Kefir deg recept anses vara bland de snabbaste och mest prisvärda. Dessutom är de enkla och tillgängliga för nybörjare kockar. Dessa recept är ofta åtföljda av rubrikerna "Village Patties" eller "Grandma's Secrets". Och det här är svårt att argumentera.
Visst kan nästan alla minnas en bild från barndomen - om några minuter, och på mormors bord finns redan en skål med ett berg av ångande, krispiga, vansinnigt välsmakande pajer. Och när bara mormor hade tid?
Faktum är att allt är ganska enkelt som ... kefir deg. Det är till stor del hemligheten att göra snabb och god bakning.
Snabb deg på kefir - allmänna matlagningsprinciper
• Snabb deg för kefir - ett ekonomiskt alternativ för bakning, och inte bara för det. För dess förberedelse krävs en billig, minimal uppsättning produkter, alltid tillgängliga hemma. Huvudfördelarna med ett sådant test är att det inte kräver lång knådning och tid för "proofing".
• Det finns många matlagningsmetoder och var och en beror på vad den ska användas till. Snabb kefirdeg knuten för att laga dumplings, ravioli, manti. Pie eller stora pajer är stekta eller bakade från den. Det finns många recept lämpliga för pizza.
• Enligt dess konsistens kan det vara flytande, ganska tätt och inte mycket.
• Det är bara knådat på kefir och mjöl, eller vissa komponenter tillsätts på grund av receptet.
• Ägg, gräddfil, majonnäs, högkvalitativ grönsak eller smör kan sättas till snabb deg på kefir. För pomp sätter de bakpulver i det, som ofta släckes med ättika. Jäst kan läggas till konditorivaror och pizzardeg. De behöver inte spädas dessutom, bara blanda med kefir. • För att laga mat från snabb deg på kefir visar det sig alltid att det är fluffigt, mjukt och luftigt, du bör ta en yoghurt med låg fetthalt och värma upp det lite innan det ätas.
Gjut snabb deg på kefir för pajer, i ugnen
Ingredienser:
• en halv kopp vegetabilisk olja;
• socker - 1 stor, full sked
• full 250 gr., Ett glas medelstora kefir;
• Pulverformig jäst - 11 g.
• tre glas vete mjöl av hög kvalitet
Matlagningsmetod:
1. Luta oljan väl utspädd i kefir och värm lite. Salt, häll i allt socker och uppnå genom att röra den fullständiga upplösningen.
2. Blanda mjöl med snabbverkande jästmjöl i en bred skål. Häll den beredda blandningen och ät degen. Täck därefter skålen med en trasa och ta bort för att fylla på förpackningen.
3. Sprid patties gjorda av en sådan kefir deg på en rostpanna täckt med pergamentpapper och var noga med att smörja med ett slagen ägg på toppen.
4. Koka 200 grader till en rik rodnad.
Frisk snabb deg på kefir för pajer, stekt i en panna
Ingredienser:
• ungefär 1 kg mjöl (hur mycket deg ska ta)
• liter medelfett kefir;
• två tsk. läsk (full utan glid).
Matlagningsmetod:
1. Placera behållaren med kefir från kylskåpet minst en timme före tillagningen och låt den värmas upp. Du kan värma produkten i mikrovågsugnen, i så fall se till att den inte överhettas, annars rullar den.
2. Häll varm kefir i en skål, blanda kokpulver i det bra och låt stå i tre minuter.
3. Salt, om fyllningen för pattiesna är söt, tillsätt lite socker, ungefär en halv matsked. Tillsätt en tredjedel av mjölet och blanda väl. Fortsätt tills mjölet sprider jämnt kefiren och i den kvarstående smeten lämnar inte klumparna. 4. Sedan, fortsätt att blanda och häll det kvarvarande mjölet i små portioner, knäda den lite klibbiga degen.
