Rosa öring har en delikat, söt smak. Innehållet fett kött är utsökt i någon form, så du kan laga öring som du vill. Inkompatibel öring, grillad, pannfryst, kokad, saltad eller bakad. Fett när matlagning inte krävs, är det perfekta matlagningsalternativet rostning.
Forell i grädde är en speciell behandling. Cream gör rosa kött ännu mer ömt, smälter upp i munnen. Det har praktiskt taget ingen specifik lukt av fisk och kräver därför ingen speciell kryddor och kryddor. Vanligtvis används timjan, fänkål, dill, dragon, rosmarin. Örret kombineras perfekt med ingefära, citrusfrukter, vitt vin, tranbär.
Skålen är beredd snabbt, det visar sig bara gott och saftigt. Ris, blomkålpuré, potatis och grönsakspott kommer att vara bra som sidovägg för öring i grädde. För att minska fiskens fettinnehåll använder många hemmafruar citronsaft när du lagar öringskål.
Forell i grädde - Allmänna principer för matlagning
Före matlagningen måste öringen vara förberedd. Först av allt, rengör av skalorna, som traditionellt rör sig, från svansen till gallen. Tvätta den renade slaktkroppen från slem, blöt med en pappershandduk och tarm. För att göra detta, gör ett snitt i magen, insidan avlägsnas, med särskild försiktighet - gallblåsan. Det finns inget behov av att ta bort huden: den kan avlägsnas från den kokta fisken.
Om öringen är liten, är den vanligtvis kokad med huvudet. Det är nödvändigt att skära av fenor, svans och nödvändigtvis - kullarna. De ger en bitter smak åt disken. En stor slaktkropp kan skäras till stek eller filéer. För att göra detta skärs fisken i ryggen till åsen, då köttet separeras med hand från frö och ryggrad. Forellben är mjuka, lätta att ta bort. Eftersom köttet av öring fett, bör grädde köpa låg fetthalt, inte högre än 10 procent. De måste vara färska.
Baka öringen i grädde i en förvärmd ugn. Den optimala temperaturen är 180 grader. Det tar ungefär trettio till fyrtio minuter för fisken att baka. Den exakta tillagningstiden beror på ugnsens egenskaper och storleken på de bakade bitarna.
Forell i grädde bakad med ost
Den klassiska versionen av öring i grädde innebär användning av ost. Skålen är öm, saftig, mjuk. Örret är väldigt lätt att laga mat, och även en nybörjare kommer att laga mat med ett sådant recept.
Ingredienser:
• öringskropp som väger 700-800 gram
• ett glas kräm
• ett hundra gram ost;
• citron;
• Förpackning med färdiga kryddor för fisk;
• salt.
Beredning:
Skär slaktkroppen i stekar, inte tjockare än två centimeter.
Kram saften från en halv stor citron.
Skaka osten på den räta sidan av rivaren.
Blanda låg fetthalt grädde, riven ost och citronsaft.
Lägg bitarna fisk i formen och tillsätt lite salt.
Sprid gräddeostsås över fiskytan.
Strö med kryddor från en påse.
Sätt formen i ugnen och baka (osten ska vara brunad).
Stektöring i grädde med örter
Bara en timme kan du laga en stor tallrik med öring, färska örter och grädde. Att steka som ett sätt att laga rosa kött är ganska sällsynt, men det här alternativet är definitivt värt ett försök.
Ingredienser:
• ett halvt kilo öringfilet
• Färsk, lättmjölkad flaska - 300 ml;
• citron;
• Färsk persilja och dill - Små bunkar (eller en sked av torkade örter);
• sked vegetabilisk olja;
• salt;
• påse med färdig kryddor för fisk (tillval).
Beredning:
Filé skuren i portioner.
Salta varje bit lite, strö med kryddor, pressa ut lite citronsaft och lämna i femton minuter för att marinera. Värm pannan med smör och snabbt, i två eller tre minuter, steka öringen på båda sidor.
Värm grädden i en kastrull (koka inte).
Sätt fisken i grädden, låt den svälla på låg värme i ungefär femton minuter.
Skär ur örterna.
Sätt gröna på toppen av fisken, gryta i ytterligare fem minuter.
