Den mest utsökta pannkaka är den som har många hål! De ger produkten en extra mjukhet, ömhet, fantastisk smak.
Konstigt, men degen för vanliga pannkakor och för "läckande" framställs av samma produkter. Så vad är hemligheten? Mystiet kommer att uppenbaras! Här är de bästa steg-för-steg recepten för pannkakor med hål och lite matlagningstryck.
Pannkakor med hål - de allmänna principerna för matlagning
Ett särdrag hos testet för pannkakor är konsistensen. Det är den mest flytande av alla befintliga arter. Kneaddeg gjord av ägg, mjöl och vätska. Det är väldigt viktigt att observera de korrekta proportionerna så att massan sprider sig över den heta stekpannan i ett tunt skikt, men samtidigt avlägsnas det och inte slits när det vrids.
Hur man knådar deg för pannkakor:
• vatten;
• mjölk;
• fermenterade mjölkdrycker, vassla.
I slutet läggs en liten mängd vegetabilisk olja. För utseendet av hål i degen kan bakpulver tillsättas, oftast är det vanlig soda, men ibland används kokande vatten.
Den knådade degen är omedelbart klar för användning, den omrörs grundligt, hälls i en skänk, hälls på en hetpanna och bakade pannkakor. Tunna pannkakor med hål uppskattas, de är smakligare, lämpliga för fyllning.
Tunna pannkakor med hål: ett steg för steg recept på mjölk
I ett steg för steg recept på pannkakor med hål knådas degen på vanlig mjölk. Om så önskas kan den delvis spädas med vatten, men inte mer än 40%. Mängden mjöl kan ändras något på grund av äggens storlek, om nödvändigt kan du lägga till ytterligare 1-2 skedar. Ingredienser
• två ägg;
• en halv liter mjölk;
• ett glas (med en god kulle) mjöl;
• två art. l. olja;
• 0,5 tsk. soda;
• två art. l. socker;
• ättika och salt.
Matlagning
1. För knådande deg är det lämpligt att använda en mixer eller en visp. De hjälper till att undvika utslag av klumpar. Du behöver också en stor skål eller kastrull, bryta ägg in i den, kasta en nypa salt och häll i sockret. Slå till jämn.
2. Häll i mjölk, men inte allt. Lämna ungefär en tredjedel för den slutliga utspädningen av degen. Skaka mjölk med ägg.
3. Lägg till vegetabilisk olja. Det gör pannkaka degen smakigare, och förhindrar också att den klibbar på pannan. Rör om än en gång.
4. somna ett fullt glas mjöl. Till klumpar siktar inte nödvändigtvis produkten. Rör med en visp när du lägger till, så att inga klumpar bildas.
5. Häll nu i mjölken som lämnas och sprida tjock deg.
6. Soda svalka i en tesked 3% ättika eller ta citronsaft. Fyll i degen för pannkakor med hål. Rör om, låt den stå i fem minuter.
7. Sätt en pannkaka eller någon annan panna på spisen. Pannkakor görs bäst i en gjutjärnspanna, uppvärmd.
8. Första gången du behöver smörja pannan, men det är väldigt viktigt att inte hälla mycket olja. Det är bättre att droppa på en trasa, gnid sedan på ytan eller använd en silikonborste.
9. Så snart pannan värms upp, ta en skänk, rör degen från botten med flera rörelser och samla.
10. Häll degen i pannan, med en svängande rörelse bilda en tunn pannkaka. Mängden degen kommer att bero på pannans diameter och densitet, mjölets fuktinnehåll är olika.
11. På ytan visas omedelbart många små hål. Vi väntar tills pannkaka är röd, snyggt i en cirkel, separera den från pannan, haka den med en spatel och vänd den över. Många värdinnor griper pannkakans kanter med sina fingrar och gör det med sina händer, som du vill. 12. Stanna pannkaka från andra sidan, ta försiktigt bort. Vi skiftar på en tallrik, önskningarna smörjer smörjmedlet omedelbart.
13. Häll en ny sats av deg. Om pannan inte är av hög kvalitet, vill inte ta bort pannkakor, så måste du smörja varje gång.
14. Baka alla pannkakor tills degen är över. Smörj med smör, fyllningar, servera med gräddfil, kondenserad mjölk eller sylt.
Custard pannkakor med hål: ett steg för steg recept på kefir
Mycket intressant teknik för knådning av deg med tillsats av kokande vatten. Tack vare denna teknik erhålls ett otroligt antal små hål. Produkterna själva är mjuka, läckra. Inte sönder. I steg-för-steg receptet för pannkakor med hål för deg användes kefir, ta inte produkten över 1,5% fett.
Ingredienser
• 250 ml kefir;
• fullt glas kokande vatten;
• två ägg;
• en kopp (0,25) mjöl;
• ett par matskedar socker;
• tre skedar smör
• 0,5 tsk. salt;
• 0,3 tsk. soda.
Matlagning
1. Traditionellt bryts de första äggen i en skål. Lägg till dem en halv tesked salt. Utan det kommer smaken av degen att vara tom och pannkakor smaklösa.
2. Sätt på sockret efter saltet. Det ger också smak, men behövs även för en vacker färg. Utan socker, pannkakor inte bruna, blir grå.
