För första gången framkom kockostkräm i ryska köket i början av 15-talet i form av stugaost påsk. Det finns många recept för att göra härdkräm.
Curd cream är en bra fyllning för kakor, bakverk, muffins, pannkakor. Det används oberoende som en efterrätt, som kan varieras på alla sätt med frukter (banan, päron, mandarin), bär (jordgubbar, blåbär, hallon, currants), choklad, sirap.
Curd Cream - Allmänna matlagningsprinciper
Tänk på de olika typerna av ostmassor och metoder för deras beredning.
Alla typer av curdcreme är uppdelade i två typer - rå och vanilj. Deras sammansättning är nästan densamma, bara matlagningstekniken är annorlunda.
Huvudkomponenten i härdkrämen är - ostmassa, vilken måste vara frisk. När man lagar rågräddekräm, utsätts inte ostmassan för någon värmebehandling, och för vanilja sätts osten i ett vattenbad.
För varje stearinlökskaka, var noga med att slipa genom en sikt, hakade eller slå i en mixer. Höst ost ska visa sig utan klumpar, bli homogen massa.
Recept 1. Creme brulee cottage cheese
Läckra glass - kommer att glädja din baby.
Ingredienser:
• Mjölk - 50 ml.
• Stugaost - 200 gr.
• Kondenserad mjölk - en halv burk.
Beredningsförfarande
Det första du behöver för att mala osten genom en sikta, kan du två gånger det inte klumpar kvar. Blanda sedan kockost och kondenserad mjölk grundligt med en mixer eller i en mixer. Lägg sedan till mjölken och blanda.
Därefter fördela härdmassan i formar för glass eller muffins. Och skicka in frysen. Att bibehålla inte mindre än 2 timmar. Bon appetit!
Recept 2. Mutter-chokladkaka med curd cream
Ingredienser:
För svampkaka:
• 3 ägg.
• 100 g socker.
• 50 ml vegetabilisk olja.
• 150 g mjöl.
• 10 g bakpulver.
• 1 pack vaniljssocker.
• 2 msk. l. konjak.
• 100 g grekiska nötter.
• 4 msk. l. kakaopulver.
För curdcreme:
• 1 ägg.
• 300 g höstost.
• 50 g pulveriserat socker.
• 15 g vaniljpulver.
dekoration:
• 150 g - konserverad körsbär.
Beredningsförfarande
Matlagningskräm:
Curd mash genom en sikt eller krossa med en mixer, tillsätt ägget, pulveriserat socker och vaniljpulver. Blanda allt bra.
Tillagningsdegen:
Slå ägg med socker i frodigt skum, tillsätt vegetabilisk olja, slå igen. Därefter blandas de torra ingredienserna i en separat skål. Tillsätt krossade nötter, blanda allt bra och häll i äggblandningen, rör försiktigt med en träspatel.
Vi tar en fyrkantig liten form, det är nödvändigt att täcka det med bakpapper och fluffa det med smör eller vegetabilisk olja. Häll degen i den. På toppen av det med en konditor spruta rita ett galler eller något annat mönster av curd cream.
Sätt i en förvärmd ugn 180 gr. i 35 minuter. Dekorera med körsbär och strö över pulveriserat socker.
Recept 3. Curd cream för eclairs
Eclairs - otroligt god, men hög kalori dessert, eftersom den är gjord med fet fet grädde. Men som en lättare version av påfyllningen kan du använda en mild ostmassa. Det smakar perfekt.
Ingredienser:
• 200 gr. kockost;
• 1 kopp socker;
• 200 ml kräm;
Vanillin.
Beredningsförfarande
Förbered stallost, pereterev genom en sikta, sätt i issockret och blanda väl. Lägg sedan till vispgrädde, vaniljssocker eller vaniljens essens, slå med en mixer, du måste göra ostmassa med luft. Använd sedan en konditorivaror eller påse för att fylla eclairs genom ett litet hål eller sidoklipp.
Recept 4. Barnmuffins med tranbär och curdcreme
Dessa muffins är perfekta för babymat, ditt barn kan också delta i deras förberedelser. Cupcakes kan tillagas i en långsam spis för ett par, vilket gör dem mest anbud och hälsosamma.
