Små, snygga cupcakes visade sig så älskad av barn och vuxna att de ens förtjänar sitt eget namn - muffins. Till skillnad från produkter med mer vanliga storlekar började muffins fyllas med olika tillsatser. Det visade sig en hel familj bakverk med söta och vice versa närande "fyllningar".
Muffins med korv, ost, skinka, gröna är perfekta, om barn är luriga och vägrar en stor lunch. Tja, "till efterrätt" kan du ge samma muffins, bara nu med lämpligt tillägg. Till exempel med körsbär.
Körsbärmuffins - Allmänna matlagningsprinciper
• Muffins bakas i ugnen, i specialmetall eller silikonburkar för att baka små muffins. Den mest lämpliga stora föreningens former, där det finns flera spår för muffins.
• Degen för sådan bakning är väldigt lätt att förbereda och även den mest oerfarna kocken kan hantera den. Det viktigaste är att strikt följa receptet och följa den grundläggande regeln för att blanda ett sådant test - bulk och flytande komponenter blandas separat i två olika behållare och först efter det att de kombineras. I så fall var noga med att tillsätta vätskeblandningen till den torra, men inte vice versa.
• Degen för muffins med körsbär kan knådas med gräddfil, kefir, yoghurt, mjölk med stew eller gräddfil. Dietmuffins bakade från deg på stallost med havregryn.
• Ägg, körsbär, granulärt socker och en special deg-ripper måste sättas i muffinsdegen. I denna egenskap, både bakpulver och fabriksbakpulver, kommersiellt tillgängliga. Ofta tillsätts choklad (svart eller vitt), nötter eller en kräm som är tillagad enligt ett speciellt recept till det och smaksatt med vanilj. • Körsbär för muffins kan vara färskt, torkat eller fryst, vilket måste tinas på förhand. Bären läggs till degen helt eller i bitar. De placeras med knådning eller läggs till degen som redan är utformad i former.
• Formerna måste smörjas med vegetabilisk olja eller fett och linjer botten med perkamentpapper, vilket också är smurt. Ofta i form av sätta speciella pappersämnen, formar, kommersiellt tillgängliga.
• Formar med deg för muffins sätter bara i en het ugn och baka med den temperatur som anges i receptet. Baking i genomsnitt tar från 20 till 30 minuter, men det beror på ugnen.
• Färdiga bakverk avlägsnas från formarna först efter kylning och, om så önskas, dekoreras.
Ostmuffins med körsbär
Ingredienser:
• pitted körsbär - 150 gr.
• 70 g socker;
• 150 ml pastöriserad mjölk;
• 72% högkvalitativt smör - 60 g;
• 9% ost utan korn - 150 gr.
• två ägg;
• 5 gr. bakpulver för deg
• 200 gr. vetemjöl;
• på en liten nypa muskotpulver, salt och vanillin (socker).
Matlagningsmetod:
1. Sätt körsbären i en kolsyrare och lämna in det, så att överskott av fukt kommer att gå av. Smält smöret på en liten värme och svalna sedan.
2. Mala osten i en skål genom en sikt och späd den med mjölk. Tillsätt smör, bryt ägg och blanda ostmassan noggrant.
3. I en separat maträtt, re-mel och blanda den med en ripper för deg. Tillsätt vanilj och vanlig socker, tillsätt muskot och blanda väl.
4. Häll i mjölkmassan och blanda ordentligt med en visp eller sked. Tillsätt körsbäret och rör om degen igen.
5. Fyll två tredjedelar av de små silikonformerna för muffinsmjölk med stekostdough, överför dem till en bakplåt och lägg dem omedelbart i en uppvärmd ugn.
6. Baka ostkaka muffins med körsbär i ungefär en halvtimme vid 200 grader.
Mjölkspärlor med körsbär
Ingredienser:
• 100 gr. färska eller frysta (pitted) körsbär;
• 200 gr. låg fetthaltost
• Fettsyror med låg fetthalt - 2 msk. l.
• ett nytt ägg;
• ett glas havremjöl för snabbmatlagning;
• matsked buckwheat honung;
• läsk, som ripper;
• Vanilj- eller vaniljssocker.
Matlagningsmetod:
1. Tappa körsbären väl i en kolv.
2. Blanda riven ost med gräddfil och ägg. Tillsätt havregryn, tillsätt 4-5 nypa läsk och efter omhettning försiktigt låt blandningen stå i en kvart i timmen.