5. Dela det på ett lätt sprinklat bord. Fyllningen kan vara en söt - sylt, bär eller frukt, samt mer rejäla - potatismos, kött, kål och så vidare.
Tunn snabb deg på kefir för pizza
Ingredienser:
• två glas vete, med hög gluten, mjöl;
• färska ägg - 2 st.
• ättika och läsk för släckning;
• 200 ml högkalori kefir.
Matlagningsmetod:
1. Smält margarinen i en liten kastrull på en liten eld. Kyl det lätt och blanda med varm kefir.
2. Häll soda i en stor sked, tillsätt ättika till den. Blanda väl med knivets kant och vänta tills det slutar bubbla. Häll sedan den hydrerade sodan i en skål med resten av produkterna och rör omhyggligt med en sked.
3. Tillsätt mjöl, salt och knåd ordentligt.
4. Placera den tunna rullade pizzakakan på ett smidigt bakat ark med margarin.
Fast smet på pizza kefir
Ingredienser:
• ett och ett halvt glas mjöl;
• ett glas kalorier med lågt kaloriinnehåll
• Soda och ättika för släckning
• två ägg
Matlagningsmetod:
1. En grov sil i en djup bred skål Perez mjöl, häll i yoghurten allt på en gång, sätta en sked socker, tre nypor salt och rör om med en mixer. Du kan använda visp, som någon bekväm. Huvuddelen är att uppnå homogenitet i massan, så att den inte har mjölk i klumpar.
2. Lossa 1/4 Chin. sked av läsk med ättika och tillsätt en sizzling frothy "cap" till degen och rör om igen. 3. Smeten för kefir för pizza är klar. Fukta nu formen med smör eller skalla pergamentet, häll den framtida kakan i den av önskad tjocklek och skicka den till en het ugn i fem minuter.
4. Sätt sedan på påfyllningen och sätt tillbaka till ugnen i 15 minuter.
5. Bakningstemperatur inte lägre än 200 grader.
6. Enligt detta recept kan du baka pizza i spisen på spisen.
Snabb deg på kefir för pizza (med majonnäs)
Ingredienser:
• kalorier med kalorier - 300 ml;
• ett nytt ägg;
• halv tsk. indunstat salt och natron
• två matskedar med lågmjölkmajonnäs;
• två glas högkvalitativt mjöl.
Matlagningsmetod:
1. Rör ägget med läsk och salt. Vispa inte, men skaka lite med en gaffel.
2. Ange kefir, tillsätt majonnäs. Blanda väl den resulterande blandningen med en stor sked, tillsätt lite siktat mjöl in i det.
3. Det här receptets särdrag är att du bara bör ämna med en sked eller speciella munstycken för degen på en mixer. Massan är inte brant, något tjockare än för pannkakorna.
4. Efter att degen är knådad sprids den på en lätt sprinklad mjölform till pizza. Jämnt fördelad på botten så att det inte finns några ojämnheter på ytan, och först då sprida fyllningen.
Universal snabb deg på kefir för pajer (med gräddfil)
Ingredienser:
• två skedar med 20% gräddfil
• 30 ml raffinerad olja;
• 2 färska ägg;
• snabbbländ sodavatten;
• 750-800 gram vit vetemjöl;
• en halv liter medium kalori kefir
Matlagningsmetod:
1. I en skål med kefir, häll läsk och vänta 2 minuter för att skumma väl. 2. Lätt skaka och häll grädde, salt, lägg en stor sked socker och ägg, rör om i en homogen massa.
3. Häll i oljan och mixa bra igen. Häll mjölet i två delar och knåd den mjuka degen, som inte är för brant, lägg den på bordet och knåd den lite.
4. Därefter kan du skulpta pattiesna med olika fyllningar. Du kan steka dem i en panna med vegetabilisk olja eller baka i ugnen på ett bakplåt. Pajer kan vara lika söta - med frukt, bär, kesost eller sylt. Och inte söt - med lök och ägg, kål, potatismos eller kött.