Ingredienser:
• 170 ml kefir eller dricksyoghurt
• 150 gram mjöl;
• 50 gram smör
• 50 gram rörsocker (10 gram per grädde);
• 3 stycken quailägg eller 1 kyckling;
• 1 tsk bakpulver;
• 30 gram tranbär (10 gram för grädde);
• 2 gram gurkmeja;
• 100 gram stallost.
Beredningsförfarande
Först sikta de torra ingredienserna genom en sikta och blanda dem. Därefter slår ägget med mjukat smör och yoghurt (kefir), tillsätt socker.
Kombinera den flytande massan med de torra ingredienserna och tillsätt tranbär. Rör degen tills den är jämn och lägg den i mögel.
Matlagning i en långsam spis i ett par 30 minuter. Öppna multivarkern och kolla cupcakesna för beredskap med en tandpetare. Låt dem svalna.
För att få ostkrämen måste du slå ostronen med mixern, det återstående sockret och tranbärna tills det är smidigt.
Dekorera muffinsna med grädde med en konditori, fyll i bilden med tranbär.
Recept 5. Lax med curd cream
Ingredienser:
• 2 biffar eller laxfiléer;
• 2 msk. skedar av olivolja;
• Kvarts citron;
• salt, citronpeper;
• en massa grönsaker
• 200 gram stallost 0-2%;
• 125 gram naturlig yoghurt.
Beredningsförfarande
Kram ut citronsaft, blanda med olivolja och kryddor. Gnugga fisken med denna blandning på båda sidor och lägg den i portioner på folien. Folie är bättre att vikas i två lager. Tja om fisken i foliehölje och lägg i ugnen, förvärm till 200 grader i ca 20 minuter.
För att laga fläskkrämen är det nödvändigt att hugga grönarna fint. Saltstuga, knäda med en gaffel, tillsätt gröna och ett glas yoghurt. Vi tar lax från ugnen och serverar den med curd cream.
Recept 6. Curd cake cream
Denna kockost är perfekt för kakor, som är baserade på svamptårta.
Ingredienser:
• Höstost (9-18% fett) - 200g;
• gräddfil (20-25% fett) - 400 ml;
• socker - 200g
Beredningsförfarande
Höstost måste slipas genom en sikt, snurra genom köttkvarn eller piska med en bleneder. Tillsätt gräddfil och socker tills det är smidigt. Grädden kan vara varierad vanilj, valnöt eller mandel, som först måste krossas.
Recept 7. Curd cream för läckra eclairs
Eclairs är luftbullar som är fyllda med luftkräm.
Ingredienser:
• En förpackning med mellanskumstuga (200 gr.)
• ett glas pulveriserat socker - ca 200-250 gram;
• kräm med högsta fettinnehåll - 200 ml;
• Essens av vanilj 2-3 droppar eller en nypa vaniljpulver. (inte socker)
Beredningsförfarande
Mycket viktigt! Höstost tenderar att försämras snabbt, och samtidigt blir det inte användbart, men farligt. På grundval av detta är det nödvändigt att strikt kontrollera färskheten hos alla produkter.
Börja matlagningsprocessen. Vi sprider stugaosten från förpackningen till en bred kopp. Ta en gaffel och gnid den med pulveriserat socker. Efter upplösning av pulvret häll i grädden och fortsätt att gnida. Därefter dropp vanilj och fortsätt att slå mixern redan. Tack vare de snabba varv av denna enhet, kommer krämmen att vara luftig och homogen. Slå tills det behövs tills grädden är tillräckligt luftig och kommer inte att gradvis avgöra. Klar kräm placeras i ett speciellt konditorivaror eller påsar. Du kan lägga grädden i eclairs eller dekorera kakan.
Recept 8. Curd cream för impregnering av svampkaka
Svamptårta är en porös deg som behöver blötläggas. Därför är lämplig grädde nödvändig. Ingredienser:
• 100-150 gram smör
• 100 gram gräddfil
• 100 gram fet stallost av den bästa färskheten;
• För smak och arom, kan du lägga till apelsinzest och vanilj.
Beredningsförfarande
Detta recept är både enkelt och komplext. Alla komponenter tillsammans med socker och vanilj placeras i en kopp. Fortsätt sedan till slipning och slipning av grädden. Först behöver du bara röra grädden tills den är jämn. För detta använder vi minsta hastighet. Sedan öka gradvis blandningshastigheten. Vi fortsätter att slå tills grädden är luftig och tät samtidigt. Den färdiga grädden behåller vågorna som bildas av mixern under lång tid. Nu kan du applicera grädden. Dess huvudsakliga användning är impregnering av kexkakor, det håller sin form dåligt. De kan täcka kanterna. Det är lätt att applicera och sänker inte ner. Men blommorna från denna grädde fungerar inte.
