Borsch utan rödbetor är detsamma som ett land utan huvudstad, en skjorta utan knapp eller ett te utan svetsning.
Det är den röda rotgrönsaken som ger den första maträtten en speciell smak och unik färg.
Låt oss bekanta oss med färsk betesoppa?
Borsch med färska rödbetor - Allmänna principer för matlagning
Tekniken för att laga borscht är inte mycket annorlunda än andra fyllningssoppa. Den första maträtten är beredd med olika grönsaker i kött eller svampbuljong. En speciell egenskap är tillsatsen av betor, som inte bara kan kasta i pannan. Det kräver särskild träning. Rotgrödan rengörs, krossas och passeras eller stuvas i en separat behållare. Om du omedelbart kastar betorna i pannan, kommer buljongen vara rostig i färg och soppen kommer inte längre att appetitera.
Vad läggs förutom betor: lök, morötter, potatis, kål, tomat. Ibland lägger betor toppar, sorrel. Fantastiska första kurser erhålls med tillsats av bönor, svamp, gröna ärter.
Recept 1: Klassisk soppa med färska betor och fläsk
Variant av vanlig ukrainsk borsch med färska betor. Skålen behöver inte kokas på fläsk, biff är också lämplig. Det är bättre att använda kött på benet.
Ingredienser
• 0,5 kg fläsk
• 3 betor;
• 4 vitlöksklyftor;
• 3 potatisar;
• salt och andra kryddor;
• 3 skedar tomatpasta
• 2 morötter;
• lökhuvud
• olja, gröna.
Matlagning
1. Vi tvätta fläsk eller ta annat kött, häll 3 liter vatten och koka buljongen i minst två timmar. Sedan skiljer vi köttet, kastar benet, återför massan till pannan. 2. Lägg till hackade potatisar i kokande buljong, koka tills du är klar. Du kan lägga till lite salt på detta stadium.
3. Vi gnuggar de skalade betorna, lägg dem i en stekpanna med het olja och stek i ungefär tio minuter, täcka med lock och låt dem stuva tills mjukt, i slutet slänger vi de hackade vitlöksklyftorna.
4. I en annan panna steka den tärnad löken med riven morötter. Så snart grönsakerna är bruna, sätt tomat, stek tills brunaktig.
5. Vi byter betorna till den färdiga potatisen, kokar i några minuter.
6. Lägg till grönsaker från den andra pannan, sätt till önskad smak med salt.
7. Täck soppen och laga på låg värme i ca fem minuter.
8. Grönsaker, lövblad, peppar, vi kastar på vilja.
Recept 2: Borsch med färska rödbetor och kål
Varianter av borsch med färska rödbetor och alla älskade kål. Detta recept av den första maträtten är bekant för många värdinnor och finns i många hus.
Ingredienser
• 2,5 liter buljong;
• 0,3 kg betor;
• lökhuvud
• 0,3 kg kål;
• 3 potatisar;
• 1 morot;
• gröna, kryddor;
• 2 tomater;
• för brunolja.
Matlagning
1. Sätt kastrullen med buljong på spisen.
2. Efter kokning sätt de skurna potatisarna i stora bitar. Koka i cirka tio minuter. Röda gröda ska vara halv klar.
3. Under tiden värm upp ett par matskedar smör i en panna. Tillsätt de råa betorna, som vi förrensar och gnider på en grov rivare. Häll i några droppar vinäger, täck och simma tills det är mjukt. Då måste du ta bort locket och steka betorna.
4. I den andra stekpannan överkökar vi bara moroten och löken, i slutet lägger vi till två revade tomater, mer kan användas om tomaterna är små. 5. Skaka kål, skift till nästan färdiga potatis. Koka tills mjuk.
6. Lägg till de brunade grönsakerna, sedan betorna.
7. Borsch salt, koka snabbt och ta av elden.
8. Koka i ytterligare fem minuter, kasta örter och kryddor, du kan lägga vitlök, laurel.
Recept 3: Vegetarisk borsch med färska betor och svamp
För att laga sådana borsch med färska betor behöver du torkade svampar. Men med mindre framgång kan du laga maträtt med färska svampar.
