Köttsoufflé för ett barn som i dagis - kom ihåg din barndom! Recept kött soufflé för ett barn i barnkammaren

Våra kulinariska preferenser bildas i barndomen, så det är mycket viktigt att barnets kost innehåller rätter från grönsaker, mejeriprodukter och köttprodukter. Köttsoufflé är en maträtt som passar även för mycket små barn.

Köttsouffel för ett barn som i en dagis - de grundläggande principerna för matlagning

Souffle är en delikat maträtt av vegetabilisk, kött-, fisk- eller mejeriprodukter blandad med slagna ägg. För att göra souffléen verkligen frodig och öm, måste du slå äggvitorna i ett fast, tätt skum. För att göra detta måste du ordentligt skilja de vita från äggulorna. Om det finns åtminstone någon äggula i de vita, kommer skummet av önskad konsistens inte att fungera.

Köttsouffel för barn är bättre att laga mat från nötkött, kalvkött eller fjäderfäkött. Det kokas och krossas noggrant till ett tillstånd av potatismos. Du kan hoppa köttet några gånger genom köttkvarn med små hål eller slipa i en mixer.

Förbered köttsouffeln i en dubbelkokare, flerkök eller ugn.

Köttmassan är lätt saltad och kombinerad med piskade proteiner. Blandas försiktigt så att massan inte har förlorat sin pomp.

Den resulterande massan sprids i silikonformar, fyller dem ungefär tre fjärdedelar och kokas i ugnen eller ångas.

Du kan diversifiera soufflé genom att lägga till ris, skivor grönsaker eller ost.

Recept 1. Köttsouffel för ett barn som i dagis från kyckling

Ingredienser

0,5 kg kycklingbröst;

salt;

40 g smör 2 ägg;

100 ml mjölk;

80 g vetemjöl.

Beredningsförfarande

1. Lägg filetten i en kastrull, häll vatten och koka på medium värme i fyrtio minuter. Glöm inte att ta av under skummet. Vi tar ut det färdiga köttet på en tallrik och kyler.

2. Ekorrar separeras från äggulorna. Kycklingfilé händer och placerar i en mixerskål. Lägg till här samma mjölk, mjöl, smör och äggulor. Vi avbryter med hög hastighet till ett puree tillstånd. Vi flyttar den resulterande massan i en djup tallrik.

3. I en separat skål, slå de vita i ett stabilt skum. Vi förskjuter de piska proteinerna till köttmassan och blanda försiktigt det från topp till botten så att proteinerna inte förlorar sin fluffighet.

4. Mögel smurt med en smörbit. Kycklingmassan lagts ut i mögel och fyller dem två tredjedelar. Sätt souffeln i ugnen i fyrtio minuter. Vi bakar vid 180 grader. Lämna i ugnen i ytterligare tio minuter, öppna dörren något.

Recept 2. Souffle för ett barn av kött med gräddfil

Ingredienser

bordsalt;

100 g sur grädde;

kycklingbröst - 400 g;

brödsmulor - 40 g;

2 ägg.

Beredningsförfarande

1. Tvätta kycklingfiletten, skära av huden och ta bort benen. Skär köttet i små bitar och sätt i mixerskålen. Perebeyte till konsistensen av pate.

2. Separera de vita från yolkarna, placera dem i en separat skål och tillsätt äggulorna till köttblandningen. Sätt här grädde och brödsmulor här. Lätt saltade. Blanda köttet noggrant.

3. Protein vispa separat i tätt skum. I köttmassan, sätt in de vispna vita i två pass, och perevyvayut, med mjuka rörelser från botten upp. 4. Smörj formarna lätt och sprida köttet i dem. Fyll inte mögelarna till toppen, eftersom bakning av souffeln stiger. Placera i ugnen i 35 minuter. Koka vid 180 grader.

Recept 3. Köttsouffel för ett barn som i en dagis från kalvkött

Ingredienser

salt;

köttbuljong - 60 ml;

mjöl - 5 g;

100 g kalvkött;

en bit smör

salt;

kycklingägg.

Beredningsförfarande

1. Tvätta en kalvkött och koka tills det är klart. Var noga med att ta bort skummet. Ta bort köttet från buljongen och svalna. Skär den i bitar och lägg i en mixerskål. Grind till konsistens av pate.

2. Häll den önskade mängden buljong i en skål och blanda den med mjöl och smör. Rör väl och koka tills massan tjocknar.

3. Sätt den varma såsen i köttmassan. Här skicka äggula och lätta salt det. Rör om.

4. Smörj proteinet i en separat skål i ett tjockt skum och tillsätt resten av ingredienserna. Rör försiktigt så att proteinet inte löser sig. Sprid massan i silikonbehållare och koka i 25 minuter i en dubbelpanna.