3. Vispa ägg med socker och recept salt tills alla korn har försvunnit.
4. Lägg ett glas kefir i skålen. Rör om igen. Du kan ta mager yoghurt eller bara surt mjölk.
5. Sätt i vattenkokaren, koka vatten. Mät ut glaset.
6. Lägg till mjöl i degen, rör om tills det är smidigt, degen blir lite tjock, men det borde vara så.
7. Skicka kokande vatten till degen. Häll i en tunn ström och fortsätt omrörning mycket snabbt. 8. Häll vegetabilisk olja i den färdiga degen, rör den förra gången, nu behöver du inte piska något.
9. Smörj pannan med en droppe olja. Sätt på spisen för att värma upp.
10. Häll degen på den heta ytan med skålen, skaka pannan så att den sprider jämnt och baka pannkakan från första sidan.
11. Vi spenderar med en kniv eller en spatel i en cirkel för att skilja pannkakan och vända den över. Stek tills blush från andra sidan uppträder.
12. Skift pannkakan på en platt platta och förbered nästa deg.
Jästpannkakor med hål: ett steg för steg recept
Gjärdeg är inte som osyrad. Pannkakor från det är mycket mjuka och mjuka. I detta steg-för-steg recept på pannkakor med hål är degen också knådad i mjölk, vätskan måste vara varm.
Ingredienser
• tre ägg;
• tre glas helmjölk;
• 2.5 Art. mjöl;
• en och en halv Art. l. socker;
• två tsk. jäst;
• salt;
• Tre skedar smör.
Matlagning
1. Mjölken ska vara varm. Det kan vara något utspätt med vatten, men inte mer än 50%. Häll i en skål. Gästdeg är också bekväm att knäda med en visp eller mixer.
2. Tillsätt socker till mjölken med jäst, fortsätt rör om tills det är löst. Lämna ungefär fem minuter.
3. Bryta ägg i en annan skål, tillsätt ett par saltvatten och skaka så att det inte finns några proteinkolvar kvar.
4. Häll ägget med salt i en skål mjölk, jäst och socker, rör om.
5. Lägg till två glas siktat mjöl, fyll vid behov en annan halvdel av glaset, vi tittar på konsistensen, den ska likna kefir.
6. Tillsätt vegetabilisk olja till jästpannkaka degen, blanda väl.
7. Om skålen inte är tillräckligt stor, häll degen i pannan. Jäst och flytande deg, det kommer att stiga snabbt och bra. Vi lämnar det varmt tills det ökar med 2-3 gånger. Från ovan är det önskvärt att täcka med en handduk. 8. Smörj pannan, värm den på spisen.
9. Samla pannkaka degen med en skål, häll den ut och sprida den över pannan.
10. Gärdeg är ganska mild, mjuk och pannkakor måste tas bort och vändas försiktigt.
Chokladpannkakor med hål: Ett steg för steg recept för ett aptitretande mirakel
Chokladpannkakor - dröm söt tand! Detta är ett utmärkt fristående alternativ, liksom grunden för andra desserter. I steg-för-steg receptet för pannkakor med hål används vanlig kakao, degen på vatten med mjölk.
Ingredienser
• en och en halv Art. mjölk;
• två art. l. kakao;
• en och en halv Art. vatten;
• tre ägg;
• 300 gram mjöl;
• 0,5 tsk. skärare;
• ett par matskedar olja;
• 0,3 tsk. salt;
• Ett par matskedar socker.
Matlagning
1. Kombinera i en skål, och det är bättre att omedelbart sätta i mjöl, vanligt kakaopulver utan socker, tillsätt bakpulver till dem. Sikt allt i en torr maträtt.
2. Ta en andra skål eller kastrull, bryta råa ägg, kasta salt med socker och vispa i en minut.
3. Vi går in i mjölk, och sedan och vatten. Blanda allt grundligt med ägg tills det är smidigt.
4. Ange mjölet blandat med andra torra ingredienser. Vi fortsätter att störa snabbt, för att inte bilda klumpar. Eftersom mjölet siktas, kommer det lätt att kombineras med flytande komponenter.
5. Rör degen tills den är slät och tillsätt sedan vegetabilisk olja.
6. Om så önskas, kasta en nypa vanilj eller en liten kanel i chokladpannkakor, kommer doften vara fantastisk.
7. Baka chokladpannkakor skiljer sig inte från de vanliga alternativen. Sätt grillen på spisen för att värma upp. Smörj en droppe olja.
8. Med en ladle samlar vi chokladdeg, häller ut och bildar en tunn pannkaka.
9. Titta noga på bakningsprocessen. Degen är mörk, brännmärkena är inte märkbara, du kan överdriva den. 10. Så snart pannkaka är täckt med hål och bli starkare. Det kan vändas om och tas bort i en annan minut.
11. Chokladpannkakor kan smörjas med smör, men det smakar bättre med kondenserad mjölk, krämer, sylt, sylt. Eftersom degen inte är så söt är en sådan fyllning ett utmärkt tillskott.
Pannkakor med hål - användbara tips och tricks
• I gamla dagar smorde pannkakspannor alltid ut med en bit bacon. Varför inte? Du måste hugga produkten på gaffeln och bara gnugga den uppvärmda pannan.
• Det är inte nödvändigt att steka pannkakor i en panna. Stå och vänta är tröttsam. Processen går snabbare om du använder 2 eller till och med 3 pannor, det beror helt på din smidighet och snabbhet.
• Pannkakor kan göras inte bara rund, utan även öppet med mönster. Därför hälls degen i en flaska, ett hål är gjord och med hjälp av de drar de blommor, fjärilar eller bara openworkmotiv på ytan av en uppvärmd stekpanna.