Ingredienser
• 50 gram torr svamp
• lökhuvud
• 2,5 liter vatten;
• 4 potatisar;
• 2 betor;
• 1 morot;
• 0,5 gäng persilja;
• 2 vitlöksklyftor;
• olja, salt;
• 1-2 matskedar pasta;
• Bulgarisk peppar.
Matlagning
1. Svampar ska fyllas med kallt vatten minst två timmar innan du lagar borscht. Sedan tvättar vi dem, skär dem om nödvändigt, häll i receptbelagt vatten och koka i 15 minuter.
2. Lägg till hackade knölar i svamp, koka i cirka sju minuter.
3. Värm ett par skedar smör, sätt riven betor, steka först i tre minuter, häll sedan soppskivan ur pannan och låt den simma tills den är klar. Du kan lägga till några kristaller av citronsyra för att behålla en ljus färg.
4. Sätt en annan panna på elden, häll i lite olja och stek laukarna, om två minuter kastar vi morötter och lägger sedan till bulgarsk peppar.
5. Så snart grönsakerna är stekta, lägg pastaen till bruningen.
6. Smäll betorna till de nästan färdiga potatiserna. Borsch kan saltas.
7. Efter ungefär fem minuter sätter vi en grönsaksparfer med en tomat.
8. Efter ytterligare två minuter kastar vi grönsaker, kryddor, laurel och stängs omedelbart av.
Recept 4: Borsch med färska rödbetor och toppar
För denna borscht, förutom roten, behöver en ung bete toppar. Gamla och bortskämda löv är bättre att rulla ut sazuen, de räknas inte. Ta även bort hårda stjälkar.
Ingredienser
• 1,5 liter vatten, buljong;
• En liten betor;
• 1 bunt toppar;
• 1 morot;
• 2 potatisar;
• 1 lök
• 1 tomat eller pasta;
• olja, gröna, kryddor.
Matlagning
1. Ge buljongen eller vattnet koka på spisen, lägg till skivad potatisknölar och koka nästan tills mjuk.
2. Skär löken, sätt den i en stekpanna med olja och börja steka.
3. Efter en minut, kasta rödbetor gnidade med småflis, och sedan moroten. Stek grönsaker på medium värme så att de kan laga mat.
4. I slutändan lägger du till klistret och stänger av det efter en minut.
5. Vi byter grönsakerna från pannan till potatisarna i en kastrull och tar borschen till beredskap, salt.
6. Bietoppar kasta, tvätta och skära i bitar. Mala omedelbart och andra gröna.
7. Vi slänger bietoppar i pannan först, efter tre minuter slänger vi grönsaker, kryddor och stänger av dem.
Recept 5: Snabbsoppa med färska rödbetor och gröna ärter
Recept quick borscht med färska rödbetor. Konserverade gröna ärtor kommer i disken, vilket gör det mer tillfredsställande och ersätter potatis. Vitkål läggs till.
Ingredienser
• 1,5 liter buljong;
• 2 betor;
• 0,5 burkar
• en lök och morötter
• lite olja;
• gröna, kryddor;
• 0,3 kg kål.
Matlagning
1. Höta strax betorna och skicka dem till pannan, steka gruvan på en hög värme i parken och lägg den i pannan. 2. Lägg till buljong till ros och koka i två minuter efter kokning.
3. Lägg till kålen, strimlad med vanliga sugrör.
4. Häll lite mer olja i pannan och passera glödlampan med moroten. Tillsätt till borscht tomatpasta eller riven tomat.
5. När kålen är klar, lägg ut ångkokningen av grönsaker.
6. Därefter kastar duktorna, marinade med det är bättre att dränera.
7. Salta maträtten efter smak. Du kan lägga till lite citronsaft för syra.
8. Vi ger borsch att koka över en liten eld i några minuter, försök med beredskap.
9. Vi kastar hackade grönsaker, lägg till kryddor och omedelbart stänga av.
Recept 6: Borsch med färska betor och surkål
En variant av utsökt borscht med färska betor, som har en mycket ljus och rik smak av surkål. Skål med potatis.
