Tunna kexkakor, en kombination av känsliga krämer, ljusa, mjölkiga och krämiga nyanser - det här är den riktiga "Milky Girl" -kakan.
Kakor är kokta så söta att du måste minska mängden socker i grädden. Ett minimum av produkter och nästan ingen krångel, och viktigast av allt - ingen lång blötläggning, så om du behöver ett recept på en snabb tårta, välj "Mjölkflicka".
Tårta "Mjölkflicka" - Allmänna principer för matlagning
• Kaktappar i tunna kakor är nästan alltid bakade i ugnen vid 180 grader. I sällsynta fall kokas ämnen i en panna på spisen.
• Degen är mycket enkel och består av fyra, maximala fem ingredienser tillgängliga. Dess huvudkomponenter: mjöl, ägg, hela kondenserad mjölk och bakpulver. För att förbättra smaken kan surkräm eller kefir tillsättas.
• Kakan "Dairy Girl" fick sitt namn, inte bara för sin delikata smak, men också för sin ljusa färg. Därigenom är degen aldrig nyanserad, men endast smaksatt med vanilj.
• Baka fem eller sex kortkakor. Sällan, som för fritters, appliceras degen med ett tunt skikt på pergament, längs som konturerna av den framtida kakan skisseras med en penna. Plattor eller behållare med en diameter på upp till 26 cm används som mall. Du kan också använda vilken form som helst av en lämplig diameter, längst ned i vilket pergamentet placeras. I detta fall är kakans lager kanter snyggt och kräver ingen inriktning.
• De bakade kakans yta är klibbig, så att de inte staplas och läggs ut på en grill eller ren pergament för att kyla.
• Non-sweet cremer baserade på gräddfil, grädde, stearinost eller gräddeost, som Mascarpone-sorten, används för beläggning. För tillräcklig impregnering på varje tårta av den rekommenderade storleken tar inte mer än två matskedar av gräddmassa. Impregneringskräm, som deg, är aldrig tonad. Undantaget är den krämiga massan av creme brulee, kokad kondenserad mjölk ger den en liten krämig nyans. • Tårta dekorerar efter eget gottfinnande och smak. Ytan kan beläggas med chokladis eller ströts med kakaopulver. Oftast är speciella, välbevarade, krämer förberedda för dekoration.
• Kakan "Mjölkflicka" kräver ingen ytterligare härdning för att suga. Även om den skärs och serveras omedelbart efter blotting, blir den mild och mjuk.
Den klassiska versionen av kakan "Milk Girl" på kondenserad mjölk med smörkräm
Ingredienser:
• hel kondenserad mjölk, Gostovskaya - 1 bank;
• två ägg;
• 15 gram pack bakpulver för testet;
• ett glas vitt bakmjöl.
För grädde:
• 2/3 kopp pulveriserat socker;
• 400 gr. grädde, inte mindre än 22% fett.
Till chokladisning:
• två skedar mjölk;
• mörkt kakaopulver - 3 msk. l.
• 80 gr. "Bonde" olja;
• Raffinerat socker - 125 gr.
Valfritt:
• En halv kopp skalade muttrar.
Beredning:
1. Lägg kondensor till kondenserad mjölk, häll i lösa ägg och rör kraftigt.
2. Häll mjölet siktat på en fin sil och blanda noggrant med en visp, bryta klumparna med en lätt slår.
3. Sprid pergamentet på botten av rundformen och lägg lite mer än två skedar deg på den. Använd en spatel eller sked, sprida den över hela området och placera den i en het ugn. En tunn tårta bakas snabbt, bokstavligen om fem minuter blir det klart.
4. Vänd in formuläret och omedelbart ta bort papperet från det heta ämnet. Minst fem kakor ska komma ur kokt deg.
5. Klättra grädden med tillsats av pulveriserat socker. Häll inte omedelbart allt pulver, blanda det i delar, ständigt öka blandarens varvtal från minimum till medium. Korrekt förberedd grädde ska lyftas bakom piskarna på mixern, som bildar en sken av spetsiga stenar.
6. Belägga de kylda tårtskikten med smörkräm, bilda en tårta. Smörj sidan med grädde också, och låt toppen vara obelagd, den måste beläggas med isbildning. 7. Häll mjölken i kastrullen och sätt på medellång värme. När det värms upp, lägg till hackad kakao, granulat, rör om och låt koka. I slutet, i en nästan kokande glasyr, tillsätt bitar av smör och rör om tills slät, ta bort från värme.
8. Häll lite kyld glasyr på det övre, inte missat, tårta och försiktigt jämnt med en spatel eller kniv. Stänk kakans sidor med finhackade muttrar.
Ett enkelt recept på "Milk Girl" tårta med maräng och vanilj i en panna
Ingredienser:
• Standardburk av kondenserad mjölk av hög kvalitet;
• tesked soda;
• ett pund högkvalitativt mjöl;
• ättika - 1 dessertsked
• ett ägg
i vanilj:
• socker - 200 gr.
• en halv liter mjölk;
• två ägg;
• två matskedar mjöl;
• smör - en förpackning.