3. Lägg sedan till honung smält på ångbadet. Salt genom att tillsätta en liten nypa salt till degen. Häll i vanilj, sätt ner torkade körsbär och blanda väl.
4. Häll den tillagade degen i silikonformar, smörj med vegetabilisk olja och sätt i en het ugn. Det rekommenderade baklagsläget är 180 grader.
5. Efter 25 minuter är de underbara "Dietary Muffins with Cherry" redo.
Cornmeal Muffins med körsbärsmjöl på Kefir
Ingredienser:
• Bakverk vitmjöl - 150 gr.
• 125 gr. majsmjöl;
• 240 ml varm 2,5% kefir;
• ägg - 1 st.
• 150 gr. färska körsbär;
• 60 ml mager raffinerad olja;
• två teskedar bakpulver;
• 100 gr. socker, vit;
• Vanilj (pulver) - efter smak.
Matlagningsmetod:
1. Skölj körsbäret under kranen och ta bort benen från bären. Skär varje bär i halva och placera på en sikt.
2. Kombinera båda typerna mjöl och dubbelsikt på en sik tillsammans med bakpulver, fint salt och vanilj, tillsätt socker.
3. I en separat skål slår ägget med lite uppvärmd kefir. Häll i vegetabilisk olja och slå igen kraftigt. Häll blandningen i en skål med vete och majsmjöl och rör om. Försök att bryta varje klump huddled flour. Det är mer praktiskt att göra visp, något slår massan. 4. Blanda degen med hälften av körsbären och häll över de margarinfettade burkarna.
5. Baka muffins när du värmer 200 grader i en kvart i timmen.
Chokladmuffins med körsbär - "Golden Mean"
Ingredienser:
• en halv kopp smält "bonde" smör
• ett kycklingägg
• 250 gr. vitbakningsmjöl;
• 120 gr. pitted körsbär;
• ett och ett halvt glas högkalorium sur grädde;
• Granulat socker - 150 g.
• en halv kopp kakaopulver;
• tesked bakpulver;
• vanilj - 1 pod;
• choklad "droppar" - en halv kopp.
Matlagningsmetod:
1. Re-mel med ripper. Lägg till kakaopulver, salt, mala vaniljpudding och socker. Häll chokladdropparna och blanda alla lös ingredienser väl.
2. Separat, slå grädden med ägget och gradvis, utan att stoppa omrörningen, tillsätt smält smör till blandningen.
3. Häll sedan i en gräddfilblandning, i små delar, i de blandade torra ingredienserna och smaka bra i en halvtimme för att "infusera".
4. Muffins för att baka muffinsfett med smör eller margarin och sätt i dem den kokta chokladdegen. I mitten av varje mögel placerar du en körsbär och lätt "sänker" den.
5. Baka chokladmuffins med körsbär i ugnen vid 190 grader, 20 minuter.
Körsbärmuffins med Sour Cream med Berry Juice
Ingredienser:
• ett och ett halvt glas hemlagad yoghurt;
• Vete mjöl - 550 gr.
• färska eller frysta körsbär;
• tre kycklingägg
• socker - 180 g;
• två matskedar av raffinerad solrosolja;
• två skedar stärkelse;
• smält smör, 72%, smör - 60 gram;
• rippers - 1 tsk. fabriken "Bakpulver" och hälften av denna mängd soda;
• Kvarts tsk. salt;
• pulveriserat socker;
• Full sked solbär eller körsbärsjuice.
Matlagningsmetod: 1. Om körsbäret är fryst fryst, avfrost det på förhand. Var noga med att ta bort fröna från de mogna, men skölja först borren och torka.
2. Blanda bulkkomponenterna väl: siktat mjöl, salt och stärkelse.
3. I en separat skål, slå inte till skumägg. Häll i dem yoghurt med kallt smält smör, bärjuice och blanda noggrant.
4. Häll sedan lös pulver i vätskeblandningen och smör bra med en visp och noggrant observera enhetligheten i dess konsistens.
5. Smörj silikonformarna på lämpligt sätt med något fett och häll degen i dem. Det ska fylla vardera, bara en tredjedel av volymen.
6. Sätt sedan på degen i varje mögel två körsbär och lägg dem med resterande deg och fyll inte på kanterna med cirka en tredjedel.
7. Baka körsbärmuffins i 20 minuter vid 190 grader. Därefter lägger du ut produkterna från formarna och kyler dem med florsocker.
