Sommar är tid inte bara för att göra sylt, men också för att förbereda de mest utsökta beredinerterna. Särskilt arbetar de ut ur vinbären. Detta är en av mästarna i smak, färg och innehåll av vitaminer. Det är dags att laga riktigt goda godisar från vinbär.
Currant Dessert - Allmänna matlagningsprinciper
De flesta recept för svarta vinbär. Men du kan använda röda bär, med tanke på deras ökade surhet, kanske du behöver lägga till mer socker. Currant innan du använder, sköljer, torkar, tar bort alla kvistar. Därefter blandas bären med andra ingredienser, hälls i degen, krossas färskt eller först kokas.
De mest populära currant desserterna:
· Mousses, Sambuca, gelé, marmelad
· Curd och annan mjölkmassa;
· Pajer, kakor, pajer
· Glass, bäris
Currant mixar bra med andra bär och frukter. Det går bra med äpplen, päron, citrus. Kanel, ingefära, vanillin och olika andra kryddor kan läggas till det. Experiment är välkomna!
Sambuk - vinbär efterrätt
Varianter av läcker gelé, men ömt vinbärs dessert. Han kommer behöva stå lite och bli starkare i kylskåpet, så det är bättre att laga mat i förväg.
Ingredienser
· 2 proteiner
· 2 koppar vinbär
· 4 skedar socker
· 1 msk. l. gelatin;
· 2 stänk av mynta.
Matlagning
1. Gelatin ger alltid tid för svullnad, annars kommer det inte att lösas helt. Blanda pulvret med 50 ml vatten, lämna på bordet. Rumstemperatur vätska. 2. Vi tvätta vinbären, ta bort allt överskott från bären, lägg till ett par skedar av ingångar och sätt på spisen. Ångad bär 10 minuter. Kyl sedan lite och gnugga genom en sikta. Du kan helt enkelt hugga de färska bären i en mixer, benen kommer att mala. Vi agerar som du vill.
3. Sätt de vita i en skål, slå till starka toppar.
4. Introducera vinbärsmassan, rör försiktigt.
5. Värm gelatin i ett vattenbad tills det blir flytande, homogen.
6. Häll gelatin i proteinmassan, varpa sedan försiktigt igen.
7. Sprid vinbär sambuk i form eller bara i genomskinliga glasögon. Sätt i kylskåpet i en timme.
8. Dekorera med färskbärbär, dekorera med mintblad.
Vin och öl dessert "Dubbel fördel"
En variant av en underbar vinbärsrätter, som kan bli en frukost eller ett eftermiddagsmat. Välj högkvalitativ och inte för torr stallost, då blir delikatessen mycket mild.
Ingredienser
· 150 g vinbär
· 200 g stallost
· 0,3 tsk. vaniljssocker;
· 2 msk. l. socker;
· 2 msk. l. gräddfil.
Matlagning
1. Stuga ost till skift i en skål, tillsätt granulerat socker och lite vanilj.
2. Currant byst, separera tredje delen, lägg till allt annat till osten.
3. Skär allt tillsammans med en nedsänkningsblandare. Få en mycket ljus ostmassa.
4. Lägg till gräddfil, rör om det. Du kan igen slå mixern, få en mer mild och luftig konsistens.
5. Sätt stekt ost efterrätt i en skål, täcka med vinbär, som vid denna tidpunkt skulle ha torkat ut.
Glass är den kallaste vinbärs desserten
Glass kan gå och köpa i affären. Men den ljusaste smaken och aromen bara vid hemlagad efterrätt. Ingredienser
· 150 g vinbär
· 180 g grädde 30%;
· Två äggulor
· 120 g socker
· 200 ml mjölk
Matlagning
1. Kombinera äggulorna med socker, slipa, häll mjölk och sätt på spisen. Koka grädden på en liten eld tills den tjocknar något. Kyl det ner.
2. Currant bär hacka med en mixer tills mjuka potatismos. Om det inte finns någon mixer, ånga sedan med en sked vatten i en kastrull under locket och gnid sedan genom en sikta.
3. Häll fettig grädde i en skål med höga sidor, piska tills fluffigt skum.
4. Tillsätt currantpuréen till proteinerna, rör om försiktigt och sätt omedelbart kyld mjölkkräm.
5. Rör om en sked eller en mixer tills den är smidig, men försök att inte lösa det vispade skummet.
6. Sätt iskrämen i frysen. Vi väntar tills isskorpan dyker upp på väggarna och på toppen.
7. Ta ut skålen, slå blandningen med en mixer och skift snabbt till formarna. Frysa.
Snabb kaka eller vinbärsrätter med bakverk
Till efterrätt kan du göra en väldigt doftande och ömt tårta. Baking alla kommer vara lyckliga! Vinbär kan tillsättas färskt eller fryst efter eget gottfinnande.
Ingredienser
· Fem ägg
· 2 msk. mjöl;
· 20 g olja
· 1 msk. socker;
· 1,5 Art. vinbär;
· 5 g ripper
· 1 g vanilj
Matlagning
1. Uppräkna, tvätta vinbärsbären, lämna i en kolv för att dränera dropparna i tio minuter, sätt sedan på en servett, låt dem torka ut.
2. Slå på ugnen, låt den värma upp för nu.
3. Ägg bryts in i en skål. Om de är små i storlek, tar vi ytterligare en. Slå med en mixer tills skum.
