Inlagd kål med rödbetor diversifierar din kost under vintern och mättar kroppen med fördelaktiga vitaminer och spårämnen. Kål med betor kan serveras som mellanmål, eller brukade göra sallader.
Instant kål med betade betor - de grundläggande principerna för matlagning
På detta sätt marinerade vitkål snabbt. Redan efter ca fem timmar kan du äta den, medan grönsakerna, trots att de är fyllda med het marinade, förbli saftiga, krispiga och välsmakande.
Betor ska vara burgunder och ha en söt smak. Det är inte tillåtet att använda grönsaker med vita vener.
Kålen tvättas, de övre bladen avlägsnas, skärs i stora bitar och hakas sedan enligt receptet. Rötter rengörs, tvättas och gnids på en grov rivare. De återstående grönsakerna, om de används, males på samma sätt som betor. För att göra detta kan du använda en rivare för sallader på koreanska.
Kokad kokt kål kräver inte mycket tid, eftersom kål inte behöver hakas i tunna remsor, som för syltade. För detta recept är det skuren i rutor.
Marinade är vanligtvis framställt av renat vatten, salt, ättika, granulärt socker och vegetabilisk olja. Vatten hälls i en kastrull eller panna, tillsätt bulkkomponenter och koka. Avlägsna från kaminen, häll i vegetabilisk olja, blanda och koka igen. Lägg åt sidan och tillsätt ättika. Till viljan läggs kryddiga örter och kryddor till det. Grönsaker spridas i en kruka eller burk, häll het marinade, täck med en tallrik och lämna i tre till fyra timmar. Efter denna tid kan du prova kålen.
Recept 1. Instant kål med betade betor
Ingredienser
två kg kål;
fyra vitlöksklyftor;
två morötter;
medelstora betor;
Marinade
9% bordsvinäger - 100 ml;
100 gram socker;
120 ml solrosolja;
30 gram salt.
Beredningsförfarande
1. Tvätta kålen, ta bort de övre bladen. Skär gafflarna i stora bitar, ta bort stjälken och skär sedan kålbladen i rutor. Sätt i en kastrull eller stor skål.
2. Skala morötter och betor, skalla och hugga dem på en rivare med stora sektioner, eller använd en rivare för koreanska sallader.
3. Vitlök fritt från skålen och skär tänderna i tunna skivor. Lägg till grönsaker i kålen och mixa bra med dina händer. Överför grönsaksblandningen till en ren, torr, tre-liters burk.
4. Häll ett glas renat vatten i en liten kastrull, tillsätt salt och granulat. Koka över låg värme. Häll i vegetabilisk olja, rör om och koka igen. Ta bort pannan från värmen, häll i ättikan, blanda.
5. Häll grönsakerna i en burk med kokande marinaden, täcka med lock och låt dem stå i fyra timmar.
Recept 2. Instant kål med betade betor, finhackad
Ingredienser
1 kg 200 g vitkål;
morot;
ett halvt huvud vitlök betor
Marinade
renat vatten - 500 ml;
ättiksyra 70% - 30 ml;
laurbladen;
grovt salt - 40 g;
svartpeppar - sex ärter;
vegetabilisk olja - 1/4 stapel.
granulärt socker - 120 g
Beredningsförfarande
1. Huvudet på min kål, ta bort de övre löven och skär en stjälk. Kålblad höjer fina små sugrör. Det är bekvämt att göra det med en speciell kniv med två blad. Sätt den hackade kålen i en stor kastrull.
2. Vi rengör stora morötter från skalen, tvätta dem och slipa dem på en rivare med stora sektioner. Lägg det i en kastrull med kål.
3. Vi rengör små betor, tvätta dem och slipa dem på samma sätt som morötter. Kålfärgen beror på mängden rödbetor, desto större är den desto intensivare färgen.
4. Vi demonterar ungefär hälften av en stor vitlöksklyfta, skala och skära i tunna skivor. Spridas till resten av grönsakerna. Alla blanda, lite knådande kål.
5. Häll en halv liter i en kastrull, tillsätt de övriga ingredienserna och sätt i eld tills du kokar. Fyll grönsakerna med kokande marinaden. Skydda med en platt platta och sätt lasten på den. Marinerad kål 12 timmar. Efter denna tid kan du äta den. Vi lägger den på rena burkar, stänger locken och lagrar i kylan i högst två veckor.
Recept 3. Kål med marinerade rödbetor "Pelustka"
Ingredienser
medelstora gafflar;
salt - st.lozhka;
småbetor;
stor morot
vitlök huvudet;
ättika - 150 ml;
vegetabilisk olja - en halv kopp;
granulärt socker - 100 g;
renat vatten - liter; Svartpeppar - sex ärter.
