Pannkakor utan ägg - de allmänna principerna för matlagning
Pannkakor utan ägg kan bakas på Shrovetide eller någon annan dag. Många tror att degen utan ägg kommer att lyckas, men det här är långt ifrån fallet. Om du känner till några hemligheter och tricks kan du enkelt göra läckra pannkakor utan ägg. Degen för sådana pannkakor kan visa sig vätska - då blir tunna och öppna pannkakor ut.
Om du gör degen tjockare, kommer pannkakor att vara tätare och elastiska - de kan wrap någon fyllning. Pannkakor utan ägg kan bakas på en blandning av vatten och mjölk. Används även mjöl (bättre - premium), socker och salt. Ibland läggs slakad soda eller potatisstärkelse till deg. Du kan laga pannkakor utan ägg och yoghurt och på yoghurt och vanligt kokt vatten.
Bakningstekniken i sig är inte annorlunda än att laga pannkakor med ägg och andra ingredienser. Den färdiga degen hälls i ett tunt skikt på en uppvärmd och oljad pan och tillåter varje sida att baka i 40-60 sekunder. Bindningsegenskaperna hos ett ägg kan ersättas med två matskedar stärkelse, en blandning av 30 ml mjölk, 7 ml citronsaft och en halv sked läsk eller en blandning av 15 ml mjölk, en sked stärkelse och 30 ml vatten.
Färdiga pannkakor utan ägg serveras med olika fyllningar, gräddfil, honung, sylt, sirap etc.
Pannkakor utan ägg - Förbereda mat och mat
Vad som behövs från kökets arsenal: en degfat eller en liten kastrull, en sikt, en panna för att baka pannkakor (speciell eller non-stick beläggning), en skänk, en visp, en mixer eller en bländare och ett glas för mätning av vätskor och bulkprodukter. Hur man förbereder produkter: mäta rätt mängd socker, salt, mjölk (vatten, kefir etc.), släck soda med ättika eller citronsaft, smälta smöret. Mel skulle definitivt siktas.
Recept för pannkakor utan ägg:
Recept 1: Pannkakor utan ägg
Pannkakor utan ägg är tunna, ljusa och lätta. Om du lägger mindre socker kan du sätta i köttpannkakor eller salt fyllning.
Ingredienser krävs:
- 2,5 kopp mjöl;
- Mjölk;
- Socker - 2-3 msk. l.
- En halv tesked salt och läsk
- 30 ml vegetabilisk olja;
- Smör - en tredjedel av en förpackning.
Beredningsmetod:
Sifta mjöl, blanda med socker, salt och läsk. Häll en halv liter mjölk. Blanda allt grundligt så att det inte finns några klumpar. Degen måste ha en konsistens av tjock grädde. Häll i vegetabilisk olja och rör om igen. Återstående 500 ml mjölk koka och häll i degen i en tunn ström, omrör kontinuerligt. Tillsätt smält smör till deg. Alla ingredienser kan blandas med en mixer. Baka pannkakor på medium värme i ungefär en minut på varje sida. Det är bättre att använda en gjutjärnspanna med en tjock botten. Heta pannkakor utan ägg kan serveras med honung, sylt eller gräddfil. Sådana pannkakor kan vara fyllda och osötad fyllning: ost med grönsaker, kål, ris med ägg etc.
Recept 2: Pannkakor utan ägg i mjölk och vatten
Att förbereda sådana pannkakor utan ägg är ganska enkelt, det viktigaste är att göra degen med rätt konsistens. Receptet använder vatten, mjölk, högkvalitativt mjöl och socker och salt. Ingredienser krävs:
- 250 ml vatten och mjölk vardera;
- 20 matskedar (inga diabilder) högsta kvalitet mjöl;
- 90 ml vegetabilisk olja (osmakad);
- 4 ssk. l. socker;
- 1 tsk. salt;
- Med en kvart tesked vinäger och läsk.
