Lentil är den äldsta matkulturen. Det används till att göra soppor, potatismos, flingor, sallader, baka bröd och platta kakor.
Lentilälskare har en rolig och lättillgänglig natur. Varför? Det är enkelt: linse innehåller fantastisk aminosyra tryptofan. Det producerar serotonin - glädjehormonet. Tack vare detta ämne förbättras humör, depression försvinner, stress tolereras bättre.
Det finns många sorter av den här lökplantan: det finns bruna, röda, gröna och till och med svarta linser som liknar beluga kaviar! Den mest doftande sorten är franska puy. Vanligtvis används det för att göra sallader, eftersom puy håller sin form, koka inte mjuk och har en fantastisk peppersmak.
Inte alla hemmafruar använder linser, men förgäves. Denna växt har ett högt näringsvärde, är en komplett ersättning för animaliskt protein och låter dig laga ett fantastiskt utbud av rätter.
Hela hemligheten av linser - i sin rätta förberedelse, eftersom olika sorter har olika tillagningstider.
Lentilsallad - Allmänna matlagningsprinciper
Att bli kär i denna växt kan du börja med ett enkelt: förbered en sallad med linser. Det går bra med mejeriprodukter, köttprodukter, grönsaker och frukter, liksom olika såser och dressingar.
För att laga linser korrekt måste du fylla frön med kallt vatten och ta två delar vatten till en del av linserna. Efter kokning häll olivolja. Bara en matsked kommer att räcka för att mjuka bönans ödmjuka karaktär. Då är allt enkelt, men strikt: de bruna linserna, som är populära i Amerika, bör kokas i en kvart i timmen, röd i en halvtimme, grön i fyrtio minuter. Med kokta linser kan kombineras med hackad get eller fårost, feta, mozzarella. Ett utmärkt företag med baljväxter kommer att vara färska eller bakade grönsaker: tomater, lök, morötter, pumpa, betor, paprikor. Mycket god sallad med linser och kött, fisk, kyckling.
De krossade ingredienserna kan fyllas på med en sås citronsaft, balsami- eller rödvinäger, olivolja, honung. Linsensalladens arom är diversifierad med fänkål, kanel, mint, kummin, basilika, vitlök, lök, karry, senap.
Sallad med linser och getost
Den ursprungliga svartlinsiladssalaten med pumpa, squash och getost kommer att älskas av gourmeter. Pumpa squash har ingen speciell söt smak och melon smak, och under värmebehandling bryter den upp i fibrer. Pumpasfrön, doftande getost, mint och spiskummin gör maträtten till något helt fantastiskt och otroligt vackert.
Ingredienser:
• en pumpa squash frukt;
• tio matskedar svart linser;
• 150 gram getost
• ett glas skalade pumpa frön;
• några blad av arugula;
• två matskedar olivolja;
• sked rödvin vinäger;
• Fem blad av färsk mynta;
• en stor matsked zira och paprika;
• stort havssalt
Beredning:
Lentil häll varmt vatten och lämna i tio minuter.
Koka blöta linser i samma vatten. Matlagning tar tio till tjugo minuter.
Häll linserna i en kolsyrare, lämna för att helt bli av med fukt.
Skala pumpan, skär i kuber, strö över olivolja, täck med paprika och kummin och blanda bra med olja och kryddor.
Baka pumpan i ugnen vid en temperatur av 220 grader tills guldbrun. Kyl helt. Stek de skalade pumpa frön i en torr stekpanna tills de är gyllene.
Arugula riva händer och sätta ihop med mint i en stor salladsskål.
Tärning getost och skicka till gröna.
Sätt pumpan i salladsskålen, sedan de torkade linserna.
Förbered dressing: Blanda en sked olivolja med en sked vin vinäger.
Krydda ingredienserna med såsen, blanda försiktigt så att inte salladsskålen sänks i gröt.
Dekorera med pumpa frön.
Medelhavssallad med linser
Röda lökar och paprika ger denna linsalad en ny medelhavsmat. Tomater och feta i ett företag med basilika, balsamvinäger och grön sallad gör skålen till ett originalt självständigt mellanmål. För att inte göra det så skarpt kan du ta bort vinägerna från receptet. Grön sallad kan ersättas med arugula - det påverkar inte en bra balanserad smak.
