Svampar, trots deras vegetabiliska ursprung, är en mycket användbar produkt som är en värdefull källa till protein.
I sammansättningen finns det inga fetter och kolhydrater, men det finns vitaminer B, E, PP, liksom många olika spårämnen, så svampen måste naturligtvis vara närvarande i varje persons kost.
Svamp kombineras perfekt med alla produkter, förutom kanske skaldjur, de är särskilt bra med grönsaker.
Svampar stekt med morötter - Det är inte bara gott men också användbart, ljust och doftande.
Stekt svamp med morötter - de allmänna principerna för matlagning
Det viktigaste är att förbereda svampar innan du lagar mat. Därför plockas svamparna försiktigt, rita dem av sand, löv och andra möjliga skogsskräp. Koka sedan eller suga på. Sedan skärs och stekas. Detta gäller skogsvampar. Det räcker att skölja svampen som odlas i växthus, det finns inget behov av att koka dem.
Morötter är en enkel produkt, det finns ingen svårighet att förbereda denna grönsak. Grönsakskalad och skuren eller riven.
1. Svampar med morötter stekt i gräddfil
Ingredienser:
• kilo färsk svamp (svamp, svamp);
• två stora morötter;
• två bågar;
• 500 g sur grädde;
• vegetabilisk olja;
• salt, peppar;
• blad av dill och persilja.
Beredning:
1. Tvätta svamparna noga, rengör dem från eventuella skogsskräp, sätt dem i kallt, svagt saltat vatten, koka i tio minuter. 2. Sätt de kokta svamparna i en kolsyrare, när de svalnar, och det överskottsvattnet kommer att dränera, skär dem i inte för stora kuber.
3. Rengör löken och morötterna, skar löken i kvarter med ringar, gnid morötterna i mitten av rivaren.
4. Häll oljan i en djup stekpanna, steka löken snabbt tills gyllene, tillsätt morötterna, sätt grönsakerna i fem minuter.
5. Sprid de beredda svamparna, rör om, stek i ca 10 minuter.
6. Häll i gräddfil, mixa bra, simma i ytterligare tio minuter.
7. Stänk de färdiga stekta svamparna med morötter med färskhackad persilja och dillblad, lämna i ca fem minuter innan du serverar.
2. Svampar med morötter stekt med potatis
Ingredienser:
• ett pund vita svampar;
• två morötter;
• 700-800 gram potatis;
• stor lök
• Smaka på vitlök.
• olja för rostning;
Persilja, dill;
• salt, peppar;
• 100 g sur grädde.
Beredning:
1. Krossa skalade och tvättade grönsaker: Lök med kvartringar, vitlök i små kuber, morötter med kort tunt halm.
2. Stek i varm olja, första lök med morötter, tillsätt sedan vitlök, håll i ytterligare två minuter, sätt de klistrade grönsakerna i en tallrik.
3. Vi tvätta de vita svamparna, skära dem i små block, inte tjockare än en centimeter i bredd och två i längd. Smaka svampen i den heta oljan först till en behaglig rodnad, minska sedan gasen, häll i en tredje kopp kokande vatten, salt, peppar, simma i fem minuter.
4. Häll potatiserna inte mer än svampar, sprida sig till svamparna själva, rör om, stek tills det är klart. 5. Lägg till rostade grönsaker, gräddfil, finhackade gröna, blanda allt grundligt. Vi står på spisen i ytterligare fem minuter, serverar varmt.
3. Svampar med morötter stekt med tomater och äggplantor
Ingredienser:
• kilo mushrooms;
• två äggplanter
• morötter;
• två tomater;
• lök
• 80 g sur grädde;
• Smaka gröna och salt.
• vegetabilisk olja.
Beredning:
1. Svamp och grönsaker tvättas ordentligt. Skala morötterna och lökarna, skära av äggplanterna.
2. Vi skär äggplanterna i små bitar, tillsätt lite salt och lägg dem åt sidan i tio minuter, tvätta dem och torka dem lätt.
3. Svampar skärs i stora band, stek i måttlig mängd vegetabilisk olja i några minuter.
4. Lägg lök, morötter, steka i några minuter och lägg sedan ut äggplantorna och hackade tomaterna. Tillsätt ytterligare två skedar smör, salt, blanda noggrant.
5. Stek svamp och grönsaker, rör om tills grönsaker är fullt kokta.
6. Klar svamp, stekt med morötter och äggplanter, serveras med färska örter och gräddfil.
4. Rostad svamp med morötter och blomkål
Ingredienser:
• 250 g mushroom
• 120 g körsbärstomater;
• morötter;
• ett halvt kilo blomkål
• rödlök;
• Aubergine;
• två paprikor;
• två vitlöksklyftor;
• Två små korgar;
• 40 ml balsamvinäger;
• 50 ml olivolja;
• salt, peppar
Beredning:
1. Pepparkaka, korg, lök, morot, körsbär och aubergine tvätt och skär: kucchini med aubergine tunna ringar, lök med kvartringar, körsbärskivor och paprika med stor halm. 2. Dela blomkål i floretter, hugga vitlök.
