Köttrull med svamp i ugnen är ett aromatiskt och näringsrikt mellanmål. Ett urval av de bästa recepten för malet köttrullar med svamp i ugnen

Köttfärs är ett bra alternativ till köttbullar. Att förbereda en maträtt är snabbt och enkelt, men samtidigt har det ett präglat utseende och en otrolig smak.

Köttrull med svamp i ugnen - grundläggande matlagningsprinciper

Smaken av skålen beror huvudsakligen på det malda köttets kvalitet. Naturligtvis kan du köpa en färdig produkt, men det är bättre att göra det själv från färskt kött. Det kan vara fläsk, nötkött eller kycklingfilé. För att göra packningen enhetlig, passerar den åtminstone två gånger genom köttkvarn med ett fint galler. För juiciness tillsätt lök eller smult till det. Kryddiga örter och kryddor gör det doftande. Fyllningen för rullen bör hålla sin form väl, därför tillsätts ägg, stärkelse eller mjöl till det som bindemedel. Det malet köttet är noggrant knådat med händerna, något slår det mot skålen.

Fyllningen bereds av svamp, lök och andra grönsaker. Svamp kan vara som helst: ostron svamp, mushroom, vit eller annan skog. Produkten rengörs och tvättas från sand och smuts. Skär i bitar och rör i stek med lök i varm olja för att bli röd. Fyllningen kan varieras genom att lägga till kål, potatis, ost eller kokt ägg.

Fyllningen läggs ut på matfilmen i ett jämnt lager av likformig tjocklek. De sprider svampfyllning på den och sätter den i hakan med hjälp av en film i form av en rulle.

Baka köttfärs på 180 grader i ungefär en halvtimme. Servera skålen, skär i bitar.

Recept 1. Köttrull med svamp i ugnen

Ingredienser

lök;

Ryska ost - 100 g;

mushrooms - 120 g;

ett ägg;

solrosolja - 20 ml; ett halvt kilo malet kött

två stekar persilja;

salt och slipad peppar.

Beredningsförfarande

Skär den skalade löken i små bitar. Sätt löken i pannan och lök lätt i olja. Skölj mushroomsna, torka och smälta i kvarter. Tillsätt till löken och låt sjuda tills svampen är brunad. Peppar och salt. Häll hackade gröna och ta bort från värme.

Hackat kött salt, peppar och slå ägget. Knead bra. Sätt hakan på ett ark av folie och bilda en rektangel med en tjocklek av högst en centimeter av den.

Placera kycklade svampar i mitten. Stänk ost på toppen. Lyft försiktigt foliernas kanter på båda sidor och sätt ihop hakan i mitten. Tryck lätt ner så att kanterna kommer ihop och ta tag i.

Vik rollen i folie och lägg i ugnen förvärmd till 180 ° C. Baka i en halvtimme. Fyll sedan ut folien och låt den stå i ugnen tills appetitskorsten visas.

Recept 2. Köttrull med svamp i ugnen med spenat och oliver

Ingredienser

700 g malet kött

20 ml solrosolja;

200 g mushroom

salt;

en massa färsk spenat;

nybakad peppar;

två ägg;

120 gram pitted oliver;

2 lökar;

50 g brödsmulor.

Beredningsförfarande

Skala och hugga löken i små kuber. Stek grönsaken i vegetabilisk olja tills det är mjukt och rör om det ibland. Champignons huvud rena från tunn hud. Skölj svampen, klappa torr och skär i tallrikar. Lägg svampen i pannan, peppar, salt och stek tills vätskan är helt förångad. Mushronerna ska vara brunade.

Ta bort oliverna från marinaden och skär i ringar. Tvätta, torka och riva spenaten. Lök- och svamprör stekt i en skål, kyla och tillsätt spenaten med oliver. Rör om. Slå i hönshuset i malet kött, tillsätt brödsmulorna och malet lök i köttkvarn. Peppar, salt och knåd, något slående, tills det är smidigt. Sätt packningen på ett ark av folie i form av en rektangel. Se till att bildningen är av samma tjocklek.

I mitten lägger du ut fyllningen. Använd en folie, rulla upp rullen och linda den i två lager av folie. Vrid ändarna tätt. Sätt på en bakplåt och lägg i ugnen. Baka 45 minuter vid 200 grader. För noggrannhet, för att inte brinna, lägg ut folien. Smör rullen med ett slagen ägg och skicka tillbaka till ugnen tills en utsökt skorpa visas.

Recept 3. Köttfärs köttrull med svamp i ugnen med ägg och ost

Ingredienser

Fläsk och nötkött - 600 g;

riven ost - 150 g;

två kokta ägg;

gräddfil - 50 g;

rå ägg;

svampar - 200 g;

löklök.

Beredningsförfarande

Slå i malet kött ägget. Peppar, salt och knåd väl, något slående, tills en viskös homogen massa.

Koka ägg hårt kokt. Kyl dem i kallt vatten, skalla och smula. Tvätta svampar från smuts och sand. Pensla och finhack dem. Stek svampen i den heta oljan, rör om så småningom, tills det är ljust rosigt.

Skala och finhack löken. Smaka på lökarna i en separat panna och lägg till svampen. Kyl blandningen. Grovt gnugga ost.