Snabb deg på kefir för riven kortkaka
Ingredienser:
• krämig margarin eller 72% smör - 200 gram;
• en tredjedel kopp kefir 2,5%
• ett glas socker;
• En liten nypa, cirka en tredjedelad tsk.
• tre fulla standardglas av högkvalitativt mjöl;
• två ägg
Matlagningsmetod:
1. Sätt margarin eller smör i en emaljbehållare och smälta lite. Det är inte nödvändigt att värma starkt, det räcker att det är mjukat och bara lite upplöst.
2. Bryta ägg i smör, sätt gräddfil med socker och blanda allt grundligt. Sedan, långsamt hälla i mjölet, knäda lite tjock deg. Sätt det på bordet och knä bra.
3. Två tredjedelar av den färdiga shortbreaddeigen sprids på ett lättmalet bakplåt, och resten gnids med en stor rivare över fyllningen.
Snabbstugaostdeg på patty kefir
Ingredienser:
• en rå ägg;
• 200 gr. icke-granulär 9% stallost;
• ett glas varmt kefir;
• ripper - 1 tsk;
• tre fulla glas högkvalitativt mjöl.
Matlagningsmetod: 1. Gnugga genom en sällsynt sikt av stallost, det borde finnas absolut inga korn.
2. Lägg till varm kefir blandad med en ripper till ostmassan, något slagen ägg, en ofullständig matsked socker och salt. Rör, tillsätt mjölet i delar, och sakta, urtag degen. Det blir lite klibbigt, men om du lämnar det på bordet i minst fem minuter kommer strukturen att märkbart förändras.
3. Pajer för detta recept kommer att vara lika bra både stekt och bakat.
Ost snabb deg för osötad topping kaka
Ingredienser:
• 250 gr. siktad kvalitet mjöl;
• 100 gr. ost;
• tre matskedar med låg fetthaltig majonnäs
• 50 gr. 15% grädde;
• fyra ägg;
• läsk
• juice från 1/8 citron.
Matlagningsmetod:
1. Bryta ägg i en bred skål och piska dem lätt med en visp, men visst inte. Gnugga ost i ägg på en stor rivare, blanda och häll siktat mjöl.
2. Tillsätt majonnäs blandad med gräddfil och blanda väl.
3. Skriv i en matsked den nödvändiga (ca 0,5 tsk.) Mängden läsk och släck den med citronsaft. När blandningen upphör att sitta och ta en skum, häll den i degen och rör om den.
4. Unsweetened pajer är bakade från ost smeten på kefir. Halva hälls i formen, sprid sedan den osöttade fyllningen, som också hälls med deg, men redan en mindre del av den.
Economy version av snabb deg på kefir för dumplings, ravioli och dumplings
Ingredienser:
• 200 gram glas kefir;
• 350 gr. vit mjöl.
Matlagningsmetod:
1. I en skål med varm kefir siktar du allt mjöl och knäda degen utan dröjsmål.
2. Först är det lämpligt att göra detta med en gaffel, och först när den har fått tillräcklig tjocklek, knådas väl med händerna.
Snabb deg på kefir - knep och användbara tips
• Om du är rädd att värmen kan koka upp, värm upp det i vatten. För att göra detta, sätt behållaren med jäst mjölkprodukt under en tid i en skål med varmt vatten och byt ut det kylda vattnet med varmt vatten regelbundet.
• Bakning visar sig vara rikare och mjukare från lätt liggande eller lätt utgått kefir.
• Ju lägre fetthalten i en jäst mjölkprodukt är desto lättare är degen.
• Förvara alla produkter vid samma temperatur före blandning.
• Sätt i torr läsk i kefir först och det ska släcka det bra.
• Kefir för alla recept som anges kan göras av dig själv. Ferment för detta är billigt och prisvärt, och kvaliteten beror bara på lite tålamod, efterlevnad av teknik och, naturligtvis, mjölkens kvalitet.
