Bröstvals - allmän beredning
Rullar är beredda från hela bröst och från utspridda, malet och malet fjäderfäkött i små bitar.
Salt och peppar ska vara med tanke på din smak, så vi kommer inte att indikera mängden och närvaron av salt och kryddor i "ingredienserna".
Vid formning av nässkivor är det rekommenderat att fukta händerna i kallt vatten, då köttet inte kommer att hålla fast. Du kan använda matfilm, sprida fyllningen på ytan och lyfta försiktigt på båda sidor, limma kanterna på rullen. Rullar rullade på detta sätt ser snyggare ut.
Rullar av spridet fjäderfäkött, efter vikning, måste dras på flera ställen med konfektgänga. Du kan också använda garn, vanligt garn eller träspett och tandpinnar.
En skål färdig att baka är placerad i en ugn som redan har värmts till den angivna temperaturen.
Marmorbröstvals
Ingredienser:
600 gr. kylt eller friskt kycklingbröst;
30 gr. gelatin;
Fem vitlöksklyftor;
En blandning av markerade torkade persilja löv och dill (du kan klara).
Matlagningsmetod:
Bröst för att bilda kuber av en och en halv centimeter och sätt i en djup behållare.
Tillsätt paprika, torra örter, gelatin, hackad vitlök. Salt till smak, strö med peppar. Blanda allt.
Förberedt kycklingkött i en hylsa för bakning, formad till en rulle.
Baka 45 minuter.
Kyld roll placeras i kylskåpet. Skär och servera till bordet när geléen är helt frusen.
Mosaic Breast Roll
Ingredienser:
1 kg bröst;
En halv kopp färsk majs ärter och söt majs. Du kan ersätta den frusna; Rå ägg;
200 gr. hård ost;
150 gr. blomkål;
Vitlöksledare;
Kyckling kryddor;
greener:
persilja;
basilika;
En massa salladsblad.
Matlagningsmetod:
Bröstskuren i längdriktningen i två.
Slå varje så att tjockleken är densamma överallt.
Säsong med kött, salt och peppar.
Förbered fyllningen: Häll moroten i små kuber, hugga vitlöket, dela kålen i floretter så lite som möjligt. På rivaren hugga grovt osten.
I djupa rätter kombinerar de beredda grönsakerna, lägg till gröna ärter och majs.
Lite salt, peppar, tillsätt kryddor, kör ett ägg, tillsätt ost och mixa.
På bordet spridas jämnt avstött bröstkött. Varje del måste överlappa nästa, så att det inte finns något tomt utrymme.
Två tredjedelar av påfyllningen spreds på ytan av fileten.
Insvept i en rulle.
Resten av blandningen sprids på botten av förpackningen för bakning, lägg rullen på toppen, fäst kanterna med ett klämma.
Placera rullpåse på bakplåten.
Baka i femtio minuter. Öppna paketet, återgå till ugnen i ytterligare en halvtimme.
Ta kycklingrullen ur påsen, kyla, och ta bara bort den kulinariska tråden.
Servera hackade tunna skivor på salladsblad.
Roll "Pleasant Surprise"
Ingredienser:
600-700 gram kycklingbröst;
Kryddor för fjäderfäkött
En blandning av paprika
Rå kycklingägg;
Tesked mjöl;
Två Art. skedar av osaltat smör.
För fyllningen:
Tvåhundra gram förpackning med 9% stallost;
150 gram röda vinbär
Dessertsked med färsk citronsaft;
1/2 tsk ingefära pulver;
50 gram brombärbär.
För såsen:
300 ml buljong;
150 ml halvt sött vitt vin;
Ett halvt glas röda vinbär eller granatäpplejuice, utspädd 1: 2 med kokt vatten;
Matsked socker; En tesked stärkelse;
En handfull röda vinbär bär.
För dekoration:
Sprig röda vinbär.
Matlagningsmetod:
Filé skuren i två schnitzel längs fibrerna, slå av.
Gnugga i varje stycke en blandning av salt, kryddor och kryddor.
Häll ost med citronsaft, salt, lite peppar, strö med ingefära. Blanda upp det.
Bär att sortera, skölj med rinnande vatten, torrt.
Sätt det slagna köttet i ett fast ark på bordets yta.
Topp med ostmassa, ett lager vinbär och en liten björnbär på den.
Minimera för att rulla.
Rulla räkningen på alla sidor i ett ägg piskat med mjöl och stek i smör tills en vacker skorpa bildas.
Häll köttbuljong, vinbärsjuice (eller granatäpple) i en stekpanna, tillsätt socker och gryta under ett lock i en halvtimme.
Sätt på en maträtt, svalna lite, så att du kan hugga.
Stek såsen ur pannan genom en sällsynt sikta.
Sätt två tredjedelar av såsen i en ren behållare i brand.
I de övriga späd ut stärkelsen och sätt in med kokande sås i konstant omrörning. Koka fem minuter.
