Aprikosgelé är en utsökt delikatess. Passar som en självständig efterrätt, som används vid utformning av kakor och andra rätter. Du kan laga det för framtiden, på sommaren, överflöd av aprikoser. Aprikoser själva är soliga frukter som har en massa användbara ämnen och laddar gott humör. Sött, saftig, med en märklig ljus smak, och de är också mycket känsliga och vackra i utseende. Jelly av dem visar sig också ganska, orange, glädjande. Att förbereda det är inte svårt, du måste ta hänsyn till några enkla stunder.
Grundläggande principer för att laga aprikosgelé
För gelé måste du välja ganska mogen, ljus frukt med saftig massa. De är väl kokta mjuka.
Gelé kan framställas naturligt eller oftare med tillsats av dessa eller andra gelningsmedel.
Dessutom tillsättes socker till aprikoser i varierande proportioner.
Gelande ämnen - gelatin, agar-agar, pektin, zhelfiks. För närvarande produceras även socker, som redan har sådana ämnen i sin sammansättning. Det är väldigt bekvämt att göra aprikosgelé.
Aprikosgelé kan kombineras - med tillsats av andra frukter och bär.
Beredningsförfarandet är enkelt: Aprikoser är beredda, kokta, gnidade eller malda av en bländare, socker tillsätts.
Förberedelsen består i urval av högkvalitativa frukter som tvättar, tar bort ben.
Ofta är det nödvändigt att avlägsna huden från frukten så att den inte känns i mjölken. Men det kan du utan det, en blandare hjälper till att hugga aprikoser i en enda massa, även med skinn. Kokta aprikoser kombineras med det beredda gelatinet i slutet, upphettas, kokas inte och hälls i förvaring. Om tillägget av gelningsmedel inte förväntas, koka och häll helt enkelt.
Håll dig bättre på en sval plats.
Enkelt recept på aprikosgelé
Detta är ett grundläggande recept på aprikosgelé. Skålen visar sig gott och behagligt i alla avseenden. Det finns inga tillsatser här, bara frukter, socker och vatten. En sådan gelé är mer som en sylt, men den har den nödvändiga strukturen på grund av ett visst innehåll av gelande ämnen i själva frukten.
Ingredienser
- Cirka två kilo mogna aprikoser
- Glas - ett och ett halvt vatten
- Ett pund eller mer av socker.
Beredningsmetod
- Skölj aprikoser, dra ut benen, skär i halva.
- Sätt i matlagningsbehållaren och håll på medellång värme tills det mättas - minst 20 minuter.
- Låt massan svalna något och gnugga genom en sikt.
- Sätt den resulterande saften igen i eld, koka tills volymen minskas med en tredjedel.
- Delar lägger till socker med en halv kilo per liter juice.
- Lös socker över låg värme, låt det koka, prova om det är gelande - släpp på en tallrik och låt svalna.
- När gelen är klar, häll den i bankerna. Om kvantiteten är stor och lång lagring planeras, särskilt utanför kylskåpet, är det bättre att sterilisera produkten. Rulla upp bankerna, kyla, lagra dem.
Aprikosgelé med gelatin
Det är inte alltid möjligt att få gelé av önskad konsistens från naturlig aprikosjuice. Snarare, det kommer att likna aprikos sylt. Om äkta gelé krävs är det bättre att lägga till speciella ämnen. Hur man gör det - det finns en instruktion på en bunt agar-agar, pektin, zhelfix. På samma ställe anges dosen av socker vanligtvis. Detta är ett vanligt recept som använder enkel gelatin. Ingredienser
- Kilogram med små aprikoser
- Ett paket gelatin - 20 gram
- Två glas socker - kanske mer
- Ett glas vatten.
Beredningsmetod
- Blötlägg gelatin i ett halvt glas vatten.
- Gå igenom aprikoserna, skölj, ta bort benen, skär dem i hälften.
- Sätt i en kastrull, häll ett halvt glas vatten och sätt på en liten eld.
- På ungefär en halvtimme blir aprikoserna helt mjuka.
- Gnugga dem genom en sikta. Du kan bara slå mixern, men då kommer geléen att vara med påtagliga bitar av hud och massa.
- Värm gelatin för att lösa upp och häll i potatismosor, omrör väl.
- Värm till en temperatur på ca 80-90 grader, vilket inte tillåter koka.
- Häll i banker eller former, efter kylning för att ta bort för förvaring.
Vintergelé från torkade aprikoser
Om det på vinterns "icke-abrikot" -tid som aprikosgeléet önskas, eller det är nödvändigt för något recept, kan de torkade aprikoserna alltid hjälpa till. Dessa är de torkade frukterna av aprikoser. Lite vatten och värme - och nu saftiga frukter är klara för gelé.
Ingredienser
- Ett glas torkade aprikoser
- 3 glas vatten - ej räknat vatten för agar-agar
- En halv kopp socker
- Halva citron
- Den mellersta delen agar-agar.
Beredningsmetod
- Agar-agar uppdelad i delar och suga i en kvart i timmen.
- Tvätta torkade aprikoser, lägg dem i matlagningsbehållaren, tillsätt aprikoser och koka i ungefär tjugo minuter. Tid för att bestämma mjukningen av torkade aprikoser.
- Kram juice ut ur citron.
- Torka torkade aprikoser med vätska genom en sikta.
- Lägg till socker, citronsaft, agar-agar till potatismos, sätt på spisen. Vätskor bör vara ungefär en halv liter. Om det inte räcker för att tillsätta vatten, har det tidigare kokats.
