum avlägsnas regelbundet från ytan för att göra soppen vacker.
Vad läggs till shulum:
• potatis;
• lök;
• tomater;
• gröna.
Detta är en klassisk uppsättning grönsaker. Men allt oftare läggs morötter, äggplanter, paprika och jämn svamp i soppen. Det finns ett recept med rökt kött, det är nedan. Vanligtvis läggs alla ingredienser till potten fräsch. Så laga maträtten i naturen. Men för att förbättra smaken kan du steka några av produkterna. Schulum är kryddat med persilja, dill, laurel och vitlök.
Enkelt shulum fläsk med rök
Hemligheten hos denna maträtt i smaken av elden. För att ge fläskens ande av svin, behöver du några träfickor.
Ingredienser
• 700 g fläsk;
• 6-8 potatisar;
• 1 morot;
• 2 lampor;
• gröna lök, persilja;
• 1 bulgarsk peppar;
• kryddor.
Matlagning
1. Fyll bitarna av fläsk med vatten, sätt på spisen. Ta bort skummet när du kokar, laga mat i ungefär en halvtimme. Gradvis kommer mer fett att visas på ytan. Generellt behöver reglerna inte ta bort det. Men inte alla älskar sådana feta soppor, så du kan försiktigt ta bort delen. 2. Muggar skär morötter, lökhalvringar och kör till fläsk, koka ytterligare en kvart i timmen.
3. Vi rengör potatisarna, skär i fyra delar, kapa inte. Kasta i kött med grönsaker, salt, laga ytterligare femton minuter.
4. Vi startar den bulgariska paprikaen, skär i remsor eller kuber, koka shulum tills potatisen är klar.
5. I slutet av disken måste du försöka lägga till svartpeppar, om nödvändigt, tillsätt lite salt.
6. Nu höjdpunkten i detta recept - ge smaken av elden. Om kaminen är avfyrad av gas, så nära det tänds vi den fria brännaren, vi antändar träfacklorna från den. Eller vi tänder dem bara på det sättet, vi ger det bra att inflame.
7. Stew i en gryta med soppa. Omslag, ge lite stativ, blöt i rök.
8. Öppna, ta bort pinnarna. Fäll shulum på tallrikar, strö över rikligt med gröna lök och persilja.
Riklig pork shulum med stekning
För sådana shulum är det bättre att använda revben, de är feta, doftande, små ben, men ger skålen ett extra fett och smak. Matlagning är bättre i en kittel eller i en stor stewpan.
Ingredienser
• 500 g revben
• 700 g potatis
• 2 lampor;
• 0,3 peppar;
• 2-3 matskedar olja;
• kryddor, vitlök, grönsaker;
• stor morot
Matlagning
1. Värm i en kittel ett par skedar olja tills röken. Om du lägger köttet i en torr kittel, håller även mycket feta bitar fast.
2. Vi skär revbenen i bekväma bitar, springa och börja steka. Elden är stark, brun till brun skorpe.
3. Nu kör vi lök i kittel, skärs i stora bitar. Du kan också genast börja moroten. Rot kan smulas med cirklar eller halvor av cirklar. Men i alla fall, använd inte rivaren, inte grunt. 4. Koka revben med grönsaker i cirka tio minuter. Den här tiden kommer att räcka för att förbereda potatisar, skära knölar i flera delar och skicka dem till kittel.
5. Lägg omedelbart det hackade stycket varm peppar. Men du kan ta bort torrt krydda.
6. Fyll shulum med kokande vatten från vattenkokaren, kasta en tesked salt.
7. Koka, simma på låg värme i en halvtimme.
8. Sedan smaka vi, dessutom saltar vi, vi slår laurel, gröna och stänger av det.
Pork shulum med tomater
Recept smaksatt shuluma med tomater från fläsk. Om kött används i benet, ta sedan mer, här är beräkningen av massan.
Ingredienser
• 0,4 kg fläsk;
• 2 tomater;
• 2 vitlöksklyftor;
• 3 potatisar;
• 1 morot;
• gröna, torra laurel;
• kryddor, salt;
• 1 paprika;
• 1 lök.
Matlagning
1. Kör de tvättade bitarna av fläsk i en kastrull, tillsätt 1,5 liter vatten. Koka buljong i ca en timme. Finhack köttet är inte nödvändigt, storleken på en matchbox. Om bitar med ben används, skär vi dem som de vill.
2. Skär potatiserna, lägg till fläsken en timme efter kokning av buljongen.
3. Efter kokande potatis är det dags att kasta de hackade morötterna och lökarna. Nu är det viktigt att koka soppen till mjukheten i potatis.
4. Skär tomaterna med peppar, lägg till pannan och med dem kan shulum vara salt.
5. Koka med låg koka i cirka tio minuter.
6. Vi kastar laurel, gröna, för skärpa lägger vi till peppar eller andra kryddor. Du kan helt enkelt lägga till lite krydda för kött eller sätt en halv tesked akut adzhika. Rör om.
7. Ge soppan att koka, koka vitlök, hackad fin, och omedelbart stänga av.
8. Täck shulum, lämna en kvart i timmen. Soppinfuserade smaker kommer att slås samman.
Pork shulum med äggplantor
I öst är det vanligt att lägga till äggplanter för att shulum, med dem visar sig rätten att vara ovanlig, men mycket smaklig och doftande. Samtidigt förbereds det helt enkelt. Ta köttet på benet.
