Det är bra att puffdekor, på väg från jobbet, kan du köpa på vilken butik som helst och till middag, under tiden, baka något gott.
Men ibland vill du skämma bort dig själv och hemma att baka din egen matlagning, investera deras arbete och själ. När allt kommer omkring är maten som tillagas med egna händer alltid smakigare, eftersom den är beredd med kärlek. För blöta bakverk behöver du några produkter, vars grund är mjöl, smör och salt. Men tiden för dess förberedelse behöver mycket mer.
Det är sant att det finns gott om puffdekorrecept för en snabb hand, så om du inte har ledig tid kan du välja en snabbare förberedelsesmetod. Fördelarna med alternativen erbjöd mycket - batchen på öl, jäst, vatten, med tillsats av gräddfil eller stallost.
Puff konditorivaror - matberedning
Puff kakor är alltid mycket ömma. Och för att göra det ännu bättre, innan massan knådas, måste mjölet siktas så att det är berikat med syre. Om degen är gjord enligt det klassiska receptet måste du först kneda vattnet med mjöl och rulla sedan ut skikten, smörj dem med margarin eller smör.
Recept 1: Puffdekor
Om du gör puff bakverk enligt alla regler, kommer du inte att kunna klara i fem minuter. Denna process har inte bråttom. Men resultatet motiverar det investerade arbetet och den tid som spenderas. Hemligheten med bra puffdekor är att rulla ut det korrekt. Lager måste absorbera smör, tillåter inte deg att brista vid rullande, annars kommer bakningen inte att vara luftig, men klibbig och hård. Därför är det inte nödvändigt att pressa valsen kraftigt, den måste flyttas smidigt så att oljestyckena inte brister ut. Ingredienser: Vete mjöl - 500-600g, ett glas vatten (0,25 l), 1/4 tsk salt, smör - 350g.
Beredningsförfarande
Blanda salt med mjöl (500g) och lämna 100g för pulver. Häll i vatten och 50 g smält smör. Knippa degen och knä i ungefär en minut. Lägg sedan den i en väska eller linda den i plast och lägg den i kylskåpet i en timme. Sprid kvarvarande olja till en tjocklek av ca en centimeter.
En degbun från ovan är djupt skuren med en kniv i tvärriktningen. Öppna degenkvarteren som en blomma och rulla dem i lager, utan att röra i mitten. På den måste du lägga olja och stänga den med rullade bladblad, insvept på alla sidor. Om degen inte räcker för att täcka oljan kan den vara något sträckt. Stänk med mjöl på toppen, försiktigt slå av med en valsstift och börja försiktigt rulla den i en rektangel med lika tjocklek. Rulla i en riktning Det resulterande rektangulära skiktet viks tre gånger, lindas i en film och läggs bort i en timme på en kall plats. Sedan en annan 3-4 rullar, bara i en annan riktning. Glöm inte att rengöra degen i kylskåpet efter varje rullande.
Recept 2: Curd Ostdegen
Huvudhemligheten att göra god deg ligger i osten: den ska vara klumpfri, mjuk, öm men inte fuktig. Då kommer produkterna att vara mer skiktiga och smuliga.
Ingredienser: 300g vete mjöl, hemlagad mjuk stuga ost - 250g, smör - 150g, salt - på toppen av en tesked.
Beredningsförfarande
Höstostblandning med smör, salt och mjöl. För att värma upp oljan är det nödvändigt att hålla den på en varm plats så att den blir smidig och plastisk. Däck därefter degen i en film eller en påse och lägg i kylskåpet för mogning på natten eller för en dag. Nu är det möjligt att baka det bagels, öron, puffar. Råda deg lagras i 6-7 dagar i kylskåpet. Eller sätt i frysen. Och när du behöver baka något måste du bara få det och tina det. Det var receptet för snabbtestet. Om du vill göra baksidan mer lagrad, måste degen rullas ut annorlunda och smörja den inte med smör men mjöl. Blanda ingredienser med mindre mjöl. Rulla ut ett tunt skikt, strö det rikligt med mjöl, vik tre gånger och sätt i 5-10 minuter i frysen. Rulla därefter, strö med mjöl, rulla i frysen. Totalt måste du göra det 3 gånger. Om det inte finns någon frys, kan du lägga den i kylskåpet i en halvtimme. Det viktigaste är att smöret härdats, och degen klibbar inte och rullar väl.
Recept 3: Puffjäst-snabb mogning
Trots att degen är jäst, är det gjort ganska snabbt. Istället för färsk jäst kan du använda vanliga torra. För den erforderliga mängden 70 g färsk jäst, måste du ta ca 23-25 g torr.
Ingredienser: Vete mjöl - 500g, Flödesmargarin - 400g, Gräddfil - 100g, 2 äggulor, Granulerat socker - 1 msk, pinne av färsk jäst - 70g, 1/2 tsk. salt, en halv kopp mjölk.
Beredningsförfarande
I varm mjölk lös upp jäst med socker och tillsätt 1 msk. Jag har mjöl. Låt surden stå på en varm plats för att jästen återupplivas.
Vid den här tiden blandar mjölet med salt. Margarine högg med en kniv, tillsätt mjöl tills krummer bildas. Massskift i en bred skål. Blanda äggulorna med en grädde i en tallrik, häll i krummen, fortsätt att hugga med en kniv. Tillsätt jäststartaren och ät degen. Det ska vara mjukt nog, samtidigt som man inte håller sig i händerna. Du kan hälla lite mer mjöl, om det behövs. Skåpa sedan degen med en kniv och sedan kan du börja bilda produkter och baka kakor till tårta, bagels, kakor. Eller rullas in i en boll och lindas i plast, lägg i kylskåpet.
Recept 4: Ölpuffdekor
Produkter från en sådan deg är ömma och spröda. De smälter i munnen. Du kan göra pinnar, kakor, kakor, bagels. Höjdpunkten i receptet är det ögonblick då mjölet blandas, inte med kall margarin, men med smält smält bryggs degen.
Ingredienser: 250g margarin, 4 koppar vetemjöl, ett halvt glas ljus öl.
Beredningsförfarande
Smält margarinen tills den är varm och häll i mjölet. Rör, lägg till öl. Först kan du blanda med en sked och sedan knäda massan noga med händerna. Rulla bunten, platta den och lägg den i frysen, lindra den med en påse eller film.
Avfrosta frusen deg, tunna ut, försök att göra en rektangel. Vik sedan tre gånger - ena änden att sätta, gå till mitten och täcka med den andra änden. Den resulterande vikta remsan viks igen för att bilda en fyrkant, tunt rulle ut och klippa ut önskad form, baka till ljusgyllen.
Puff bakverk - användbara tips från erfarna kockar
För att göra puffkakor lättare att rulla kan du använda en vinflaska fylld med kallt vatten istället för en valspinne.
Före bakning oljas inte bakplåten utan fuktas med kallt vatten. Degen placeras alltid endast i en brunnsugn.