Ge öringen att brygga i ungefär tjugo minuter och servera sedan.
Forell i grädde med svamp i en långsam spis
Ett lyxigt recept på öring i grädde för mushroom smakälskare och multicooker-ägare. Bara trettio minuter - och du kan njuta av oöverträffad smak.
Ingredienser:
• Tre eller fyra upptunna stekbiffar;
• sex till sju små medelstora svampar;
• ett glas färsk grädde;
• salt, kryddor, peppar.
Beredning:
Salt fisk biffar, peppar lite och strö med kryddor. Smaktillsatser kan inte alls användas, så att svampens smak blir tjockare.
Sätt fisken i skålen.
Lägg ut hela svamp på toppen av öringen och på skålens fria ytor.
Häll all grädde.
Koka i bakningsläge i trettio minuter.
Hela öring i grädde bakad med grönsaker
Tomat, lök och ost - ett bra företag för öring i grädde. Såsen visar sig kryddig-sur-söt, mycket välsmakande.
Ingredienser:
• Två eller tre små öringskroppar;
• Färsk grädde - minst 300 ml;
• Två eller tre små glödlampor (en för varje fisk);
• Tre stora eller fem eller sex små tomater;
• Halvhård ost - 250 gram;
• salt, kryddor, peppar.
Beredning:
Fisk gnider med salt.
Pärlor finhackade.
Halvhård ost finstråle.
Tvättade och torkade tomater skärs i ringar tunnare.
Sätt fisken i form.
Häll över grädde.
Sätt först tomaten på fisken, sedan lökarna.
Strö med smula ost.
Baka i ungefär 30 minuter.
Forell i grädde med äggula
Den ursprungliga smaken är framställd av öring i en krämig äggsås. En mjuk, saftig, delikat maträtt serveras väl med ris eller potatismos.
Ingredienser:
• ett pund färsk öringfilé
• äggulor av tre kycklingägg;
• ett glas butik med låg fetthalt
• lite vegetabilisk olja;
• salt och peppar.
Beredning:
Upptinad filé skärs i portioner i mellansnitt.
Stänk varje bit med peppar och salt.
Värm oljan i en stekpanna, snabbt stek fisken. Två minuter är tillräckligt för varje sida.
Slå på äggulorna med grädde.
Fisken satte sig i form.
Häll över öring med krämig äggsås.
Baka inte mer än femton minuter.
Forell i grädde med lök i en panna
Lök och smör kommer att ge en oöverträffad smak på denna variant av öring i grädde. Skålen är lagad i en stekpanna, med färsk dill, vilket ger en hint av rustik enkelhet och ljushet.
Ingredienser:
• Medelöringskropp (högst ett kilo);
• ett hundra gram smör
• två stora lökar;
• ett glas kräm
• peppar, salt;
• En massa färsk dill.
Beredning:
Skär smöret i tunna skivor och lägg halva i pannan.
Örret skuren i filéer, skuren i små bitar.
Löklök skuren i kuber eller halvringar.
Färskt dill finhackad.
Lägg lök på smör först, sedan öring, fyll med dill.
Häll all grädde.
Sprid den andra halvan av oljan på toppen.
Sätt på medium värme, efter kokning simma i ungefär trettio minuter på en liten eld.
Ordna i tallrikar, dekorerade med transparenta citronskivor.
Krämad öring med potatis
En fullmatig god maträtt som ser bra ut på ett dagligt och festligt bord är öring i grädde, bakad med potatis. Insatser kommer inte kräva mycket, och resultatet kommer säkert att uppskattas. Om användningen av grönsaker och smör verkar överdriven (öring är redan fet), kan dessa ingredienser lätt kasseras från receptet. I detta fall smutsas inte potatisarna med vitlökolja, men ströms bara med vitlök. Ingredienser:
• öringskropp väger upp till ett kilo;
• kilo potatis
• tvåhundra gram ost;
• en kopp grädde (300 ml);
• lite vegetabilisk olja;
• två vitlöksklyftor;
• sked smör
• Smaka på salt, peppar, oregano.
Beredning:
Skär potatis i mycket tunna skivor eller pinnar.