Ingredienser:
• glas linser;
• Medium lampa;
• stor tomat
• 150 gram feta;
• två vitlöksklyftor;
• två röda paprikor;
• ett hundra gram färsk basilika;
• en matsked citronsaft
• Två skedar olivolja;
• en matsked balsamvinäger;
• slipad peppar efter smak
• en massa bladsalat (eller arugula).
Metod för beredning
Koka linser, skölj med kallt vatten, lämna i en kolsyrare.
Hacka löken, hugga vitlöket (det är bättre att bara hacka med en kniv), steka i en panna med varm olivolja tills den är klar i ca tre minuter.
Sätt linserna i en djup behållare, tillsätt smör med lök och vitlök.
Skär i tunna skivor av bulgarsk peppar, skicka till linser.
Häll all ättika och kvarvarande olivolja, salt, strö med peppar och hackad basilika. Alla ingredienser är väl kvar för att blanda för betning i en timme. Lägg salladen i en serveringsrätt eller en bred salladsskål, garnera med hackad sallad och feta bitar.
Sallad med linser "Beet fantasy"
Den enklaste men väldigt läckra ursprungliga linssalaten kan tillverkas av vanliga rödbetor, tomater och röda lökar. Naturlig äppelcidervinäger, honung, slipad peppar och curry kommer att krävas för dressing. Konstant feta kommer att ge skålen kryddig surhet.
Ingredienser:
• två medelstora betor
• 150 gram grönbruna linser (puis);
• två tomater;
• en matsked äppelcidervinäger;
• ett hundra gram feta;
• två röda lökar;
• matsked socker;
• lika mycket älskling
• En halv sked jordad rödpeppar;
• matsked karry;
• salt.
Beredning:
Skär betorna i fyra delar och bök i folie i en timme med smör, vinäger, honung, salt, socker, peppar och hackad vitlök. Ugnen måste förvärmas till 200 grader.
Koka linser i saltat vatten.
Smaka finhackad lök i olivolja.
Lägg skivade tomater i en stekpanna och stek med lök, salt och strö med peppar.
Blanda linser och tomater i en separat behållare. Sätt på en tallrik eller i en salladsskål.
Lägg de tärnade betorna på linserna och dekorera sedan med hackad eller smulad ost.
Grillade linser och peppar sallad
Tricolor grillade paprika ser väldigt festlig ut i en sallad med linser, oliver och tomater. Deras kryddiga luddiga arom kombineras perfekt med doftande fänkål, koriander, gröna lökar och limejuice. Gourmet godis!
Ingredienser:
en paprika röd, grön och gul; • Medium lampa;
• en och en halv kopp lins puy;
• medium tomat;
• en halv kopp gröna lökar;
• slipad svartpeppar, salt, vegetabilisk olja efter smak;
• ett laurblad;
• gäng koriander;
• en tredjedel kopp färsk limejuice
• Kvarts kopp med olivolja;
• en tesked av grundfänkål.
Metod för beredning:
Stänk de renade paprikorna med smör och baka dem på grillen med huden nedåt. Så snart det börjar brinna (cirka tio minuter), ta bort grönsakerna från grillen.
Salta paprika, strö med peppar, sätt i en plastpåse.
Efter femton minuter avlägsnas och lätt skalas.
Skär peppar i små skivor och vik i en djup behållare.
Koka linser med lövblad och halvlök.
Stänk vattnet, löklök och lök att kasta, och lägg linserna till paprika.
Rör, salt, strö med peppar.
Skär tomat, koriander och gröna lök, skicka till linser och paprika.
Säsong med limejuice, olja, tillsätt fänkål och oliver skärs i ringlök eller halvor.
Blanda försiktigt och placera i en salladsskål.
Sallad med linser, kyckling och broccoli
Spicy rökt kycklingkött går bra i en sallad med linser, broccoli och röda lökar. Vitlök, balsamvinäger och senap lägger till kryddig smak och spiciness till maträtten.
Ingredienser:
• 125 gram linser;
• 350 gram rökt kyckling;
• 250 gram broccoli;
• Medium rödlök;
• en vitlöksklyfta;
• en kvart kopp olivolja;
• två matskedar balsamvinäger;
• sked senap.
Beredning:
Häll broccoli mycket fint, laga i två minuter och häll sedan över kallt vatten.