För maräng:
• protein av ett ägg;
• Vitt fint socker - 100 gr.
Valfritt:
• en bar med mjölkchoklad;
• stor banan
Beredning:
1. För att de bakade kakorna bakas i en panna för att vara väl absorberad av grädden, kommer det att vara nödvändigt att belägga dem med varma, så att kakans beredning bör börja med vanilj.
2. Blanda de slagna äggen med mjölk, tillsätt mjöl, tillsätt allt socker och blanda noggrant. Du kan behöva en visp för att bryta mjölet som samlas i klumpar. Sätt blandningen på medium värme, koka, omrör kraftigt, och koka sedan till en förtjockning i mycket minsta värme.
3. Avlägsna från värme, tillsätt omedelbart smör och visp. Krämen kommer att bli sällan, så det borde vara. Täck behållaren med gräddmassan med ett lock, linda en inte för tjock handduk och lägg åt sidan.
4. Smörj den kondenserade mjölken med ägget, tillsätt den släckta läsken och blanda. Häll i en tredjedel av mjölet och rör om igen. Gradvis introducera kvarvarande mjöl, knäda händer nekrutoe deg. 5. Dela upp den i åtta delar och rulla ut var och en i en 25 centimeter cirkel. Pipa degen på flera ställen med en gaffels tänder och skift sedan växelvis på en torr stekpanna, baka kakor.
6. Ställ upp värmen till medium för att baka arbetsstyckena jämnt och bränn inte. Koktiden är inte längre än fem minuter, ungefär två och en halv minut på varje sida.
7. När den första kakan är bakad, använd en platta av lämplig storlek, rikta in kanterna och omedelbart täcka med kall kräm. Topa försiktigt ut en skivad banan i tunna skivor.
8. Sätt sedan nästa nybakade tårta och borsta den med grädde, sätt bananskivorna. Glöm inte att trimma kanterna omedelbart efter bakning.
9. På så sätt bildar hela kakan. Smör på sidorna och toppen av efterrätten med kvarvarande grädde och lägg den i kylskåpet. Lämna tillfälligt två skedar grädde.
10. Medan toppskiktet härdar, laga marängerna. Slå det förkylda vita sockret med socker i skummet och sätt det i konditoriväskan.
11. Täck bakplåten med pergament, lägg in proteinmassan på den i små cirklar och torka vid 110 grader i en halvtimme.
12. Smält chokladstången, blanda den med grädden åt sidan och lägg ett slumpmässigt mönster på kakans sidor och dess topp och fäst bitarna direkt till chokladet.
Tårta "Mjölkflicka" med mild mjölkkräm (på kondenserad mjölk med gräddfil)
Ingredienser:
• två ägg;
• Två skedar av fet yoghurt;
• en matsked av ripper;
• 400 gr. naturlig kondenserad mjölk;
• Bakmjöl - ett glas.
För grädde:
• 300 gr. elastisk, lättmjölkad ost;
• Vaniljpulver - 1 påse;
• ofullständig kopp pulveriserat socker;
• smör - halv pack.
För godkännande:
• mörkt kakaopulver.
Beredning:
1. Piska äggna litet med en visp, häll i kondenserad mjölk och koka, rör om. 2. Lägg till mjöl, siktas och blandas med en ripper och sedan noggrant piskar, förbereda en sällsynt deg.
3. Välj ett ark av pergamentpapper för att passa ett stort bakplåt och dra två identiska cirklar med en penna. Använd en platta eller en 20-centimeter form som mall.
4. Placera två skedar av deg i mitten av varje cirkel och fördela det så jämnt som möjligt, försök att inte gå utöver linjen. För enkelhets skyld kan du ta en liten spatel eller en lång, bred kniv.
5. Placera bakplåten i en förvärmd ugn och baka i exakt 8 minuter. På samma sätt förbered de resterande kakorna.
6. Lägg inte ut ämnen i stacken, de kan hålla fast i varandra. Kall direkt på pergamentet genom att försiktigt dra det från bakplåten till bordet.
7. Piska kockosten, gnid på en sikta med tillsats av pulveriserat socker och tillsätt det mjukade smöret utan att stoppa processen. Ange den i små portioner, inte mer än en matsked åt gången. Lägg till lite vanilj i slutet.
8. Släcka de kylda kakorna liberalt med kockgrädde och vika dem i kakan. Rikta med grädden på efterrättens sidor och strö kakao på toppen.
Tårta "Milk Girl" på kondenserad mjölk med gräddfil och två grädde krämer
Ingredienser:
• två ägg;
• 380 gr. en bank med kokad kondenserad mjölk;
• Vaniljsocker - Två teskedar;
• förstklassigt mjöl - 200 gr.
• halvpack med högkvalitativ olja;
• Dough Ripper - 2 tsk.
För flams mellanlag:
• en halv liter 35% kräm;
• 200 gram fet, icke-granulär ostmassa
• tre skedar av pulveriserat socker.
I kakadekorationskräm:
• två stora skedar av pulveriserat socker;
• Fett, minst 35%, gräddfil - 1,5 koppar;
• 150 gram krämig, högkvalitativ ost.
