Spenat och gröna lökpuré är ett bra sätt att göra gröna för vintern. På grundval av sådana konserver kan du alltid snabbt laga en läcker soppa eller göra en ljus sås till en vegetabilisk eller kötträtt.
En särskiljande egenskap av spenat är att under temperaturens påverkan blir det ljusare. Det är viktigt att inte smälta det för att bevara smaragdfärgen.
Om du har minimala förhållanden vid dacha för att sterilisera burkar och en blender, behöver du inte transportera grödeskörden, laga mat på plats enligt principen "från sängen - till pannan". Receptet är väldigt enkelt, kräver inga komplexa tillägg, men även i vandringsförhållanden.
Tänk på att gräset är kraftigt minskat när du lagar mat, så det är bättre att förbereda en liten volymburkar för att skydda dig.
- Tillagningstid: 45 minuter
- Mängd: 1 l
Ingredienser för spenat och grön lökpuré
- 800 g ung spenat;
- 250 g gröna lökar;
- citron;
- 25 ml vegetabilisk olja;
- 8 g salt.
En metod för att laga mashedspenat och gröna lök för vintern.
Vi gör ämnen från nyskörd gröna, utan tecken på förstörelse. Det är tillrådligt att laga potatismos några timmar efter skörden.
Så, häll kallt vatten i en stor kruka eller handfat, skicka gröna där och låt i 10-15 minuter suga av smuts. Sedan tvättar vi dem ordentligt, byter vattnet flera gånger.
Vi skördar unga spenat tillsammans med stjälkarna, bara vi skär av rötterna, slita av löven från den mogna, eftersom stammarna är fibrösa och hårda.
Klipp den vita delen av gröna lök - det behövs inte för ämnen, men det är alltid användbart i köket, du behöver inte skala löken till köttbullar eller sallad.
Gröna fjädrar finhackade.
Vi tar djupa tjockväggiga rätter (en brazier, en stekjärnspanna), sätt spenat, tillsätt vegetabilisk olja, värm över medium värme, rör om, simma i 3-4 minuter. Gröna kommer snabbt att minska i volymen ibland, och en eländig handfull kommer att förbli från den stora strålen.
Tillsätt löken till den stuvade spenaten, salt och låt i 3-4 minuter över medium värme, omrör hela tiden. Vegetabiliska gröna är mycket känsliga, det bör inte ignoreras.
2 minuter före beredskap, pressa saften ut ur citronen, värm upp det hela. Det är bättre att filtrera saften genom en sik så att citronfrön inte kommer in i skålen.
Vi överför den heta massan till en mixer, slipa till ett jämnt tillstånd vid medelhastighet.
Förbereda burkar och lock - Tvätta noga, torka i ugnen eller sterilisera över ånga.
Vik heta grönsaksmassan i varma burkar, täcka med beredda lock.
I en bred gryta lägger vi en handduk av bomull, häll vatten uppvärmd till 40 grader Celsius, sätt burkarna på ett sådant sätt att vattnet når axlarna, värmer upp till 90 grader.
Sterilisera 10 minuter, rulla upp eller skruva locket ordentligt.
Kyl i burkarna vid rumstemperatur.
Vi lagrar ämnen i ett mörkt, coolt rum. Förvaringstemperatur från +1 till +6 grader, lagringstid på flera månader, underkastad sterilitet.