Ta bort från värme, tillsätt vinbär.
Stycken av rulla ut på en tallrik. Servera med vinbärspinnar och häll över såsen. Sås kan också serveras separat.
Delikat rulle från bröstet
Ingredienser för två små rullar:
Två kycklingfiléer;
äpple;
150 gr. valnötter;
50 gr. frysta röda vinbär
5 msk. skedar av raffinerad olja;
Klämma av torkad oregano;
Bordsskiva utan glid av honung.
Matlagningsmetod:
Vi tar bort äppelkärnan, skalar och finhackar.
Tinade vinbär, tvätta och torka.
Hak valnötkärnorna i en kaffekvarn eller med en mixer.
Mjölmuttrar, vinbär, äpple, kombinera och blanda.
I fileten för att göra en lång djupskärning, bilda en "ficka". Reveal, repel. Lägg ut fyllningen, rulla upp "rulla", zaschpnut kanter med en lång träspett. Top smear smält honung.
Vik valsen i matlagningsfolien smörjd med olivolja.
Baka en timme vid 200 grader.
Bröstvals i ostomelet
Ingredienser:
600 gram bröst;
400 gram färska eller något mindre frysta mushroner;
Tre ägg;
Omkring 100 gram kryddig, osaltad ost;
Sked surrkräm;
Stor lök.
Matlagningsmetod:
Grind grovt hårt ost på en rivare.
Slå ägg med en gaffel eller en visp, lägg till svartpeppar, gräddfil och salt. Häll riven hård ost, blanda.
Häll omelettblandningen i en lätt oljad bakplåt.
Baka omelet i sju minuter. Ugns temperatur är 180 grader.
Fyll på lökhuvudet i kuber för fyllning. Skär sopporna i bitar och stek med lök tills fukten avdunstar från svampen.
Skär köttet i kuber av en och en halv till två centimeter, lägg i en skål.
Tillsätt stekt svamp och lök, något saltad, blanda.
På ett lager av kokt omelett för att fördela ett tunt lager av stekt svamp med lök och hackat bröst.
Rulla upp en tjock rulle, lägg den på botten av formen med en sömn ner, strö med sesam, baka i ytterligare en kvart i timmen, vid samma temperatur.
Bröstvals (med pumpa)
Ingredienser:
Kilogram bröst;
5 tänder av vitlök;
350 gr. pumpa;
Kokt ägg - 4 st.
150 gr. skalade valnötter;
Färska persilja.
För dekoration:
Salladblad;
grönsaker;
Greens.
Matlagningsmetod:
Kyckling fyller skära längs, avvisa.
Pumpasmassa skuren till mindre.
Hack fin persilja med en kniv.
Skär massan av pumpa, nötter, persilja, placera i skålen på en mixer och hacka.
Brutna kycklingbröst sprids ut i ett lager, peppar, salt till smak. Topp ut fyllnings pumpa, sprida jämnt över hela köttets yta.
Lägg kokade ägg från ena köttskiktet i rad på påfyllningen.
Vika, linda med folie, smurt med solros eller olivolja.
Baka när uppvärmd 180 grader, upp till 45 minuter.
Lätt avkyld rulle skuren i portioner, spridd på en serveringsrätt, vars botten är fodrad med salladsblad. Dekorera med färska grönsaker, gröna.
Bröstvals "Sommar humör"
Ingredienser:
700-800 gram bröst;
Två kokta hårdkokta ägg;
Ett par vitlökar;
Stor pepparkorn;
Ett par lampor;
Två morötter.
Matlagningsmetod:
Mala fläskbrösten i någon lämplig metod.
Fry hackad lök och grovt morötter till gult färg.
Chop vitlök, kycklingägg.
Söta paprikor fritt från frön och skuren i små, jämn bitar.
Sätt salladpeppar, stekt ägg, ägg, hackad vitlök i en skål. Blanda allt pre-salt.
På matfilm lägger du ut ett lager av tjocklek en centimeter hakan.
Sprid den färdiga fyllningen jämnt över fyllningens yta.
Med hjälp av filmen att rulla in i en tät rulle.
Baka på ett bakplåt vid en temperatur av tvåhundra grader, fyrtiofem minuter.
Efter 20-25 minuter från början av tillagningen, ta snabbt av rullen från ugnen, smörj ytan med majonnäs och sätt tillbaka den.
Klar rulla kallt och bara skära sedan.
Cordon Blue Breast Roll
Ingredienser:
Två kycklingbröst;
50 gram skinka;
100 gram hård, skarp eller med en distinkt smak, ost;
50 ml kycklingsbuljong, kan vara från kuben;
Vitlöksklyfta;
En halv kopp brödsmulor;
Halv eftermiddagssked paprika;
Olja för smörjning av bakplåt, grönsaker;
En matsked av söt grädde smör. Matlagningsmetod:
Hela kycklingbröst med en hammare för att slå av till centimeter tjockleken.
På båda sidor, peppar och salt, gnuggar salt och peppar i köttet.