Ingredienser
• 3 liter vatten;
• lökhuvud
• 0,7 kg kött med ben
• 3 potatisar;
• En stor betor;
• 2 matskedar pasta;
• morot;
• 0,3 kg kål;
• olja, kryddor, grönsaker.
Matlagning
1. Förbered buljongen genom att lägga en bit kött i benet till receptvattnet. Sedan tar vi ut det, tar upp det och skär det i bitar.
2. Vi kastar in potatis potatis.
3. I en stekpanna vi passerade rödbetor, revet, inte mycket stor.
4. Tillsätt surkål till betor och stek tills kokt.
5. I en annan stekpanna, stek den revade moroten med lök, lägg i slutet på tomaten.
6. Så snart potatiserna är nästan kokta, börja kålen med betor, salt.
7. Återgå det tidigare borttagna köttet.
8. Efter fem minuter byter vi den andra stekpannan av grönsaker med tomat. Koka i ytterligare tre minuter.
9. Trypsoppa. Vi saltar, vi sätter olika kryddor, vi fyller med gröna.
Recept 7: Borsch med färska betor och bönor
Variant av vegetarisk borsch med färska betor och konserverade bönor. Naturligtvis kan du ta bönorna och kokas, om du har tid att laga mat.
Ingredienser
• 2 betor;
• 1 burk bönor;
• 1 morot;
• 1 peppar;
• 3 potatisar;
• 1 lök
• 50 gram pasta;
• olja, kryddor.
Matlagning
1. Häll i pannan om en och en halv liter vatten och skicka till kaminen. Du kan laga buljongen från kött, fjäderfä.
2. Efter kokning kastar vi potatis.
3. Vi rensar betorna, gnider stora, skickar till rost i pannan.
4. Separat, steka lök med morötter, tillsätt paprika, hackad fin. I slutet, börja tomaten i pannan, mixa bra och efter en minut kan du stänga av.
5. Öppna bönorna, häll vätskan och skicka den till pannan. Borsch salt.
6. Efter kokning lägger vi betorna, efter ytterligare två minuter skifter vi den sista browningen, låt soppen koka i några minuter, kolla grönsakerna för mjukhet.
7. Det återstår att kasta kryddan med gröna och du är klar!
Recept 8: Borsch med färska rödbetor och sorrel
Sommarversion av borscht med färska betor, för vilka du behöver en bra gäng frisk sorrel.
Ingredienser
• en efter en: lök, betor, morot;
• 4 potatisar;
• 1 bunt sorrel;
• 2 tomater;
• olja;
• gröna, vitlök.
Matlagning
1. Du kan laga sådan soppa på vattnet eller på buljongen. Det tar ungefär två liter. Justera skivans tjocklek själv.
2. Kör de hackade knölarna i kokande buljong, koka tills det är nästan klart.
3. Separat, gryta riven ros, du kan använda en liten kastrull eller panna. 4. Vi skär lök, tre morötter och stek i en panna, tillsätt peppar till dem och om ett par minuter en tomat.
5. Vi byter betorna till potatisen i en kastrull. Vi saltar.
6. Efter tre minuter ger resten av grönsakerna en bra kokning.
7. Vi sorterar ut, tvätta och klippa sorrelblad. Kör om alla andra grönsaker är klara.
8. Det är fortfarande att kasta kryddor, örter, du kan lägga vitlök. Vi ger en bra koka, stäng av.
Borsch med färska rödbetor - tips och tricks
• Borscht blir mer gott om du lägger till sourhet på den. Du kan hälla i lite citronsaft eller häll i torr syra. Om skålen är surkål, sur tomat eller tomater, då före tillsättning är det bättre att prova borschen att smaka.
• För att betorna ska förbli ljusa och vackra, när de kokar, stuger eller brunar, måste du lägga till några kristaller av citronsyra till den. Du kan ersätta ättika, citronsaft.
• Denna soppa serveras med vitlöksbullar. Om det inte finns någon önskan eller tid att laga dem, kan du helt enkelt gnugga de färska skivorna bröd med en blandning av vitlök, gröna, hackad svamp.
