Mannik är en av de enklaste pajerna. Men är det verkligen? Ibland kommer det ut smart, gummi, inte bakar inuti, och i allmänhet fungerar det inte. Varför, istället för en lös och smulig manna, hoppar något gummi och tung ut ur formen?
Krupa: vi går in i semolina korrekt!
Mannic har en smulös och granulär struktur. Så här skiljer det sig från kex och andra pajer. I teorin borde det inte vara gummi, men ofta är det inte.
Problemet kan gömma sig exakt i semolina. Det är nödvändigt att strikt följa det belopp som anges i receptet.
Samma sak gäller för alla ingredienser. Pastry Love Precision. Tja, om hemma finns vågar. Om i receptet produkterna anges med glasögon, tar vi samma volym för semolina, socker, kefir eller mjölk. Väg kornet med denna mugg och vätskan över den där skålen fungerar inte.
Hur man lägger till semolina korrekt:
- Manco blandas endast med varm vätska eller vid rumstemperatur. Mjölk, kefir, gräddfil eller en blandning används vanligtvis, allt beror på receptet. Om basen är kall, värm lite upp först.
- Kroppen behöver svälla, tiden beror på vätskans temperatur. Om kefir är varmt är det tillräckligt med 20-25 minuter. Om vätskorna är kalla, lämna sedan minst 45 minuter, och helst i en hel timme.
- Semolina behöver enstaka rörelse så att den sväller jämnt.
- En skål spannmål måste täckas. Små partiklar på toppen och sidorna av kruken får inte torka ut, annars kommer de att krossa i kakan.
En annan viktig punkt är tillsättningen av mjöl. Det finns i många recept. Som med semolina är det viktigt att strikt övervaka beloppet. Ibland behöver du mindre mjöl. Om äggen är små är kefir eller sur grädde tjock i konsistens och lämna sedan några skedar. Om saftiga bär eller frukter läggs till degen, lägg sedan till. Eller bara stänk bitarna av stärkelse, och skicka sedan till degen. I allmänhet är det inte för mannik nödvändigt att göra en brant massa, annars får du en hård och tung kaka. Vi gör en vätska, men inte en smet.
Tips! Om det inte finns tillräckligt med tid för att halvägen sväller, är det möjligt att slå spannmålen med basen med en bländare.
Ägg: slå, häll eller utesluta?
Det finns recept för mannikov med eller utan ägg. Exakt i den andra versionen kommer milda och mjuka kakor ut, men inte alla hemmafruar gör dem. Ägg håller massa ihop, men gör smulan hårdare. Därför är den första regeln inte att lägga ägg mer än vad som anges i receptet. Undantaget är små ägg. I det här fallet kan du lägga till en.
Hemligheter att lägga ägg i manna:
- Ägg behöver piskas separat, äggulor och proteinproppar är svåra att distribuera i croup.
- Det är lämpligt att slå ägget tills ett gott skum. Du kan göra detta med socker, så att det löser upp samtidigt.
- Det är tillrådligt att röra de slagna äggen med resten av ingredienserna med en spatel eller sked, men inte med en mixer. Han kommer att besegra massan.
Om det inte finns några ägg i receptet, förenklas matlagningsprocessen. Alla produkter kan omedelbart blandas, inklusive socker och fett, lämnas vid rumstemperatur.
Soda och andra sönderdelare: hur och hur mycket
Mannik stiger inte, det kommer att bli smart och tufft om det är kokt utan bakpulver. Soda används mest. Den läggs strikt i det angivna beloppet. Det är viktigt att inte använda mycket, annars kommer kakan att ha en obehaglig smak.
Hur man lägger till läsk korrekt:
- Pulver mäter i rätt mängd och var noga med att kneda så att klumpar inte kvarstår. Produkten komprimeras ofta i ett paket, detta bör beaktas.
- Om manna är på kefir, är det inte nödvändigt att släcka läsken separat, tillräckligt med mjölksyra.
- Soda läggs inte ihop med semolina. Hon har ingen anledning att insistera. Soda hälls i slutet när man blandar huvudingredienserna med mjöl eller strax före bakning.
- Om manna är kokt med mjölk eller recept är mager på kompot, måste pulvret släckas. Används ättika, citronsaft, syra. Soda är också tillsatt i slutet av degen innan du bakar.
Om, istället för läsk, bakpulver går in i degen för manna, introduceras det också i slutet. Vanligtvis blandad med mjöl. Om det inte finns i receptet kan ripparen hällas i en våt massa, men blanda noggrant för jämn fördelning.
Förresten, om du behöver byta bakpulver med läsk, sänks beloppet med minst två och helst två och en halv gånger. Om i receptet av manna soda, och hemma finns det bara bakpulver, måste du öka mängden i ungefär samma andel.
Är det fett i vinet?
Man tror ofta att manna blir tungt på grund av fettet i degen. Faktum är att de inte påverkar detta starkt. Och inte alltid i recepten. Om sur grädde tas till grund, införs inget ytterligare smör eller margarin. Det finns också recept med majonnäs. Denna produkt har mycket fett, det visar sig vara en utmärkt ersättning.
Utan olja kan man också kokas, det fungerar bra, det blir mindre kaloriskt.
Men med fett ser kakan ut som en muffin, krummen förvärvar en något oljig struktur, smälter i munnen, smuler. Det är viktigt att inte låna för mycket. Glöm inte att täcka med olja form så att manna inte klibbar. Du kan dessutom sprinkla botten och sidorna av torra semolina, kakor.
Funktioner för bakning mannica
Mannik är inte bakad och brinner snabbt? Om det inte finns några problem med annan bakning fungerar ugnen bra, då är temperaturen annorlunda. Det är nödvändigt att minska parametrarna. I genomsnitt framställs manna på 170 grader. Vid den tiden är processen inte snabb. Eftersom kakan är våt kan den stå i ugnen i 40-60 minuter. Om en mannik dök upp på skorpan och inuti den inte var bakad, omedelbart sänka temperaturen till 150 grader, ta till beredskap.
Du kan baka manna och i en långsam spis. Många modeller gör ett utmärkt jobb med detta. För vissa hemmafruar är detta vägen ut. Du behöver inte följa kakan, den brinner inte, du behöver inte brådskigt dra ut. Du kan skicka degen på kvällen till långsam spis för att njuta av en underbar frukost på morgonen. Men det finns ett tillvägagångssätt - manna blir vitt på toppen, är inte täckt med en skorpa. Därför måste du lägga den på skålen uppifrån. Alternativ - att dekorera tårtan med choklad, sylt, eventuell grädde eller glasyr.