Sätt det slagna köttet i ett enda lager.
Placera skinkor på toppen, tunna skivor ost på toppen av det.
Minimera brutet kött fyllt med en rulle.
I buljong tillsätt hackad vitlök, smör.
Blanda i en annan skål riven ost med brödsmulor och paprika.
Doppa rullen väl i kycklingbuljong, rulla i bröd "ost" brödsmulor.
Sätt på en bakplåt eller form så att sömmen är längst ner.
Häll i resten av buljongen.
Koka i en halvtimme i ugnen, i värmemodus 200 grader.
Bröstvals "Förväntan" i den långsamma kokaren
Ingredienser:
Två bröstfiléer;
60 gr. gröna lökar;
50 gr. lätt smält hård ost;
Olja för stekning.
För adzhika:
Två mogna tomater;
En halv paprika;
Ofullständig teskedjord paprika;
Tre vitlöksklyftor;
En tesked vinäger;
1,5 tsk. raffinerad olja.
Matlagningsmetod:
Bröstinspiration längs och expandera som en bok, något avstängd.
För adzhika höja tomater, paprikor, vitlök på en kombination eller annat bekvämt sätt.
Tillsätt i en tomatsmassaättika, olja, varmröda peppar, blanda.
Täck filéen jämnt med adzhika, strö med finhackade gröna lök. Skaka osten över löken.
Minimera kycklingköttens täta rulle. Att fixera kanterna med tandpetare eller träspett.
Smör långsam spis med olja, lägg rullen. Koka i "Frying" -läget i trettio minuter.
Bröstvals med pommes frites och torkade aprikoser i en långsam spis
Ingredienser:
500 gram malet vit kycklingkött (bröst);
1/3 kopp blötläggt torkad aprikoser;
1/3 kopp blötläggda pommes frites;
Två fina kycklingägg morot;
Greens.
Matlagningsmetod:
Blanda hakan med kryddor, salt.
På matfilm, sprid på en plan yta, lägg ut fyllningen, en höjd av högst en centimeter.
Blöt i kallt vatten och torkade torkade frukter, skärs i remsor. Blanda och sprida jämnt över fyllningen.
Från ovan gnuggar vi en morot på en rivare med stora celler.
Smulda ägget och strö dem med ett lager morötter.
Med hjälp av filmformningsrullen lägger du den i ärmen.
Vid kanterna på ärmen vrider vi väl och fixar med speciella klämmor.
Om du tar muffen försiktigt genom kanterna så att den inte faller isär, skifter vi den i skålen.
Vi fyller i 400 ml vatten, vi förbereder oss i "Baking" -läget 1 timme 15 minuter.
Den färdiga maträtten, lyft för kanterna på hylsan, avlägsna från långsam spis, kallt.
Ta bort hylsan, rulla i stycken.
Rulla "Nyttårs Boom"
Ingredienser:
Ett halv kilo kycklingbröst;
400 gram kycklinglever
En apelsin;
4 vitlöksklyfta;
Stor lök;
4-5 pinch med krydda kryddor.
Matlagningsmetod:
Klipp och slå av bröstet så att köttets tjocklek var en centimeter.
Sätt det brutna bröstet på filmen överlapp för att få ett stort lager. Jämnt peppar
Smaka finhackade lök till en gul färg. Tillsätt kycklinglever och fortsätt att simma med locket på en kvart i timmen.
Krossa levern och löken till patatets konsistens.
Skala orange, ta bort filmen från varje skiva.
Sprid "liver pate" jämnt över köttet, sätt orange skivor på ena sidan.
Arbetsstyckesrulle. Lätt strö med krydda och fint riven apelsinskal.
Torka tätt med folie utsmält med vegetabilisk eller olivolja. Lägg i multicookerbehållaren, häll i 200 ml vatten.
Koka på "Baking" fyrtio minuter. När du serverar, hugga diagonalt, garnera med orange skivor, grönsaker.
Bröstvals - tricks och tips
- En rundad bröstvals kommer att bli mycket mjukare om köttbitarna är väl slagna med en hammare på båda sidor.
- Det rekommenderas att rulla ämnet tillräckligt tätt så att det inte finns något utrymme mellan köttlagren och påfyllningen. Detta förhindrar att rullen sönderfaller och dess innehåll faller ut under tillagningen.
- Servera inte rätter som är panerade i brödsmulor, häll sås på toppen, annars blir skorpan mjuk och kommer att förlora crunchen. Såsen serveras separat i såsbåtar.
- Var inte rädd för att experimentera med kryddor, de betonar bara smaken av kött och fyller maträtten med en unik bukett. Idealisk för kycklingkött: dragon, kardemumma, saffran, salig, salvia, marjoram.
- Innan du lagar mat från hackade bitar och hela bröstet, kan köttet lite sprinklas med citron eller marineras i marinaden i några timmar. Köttet blir mycket mer ömt, och rätterna blir mer saftiga.