Beredningsmetod:
Sifta mjöl, blanda med salt och socker. Tillsätt mjölk och vatten, rör om degen tills den är jämn. Tillsätt vegetabilisk olja. Slå massan med en mixer eller mixer. Degen ska vara ganska flytande. Lämna degen för pannkakor utan ägg för att infilera i en halvtimme. Denna tid är nödvändig för att mjölet ska ge ut gluten, och pannkakorna är ordentligt rostade. Före stekning ska sodavatten släckas med ättika och läggas till deg. Bake pannkakor ska vara i en panna med non-stick beläggning. Föruppvärmd pan ska smutsas med vegetabilisk olja. Varje sida stekas i 30-60 sekunder.
Recept 3: Pannkakor utan ägg med vispgrädde
Sådana pannkakor utan ägg visar sig vara mycket ömma och lätta. Efter att ha provat den färdiga behandlingen är det svårt att förstå att det inte finns några ägg i den. Vispad grädde ger en speciell smak till degen.
Ingredienser krävs:
- Mjölk - 3 glasögon;
- En halv kopp vispad grädde;
- Mjöl - 2 glasögon;
- Smör - 30 g;
- En halv tesked socker;
- Något salt.
Beredningsmetod:
Pound smör med socker och salt. Häll i halva mjölken. Tillsätt mjölet och slå blandningen med en mixer. Häll i den andra halvan av mjölken och tillsätt vispad grädde. Allt grundligt blandat tills det är smidigt. Beroende på mjölkens kvalitet kan degen bli lite tjock eller omvänd, tunn. I det här fallet kan du hälla mer mjölk eller häll lite mjöl. Vi bager pannkakor på en hetpanna. Färdiga pannkakor kan serveras med honung, sylt, gräddfil, kondenserad mjölk eller gräddeost.
Recept 4: Pannkakor utan ägg med bananer
Mycket smaklig, ovanlig behandling för barn och vuxna. Banan utan äggägg är måttligt söt och väldoftande.
Ingredienser krävs:
- Mjöl - 4 glasögon;
- Socker - 4 msk. l.
- Soda - 1 tsk;
- Citronsyra - 0,5 tsk;
- Gräddfil - 500 g;
- Vatten eller serum - 3,5 glas;
- Smör - 200 g;
- 4 bananer.
Beredningsmetod:
Blanda siktat mjöl med socker och läsk. Tillsätt citronsyra. Skriv in gräddfilen och häll i vatten eller vassla. Blanda blandningen med en mixer. Häll smält smör i degen. Degen måste ha en krämig konsistens. Skaka bananerna och sprida dem i degen. Alla blanda och fortsätt till bakpannkakor. Värm pannan och kappa med smör. Varje sida av pannkakan är stekt tills den är klar.
Recept 5: Pannkakor utan ägg med äpplen
En annan ovanlig version av fruktpannkakor utan ägg. Receptet använder mjöl, socker, grädde, äpplen och smör. Citronskal ger en ljus, frisk smak och doftande doft.
Ingredienser krävs:
- Mjöl - en och en halv glasögon;
- Cream - 1 cup;
- Smör - 200 g;
- Socker - 1 kopp;
- Äpplen - ett pund;
- Skal av två citroner.
Beredningsmetod:
Socker gnidas med smör. Med två citroner, ta bort zest och blanda med smör och grädde. Tillsätt mjöl och ät degen för pannkakor utan ägg. Vi baka från den resulterande degen 4 pannkakor av samma tjocklek och storlek. Mina äpplen, rena och hugga fint. Stänk pulverformiga äpplen med socker, blanda med smör och simma lite i pannan. Vi lägger pannkakor med äpplen, rulla upp dem och baka i ugnen tills de är guldbruna.
Pannkakor utan ägg - hemligheter och tips från de bästa kockarna
För att degen ska ha bra vidhäftningsegenskaper rekommenderas att det lämnas i 30-60 minuter.
Lämpliga fyllningsalternativ för pannkakor utan ägg:
- honung med nötter, färska bär eller fruktbitar;
- riven banan med stallost (med blandningen kan du lägga till lite honung, kanel, vanilj, etc.);
- krossade äpplen med kanel eller nötkött, stekt i smör
- strimlad kål gryta med svampar;
- En blandning av gräddeost och finhackade gröna.