Mala vitlök och salt i en murbruk tills den är jämn. Kombinera vitlök med ättika, olja och senap, blanda.
Finhackad lök yngel i olivolja till öppenhet, tillsätt sedan kål och finhackad rökt kyckling.
Stek i två minuter och skift sedan till en salladsskål.
Tillsätt kokta linser, krydda med sås och servera.
Sallad med linser "Kött"
Den ursprungliga smaken är olika sallad med linser, malet kött, ärtor, gurkor, cikoria och körsbär. Cream-cream sås ger skålen ömhet och ljus sourness. Fantastiskt utsökt sallad!
Ingredienser:
• ett hundra gram röda linser;
• tvåhundra gram malet kött
• två lampor;
• kycklingägg
• 150 gram gröna ärter;
• lika många körsbärstomater
• en gurka;
• en sak cikoria;
• salt och peppar efter smak
• tre skedar av vegetabilisk olja;
• en kopp gräddfil
• tre matskedar grädde
• en massa dill.
Beredning:
Blanda det malet köttet med ägg och finhackade lök, mögel valnötstorlek bollar och stek i en panna.
Koka linser och ärtor (separat). Vatten att tömma. Tvätta böjor med kallt vatten och torka.
Chicory tårar händer.
Lägg cikoria bitar i en skål, skuren i halvor av körsbärstomater, tunna skivor gurka och ärtspår.
Skär den andra löken i transparenta halvringar och lägg i en skål. Rör om.
Lägg linser och malet köttbullar till salladen.
Förbered såsen, varsamt blanda grädden, gräddfilen, hackad dill, peppar och salt.
Klä upp salladsdressningen.
Sallad med linser och lax
Fisk med linser? Lätt! Sallad med linser och lax kan dekorera semesterbordet. Koka det väldigt snabbt, eftersom konserverad linser och lax används. Ingredienser:
• en tredjedel kopp citronsaft
• en halv sked svartpeppar;
• 850 gram konserverade linser;
• 400 gram konserverad lax i sin egen juice;
• halvlök
• Två skedar Dijon senap;
• en massa dill;
• en röd paprika;
• en gurka;
• en tredjedel kopp olivolja,
• salt.
Beredning:
Förbered en dressing av citronsaft, senap, peppar, salt, olivolja och dill.
Peppar skuren i kuber, lök halv ringar, gurka tunna skivor. Rör om.
Lägg linser och lax skuren i små bitar.
Blanda försiktigt, fyll och servera.
Sallad med linser och torkade frukter
Mycket smaklig, vacker, ovanlig visar sallad med linser, datum, torkade aprikoser och pinjenötter. Utmärkt företag linser är bulgur - vete groats. Skålens smak ger kanel, mint och persilja.
Ingredienser:
• en halv kopp röda linser;
• en halv kopp torkade aprikoser;
• en halv kopp pitted datum;
• ett glas bulgur;
• en halv sked kanel;
• halvt glas persilja;
• fem mintblad
• två matskedar olivolja;
• en kvart kopp citronsaft;
• tre matskedar med pinjenötter
• två skedar citronskal
• salt.
Beredning:
Koka bulgur med kanel i saltat vatten. Cool.
Koka och tvätta linser i kallt vatten.
Skrätt nötterna (utan olja).
Torkade frukter och örter skär, ta bort citronskalet och pressa saften.
Blanda alla ingredienser, krydda med citronsaft, zest, smör och servera.
Lentilsallad - Tips och tips
- Linser är en källa inte bara av protein utan även av fiber. Det förbättrar matsmältningen, förbättrar immuniteten och har en positiv effekt på det urogenitala systemet. Men linsens mest överraskande egenskap är dess förmåga att förebygga cancer på grund av dess höga isoflavonhalt.
- Personer med känsliga tarmar måste förtorka torra linser i fem till sju timmar, och helst hela natten. Det är bättre att låta det blötläggas i värme, så det kommer snabbt ge upp de komponenter som är svåra att behärska. Då måste du tömma vattnet och laga mat enligt planen.
- Legumes är lättare att smälta med kryddor: koriander, svartpeppar, gurkmeja, ingefära, asafoetida.
- Det är inte nödvändigt att saltvatten för linser: det kommer att laga mat under lång tid. Lentil bör saltas några minuter före tömning av vatten.