På ett ark av folie lägger du ut fyllningen jämnt i form av en rektangel. Glatt och tampa. Lägg finhackade ägg i mitten, strö dem med en tredjedel av osten. Top med lök-svamp stekt, som också ströks med en tredje del av osten.

Förbind rullarnas kanter med folie, tweak dem och använd en våt hand för att släta rullen så att korsningen inte kan ses. Rulla ihop med folie och sätt i en lämplig form. Täck det med folie och lägg i ugnen i en halvtimme. Öppna folien, borsta med gräddfil, strö med riven ost och sätt i ugnen i 20 minuter.

Recept 4. Köttrull med svamp i ugnen med potatis

Ingredienser

kg av blandat nötkött;

slipad svartpeppar;

sex potatisar;

saltad dill - 50 g;

halv stapel mannagryn;

konserverad svamp - 200 g;

lök;

salt krydda.

Beredningsförfarande

Skala två potatisknölar, tvätta dem och hugga dem på ett fint rivjärn. Tillsätt potatis till hakan. Lägg till finhackad lök och semolina här. Sköt försiktigt och slår lätt på fyllningen på skålen.

Lägg köttblandningen på ett bakplåt och släta det med en våt palm för att få en rektangel med lika tjocklek.

Tvätta fyra potatisar och koka dem tills de är mjuka. Kall grönsaken, avlägsna den tunna huden och skär knölarna i fyra delar. Sätt potatis i mitten. Strö över saltad dill på toppen. Forma en rulle med våta händer, stänga potatis med malet kött. Sätt pannan i ugnen och baka i 25 minuter. Baka 180 grader. Innan du serverar, skära rullen i skivor och servera med en sidrätter av ris.

Recept 5. Köttrull med svamp i ugnen med kål

Ingredienser

Meatloaf:

350 gram kycklingkött

en massa dillgröna;

350 g fläskfilé;

äggvita;

två brödbröd

två kycklingägg

lök;

salt;

två lampor;

nybakad peppar.

Svamp fyllning:

400 g mushroom

purjolök.

Kålstoppning:

300 g vitkål;

nybakad peppar;

purjolök;

salt;

fyra tomater;

60 ml solrosolja;

100 g ryska ost.

Beredningsförfarande

Tvätta fläsk och kycklingfilé. Skär köttet i skivor och vrid det i köttkvarn. Skala lök och vitlök, hugga dem på samma sätt som köttet. Blöt skivor bröd i vatten och tillsätt till köttfärs. Här slår du två ägg, peppar, salt och knåd och slår bra på en skål. Rengör, tvätta och skiv mushroomsna. Värm lite solrosolja i en stekpanna. Purjolök Stek svampen i en panna tills vätskan är fullständigt indunstad. Tillsätt purjolöket och fortsätt att sauté tills det är mjukt. Peppar och salt. Avlägsna från värme och kyla.

Kål och purjolök skära lite. Passera grönsakerna i en panna i solrosoljan, rör om så småningom tills det är mjukt. Tvätta tomater, torka och gnid på en fin rivare. Tillsätt tomaten i kål, salt, peppar och steka tills vätskan avdunstar. Kyla. Grovt grusost.

Täck bordet med klämfilm. Sätt malet kött på filmen och platta det för att bilda en rektangel. Placera kålfyllningen ovanpå det malet köttet. Stänk jämnt med riven ost och fördela svampblandningen.

Använd en film, rulla och placera den i en oljebild. Smörj ytan med äggvita. Täck formen med folie och placera i en ugn som förvärmts till 190C. Baka i 20 minuter. Därefter höja temperaturen till 200 ° C, ta bort folien. Smör av rullen igen med protein och baka i ytterligare en halvtimme. Kyla, skiva och servera med färska grönsaker.

Recept 6. Köttrull med svamp i ugnen med torkade tomater

Ingredienser

För malet kött:

700 gram fläsk;

5 g slipad svartpeppar;

lök;

5 gram salt;

10 vitlöksklyftor.

fyllning:

300 g svampar;

5 g slipad svartpeppar;

150 g cheddarost;

3 gram kökssalt;

lök;

1 pudding med bulgarsk peppar;

50 g torkade tomater;

100 g sur grädde.

Beredningsförfarande

Vi börjar med förberedelsen av fyllningen. Skalad lökskrot så liten som möjligt. Stek det i solrosolja, omrör regelbundet tills det är mjukt. Mina svampar, rengör och skär i bitar. Tillsätt svampen till löken, salt och fortsätt tillagning tills vätskan avdunstar. Smaka med peppar och ta bort från värme. Frigör den bulgariska paprikan från stammen, vi rengör frön och skär i smala remsor.

Skala lök och vitlök i köttkvarn med kött. Knä för hand, salt och peppar. Fördela det malet köttet i ett tunt skikt på klädesfilmen. Top med tunna skivor ost. Sprid fyllningen och torkade tomater på ena sidan. Vik malet kött i en rulle. Vik det i folie och skicka det till att baka i 45 minuter vid 200C. Ta av det övre lagret av folie, smör med gräddfil och sätt i ugnen i ytterligare en kvart i timmen.