Recept 4. Köttsouffel för ett barn som i en dagis med ris

Ingredienser

80 ml mjölk;

smör - st.l;

kycklingägg

100 g kycklingfilé;

30 gram ris.

Beredningsförfarande

1. Koka kycklingfilé tills den är kokt. Ta bort den från buljongen och skär den i små bitar.

2. Placera kycklingen i en mixertank och krossa konsistensen i pastan och tillsätt en sked mjölk.

3. Skölj riset och täck det med vatten så att det helt täcker grisen. Koka spannmålen tills det är ömt. När vattnet praktiskt taget har avdunstat, lägg till ett par skedar mjölk och laga i ytterligare två minuter. 4. Kombinera varm gröt med köttpuré och slå med en doppblandare.

5. Protein vispa i tätt skum. Ange dem i risköttmassan och blanda rörelserna från topp till botten.

6. Sprid på silikonburkar och koka i 25 minuter.

Recept 5. Kycklingssouffel för ett barn med semolina

Ingredienser

50 g kycklingbröst;

en bit smör

25 ml mjölk;

Matlagning salt;

20 g semolina;

30 g morötter;

vaktelägg.

Beredningsförfarande

1. Min, skär i små skivor filé. Vi lägger köttet i mixerns kapacitet. Här skickar vi även semolina, vaktelägg, mjölk och smör.

2. Koka morötter, kyla och rena. Skär i kuber och sätt i mixerns kapacitet till de övriga ingredienserna.

3. Skålens innehåll avbryts tills det är enhetligt. Lite salt och överför den resulterande massan i en silikonform.

4. Lägg det i en behållare för ångning. Montera den i en långsam spis och laga i "ångad" -läge i 20 minuter. Matlagning genom att stänga locket. Serveras med gräddfil.

Recept 6. Köttsouffel för ett barn som i en dagis med grädde

Ingredienser

ett halvt kilo nötkött

ost;

mjölk - ett glas;

salt;

200 ml grädde 10%;

3 ägg;

en bit smör.

Beredningsförfarande

1. Förbered köttet. Vi rengör det från filmer och ben, om några. Skär köttet i små bitar och lägg i mixerbehållaren. Tillsätt alla övriga ingredienser utom ost och smash till tillståndet av pate.

2. Sätt blandningen i silikonformarna för muffins. Gnid gärna osten och fördela den till köttmassan. 3. Sätt formen på ett bakplåt och skicka in ugnen. Koka vid 180 ° C i 45 minuter. Stäng av ugnen, öppna luckan något och håll kvar i ytterligare tio minuter.

Recept 7. Köttsouffel för ett barn med kål

Ingredienser

ost;

ett halvt kilo kycklingfilé;

salt;

en halv kilo kål;

100 g sur grädde;

lök;

ägg - två stycken.

Beredningsförfarande

1. Vi rengör kycklingfiléen från benen och skalerna. Placera köttet i en kastrull, fyll i vatten och sätt på medium värme. Koka tills gjort. Var noga med att ta bort skummet. Klar kött tas ut, kyls och finskuren.

2. Skaka kål så liten som möjligt. Det är bättre att göra det genom en stor rivare. Lökmjöl. Sätt lök i en skål. Kål och kyckling.

3. Slå äggvitt till stabila toppar. Gräddfil och vispgrädde, lägg till grönsaker med kött och mixa försiktigt. Säsong med salt.

4. Sprid blandningen på silikonburken och ånga i fyrtio minuter. Ta ut soufflén, kyla lite och servera med gräddfil.

Recept 8. Köttsouffel för ett barn som i dagis med broccoli

Ingredienser

200 g kycklingfilé;

salt;

200 g broccoli;

2 ägg;

150 ml grädde 15%.

Beredningsförfarande

1. Ögonen separeras från proteiner. Den senare placeras på en tallrik och läggs i kylskåpet.

2. Kycklingfilé ångad och kyld. Min broccoli och skärs i bitar. Kött och kål placeras i en bländare. Häll i grädde och tillsätt äggulor här. Lätt salt och avbryta ingredienserna till konsistensen av pate.

3. Slå de vita med en mixer i ett starkt skum. Skriv in den i kycklingmassan och mixa försiktigt med en sked. 4. Värm ugnen till 200 grader. Fyll den resulterande massan av silikonformar och skicka i 25 minuter i ugnen.