Turkiet - saftigt och ömt kött, vilket är ganska enkelt att laga mat.
Oavsett förberedelsemetoden är det alltid otroligt gott.
Gräddfil, kryddor, vitlök och lök kommer att förbättra smaken av kalkon och göra den ännu juicier.
En kalkon i gräddfil - de grundläggande principerna för matlagning
För att laga kalkon i gräddsås gör någon del av fjäderfä. Det kan vara ett bröst, vingar eller en fågel klippt i bitar. Turkiet tvättar och skärs i bitar. Det är lämpligt att, om du har tid, marinera kött i minst en timme. För att göra detta, strö köttet med kryddor och salt, blanda och lämna. Du kan lägga till citronsaft eller sojasås. Turkiet kan också marineras direkt i gräddfil.
Därefter stektas de marinerade kalkonbitarna i varm olja, tillsätter hackad vitlök och lök. Fry tills lökens ljusrödhet.
I en köttpanna läggs sur grädde utspätt med vatten, och gryta över låg värme i cirka fem minuter.
Smaken av skålen kan göras mer intressant om du lagar kalkon i gräddfil med grönsaker, svamp, pommes frites eller russin.
Recept 1. En kalkon i gräddfil
Ingredienser
200 g kalkonfilé;
150 g 15% gräddfil
3 g av en blandning av paprika;
70 g lökar;
2 g salt
80 g morötter;
10 g färska grönsaker;
100 ml olivolja.
Beredningsförfarande
1. Ta kalkonfilén, om den har hud, ta bort den. Sköljdes, doppades med pappersservetter och skars i små bitar. Vi skiftar i pannan med varm olivolja. Salt, peppar och stek lite.
2. Rengör grönsakerna, tvätta dem och skära dem i små kuber. Tillsätt lökarna och morötterna till köttet, blanda och steka tills grönsakerna är mjuka och kalkonen är helt kokt. 3. Tillsätt gräddfil i pannan. Skölj färskt gröna, torka det litet och smula. Vi flyttar i pannan. Alla blanda väl och fortsätt elda i ytterligare två minuter. Vi saltar. Vi sprider kalkon i gräddfil med en rätter av potatis eller spannmål.
Recept 2. Turkiet i en gräddfilssås med svamp
Ingredienser
kalkonfilé - halv kilo;
vegetabilisk olja;
två stora lökar;
kryddpeppar;
mushrooms - 200 g;
finmalt salt;
gräddfil - 120 ml.
Beredningsförfarande
1. Ta kalkonbröstet, om det finns hud på det, ta bort det. Skölj en bit kött och lätta doppa den med pappershanddukar. Skiv kalkonen i små bitar. Sätt på pannan på ugnen, häll oljan och värma väl. Sätt köttet i det och stek i tio minuter. Salt, peppar och steka i samma mängd tid.
2. Skala två lökar, skölj och hugga med kvartringar. Överför den hackade löken till köttet och steka, rör om och om, tills lökan är transparent.
3. Rengör mushrooms, tvätta, torka och smula i tunna skivor. Lägg dem till stekpannan med kött och lök. Koka i cirka tio minuter, rör om ibland tills svampen är fullt kokta.
4. Häll sur grädde i blandningen, blanda och simma i ungefär en halvtimme, täckt med lock. Glöm inte att periodiskt röra kalkon i gräddfilssås. Servera det kokta kalkonköttet med ris eller potatisfett.
Recept 3. En kalkon i gräddfil bakad med ost
Ingredienser
kilo kalkon kött
finmalt salt;
gräddfil - 400 g;
matsked av kryddblandning;
två stora lökar;
hård ost - 200 g;
50 ml olivolja.
Beredningsförfarande
1. Tvätta kalkonfiléerna, torka dem lätt med en servett och skär i remsor. Lägg köttet i en djup skål, salt och tillsätt kryddor. Häll i gräddfilen och mixa bra med händerna. Låt kalkonen marinera i en timme. 2. Skala löken från skålen, skölj och hugga med tunna fjädrar. Värm olivoljan i en panna och sätt den hackade löken i den. Stek tills mjuk. Kyl lite.
3. Blanda det marinerade köttet med stekt lök. Sätt den i form. Täck det med ett ark av folie och linda kanterna. Sätt formen i en förvärmd ugn i en halvtimme. Baka vid 250C.
4. Efter den tilldelade tiden, ta bort formen med köttet från ugnen, ta bort folien från den och sprut kalkonen med stora ostflis. Skicka till ugnen i ytterligare en kvart i timmen tills skålen är täckt med en utsökt skorpa på toppen. Servera med färsk grönsaksallad och sidovägg.
Recept 4. Turkiet i en gräddfilssås med grönsaker
Ingredienser
Ett pund kalkonfilé;
två kryddor
majonnäs - 60 ml;
två knivar av svartpeppar;
tre tomater;
fyra nypa fint salt
blomkål - 200 g;
mjöl - 30 g;
äggplanter - 200 g;
lök;
100 g sötpeppar;
100 ml sur grädde.
Beredningsförfarande
1. Tvätta kalkonfilén, doppa den med engångsdukar och skära den i avlånga små bitar. Lägg köttet i en djup tallrik, strö den med kryddor och tillsätt majonnäs. Blanda väl och lämna i en halvtimme.
2. Skölj tomaterna och koka dem. Skala och skiv tomaterna.
3. Koka blomkålen i två minuter. Kyl och demontera kålen i blomställningar. Strö med mjöl och blanda.
4. Ta bort sandpapper från äggplantorna och skär dem i remsor. Sätt grönsaken i en skål och strö med salt. Lämna tills auberginejuice är tillåten. Skölj sedan dem under kranen och pressa.