- Värm massan tills alla fasta beståndsdelar löses upp. Koka inte.
- Häll i former och lägg i kylan. God gelé fryser vanligtvis inom en timme.
Aprikos syltgelé: Ett annat alternativ om det inte finns någon frukt till hands
Aprikosgelé kan framställas av torkade aprikoser, och du kan - från sylt. När det är omöjligt att använda färska aprikoser, kommer skörden från källaren också att passa. Förresten visar sig gelén utsökt, och det är ännu enklare att laga mat - trots allt har frukten redan värmebehandlats. Det återstår att ge dem en geléliknande stat.
Ingredienser
- En halv liter aprikos sylt
- Ett pack med gelatin 20 gram
- Ett halvt glas vatten - kanske mer om sylt är för tjockt.
Beredningsmetod
- Häll gelatin med ett halvt glas vatten, låt det svälla.
- Aprikos sylt - det borde vara utan nukleolerna, eller de måste väljas då - bra punch med en mixer till ett tillstånd av potatismos.
- Sätt upp värmningen.
- I varmt aprikospuré häll smält gelatin, rör om.
- Lägg om nödvändigt några skedar vatten - inte rå, kokt alltid.
- Värm blandningen till ett varmt tillstånd, men koka inte i något fall.
- Ta bort från värme, häll i en form eller flera formar.
- Om syltet var med nukleolerna kan du lägga dem i gelé eller dekorera det efter stelning.
- Kyl i kylskåp.
Smält gelatinet, men koka inte det.
Dessertgeléabrikoter och apelsiner
Det här receptet omfattar tillagning av efterrätt, som serveras vid bordet omedelbart. Men om du gillar denna gelé kan du göra den i större kvantiteter och lagra den för framtida användning. Den ljusa smaken och aromen av apelsin faller perfekt på den känsliga konsistensen av aprikosgelé, mättar och berikar den. Att förbereda kräver inte mycket ansträngning och dyra produkter.
Ingredienser
- 600-700 gram aprikoser
- Två apelsiner
- Två glas socker - det är bra att ta brunt, men det vanliga
- Två paket av gelatin men 20 gram
- Polustakana vatten.
kommer att göra.
Beredningsmetod
- Tvätta aprikoser, avlägsna skinnen, nedsänk i kokande vatten i några minuter - därefter rengörs de väl. Ta bort ben.
- Skölj och skal apelsiner. Krama saften.
- Aprikoser krossar grundligt mixern genom att tillsätta apelsinjuice.
- Häll socker i den resulterande massan och håll den på elden tills den kokar.
- Rör för att lösa upp socker. Koka i ca fem minuter.
- Pre-soak gelatin i vatten. Efter ca en halvtimme, värm upp i ett vattenbad eller i en mikrovågsugn tills gelatin är upplöst, men koka inte.
- Blanda lättkyld, men fortfarande varm aprikospuré med gelatin.
- Häll i formar eller i stora former, sätt i kylskåp.
- När gelén härdar, servera, kan du med visade skivor.
Spicy dessert: aprikos och persikellygel med ingefära i champagne
Denna maträtt är knappast lämplig för förvaring för framtiden, men om du byter champagne med vatten, kan du göra en god mat. Aprikoser och persikor smälter väl samman. Och i detta recept skapar användningen av champagne, peppar och ingefära en mycket speciell efterrätt. Ginger ger piquant zhguchest. Och för dem som inte representerar kryddiga efterrätter, kan peppar elimineras - ingefära kommer att räcka för originalitet.
Ingredienser
- 3-4 stora persikor
- 5-6 aprikoser
- 20-30 gram gingerrot
- En halv skarp pepparkorn
- Glas - ett och ett halvt socker
- En flaska champagne
- En påse gelatin 20-25 gram.
Beredningsmetod
- Det är bättre att ta frukterna inte överdrivna, lite svåra. Tvätta, ta bort ben, skär i bitar.
- Blötlägg gelatin, medan frukt kommer att förberedas, kommer det att svälla.
- Skal ingefära, hugg fint.
- Ta bort frön från peppar och skär i skivor också.
- Häll ett glas champagne i matlagningsbehållaren, tillsätt socker, sätt ingefära och peppar och koka i några minuter.
- Lägg bitar av frukt och håll elden i ett par minuter för att börja koka.
- Smält gelatin och häll, omrör, till en lättkyld blandning av frukt och shaman.
- Häll resten av champagne ur flaskan, blanda väl och sätt i kylan för att ställa in.
- Servera som en efterrätt för vuxna.
Tricks och hemligheter att laga aprikosgelé
- När man gnuggar kokta aprikoser genom en sikt bildas rester. Du kan inte torka upp några skinn, lämna lite massa och använda den för att baka fyllning, blandad med socker.
- Du kan lägga kryddor till aprikosgelé - kryddnejlika, kanel, citruszest, allspice. Sätt dem på scenen för att värma den mosade produkten med socker. Rengör kryddorna vid hällning av gelé på bankerna eller formerna. Även om det är möjligt att lämna en klöverblomställning eller en bit torr kanel i burken - det blir mer doftande.
- Själva gelén är konstruerad för kort lagring. Om du planerar att skörda på vintern, är det bättre att sterilisera gelé i burkar.
- En billigare pasteuriseringsmetod är också lämplig - bankerna placeras i en behållare med varmt vatten och hålls i 10-15 minuter vid en temperatur nära kokpunkten. Då tas den ur vattnet, förseglas och kyls.
- I alla fall är det nödvändigt att hälla gelé i förvaring i torra, försteriliserade burkar. Skydda med samma lock.
