Pork stewed med kål - köra aldrig ut. Hur man lagar fläskspott med färsk eller surkål

Nästan alla traditionella ryska rätter är gjorda av kött och grönsaker. Faktum är att sådana rätter är budget, närande och mycket välsmakande.

Pork stewed med kål är en av dem. Tack vare noggrant utvalda enkla recept kan varje hemmafru, även utan att ha speciella kulinariska färdigheter, laga mat, saftigt fläsk med kål från de produkter som är tillgängliga hemma på kort tid.

Låt oss börja?

Fläskspott med kål - Allmänna principer för matlagning

Skålen kommer att vara utsökt, om den ursprungligen korrekt närmar sig beredningen av huvudingredienserna: fläsk och kål.

Fläsk kan vara färskt och förtining. Köttet tvättas noggrant, avlägsnas med överskott av fett, filmer, torkas sedan. Förberedd fläsk är skuren i bitar (storlek och form beror på receptet, eller på individuella önskningar), eller vrids i köttfärs.

Kål kan vara av någon sort: vit, peking, blomkål, blanda. Även surkål eller en blandning av färska och surkål används ofta. De övre bladen av en ny grönsak tas bort, huvudet är självskuret: stora kuber, tunna remsor eller någon annan form. Syrkålen fördjupades en stund i vattnet, tillsattes sedan endast till övriga ingredienser.

Oftast stek köttet till hälften kokt. Här, för att förbättra smaken, kan du lägga lök, morötter, kryddor. Först efter att fläsket har fått en rodnad och lite svett, tillsätt korkad kål till skålen. Det finns ett alternativ där köttet och kålen sprids på samma gång, då får skålen bli mindre kalorier. Ofta i skålen och sätt andra grönsaker: potatis, äggplanter, korg, paprika, tomater. Liksom spannmål: korn, ris. Och svampar, äpplen.

Förbättra smaken av färskkål äppelcidervinäger, en mängd kryddor och örter. Men med surt är det värt att vara försiktig: extra kryddor kan döda smaken av fläsket själv, stewed med kål, eftersom det finns tillräckligt med dem i surkål. Tomatpasta eller sås, krossade tomater, liksom gröna kommer att öppna nya smakslinjer.

För att laga mat på ugnen är det bäst att använda tjockväggiga krukor, stekjärnspannor och köttänder. Du kan laga fläskspott med kål och i en långsam spis, tryckkokare, ugn.

Det finns många recept och matlagningsmetoder: välj den du gillar och börja skapa!

1. Pork stewed med kål i grädde-tomatsås

Ingredienser:

• 600 gram fläsk;

• 1 kålkål;

• 2 morötter;

• lök;

• smör

• gräddfil

• tomatpasta

• kummin;

• salt;

• peppar;

Persilja.

Beredning:

1. Fläsk finskuren i kuber.

2. Lök skär tunna halvringar. Smaka i smör.

3. Lägg till fläsk på lök, steka.

4. När köttet blir röd, lägg till kummin. Stek i ca en minut.

5. Lägg till tvättade, riven morötter.

6. Skaka kål, lägg till pannan, steka i några minuter.

7. Salt, peppar.

8. Häll i ett glas vatten. Skydda med lock, gryta i ca 40 minuter.

9. Blanda tomatpasta och gräddfil. Tillsätt blandningen och hackad persilja efter tillagning av kålen. Grundligt blandad, gryta i 5 minuter.

2. Pork stewed med surkål

Ingredienser:

• 700 gram fläsk;

• 500 gram surkål;

• vegetabilisk olja;

• lök;

• 2 vitlöksklyftor;

• en tesked kumminfrön;

• 1 äpple eller ett par matskedar äppeljuice;

• salt och svartpeppar efter smak.

Beredning:

1. Värm vegetabilisk olja i en panna över medelvärme.

2. Fläsk är skuren i stora bitar (ca 2 cm tjock). Skaka köttet i en panna från två sidor.

3. Stekt den finhackade löken, strimlad kål och vitlök i en stekpanna. Säsongsprodukter med kummin, äppeljuice eller små kuber av färskt äpple, salt, peppar. Stew ca 3-4 minuter.

4. Sprid det rostade fläsket över kålen, täck med lock, minska elden. Stew tills mjukt fläsk. Rör om periodiskt.

3. Stewed fläsk med kål, svamp, korv

Ingredienser:

• 1,5 kg surkål;

• en handfull prunes;

Torr svamp;

• 400 gram korv;

• 250 gram fläsk

• 250 gram nötkött;

• 100 gram bacon;

• 150 ml torrt rött vin;

• en matsked av kumminfrön;

• en tesked torkad marjoram;

• ett par bladblad;

• svart allspice;

• vegetabilisk olja;

• salt;

• svartjordpeppar.