Ingredienser
• 700 g kött
• 4 potatisar;
• 2 äggplanter
• 2 lampor;
• 2 paprika;
• basilika, vitlök;
• 1 varm peppar;
• 2 stora tomater.
Matlagning
1. Sätt köttet i pannan, tillsätt 3 liter vatten, laga i 1,5 timmar.
2. Lägg till hackade, skalade potatisar.
3. Lägg sedan till tärnad lök, soppen kan saltas. Koka i cirka tio minuter.
4. Skär de tvättade äggplanterna. Om de inte är så unga, är det bättre att suga i saltat vatten för att bli av med bitterhet.
5. Vi skiftar äggplanterna på pannan, kastar omedelbart de hackade heta och bulgariska paprikorna. Matlagning shulum i ca fem minuter.
6. Skölj tomaterna, skär i skivor, spring in i pannan. Vi ger Shulum bra att koka.
7. Skär basilikan, hugg vitlök, häll i en kastrull med shulum.
8. Stäng av kaminen, täck soppen, låt den brygga i en halvtimme och nå full beredskap.
Pork shulum med rökt
För att göra denna soppa behöver du lite rökt kött, du kan ta en bit brisket, revben eller en annan del. Men buljong för shuluma fläsk kokas på rå kött.
Ingredienser
• 0,5 fläsk med ben;
• 0,25 kg rökt kött
• 0,3 kg potatis
• 2 lökar;
• 2 tomater;
• 2 paprika;
• kryddor.
Matlagning
1. Häll köttet i benet med 2,5 liter vatten. Låt koka, ta bort skummet och ta bort elden. Matlagningsbuljong i ungefär en halvtimme.
2. Vi rengör potatisarna, skär knölarna i stora kuber, häll dem över köttet.
3. Efter kokning lägg till rökt kött. Om de är pitted, då kan du hugga fint. 4. Nu bögen. Vi rengör huvudet, skär dem inte så fint, överför dem till potatiserna. Koka disken tills mjuka grönsaker.
5. Skär tomaterna och paprikorna, lägg dem i en kastrull, lägg till salt, täck och simma på låg värme i ungefär femton minuter.
6. I slutet, lägg till gröna, om så önskas. Vitlök och kryddor släpper vi ett laurbærblad.
Pork shulum med svamp
För beredningen av sådant Shulum-svamp med svamp kan du ta de vanliga svamparna. Men om det finns någon annan typ så passar den också.
Ingredienser
• 500 gram kött
• 2 potatisar;
• 300 g svampar;
• 1 lök
• 2 skedar smör
• sötröd peppar;
• gäng persilja, kryddor.
Matlagning
1. Koka buljongen på vanligt sätt. Hällt tvättat fläsk med tre liter vatten, skicka till elden, koka i ca två timmar tills mjuk.
2. Medan buljongen är kokt, skalla potatis och lök. Morötter i denna soppa är inte tillsatta, men i vilo kan det sättas. Alla skära godtyckligt, men stora.
3. Sätt grönsakerna i buljongen tillsammans, salt i soppen.
4. Tvätta mushronerna. Om det är skada, skära sedan av. Sedan ska svamparna skäras i plattor, 3 mm tjocka. Om skogs svampar, koka sedan dem i ca 20 minuter i kokande vatten.
5. Sätt svampen i pannan med olja, uppvärmd för att röka. Stek på den starkaste elden till rosig färg.
6. Vi byter svampen till shulumen.
7. Efter kokning lägger vi sötpipan i halva ringar. Tomim soppa med svampar i ungefär tio minuter.
8. Häll grönsaker, peppar efter smak, vid behov, tillsätt sedan salt, stäng av.
Pork shulum med öl på eld
Receptet är mycket doftande fläsk shulum, som läggs till öl. Du kan ta en ljus eller mörk dryck. Ingredienser
• 1 kg kött
• 1 morot;
• 3 tomater;
• 500 ml öl;
• 7 potatisar;
• 1 paprika;
• 2 lökar;
• 2 vitlöksklyftor;
• kryddor, lite olja.
Matlagning
1. Montera en kittel i brand, häll olja.
2. Häll gris, stek och häll ett par liter vatten. Vi lagar vanligt buljong på öppen eld, tiden beror på köttets storlek, men det är inte nödvändigt att ta det till full beredskap.
3. Skär potatisarna, kör till fläskköttet.
4. Efter några minuter kastar du lök med morötter, sedan bulgarsk paprika. Soppsalt.
5. När potatisen är nästan klar, släng de skivade tomaten, koka vidare.
6. Ta bort den färdiga skålen från elden, häll i öl, kasta greens med vitlök och lock. Lämna i 30 minuter. Klart!
Pork shulum - användbara tips och tricks
• I shulum kan du lägga till inte bara öl, men också vodka. Per liter maträtt är nog en matsked.
• Ge inte shudlum aktivt koka. Så att han inte ser ut som gröt. Efter tillsättning av grönsaker till buljongen ska disken stuvas över låg värme.
• Kokt vitlök är inte lika aromatisk som färska kryddnejlika. Därför är det bättre att lägga dem till tallrikarna med shulum när de serveras.