3. Skölj svampen och skär i tallrikar.
4. Kombinera alla ingredienser i en stor skål, salt, häll i olja och ättika, blanda väl.
5. Sätt grönsakerna och svamparna på ett bakplåt, vilket gör det för bakpapper.
6. Stek vid 160 grader i fyrtio minuter.
5. Rostad svamp med morötter och bovete
Ingredienser:
• 400 gram bovete groats;
• 400 gram vita svampar;
• halvpack smör
• vegetabilisk olja - ett par skedar;
• dill;
• morötter;
• salt, jordad peppar;
• lök.
Beredning:
1. Smaka finhackad lök i varm vegetabilisk olja tills den är transparent. Tillsätt riven morötter, stek tills det är klart.
2. Låt de vita svamparna tvättas och skärs i stora kuber, steka tills vätskan är helt förångad och ha en fin guldfärg.
3. Medan svampen rostar, i en annan torrgryta, rosta bokhvet och skölja bokhvet i fem minuter.
4. Kombinera svamp och morötter med lök och bovete, häll kokande vatten så att vattnet täcker alla ingredienser i ca två centimeter.
5. Skål salt, peppar till smak och placera i en förvärmd ugn i 30 minuter.
6. Servera den färdiga maträtten, blanda den med smör och garnera med mycket gröna grönsaker.
6. Stekt svamp sallad med morötter
Ingredienser:
• 380 g små svampar;
• två lampor;
• vegetabilisk olja;
• morötter;
• 120 gram valnötter;
• chili;
• surkräm, dill, salt.
Beredning: 1. Stekt den tärnad löken och riven morötter. Kyler ner.
2. Skaka den tvättade och torkade agariska honungen tills den är gyllene. Kyler ner.
3. Skrätt nötterna i en torr stekpanna.
4. Chili smaka och mala, kombinera med gräddfil, knutna nötter, finhackad dill och salt.
5. Vi sprider lök och morötter i salladsskålen, svampar, häll allt ovanligt dressing, blanda.
Stekt svamp med morötter - tips, tricks
• Om du lagar stekta grönsaksvampar, tillsätt lite torra, hackade vita svampar till disken när du lagar mat - svampens smak blir ljusare och mer mättad.
• Om du ska steka torr svamp, suga dem över natten i mjölk, och på morgonen klämma och skölja - de blir smakigare och mer doftande.
• För stekpannor, använd en stekpanna med stora diametrar så att alla komponenter som utgörs av stekas jämnt och samtidigt.
• Svampar går bra med basilika, vitpeppar, Provencalska örter - använd dessa kryddor att laga mat, men var inte för ivriga - lägg lite till, bara för en subtil lukt.
• Skålen blir mer intressant i smaken, om du använder mer än en typ av svamp, men flera.
• Svampar brukar inte stekas i smör så att de inte brinner. Använd någon grönsak, och tillsätt en delikat smak i slutet av tillagningen, lägg till grädde.
• Om du hade tid att skölja och hacka svampen, men något distraherade dig från att laga mat, sätt svampen i kallt saltat vatten - så kommer de inte att mörkas, behåller färgen. • Köp inte svamp på marknaderna från främlingar. Och när självuppsamlande ska alla svampar som är i tvivel kasseras.
• Alla svampar är idealiskt kombinerade med gräddfil och grädde. Använd dessa ingredienser för såsen vid rostning.
• Svamp, stekt med morötter och andra ingredienser är välsmakande, både kalla och heta. Men skörda inte mat för framtiden, efter en stund sjunker svampen inte bara deras smak, utan börjar också avge skadliga ämnen.
• Svampar är också perfekt kombinerade med alla typer av nötter: tillsätt mandel, valnötter eller pinjenötter till maträtten, vilket ger disken mer raffinerad och sofistikerad smak.
• För rostning är det bäst att använda endast kepsar (speciellt för "skogsbyggare"), men benen är bra för att göra soppor och buljonger, liksom olika såser.
• Om du plötsligt övertalar maträtten när du steker - oroa dig inte. Tillsätt lite vatten och gräddfil.
• För att få svampen att bli stekt, inte stuvad, tillsätts olika såser i slutet av tillagningen.
• Samma sak gäller grönsaker, spannmål och andra produkter - det är bäst att först steka svampen separat och sedan kombinera dem med andra ingredienser.