Beredning:
1. Smält smöret i minsta värme eller i ett vattenbad, svalna det.
2. Häll äggen i skålen och slå dem kraftigt i skummet med vaniljssocker. 3. Lägg till smör som har svalnat till lufttemperatur, tillsätt mjöl och ell med en sked, laga degen. Det ska inte vara flytande eller överdriven tjock. Fokusera på tätheten av färsk hemlagad gräddfil eller konsistensen av degen för fritters.
4. Använd beskrivningen i det första och det tredje receptet, baka fem kortkakor i ugnen och låt dem svalna genom att sprida dem på ett rent parchmentblad.
5. Ta ringen från delad form en centimeter mindre än de bakade kakorna och med hjälp av hjälp klämma ut cirklarna och därmed skära av de lätt torkade kanterna.
6. Vid minsta hastighet på mixern, piska kall kräm tills det skumas lätt. Sedan, gradvis öka hastigheten till det maximala, häll sockerpulver i små portioner.
7. Så fort det finns ett tydligt mönster från fälgarna, sluta piska och blanda försiktigt ostmassan i grädden genom sikten.
8. Sätt åt en av kakorna, sätt två skedar grädde på resten och fördela den. Vik sedan dem i en jämn stapel, lägg den osmarta kakan på toppen och tryck lätt ner. Täck sidorna av efterrätten med ett tunt lager av huvudkrämen.
9. Förbered en grädde för att dekorera efterrätt. Slå den kylda surkrämen med pulveriserat socker, som liknar receptet på huvudkrämet, vilket smörde kakor. Tillsätt gräddost och återigen gå igenom mixern och uppnå homogenitet.
10. Smörj toppen av den beredda krämmassan, nivå sidorna med ett extra lager. När du avlägsnar grädde från en kulinarisk väska, applicera ett godtyckligt mönster på dessertens yta.
Jordgubbskaka "Milk Girl" med curls of Custard protein cream
Ingredienser:
• Fem bakade kakor i ugnen enligt något recept ovan.
För impregnering:
• färska eller frysta jordgubbar;
• 150 gr. grädde, 22% eller lite mer fett;
• ett glas med en kulle sockersocker I custard för dekoration:
• ett glas socker;
• proteiner av fyra ägg;
• påse med kristallin vanilj.
Beredning:
1. Före bildandet av tät spiky vershinok pisk grädde. Häll florsockret och vispa väl igen. Överdriv det inte, med långvarig piskningskräm kan exfoliera!
2. Skär jordgubbarna i tunna längsgående skivor. Om du använder frusen bär, tina den lite innan du huggar, och lägg sedan plåtarna på en kolv och låt dem suga tills de är helt tinade.
3. Placera kakan på en serveringsfat, sätt försiktigt två matskedar smör på den och lägg jordgubbarna på toppen. Täck bitarna av bär med ett tunt skikt av grädde och placera en annan tårta på toppen, tryck lätt ner. Bearbeta på detta sätt, samla alla kakor. Kakans topp och sidor, bara lätt smörja med grädde. Rengör kakan i kylan.
4. Lägg vanligt och vaniljssocker till de vita och börja slå. Överför skålen till vattenbadet och fortsätt att slå ytterligare tio minuter, vilket ökar hastigheten till det maximala. Se till att skålens botten inte kommer i kontakt med kokande vatten.
5. Ta bort skålen med proteinkräm från kaminen och fortsätt att slå till den glansiga krämmassan är helt nedkyld. Det tar inte mer än fem minuter. I slutet kan du lägga till lite rosa färgämne.
6. Sätt proteinkräm i konditoriväskan, placera stjärnmunstycket på den och släpp de stora locken över hela ytan och sidorna av kakan.
Enkelt recept på en mild kräm med smaken av creme brulee för kakan "Milk Girl"
Ett annat recept på neutral sweetness cream. Omkring en halv liter gräddmassa erhålls från den angivna mängden produkter. Detta räcker för att belägga kakorna från en del av degen enligt någon av de beskrivna recepten. För design av efterrätt kan du förbereda en extra kräm som håller formen väl eller helt enkelt öka delen. Ingredienser:
• fett, 35%, grädde - 300 gr.
• 400 gr. karamelliserad kondenserad mjölk.
Beredning:
1. Lägg till kokad kondenserad mjölk till grädde och vispa med en mixer med måttlig hastighet tills luftmassan erhålls.
2. Det är lämpligt att på förhand suga ihop kräm och kondenserad mjölk i kylskåpet, då kommer grädden att slå bättre ut.
Tårta "Mjölkflicka" - Teknikstickor och användbara tips
• För att säkerställa att kantarna på de färdiga kakorna inte behöver jämnas med en kniv, använd en bakform och glöm inte att lägga ut botten med pergament.
• Papperet ska avlägsnas omedelbart medan ämnena fortfarande är heta, annars är det nästan omöjligt att göra det senare.
• En tårta enligt något recept är liten. Dess vikt är inte mer än 1,7 kg. För att få mer voluminös, väger upp till tre kilo, helt enkelt dubbla produktens hastighet.