Beredningsförfarande
1. Tvätta kålhuvudet, ta bort de övre bladen och dela det i åtta delar.
2. Röda grönsaker för att rengöra, tvätta och smula i smala remsor. Huvud vitlök demonteras i skivor. Skala dem och hugga dem i tunna skivor.
3. Häll det renade vattnet i en kastrull, tillsätt granulerat socker, pepparkorn, salt och häll vegetabilisk olja. Sätt på elden och koka i fem minuter från kokpunkten.
4. Vik kålblad i en djup skål och smörg dem med hackade grönsaker. Häll innehållet i het marinade. Skydda med en tallrik och sätt böjens topp. Håll värmen i ett par dagar, sätt sedan bort i kylan. Kål kan lagras i upp till två veckor.
Recept 4. Koreansk stilkål med rödbetor syltad snabbt
Ingredienser
huvudkål;
svartpeppar - sex ärter;
grovt salt - 50 g;
Bordvinäger - tredje stapeln.
två betor;
två vikar
vitlök - fyra skivor;
granulärt socker - en halv stapel.
vegetabilisk olja - 1/2 stack;
renat vatten - liter;
löklök.
Beredningsförfarande
1. I en liten kastrull, kombinera det renade vattnet med salt och kryddor. Sätt på spisen och koka i cirka tio minuter. Tillsätt sedan ättika och mixa.
2. Skölj kålhuvudet, sortera i löv och skär dem i rutor, storleken på en matchbox.
3. Tvätta och skur de renade betorna med ett snyggt tunt strå.
4. Skala pärlan och hugga i tunna halvringar. Vitlöksklyftor fritt från skinka och finförvrängd. 5. Sätt i alla grönsaker i en emaljpanna och mixa bra. Häll marinade och lämna i åtta timmar varmt. Ställ sedan i samma mängd tid i kylan.
Recept 5. Instant kål med betade betor med pepparrot
Ingredienser
betor - 300 g;
granulärt socker - 2/3 stack;
persilja rot - 100 g;
grovt salt - 100 g;
vitlök - 100 g;
renat vatten - 150 ml;
pepparrot rot - 100 g
Beredningsförfarande
1. Tvätta småkål, ta bort de övre bladen, skära stengeln. Bladen skärs stora.
2. Skala persilja, pepparrot och vitlök och vrid i köttkvarn.
3. Tvätta rensade betor och skär i skivor.
4. Koka rent vatten med salt och socker. Kyl lite.
5. Sätt kål och rödbetor i en emaljad pan, överlagrad med hackad vegetabilisk blandning och kryddor. Tamp. Häll innehållet i saltlake, täck och lämna för att marinera i fem dagar. Håll kålen kallt.
Recept 6. Kål med snabb marinerad rödbeta "Provencale"
Ingredienser
vitkålgafflar;
allspice - åtta ärter;
en betor;
granulärt socker - stak.
laurbladen;
bordsvinäger - stak.
vegetabilisk olja - stak.
morötter - tre stycken;
fyra vitlöksklyftor;
grovt salt - 80 g;
renat vatten - 1,5 liter.
Beredningsförfarande
1. Skala betorna, tvätta dem och rista dem på en rivare med stora sektioner eller hugga dem i en matberedare med ett speciellt munstycke. Doppa betorna i kokande vatten och blanchera i fem minuter. Slipp siktet. 2. Skölj kålen, ta bort de övre löven och hugga i tunna remsor. Skala och hugga morötter på ett grovt rivjärn. Hackade vitlökskivor skuren i tallrikar.
3. Lös upp socker och salt i vatten. Tillsätt ättika och sätt blandningen i brand. Koka i fem minuter.
4. Sätt grönsaker i emaljerade rätter, tillsätt kryddor, blanda. Häll med marinade och vegetabilisk olja. Placera en platt platta ovanpå och lägg en last på den. Marinera kål i 12 timmar. Skicka sedan in förvaring i kylan.
Instant Cabbage with Pickled Beets - Tips och tricks
- Förutom ingredienserna i receptet för marinaden kan du lägga till örter eller kryddor till din smak.
- För att koka smaken behagligt kryddig, lägg till skalad och hackad ingefärarot.
- Skålen kommer att se aptitretande och vacker om grönsakerna sätts i en burk i lager.
- Lök kommer att ge de pickled grönsakerna en speciell smak.
- Marinerad kål kan användas för att tillverka sallader, till exempel vinaigrette.