Muffins med körsbär och grädde
Ingredienser
I grädde:
• 200 ml pasteuriserad komjölk;
• ofullständig matsked mjöl;
• 70 gr. sockerraffinerat socker;
• 10 gr. vaniljssocker;
• en rå ägg och äggula.
Muffinseg:
• Cream margarine - 180 gram;
• ägg - 2 st.
• fullt glas socker;
• ett och ett halvt glas högkvalitativt mjöl;
• 10 gr. bakpulver för deg
• mogen färska körsbär 150-200 gr.
Matlagningsmetod:
1. Häll granulatsocker för grädde i en liten skål. Tillsätt äggulorna och mjölet separerade från proteinerna och gnugga väl med en sked tills kristallerna löser upp.
2. Koka mjölken separat och häll den i en tunn ström med konstant omrörning i äggblandningen. Därefter slå massbrunnen. Den ska vara jämn och jämn.
3. Sätt på grädden på en liten eld och koka, ständigt rör om tills det tjocknar sig väl. Ta sedan bort pannan med grädden från värmen, tillsätt vanilj till den och kyla den genom att placera behållaren i en annan fylld med kallt vatten. 4. När krämen är beredd fortsätt att ida degen för muffins. Med en mixer, slå de vita med 1/3 av sockret i skummet.
5. Separat med det återstående sockret, piska smöret, tillsätt äggulorna och slå igen bra. Lägg försiktigt piskade proteiner i oljeblandningen och blanda försiktigt allt med en spatel som inte längre slår.
6. Lägg sedan till mjölet blandat med ripper och blanda försiktigt. Resultatet blir en icke-flytande, ganska tjock, men samtidigt lös smet.
7. Mögel för att baka muffins fukta med vegetabilisk olja. På botten av varje plats en cirkel oljad pergament.
8. Sätt sedan lite kokt deg på den en tesked av kvarvarande grädde och täck den med deg.
9. Fyll inte formen med degen i kanterna, den ska inte nå dem med ungefär en centimeter.
10. Sätt några körsbär på toppen, lägg dem lätt i degen och låt muffinsna baka när de upphettas till 190 grader. Varaktighet är 20-25 minuter.
11. Klar muffins är fortfarande varma, ta bort från blanketterna och ta bort dem från pappersarket.
Muffins med körsbär, nötter och vit choklad
Ingredienser:
• torkad körsbär - 60 gr.
• 60 gr. valnötkärnor;
• En stor bar med vit choklad;
• ett ägg;
• liten (tesked) sked ripper;
• 120 gr. sockerraffinerat socker;
• 100 ml medium fet kräm;
• Vete mjöl - 300 gr.
• 125 ml hemlagad mjölk;
• tjock hemlagad grädde, eller smör - 100 gr.
Matlagningsmetod:
1. Torka gräddfil med mjölk. Häll det smälta och lättkylda smöret där, bryt ägget och slå det med en visp eller en mixer.
2. Rör siktat mjöl med ripper, häll i gräddfilblandningen och slå degen väl.
3. Lägg till en liten smultron av valnötkärnor, små bitar vit choklad. Sätt torra körsbär och blanda noggrant med en stor sked. 4. Placera pappersbassängen på lämpligt sätt i muffinsformen och sprida degen över dem. Sätt nötter och körsbär på toppen som dekorationer.
5. Baka körsbärmuffins med choklad och nötter i 20 minuter medan du värmer 180 grader.
6. Färdiga produkter något svalt direkt i formuläret. Ta bort och överför sedan till gallret.
Körsbärsmuffins - matlagningstryck och hjälpsamma tips
• Det är bättre att ta kocktårta för muffins på stekostdeg utan korn. Men om det inte hittas, slipa kornigt på en mycket sällsynt sil.
• Var noga med att blanda de torra och flytande komponenterna separat och blanda dem sedan genom att injicera den torra blandningen i vätskan. Detta är en slags "framhäva" matlagningsmuffins.
• Smörj formarna med olja, lägg inte på sidorna. Produkterna kommer att stiga bättre, och deras topp kommer att vara snyggt, något konvex.
• Degen ska fylla upp till 2/3 av formulärets volym.
• Om särskilda pappersämnen sätts i formen, ta inte bort dem från de färdiga produkterna. Detta är mycket bekvämt, särskilt om bakverket var förberedt för barn. Undantag, om du planerar att dekorera muffins. I detta fall ska papperet tas bort.
• Muffinsna kan dekoreras med isbildning, häll över choklad eller täckt med mastik, utrullad i ett mycket tunt skikt.