5. Skalad paprika från frön och frön, hugga i tunna rånar. Skalad lök finförvrängd.
6. Sätt löken i den heta oljan och stek den tills den är mjuk. Lägg sedan till den marinerade kalkunen och steka allt tillsammans tills det är gyllene. Överför blomkål och äggplanter till köttet. Smör lite och tillsätt peppar. Så snart grönsakerna är täckta med en gyllene jordskorpa sätter du tomaterna skivor. Rör och simma i sju minuter. 7. I en blandning av kalkon och grönsaker häller du gräddfil, salt och peppar. Så fort såsen börjar koka, vrid elden, täcka med lock, lämna en liten spricka och låt svalna tills det är klart. Servera som en separat maträtt.
Recept 5. En kalkon i gräddfil med plommon
Ingredienser
0,5 kg kalkonfilé;
finmalt salt;
200 g prunes;
slipad svartpeppar;
100 g sur grädde;
lök;
vegetabilisk olja.
Beredningsförfarande
1. Skölj den skalade löken under kranen, torka lite och smula. Lägg i pan med varm vegetabilisk olja och steka tills det är transparent.
2. Skölj kalkonfilén under rinnande vatten, doppa det i servetter och skär i små bitar. Överför köttet till pannan med lök och fortsätt att steka tills gyllene.
3. Häll ett halvt glas varmt vatten i pannan, krydda med salt och peppar. Skölj pommes frites, täck med varmt vatten och låt i 15 minuter. Därefter tömma vattnet och skur de ångade pommeskerna i halva. Tillsätt torkade frukter till köttet, blanda och simma på låg värme, täckt med lock, en halvtimme.
4. Häll sur grädden, blanda och låt elden stå i ytterligare sju minuter. Rör köttet regelbundet. Innan du serverar, dekorera med gröna.
Recept 6. Turkiet i gräddfil med sojasås
Ingredienser
600 g kalkonbröst;
kryddblandning;
en halv kopp gräddfil;
finmalt salt;
40 ml vegetabilisk olja;
80 gram sojasås.
Beredningsförfarande
1. Skölj kalkonbröstet, doppa det i servetter och skära över fibrerna i plattor, två centimeter tjocka. Sätt köttet i en djup panna.
2. Syrkräm i en kopp och blanda den med sojasås och vegetabilisk olja. Salt och peppar. Rör om blandningen tills den är jämn.
3. Häll bröstbitarna med såsen och låt marinera i två timmar. 4. Värm smöret i en panna och sätt kalkonen i såsen. Simma i en halvtimme på låg värme. Stänk med mjöl, blanda och häll en halv kopp kokande vatten. Blanda intensivt och lämna grytor i ytterligare fem minuter. Servera kalkon i sour cream sås med en rätter av potatis eller ris.
Recept 7. Turkiet i krämsås med russin
Ingredienser
kalkonbröst - 400 g;
vegetabilisk olja;
salt;
gräddfil - ofullständigt glas;
nötkött - nypa;
russin - 50 g;
kanel - nypa;
mjöl - 30 g
Beredningsförfarande
1. Skölj kalkonfilén och skär den i ganska stora portioner. Stek köttet i en uppvärmd stekpanna tills den är guldbrun.
2. Tvätta russinerna. Häll en halv kopp kokt vatten i en kastrull. Lägg de tvättade russinerna i det och koka i ca fem minuter. Genom silen tillsätt mjöl till vattnet, under intensiv omrörning, för att inte bilda klumpar. Koka i ytterligare två minuter och tillsätt gräddfil. Salt och krydda blandningen med muskotnöt och kanel.
3. I sour cream sås lägger ut rostad kalkon och prutar på måttlig värme i en halvtimme. Stänk kalkonen i gräddfil med finhackad gröna innan du serverar den.
Recept 8. Turkiet vinge i gräddfilssås med ananas
Ingredienser
en kalkonvinge;
ett halvt glas vatten;
fyra konserverade ananas muggar;
koriander och oregano - 5 g;
gräddfil - 200 ml;
finmalt salt.
Beredningsförfarande
1. Tvätta kalkonbrunnen, tvätta den, ta bort överflödigt fett och torka det med servetter. Vi byter i en liten skål. Smörj vingen med gräddfil på alla sidor och gott om strö med oregano och sedan med koriander. Vi saltar.
2. Placera vingen i bakhylsan. I en skål där vingen låg, blanda sur grädde med vatten. Denna blandning hälls i hylsan och lägger ut samma ananasringar. Slå på hylsan och lägg den på ett bakplåt. Lägg det i en förvärmd ugn. 3. Baka kalkon i gräddfil sås i ungefär en timme. Temperaturen i ugnen ska vara 200C. Så snart köttet blir mjukt och vingsytan blir täckt med en skorpa, ta bort bakplåten. Vi tar kalkon ur ärmen och skär i portioner. Serveras med bovete gröt eller potatismos.
Kalkon i gräddfil - tips och tricks från erfarna kockar
- Kalkon måste avlägsnas från kylskåpet minst två timmar före tillagningens början. Rumstemperatur kalkon kött är saftigt och mjukt.
- Om du inte har tid att marinera köttet, blanda gräddfilen med salt och kryddor, och häll sedan kalkon med denna blandning.
- Det är bäst att använda 20% gräddfil, men om du inte har en, kommer en produkt med en viss fetthalt att göra.
- I stället för en marinad kan du göra en blandning av olivolja, vitlök, rosmarin och salt. Grate kalkon kött och lämna det i några timmar.