Forellfilé skärs i portioner.
Medium hård riven ost.
Hacka vitlök med en press eller rivare.
Smörj arket eller ugnsskålen med vegetabilisk olja.
Sätt potatisskivorna i form.
Lös upp smöret, blanda med vitlök.
Vitlökolja för att feta potatis
Sprid fisk över potatisskiktet.
Häll hela ostkrummen.
Blanda i grädde med oregano, salt och peppar.
Häll fisk och potatissås.
Baka ungefär femtio minuter tills potatis är färdiga.
Om osten börjar brinna, täcka formen med folie och baka.
En vacker gyllene ostskorpa ska bildas.
När du serverar kan du dekorera skålen med färska örter.
Forell i grädde med sorrel och broccoli
Den sura smaken av sorrel betonar mycket örtens tjocklek. Kokad broccoli kommer att krydda maträtten och göra den väldigt vacker.
Ingredienser:
• kilo öringfilé;
• lite olja;
• tvåhundra gram konserverad sorrel;
• en halv kopp grädde;
• Smaksprutor (du kan ta en påse italienska örter), salt, peppar;
• Broccoli;
• färsk dill;
• sked av rött spel (valfritt).
Beredning:
Förberedd filé skuren i portioner.
Salt fisk, strö med örter och peppar.
Värm oljan (helst olivolja) och snabbt stek fisken på båda sidor.
Sätt i pannanburkssyran, lägg ut i fem minuter under locket.
Häll all grädde, värma fem minuter.
Koka broccoli. Sprid öring med grädde, broccoli, en sked av rött vilt och en kvist dill i en tallrik.
Forell i grädde med räkor
Den underbara smaken av öring i grädde ökar smaken av räkor. Citron, dill, torkade örter, oliver kompletterar smakbuketten. En tunn mandelnot - höjdpunkten på denna maträtt.
Ingredienser:
• Tre eller fyra öringsbiffar;
• tvåhundra gram räkor (redan skalade);
• ett glas kräm
• flera pitted oliver;
• citron;
• färsk dill;
• 5 matskedar riven mandel;
• torkade örter (oregano, timjan, basilika);
• lite olivolja,
• tvåhundra gram ost;
• Salt, en blandning av flera paprika.
Beredning:
Skär öring i biffar.
Gnid oliver ringar (sju eller åtta saker).
Skala räkorna.
Gouda finrist.
Skaka noggrant dillet.
Grate mandel.
I en form, en liten oljad olja, läggs fiskstycken.
På toppen av fisken spreds räkor.
Häll fisk och räkor med citronsaft.
Blanda salt med örter och mandelcrumb, täcka öring.
Häll all grädde.
Sätt dill och oliver på toppen.
Täck skålen med ostkrump.
Täck med toppen av folien och skicka in ugnen.
Efter en halvtimme, ta bort folien och låt osten baka snyggt.
Forell i grädde - tricks och tips
- Ost används ofta för att skapa öring i grädde. Fläktar med mild, trevlig smak är lämpliga för halvhåriga ostar Gouda eller Edam. De smälter lätt, har oskärlig lukt, betonar ömhet av grädde. Men öringen går bra med blåostar. För en mer förfinad smak kan du därför använda dorblu eller bergader.
- I stället för en färdig blandning för fisk kan du använda kryddor från Medelhavet örter. Den innehåller oregano, basilika, marjoram, dragon, som också kombineras väl med öringens smak och smak. Vissa människor älskar den rena, naturliga smaken av denna känsliga fisk och använder inte några kryddor. Det visar sig också mycket gott.
- Vid stekning av öring måste man ta hand om att inte överdriva det med smör. Du kan bokstavligen droppa en tesked i pannan och gnugga den med en pappersservett över hela ytan. Och du kan utan olja, om du steker fisk i en non-stick stekpanna.
- Innan du lagar fisk kan den marineras i en timme i torrt vitt vin med kryddor. Fisken kommer att absorbera marinaden, det kommer att vara doftande, inte så fet.
- När du serverar kan öring dekoreras inte bara med citronskivor utan också med tarmar av dragon, persilja, dill, timjan och granatäpplefrön.