Beredning:

1. Sätt kålen i pannan, häll en liter kokt vatten.

2. Lägg till pommes frites, fjällblad, allspice till surkål. Stew i 50 minuter.

3. Fyll torra svampar med kokt vatten. Efter svampen sväller de i små bitar. Vatten behåller.

4. Värm smör i en panna. Smaka på lök, korv tills rosig färg.

5. Koka i en separat kastrull en liter vatten. Lägg till hackat kött, bacon. Ta bort skummet efter kokning. Koka köttet med bacon i ca 20 minuter. 6. Pork shift i kål. Lägg till stekt lök, svamp, korv. Rör och gryta i 20 minuter.

7. Häll i rött vin. Stew 15 minuter.

8. Lägg till kummin, marjoram, salt, peppar. Om så önskas, blanda ingredienserna med tomatpasta. Om vätskan är låg, tillsätt vatten från svampen.

9. Stew över låg värme för att mätta smakens smak. Lång matlagning förbättrar smaken.

4. Stewed fläsk med kål och pärlbyg

Ingredienser:

• 2/3 kopp pärlbyg;

• lök;

• 300 gram fläsk;

• 300 gram surkål;

• en tesked socker;

• 1-2 matskedar vegetabilisk olja;

• svartmalt peppar;

• ett par bladblad;

• tesked cumin.

Beredning:

1. Pärlekorn blötläggs i 1,5-2 timmar i kallt vatten.

2. Stek löken i vegetabilisk olja.

3. Köttet skärs i kuber av stora storlekar, stekas till guldbrun.

4. Sätt lök och fläsk i pannan.

5. Sätt kål på kött.

6. Stänk med en tesked socker, kummin.

7. Pärlor byggs på kål.

8. Häll vatten med avseende på beläggningsbyggen.

9. Koka upp. Minska värme och gryta i en timme. Skålen är klar.

5. Köttfärs med kål (malet köttrecept)

Ingredienser:

• 900 gram malet fläsk

• ett litet kålkål;

• 50 gram smör

• halvlök

• Bulgarisk peppar;

• matolja för stekning

• 2 matskedar vatten.

Beredning:

1. Tryckkokarna sätter hakan i pannan, stekar i "Frying" -läget i ca 6-8 minuter. Salt, peppar, lägg till favorit kryddor.

2. Lägg till hackad lök, paprika, strimlad kål. Ingredienserna blandas grundligt. 3. På toppen av kålen sätta hackat smör.

4. Koka i en tryckkokare i ca 12 minuter vid högt tryck. Skålen är klar.

6. Pork stewed med färskt och surt kål och bacon

Ingredienser:

• En handfull torkade svampar;

• en matsked smör (Smalta);

• 250 gram bacon;

• 500 gram fläsk;

• 900 gram surkål;

• Medium kålkål;

• 6 torra enbärbär eller allspice i form av ärter;

• 4 viksblad;

• 2 glas vatten;

• 250 ml rödvin

• 500 gram korv;

• salt;

• peppar;

• Ett par matskedar honung.

Beredning:

1. I en stor smörgås smälta lard. Bacon läggs till den, stekt.

2. Lägg till hackat kött, rör stek.

3. Sätt de blötläggda skivad svampen. Lägg till båda typerna av kål, enbärbär eller allspice, lövblad. Salt, peppar.

4. Fyll i två glas vatten. Stew tills köttet mjukar i ungefär en timme.

5. Häll i ett glas vin. Lägg till korv, älskling. Koka på låg värme i 20 minuter.

7. Pork stewed med kål och potatis

Ingredienser:

• 500 gram färskkål;

• 500 gram surkål;

• 500 gram fläsk;

• lök;

• 1-2 matskedar tomatpasta;

• 2-3 potatisar;

• salt;

• peppar;

• lövblad;

• svartmalt peppar;

• vegetabilisk olja.

Beredning:

1. Tvätta köttet, skur i delar.

2. Morötter rengör, tvätta, gnid på en grov rivare.

3. Lök tvättas, rengörs, skärs i tunna halvringar.

4. Potatis skärs i kuber av medelstorlek.

5. Koka vatten (1 liter). Dunk potatiserna. Koka det på medium värme till färdigt tillstånd (ca 20 minuter). 6. Förvärm pannan. Häll vegetabilisk olja, sprid bitarna av fläsk. Stek till guldbrun på alla sidor i 10 minuter.

7. Lägg till lök, morötter. Stew alla ingredienser i ca 5 minuter.

8. Tvätta surkål och pressa. Färskkål tunt skuren. Båda typerna av kål blandas.

9. Fläsk och kål kombineras. Stewed med tillfällig omrörning i en timme över låg värme.

10. Lägg till tomatpasta, vikblad. Salt, peppar. Blanda noggrant.

11. Lägg till kokta potatisar. Upprepade gånger omrördes. Stew i 15 minuter på låg värme. Skålen är klar.