4. Mät ut rätt mängd socker, häll till ägget, fortsätt att slå, tills du får ett ljust och fluffigt skum. 5. Sifta mjöl, häll ripper. Du kan laga degen utan det, men det är bättre att lägga till. Häll till äggna, rör om.
6. Överför till formen, försmord med en smörbit. Vi gnuggar botten och sidor med ett tjockt lager inifrån, du kan pulver uppifrån med mjöl.
7. Nivå degen lagret och sprida vinbär bär över det, lite fördjupa dem.
8. Baka kakan i ca 30-35 minuter. Sätt den i den redan uppvärmda ugnen, annars kommer anbudet att falla, skorpan torkar ut.
Currant dessert "Yoghurtkaka"
Variant av en läcker och enkel yoghurtkaka med vinbär. Du kan lägga kexkaka eller någon annan kaka under den, men det här är valfritt. Det är bättre att använda svart vinbär.
Ingredienser
· 350 g vinbär
· 90 g socker
· 7 g bladgelatin.
För yoghurt:
· 25 g gelatin (ark);
· 300 g vispgrädde
· 90 g äggvita
· 130 g pulver;
· 350 ml yoghurt
· En citron.
Dessutom behöver du en bar god choklad och 100 ml tung grädde för att göra ganache.
Matlagning
1. Häll currant i en kastrull, tillsätt lite vatten, lägg det på spisen och koka. Efter mjukning avbryter vi bären i potatismos, vi behöver 340 gram.
2. Blötlägg gelatin i vatten, låt det smälta och svälla. Tillräckligt 30 ml vätska.
3. Tillsätt socker till vinbär. Värm att lösa upp, tillsätt gelatin till varm massa. Om det inte sprids helt, värms det upp i några sekunder.
4. Häll currantmassa i en avtagbar form. Skickas för att frysa i kylskåpet. Om det inte finns någon avtagbar form, använder vi den vanliga formen, men botten är täckt med fästfilm, vi lägger den också på sidorna så att det inte finns några problem med dessertutvinningen. 5. Gelatin, som är utformad för yoghurt, blötläggs i en liten mängd vatten, tillsätt ca 0,75 kopp.
6. Äggvita piska i ett frostigt skum med halva normen av pulveriserat socker. Den andra delen piskas med äggvita.
7. Kombinera citronsaft och gelatin, värm tills alla korn är upplösta.
8. Kombinera lös gelatin med yoghurt, piska, lägg sedan försiktigt på grädden, tillsätt det färdiga proteinkummet i slutet.
9. Rör yoghurt med alla tillsatser tills det är smidigt.
10. Ta ut det frusna lagret av vinbär.
11. På botten av formen häll ut halva yoghurten, sätt sedan vinbärskiktet och täck det igen med yoghurt. Vi lägger allt i kylskåpet i ytterligare 2-3 timmar.
12. Matlagning ganache. För att göra detta smälter vi choklad tillsammans med tung grädde. Så fort massan blir homogen, ta av och svalna.
13. Vi tar kakan ur en delad form, dekorera med chokladmassa.
Dessert från vinbär och grädde
Möjlighet till en väldoftande efterrätt. Dessa produkter gör 4 portioner. Du kan använda svart vinbär, röd och jämn vit.
Ingredienser
· 2 msk. bär;
· 250 g grädde av 33%;
· 2 äggulor
20 g gelatin
· 200 ml mjölk
· 200 g socker
· Liten citron.
Matlagning
1. Viner spannar på ett bekvämt sätt, kombineras med 100 g socker.
2. Tvätta citronen, ta bort zest från det, hugga, häll till bären. Krymp saften och lägg till också puré. Alla noga rör om, sätt i kylskåpet i 50-60 minuter.
3. Tillsätt 100 ml vatten till gelatin, låt svälla.
4. Separera äggulorna, blanda med det återstående sockret, tillsätt mjölk, sätt på spisen och brygg en vanlig kräm. Koka på låg värme så att ingenting brinner. 5. Tillsätt den svullna gelatin till den heta grädden, rör om tills kornen är upplösta, svalna sedan allt ihop.
6. Till ett gott skum, piska grädden, sätt in den kylda grädden, rör om försiktigt. Du kan lägga till en droppe vaniljens essens till aromen.
7. Ta bort vinbär från kylskåpet och fäll dem i genomskinliga skålar, dela i 4 delar.
8. Sprid över krämens krämig massa med gelatin. Du kan sprida alla vinbär från ovan. Sätt i kylskåpet i tre timmar.
Currant Dessert - Tips och triks
· I många recept användes att dekorera färsk mynta. Faktum är att du kan dekorera desserter och vinblad. De är väldoftande, vackra, används ofta i olika typer av bevarande.
· Kruset har ganska stora ben, som inte alltid behövs i desserter. Bergen kan smashas i en puree mixer, men det är bättre att torka efter förkokning. Sådana potatismos är de mest skonsamma, men samtidigt överförs alla smaker.
· Om det inte finns några färska bär av en vinbär, är det alltid möjligt att använda de frusna bären. För att spara utrymme i frysen är det bättre att torka dem och sprida dem i mögel eller små glasögon.
· Det finns sorter av vinbär med mycket söta, till och med sockerbär. Var noga med att försöka, kanske måste minska mängden socker.