Recept 9. Curd cream för gräddfilsvampkaka
Ingredienser:
• En förpackning av kommersiell, lättmjölkad ost (200-250 gram);
• 200 gram medelstor socker;
• Två glas sur grädde med största fettinnehåll - 20% fetthalt 400-420 gram;
• 50 gram sött krämigt 72% smör
• För att förbättra smaken kan du lägga till en blandning av nötter.
Beredningsförfarande
Vi sprider grunden för grädden - kockost. Gnid den med en gaffel tills den är jämn. Häll sedan i gräddfil och blanda med socker. Nu kan du ta mixern och slå blandningen mer intensivt.
För att göra grädden smakigare kan du lägga till krossade nötter. Det bästa alternativet skulle vara en blandning av mandel och valnötter. Nötter kan pundas till smörets tillstånd eller lätt hackad - det här är till din smak. Lägg till muttrarna och fortsätt att slå.
Lägg sedan 50 gram mjukat smör i koppen. Om grädden inte blir tjock nog kan den konstant förtjockas med gelatin eller en sked stor stärkelse. Gelatin före tillsättning måste smältas i en liten mängd vatten. Känn inte ledsen för grädden, alla bitar av kex ska försiktigt sjunka i den. Låt kakan suga i 30 minuter.
Recept 10. Curd cream för en flygsoufflé
En av de läckra sorterna av tårta är en souffel.
Ingredienser:
• Rengör, eventuellt kokt, vatten 120 ml;
• två förpackningar med stallost (450 gram);
• ett paket gelatin (20 gram);
• naturlig (utan smak) yoghurt (500 ml);
• socker socker en kopp eller 8 matskedar.
Beredningsförfarande
Börja laga mat med gelatin. Blötlägg det i kallt vatten med en volym på ca 200 ml. Det ska svälla i minst 30 minuter. Smält det sedan över låg värme, men koka inte i något fall.
Ta bort den heta blandningen och låt den svalna, men frost inte. Lägg sedan till pulver och yoghurt. Slå allt till en homogen massa och tills det blir luft som ett moln. Lägg till resten av komponenterna. Vi fortsätter att slå. Cremen visar sig vara mycket tät och elastisk. Ta botten av kakan, sätt den i formen och häll grädden.
Kakan fryser i kylskåpet i 4-6 timmar.
Recept 11. Curd cream med kondenserad mjölk för våfflor
Mycket välsmakande grädde för waferrullar eller kakor från waferkaka.
Ingredienser:
• Ett helt pack med högkvalitativt smör - 200 gram;
• två förpackningar med grovt spannmål - två 200 gram vardera;
• En halv burk kondenserad mjölk 100-150 gram;
• en halv kopp pulveriserat socker - 100 gram;
• påse med vanilj socker 10-20 gram.
Beredningsförfarande
För att fungera måste oljan mjukas. Det enklaste sättet är att lämna den i en timme vid rumstemperatur. När oljan är tillräckligt subtil, kombinera den med kondenserad mjölk och slå. I processen att blanda tillsätt vanilj, pulveriserat socker. Vi fortsätter att slå till helt vit och luftig konsistens.
Därefter måste du ta osten och mala den tills den är jämn. Lägg sedan till den redan piska massan. Vi fortsätter att slå på högsta hastighet i ca 15 minuter. Sätt i grädden i kylskåpet i en timme.
Packa grädden i rör med en sked eller från en speciell förpackning.
Förresten håller denna grädde sin form perfekt och kan användas för att skapa dekorativa element.
Curd Cream - Tricks och Tips & Tricks
Hur man väljer en bra stallost?
1. Om du köper stallost i en butik måste du vara uppmärksam på hållbarheten - det ska inte vara mer än två veckor.
2. Kompositionen bör endast vara mjölk och jäsning, utan andra tillsatser.
3. Namnet ska vara "cottage cheese", och inte kockost, ostmassa etc.
Om du använder stallost, då metaboliseringen normaliseras, förbättras näringen av alla celler i kroppen med näringsämnen. ökade hemoglobinnivåer i blodet.
