Jag ger receptet till en utmärkt vegetarisk pilaf, där vi ersätter kött med svamp. Att smaka på denna typ av pilaf blir mer öm med en speciell svamp, vegetabilisk arom. Vegetarisk pilaf är perfekt som en lenten maträtt, och diversifierar din kost som en andra maträtt.
Pilaf är en favoriträtt i vårt land, även om det har kommit till ryska matlagning från östra länder. I öst och i Asien - Pilaf är kokt med olika kötttyper och kryddor och grönsaker läggs till. Skålen är smaklig, men ganska tung och högkalori, vi har en spridare lättare pilaf - grönsaks pilau. En läcker vegetarisk pilaf med svamp är en av variationerna i att laga köttfri pilaf. Receptet på en sådan pilaf, jag rekommenderar dig.
Idag ska vi laga vegetarisk pilaf med svampar - produktens sammansättning för pilaf
I allmänhet är allt som förbereddes som i det vanliga receptet av pilaf, ännu enklare. I färd med att laga pilaf rekommenderar jag dig att experimentera och skapa din egen typ av pilaf enligt dina recept och preferenser. I grönsaks-champinjon pilaf (tillval) kan du lägga till fler grönsaker, tomater och paprikor fungerar bra, kan zucchini och jämn aubergine serveras. I detta recept har vi tonvikt på morötter, det ger en viss sötma till skålen.
Om traditionell kittel är otillgänglig (som man vet är äkta pilaf beredd i en kittel), kan du använda en storstorlek (bättre djup) stekpanna för att göra pilaf. Du kan använda pannan, i så fall blir pilafen ännu mer stuvad och öm.
Förbered vegetarian pilaf, vi behöver följande produkter: vitt ris (helst ångat brunt ris eller mer användbart), vegetabilisk olja (solros eller olivolja), lök, morötter, svamp, vatten, vitlök, salt och kryddor. Jag anger inte specifikt det exakta antalet produkter, eftersom du kan laga pilaf för 2 personer och för en kampanj på 10 personer. Det här är en enkel maträtt i matlagning, jag brukar göra i sådana proportioner, jag lägger till samma volym av grönsaker och svampar till volymen beredd ris, så visar det sig saftig, smakfull vegetarisk pilaf. Om du vill att grönsaksvampens pilaf ska vara på torrt land, lägg sedan till mindre grönsaker och svamp, och när du stekar och stekar, låt fukten avdunsta.
Rekommendationer om sammansättning och val av produkter för vegetarisk pilaf
- Lök kommer aldrig att förstöra pilafen (även om du inte gillar lökar, bör du inte utesluta det helt), löken kommer inte att märkas i den färdiga vegetariska pilafen, och smaken av skålen spelar annorlunda tack vare löken.
- Morötter ger en viss söthet till flottören. Morötter för skålen ångrar inte, lägg till två, tre morötter.
- Om ris. Om du inte bara får läckra pilaf men extremt hälsosam, använd inte vitt ris, men brunt (brunt) eller rött ris. Även om du saknar sådant kan du alltid använda ångat ris för att producera smulös pilaf eller vanligt vitt rundkornigt ris, i vilket fall pilaf blir klibbig.
- Svamp för vegetarisk plov kan ta något. Naturligtvis kommer skogsvampor att vara mer doftande och välsmakande, men mushrooms är också väl lämpade för pilaf. Och om inte begränsa dig själv i antalet svampar. Låt mig påminna dig om att färska skivade svampar kommer att ha en stor volym, men i stekning och stekning kokas, så om du lägger lite svamp kommer pilaf att bestå av nästan ett ris och morötter.
- Vitlök i simmen måste vara nödvändig. Om du inte lägger till det, kommer pilafen från bristen på vitlök bara att förlora. Inte nödvändigtvis då är det, efter tillagning, vitlök kan avlägsnas från pilaf. - Vegetabilisk olja behövs för stekning av lök och morötter. Men eftersom pilaf är svamp, för sin speciella otroliga smak och arom är det väldigt bra att lägga till en liten tryffelolja (självklart, om du hittar den). Om du försöker lägga till tryffelolja till pilaf, blir du 100% nöjd med sin utmärkta smak och arom.
- När det gäller kryddor för pilaf. I butiken kan du köpa en speciell krydda för pilaf (om du vill förenkla matlagningsprocessen kan en sådan kryddning också användas). Men det är bättre att lägga till olika kryddor till pilafen, de som du gillar. I detta recept lägger vi till - barberry, rosmarin, kummin, löklöv och naturligtvis peppar (bara några). Lägg kryddor och deras mängd till din smak.
Processen med att laga vegetarisk pilaf med svampar - det är väldigt lätt att laga mat
Matlagning Vegetarisk pilaf tar ca 40-50 minuter. Nedan kommer jag att ge råd om det andra matlagningsalternativet för pilaf, ett mer accelererat och förenklat matlagningsalternativ.
1. Skaka lök och gnugga morötter. Häll löken och morötterna i en föruppvärmd pan med vegetabilisk olja. Stek tills du får en något gyllene färg, titta på elden så att ingenting brinner.
2. Lägg sedan till ris (från en vanlig kopp torr ris får du ca 4-5 portioner kokad pilau). Mängden vatten bör vara dubbelt så stor som risvolymen. När du kokar pilaf med svampar, är det viktigt att inte hälla vatten, som när det kokas, ger svamp ganska mycket juice.
3. Lägg till skalad vitlök, flera hela nötkryddor och en del kryddor, tillsätt andra kryddor i 5 till 10 minuter tills kudden är redo att ge den bästa smaken till maträtten.
4. Därefter täcka pannan med lock och låt gryta, fortsätt till svampen. Tvätta försiktigt svampen, skära dem i medelstora bitar (klippa svampen i 4 stycken). Lägg de skivade svamparna i en panna på riset på toppen, täck med ett lock och låt gryta över medelvärme i 15-20 minuter. 5. Efter ca 10 minuter kan du röra pilafen i en panna, så att hela skålen är blötläggt med juice och kryddor. Pilafen kokas över låg värme tills vattnet helt försvinner. Försök hårdhet för ris, lite ris är mjukare, andra är hårdare. 5 - 10 minuter innan du är redo, tillsätt den andra delen av kryddorna till disken, blanda allt bra.
När pilafen är klar - för att få den bästa smaken och smaken rekommenderar jag att du ger pilafen att brygga i sluten form i ca 20-30 minuter mer.
förenklad matlagning - snabb vegetarisk pilaf
Principen här är att alla ingredienserna för pilafen är beredda separat, sedan blandad och gjord i en stekpanna tills de är färdiga.
Jag säger till punkterna. Koka ris och simma grönsaker separat. Om pilaf är med svampar - ställer vi på att koka svamp, om inte, begränsar vi oss till stewed grönsaker (du kan ta några grönsaker du gillar).
När riset är kokt (bättre om riset är lite underkokt) - sätt riset till de stewed grönsakerna i en stor stekpanna, lägg sedan till svampen, salt och strö med kryddor efter smak. Blanda allt bra och sätt pilaf till gryta i 10 minuter på medium värme. Ibland, för en förändring i en vegetabilisk plov, kan du lägga till en liten tomatsås eller fräsch tomat. Försök regelbundet disken med beredskap. Pilaf med grönsaker och svamp gav juice och blötläggs. Snabb vegetarisk plov är klar.
